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poulet aux epices a l'indienne (sindhi murgh)

, 04 2011 . 13:16 +

l s'agit à nouveau d'une recette trouvée sur Passion culinaire, vraiment vraiment succulente. je l'ai un peu simplifiée (je ne sais pas si on peut encore l'appeler Sindhi Murgh, mais tant pis !) et l'ai servi avec du riz basmati. Ses saveurs nous ont enchanté !

poulet indien bon



POULET MIJOTÉ AUX ÉPICES À L'INDIENNE (SINDHI MURGH)

Ingrédients pour 6 personnes

1 gros poulet
1 gros oignon
1 petite boite de tomates pelées
1 pouce de gingembre frais
4 gousses d'ail
200 g de yogourt nature brassé
6 clous de girofle
1c. à café de garam massala
1 c. à café de curcuma
1 c. à café de coriandre moulue
1 c. à café de cumin
sel
1 c. à soupe d'huile de cuisson type tournesol
1 pointe de piment de Cayenne
1/2 c. à café de graines de moutarde
1 bouquet de menthe
1/2 bouquet de coriandre fraîche


Découpez le poulet en morceaux.
Mélangez le yogourt avec le curcuma, le piment, le garam massala et le sel. Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les mariner au moins une heure (même une nuit : c'est ce que j'ai fait).
Dans une grande sauteuse, faites chauffer l'huile et ajoutez les clous de girofle, les graines de moutarde, la coriandre et le cumin.
Lorsqu'ils crépitent, ajoutez l'oignon émincé, puis après quelques instants, l'ail écrasé au presse ail,  le gingembre émincé finement et les tomates.
Laissez mijoter quelques minutes, puis ajoutez le poulet et sa marinade ainsi que la menthe émincée grossièrement.
Laissez mijoter le tout à couvert environ 20 minutes. A la fin, ajoutez la coriandre hachée.

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*/Cuisine indienne
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FOIES DE VOLAILLE a LA LIBANAISE

, 04 2011 . 13:10 +

Le foie en général est un aliment très sain, plein de vitamines et de fer. J'en cuisine de temps en temps en variant les préparations. Aujourd'hui, je le teste à la libanaise avec du vin rouge et de la coriandre. J'ai pris des foies de lapin et ils sont vraiment délicieux.

foies de volaille à la libanaise

FOIES DE VOLAILLE À LA LIBANAISE

Ingrédients pour 4 personnes

8 foies de volaille (ou de lapin)
1/2 bouquet de coriandre
1 gousse d'ail
1 oignon rouge
sel, poivre
5 cl de vin rouge
10 cl de crème liquide
1/3 de c. à café de paprika
1 c. à soupe d'huile de cuisson type tournesol

Coupez les foies en petits morceaux.
Dans une petite poêle, faites chauffer l'huile à feu vif et faites-y revenir l'oignon émincé et la gousse d'ail écrasée au presse ail.
Ajoutez les foies de volaille, et faites cuire à feu assez vif pendant 5 minutes en les retournant.
Salez et poivrez et saupoudrez de paprika.
Ajoutez le vin rouge et la coriandre hachée et faites réduire le vin à feu moyen pendant 3 minutes. Ajoutez enfin la crème, gardez au chaud encore une minute et servez.
Vous pouvez accompagner ce plat d'une purée par exemple (pomme de terre, patate douce, céleri...).

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*/Cuisine libanaise
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foies de volaille aux epices

, 04 2011 . 13:04 +

 

Aujourd'hui, je vous propose une petite recette de foies de volailles cuisinés avec des épices et de la crème de soja. Nous les avons bien appréciés, accompagnés de pommes de terres sautées à l'oignon.

foies de volaille aux épices

FOIES DE VOLAILLE AUX ÉPICES

 

Préparation : 5 min.

Cuisson : 10 min.

 

Ingrédients pour 4 personnes

 

4 foies de volailles

1 c. à café de cumin

1 c. à café de paprika

sel, poivre

10 cl de crème de soja

1 échalote

1 c. à soupe d'huile de cuisson type tournesol

 

Découpez les foies en petits morceaux.

Dans une poêle, faites chauffer l'huile et ajoutez l'échalote émincée finement ainsi que les épices. Ajoutez ensuite les foies, salez et poivrez. Faites cuire les foies à feu assez vif, pendant 5 minutes. Ajoutez la crème de soja, puis laissez mijoter à feu doux pendant encore 5 minutes.

Servez-les accompagnés de riz ou de couscous par exemple.

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*/Cuisine libanaise
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, 31 2011 . 13:15 +
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, 31 2011 . 12:41 +
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salade aux tomates confites et a la pancetta

, 24 2011 . 20:40 +

 


 

Ingrédients :

  • Salade :
  • 8 poignées de salades mélangées (feuilles de chêne, pousses de betterave, pousses d'épinard, roquette, etc)
  • 16 petites tomates confites
  • 4 cuillères à soupe de pignons de pin
  • 150 g de parmesan
  • 12 tranches de pancetta
  • Vinaigrette :
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • Sel et poivre du moulin
  • 2 cuillères à soupe d'herbes fraîches ciselées  
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*/Cuisine francaise
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, 04 2011 . 15:17 +

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