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Mon gratin d'aubergine

, 10 2013 . 13:25 +


Image de la recette Mon gratin d'aubergine à la sauce tomate

Ingrédients

3 belles aubergines

100g de parmesan

3 boules de mozzarella

2 petites boîtes de sauce tomate (ou coulis)

1 bonne c à s de thym

1 c à c de sucre en poudre

Huile d'olive

Un peu d'eau

Sel

Poivre

           Préparation

           1 Laver les aubergines et les couper en deux, découper des tranches d'aubergines ni trop fines ni trop épaisses.

  • 2 Dans un petit saladier, mettre la sauce tomate avec 1 filet d'huile d'olive, un peu d'eau (juste pour désépaissir légèrement) puis le sucre en poudre ( pour enlever l'acidité de la tomate), ajouter ensuite le thym, saler, poivrer.
  • 3 Dans un plat à gratin, recouvrir de tranches d'aubergines et parsemer de parmesan.
    Faire des couches d'aubergines et parmesan (saler une couche sur deux).
  • 4 Verser la sauce tomate sur l'assemblage obtenu et recouvrir de tranches de mozzarella (que vous aurez bien égoutter avant).
  • 5 Enfourner à 180°C environ 50 min à 1 h (placer votre préparation tout en bas du four).
  • 6 Au bout de 30 min, prendre avec une cuillère de la sauce tomate de votre gratin (en le penchant légèrement), et arroser le dessus du plat avec.
    Vérifier la cuisson en piquant les aubergines avec un couteau pointu.
  • 7 A déguster avec une bonne salade verte (ma petite préférence est pour la mesclun).
    Bonne dégustation ! J'attends vos commentaires.
 
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, 16 2013 . 19:36 +

 

 

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, 15 2013 . 20:40 +

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Pousses de bambou et asperges gratinées

, 17 2012 . 14:29 +

 


Recette Pousses de bambou et asperges gratinées

Recette pour 5 personnes

  • 10 g d'huile d'olive (badigeonner)
  • 8 g de maîzena
  • 8 g de persil
  • 2 g de ciboule
  • 0,3 g de poivre
  • 1,5 l d'eau (asperges)
  • 1,5 g de sel aromatique
  • 1 l d'eau (asperges)
  • 2 g de gros sel parfumé
  • 118 g d'oignon soit 1
  • 490 g d'asperges vertes
  • 225 g de pousses de bambou
  • 190 g de jambon blanc
  • 58 g de parmesan

Préchauffer le four, thermostat 6 (180°C)

  • Cuisson 45 minutes environ

Pour le blender

  • 150 g d'oeufs (3 oeufs)
  • 1,5 g de sel
  • 1 g de muscade
  • 140 g de ricotta
  • 150 g de lait entier
  • 200 g de lait d'amande
  • 200 g de crème liiquide entière

Calories totales : 2907 kcal

  • Calories : 581 kcal par personne
  • Lipides : 36 g par personne
  • Protéines : 24 g par personne
  • Glucides : 20 g par personne
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, 16 2012 . 15:16 +
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poélée de brocolis et carottes au citron et basilic

, 14 2012 . 20:40 +

 
 


Voici une idée de poêlée de légumes qui accompagne très bien un poisson par exemple et qui contribue à un repas léger ...
 

 
Ingrédients pour 3 personnes :

1 brocolis de 500 g
Un citron
2 carottes
Basilic
 
Préparation :
 
Faire cuire les brocolis avec les carottes coupées en rondelles dans une casserole d'eau pendant environ 10 minutes.
 
Égoutter les légumes puis les faire poêler dans un peu d'huile d'olive.
 
Ajouter du basilic finement ciselé et arroser de citron.

Variante : on peut aussi ajouter une ou deux tomates à la poêlée de brocolis et carottes par exemple...
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Quinoa a la compotee d'endives

, 12 2012 . 13:53 +

Une recette végétarienne pour utiliser les endives quand ils ont quelques jours ou bien pour les manger cuisinées.


Quinoa à la compotée d'endives

Ingrédients

Pour 4 personnes ()

  • 2 endives assez grosses
  • 200 grammes de quinoa
  • 30 cL de lait de coco
  • 1 cuillère(s) à café de curry
  • 1 cuillère(s) à soupe de moutarde en grains
  • 2 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
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  • 4 pincée(s) de sel

Préparation

  1. Cuire le quinoa dans 2 volume d'eau pendant 12mn.
  2. Laver les endives, les sécher et les couper en tronçons de 5 cm.
  3. Faire revenir les endives dans 1 poêle avec l'huile et le curry.
  4. Ajouter le lait de coco et la moutarde, cuire 15mn à feu doux.
  5. Dans l'assiette remplir 1 emporte pièce avec le quinoa en le tassant et ajouter les endives dessus, servez chaud.
  6. En plat avec 1 salade de légumineuses le soir ou en entrée pour 1 repas plus copieux.
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Légumes d'été vapeur en brochette

, 11 2012 . 21:09 +

Légumes d'été vapeur en brochette

Cette manière de présenter les légumes est idéale pour donner envie aux enfants d'en consommer.


Légumes d'été vapeur en brochette

Ingrédients

Pour 4 personnes ()

  • 4 carottes
  • 2 courgettes
  • 1/2 citron
  • 1 gousse d'ail
  • 6 cuillère(s) à soupe d'huile d'olive
  • 5 goutte(s) de tabasco
  • 1 pincée(s) de 4 épices
  • 1 pincée(s) de cumin en poudre
  • 4 pincée(s) de sel

Préparation

  1. Pelez les carottes et rincez les puis découpez les en gros dés.
  2. Rincez les courgettes, coupez les extrémités et découpez les en gros dés.
  3. Faire cuire ces légumes à la vapeur 15 mn pour les carottes et 8 mn pour les courgettes.
  4. Piquez les légumes sur des brochettes et salez.
  5. Pressez le citron et écraser la gousse d'ail et mélangez dans 1 bol avec de l'huile d'olive et les épices.
  6. Arrosez les brochettes avec la marinade dans 1 plat et laissez mariner 1 H en retournant de temps en temps.
  7. Servez frais quand les légumes sont bien imprégnés.
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