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18 2012 | : veronik63 ...

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   nastyaanastasie

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, 05 2011 . 12:13 +
Cuisine_de_Evguenie [ + !]



sonulya - . . .



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, 05 2011 . 12:05 +
Cuisine_de_Evguenie [ + !]



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, 04 2011 . 18:41 +
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Pois chiches en salade

, 07 2011 . 16:06 +

 

 

 

250 g de pois chiches, 1 oignon, 1 gousse d’ail, 1 cuillerée à soupe de vinaigre, 3 cuillerées à soupe d’huile d’olive, 1 pointe de moutarde, persil haché, noix muscade, sel, poivre.

PRÉPARATION :

La veille, mettez les pois chiches à tremper dans l’eau avec le gros sel et la farine.

Le lendemain, rincez-les et mettez-les à cuire dans l’eau froide (3 litres environ) avec la pincée de bicarbonate, laissez cuire une heure et salez en cours de cuisson. Égouttez-les une fois cuits et placez-les dans un saladier frotté d’ail.

Dans un bol, mettez le sel, le poivre et un peu de noix muscade râpée, ajoutez la moutarde, le vinaigre et l’oignon finement haché, travaillez le tout comme pour une rémoulade, en versant l’huile peu à peu.

Versez la sauce sur les pois chiches, mélangez bien et mettez à refroidir.

Saupoudrez de persil haché avant de servir.

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, 30 2011 . 15:06 +


 

Sardines poêléesPour 4 personnes :
  • une vingtaine de sardines (en compter à peu près 4 à 5 par personne)
  • farine
  • huile d'olive
  • jus de citron
  • herbes de provence
  • Préparation

  •  

1Etripez les sardines sans les écailler.
Passez-les rapidement sous l'eau.
Epongez-les bien dans du sopalin.

2Roulez les sardines dans la farine.
Saupoudrez d'un peu d'herbes de provence.

3Faites cuire les sardines dans une poêle avec un peu d'huile d'olive, 2 à 3 minutes de chaque côté.
Juste avant la fin de la cuisson, ajoutez un peu de jus de citron.
 

Pour finir... Se mangent aussi bien chaudes que froides. Si vous les faites cuire à l'intérieur, retirez leur la tête, cela diminue les odeurs parfois désagréables de poisson à la cuisson.
 
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Sardines farcies à la chermoula

, 30 2011 . 15:03 +


 

Sardines farcies à la chermoulaPour 3 personnes :
  • 10 filets de sardines
  • Pour la chermoula :
  • 3 cuillères à soupe de coriandre hachée
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • sel
  • poivre
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 cuillère à soupe de paprika
  • 1 cuillère à soupe de cumin
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • Préparation

  •  

Sardines farcies à la chermoula : Etape 11Dans un récipient, mélangez tout les ingrédients de la chermoula. Lavez et égouttez les filets de sardines. Badigeonnez l’intérieur d’une sardine d’une cuillère à café de marinade, puis pliez-la en deux. Pratiquez de la même façon pour les 9 autres sardines. Chauffez l'huile dans une poêle. Farinez les sardines farcies, puis disposez-les délicatement dans l’huile bien chaude, cuisez-les 3 à 4 minutes de chaque côté, elles doivent être bien dorées et croustillantes. égouttez-les ensuite sur du papier absorbant.

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, 29 2011 . 19:22 +

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, 31 2011 . 14:07 +
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