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   nastyaanastasie

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Poulet colombo antillais

, 16 2013 . 14:24 +

Poulet colombo antillais

Préparation de la recette : 40 min + 4h de marinade
Pour : 4 ou 5 personnes

recette du poulet colombo antillais épicé


Liste des ingrédients :

- 4 cuisses de poulet
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- 3 pommes de terre moyenne
- persil frais
- le jus d’un citron
- huile d’olive
- sel

 

Epices :

- 2 ou 3 cuillères à café de mélange d’épices Colombo des Antilles
- 2 ou 3 pincées de mélange cinq épices
- Poivre noir en grains

 


Préparation de la recette :

- Emincez finement les oignons oignon. Découpez les pommes de terre en morceaux. Hachez l’ail.

- Faites mariner le poulet dans un récipient avec 1 oignon émincé (conservez l’autre), 1 cuillère de colombo, le cinq épices, du sel, du poivre, le tout arrosé de jus de citron.

- Laissez mariner le poulet pendant 4 à 5 heures.

- Ensuite, versez un filet d’huile d’olive dans une poêle et faites-y dorer le poulet, puis réservez-le.

- Dans cette même poêle, faites dorer l’oignon restant et l’ail haché, avec les pommes de terre coupées en petits dés.

- Rajoutez le poulet, le reste des épices colombo, et le persil haché.

- Couvrez d’eau et laissez mijoter 10 min.

Servez le poulet accompagné de riz !

bon appétit

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*/Cuisine francaise
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*/Cuisine d'Asie
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*/Cuisine francaise
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Magret grillé, sauce gingembre-wasabi 3 recettes

, 30 2012 . 22:00 +

 

Magret grillé, sauce gingembre-wasabi

 

 Magret sauce gingembre wasabi

Magret sauce gingembre wasabi (5)

 

 

 

Ingrédients pour 2 personnes :

-1 magret de canard (entre 350 et 400g)

-350 g de brocolis

-25 g de gingembre frais

-1 cuil. à café de wasabi

-2 cuil. à café de sucre

-1 cuil. à soupe de sauce soja

-5 cl de jus de pomme

-1 pincée de graines de sésame

-1/2 citron

-10 brins de ciboulette

 

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Poulet épicé aux amandes et haricots lingots

, 30 2012 . 19:17 +

 

pouletamandeslingot Manger des légumes secs est devenue la marotte de toutes les foodistas et aucun d'eux ne leur échappe : lentille verte ou corail, pois chiche ou cassé, la marmite bouillonne incessamment de ces divins alliés hivernaux. Je suis reconnaissante à ces féculents d'être aussi bons chauds que froids, en salade ou en poëlée, tout ce qui s'y frotte s'adoucit et révèle pleinement ses saveurs ! En plus grâce aux recettes de MaryAthènes tous font leur entrée par la grande porte de la cuisine méditerranéenne.
Un fond de haricots lingots perdu au fond du placard à épicerie me tendait les bras depuis un bon bout de temps, sauf que je ne voulais pas les accomoder en mode saucisse, ni les manger froids, ce qui leur va pourtant aussi à ravir. Ce midi, après un passage chez le volailler et un rapide tour d'horizon de mes bocaux, j'ai opté rapidement pour un plat riche en goût et nourrissant, saison oblige, dans lequel les épices relèvent le poulet et révèlent de façon inhabituelle les lingots. Ils ne sont pas d'or, enfin, on peut s'y méprendre. Les proportions pour 4 personnes :

Poulet épicé aux amandes et haricots lingots

 

-4 cuisses de poulet fermier ou bio

 

-5 c.s. d'huile d'olive

 

-10 têtes d'ail épluchées

 

-une bonne pincée de chaque épice suivante : colombo, cannelle, muscade, cumin, cardamome

 

-40 g d'amandes effilées

 

-15 g de beurre doux

 

-3 c.s. de sucre roux

 

-sel, poivre du moulin

-240 g de haricots lingots secs à faire tremper 6 heures ou une nuit

-2 branches de thym

-2 feuilles de laurier

-1 oignon doux épluché : la moitié émincée et l'autre piquée de 3 clous de girofle

-1 c.c. de gros sel

Vous avez prévu ce plat depuis la veille ou le matin-même car les haricots lingots secs nécessitent 6 heures de trempage et une cuisson de 30 minutes en cocotte-minute ou 1 heure en cuisson classique à la casserole. Donc faites déjà tremper les haricots durant 6 heures dans un grand saladier d'eau froide. Rincez-les bien, égouttez-les. Placez-les dans votre cuiseur, cocotte-minute ou casserole, recouvrez-les largement d'eau froide et incorporez le bouquet garni = thym + laurier + oignon piqué de girofle + gros sel. Fermez et respectez le temps de cuisson indiqué plus haut ou sur l'emballage des légumes.

Pendant ce temps, occupez-vous du poulet : dans une sauteuse, mettez 2 c.s. d'huile d'olive et faites-y dorer les cuisses sur leurs 2 faces, pendant 5 minutes. Baissez le feu et incorporez alors les aulx, le demi-oignon émincé, et faites cuire à couvert doucement durant 20 minutes.

Faites revenir les amandes dans une poële anti-adhésive avec le beurre et le sucre pendant 10 minutes en mélangeant bien et en maintenant un feu assez vif pour caraméliser légèrement les amandes. Arrêtez le feu.

Jetez les épices sur le poulet, salez et poivrez. Prolongez la cuisson 10 minutes toujours à couvert. Puis mélangez doucement les amandes au poulet.

A ce moment-là, les haricots sont cuits si vous avez utilisé la cocotte, aussi égouttez-les bien, retirez le bouquet garni, et incorporez-les délicatement à la viande. Ajoutes les 3 dernières c.s. d'huile d'olive, laissez à feu très doux pendant 5 minutes pour que le mélange des saveurs opère. Goûtez. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.

Servez sans plus attendre.

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Cuisine végétarienne et recettes indiennes

, 13 2012 . 00:57 +
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*/Cuisine indienne
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, 23 2012 . 21:16 +
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