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Brochettes grillees et leur marinade aigre-douce

, 27 2011 . 14:48 +

 

 

Ingrédients pour 8 à 10 brochettes :

  • 2 oignons
  • 2 gousses d’ail
  • 5 à 6 cs d’huile de tournesol VITA D’OR
  • 150 g de ketchup KANIA
  • 1 cs de concentré de tomate NOSTIA
  • 40 g de miel mille fleurs MARLENE
  • 3 cs de vinaigre balsamique ACENTINO
  • 2 cc de sel à la tomate
  • 1 cc de paprika KANIA
  • Poivre KANIA
  • Sel fin CHANTESEL
  • 600 g d’escalopes de porc BIG WEST
  • 500 g de pommes de terre nouvelles
  • 350 g de poireau
  • plus : piques en bois

 

 

Calories : env. 261 kcal/1093 kJ, Protéines : 14 g, Lipides : 13 g, Glucides : 17 g

Préparation :

Peler et émincer les oignons et l’ail. Les faire blondir 3 min. dans 2 cuillères à soupe d’huile chaude. Mélanger à part le ketchup, le concentré de tomate, le miel, le vinaigre, le sel à la tomate, la poudre de paprika et le poivre, puis ajouter le tout dans la poêle.
Faire mijoter 4 min., puis laisser refroidir. Assaisonner.
Découper les escalopes en larges bandes. Enduire de marinade, puis réserver au réfrigérateur à couvert toute une nuit.
Faire tremper les piques en bois dans de l’eau froide. Bien nettoyer les pommes de terre et couper les plus grosses en deux. Cuire les pommes de terre dans de l’eau bouillante salée pendant 12 à 14 min., selon leur calibre. Egoutter, passer sous l’eau froide, puis laisser refroidir.
Laver et découper le poireau en morceaux de 4 cm d’épaisseur, puis le blanchir dans de l’eau bouillante salée pendant 3 min.
Egoutter et passer sous l’eau froide.
Egoutter les bandes d’escalopes, les plier en éventail et piquer en alternance avec des pommes de terre et des morceaux de poireau sur les piques en bois préalablement égouttées.
Enduire les brochettes d’une fine couche d’huile, saler et poivrer. Les déposer sur une grille huilée et faire griller au barbecue environ 7 min. sur chaque face.

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Blancs de poulet fason estivale

, 27 2011 . 14:45 +

 

 

Blancs de poulet façon estivale

 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 50 g de poivron rouge
  • 30 g d’olives vertes (dénoyautées)
  • 50 g de mozzarella (égouttée)
  • 2 brins de basilic
  • 1 pointe de zeste de citron
  • Sel fin 
  • Poivre 
  • 600 g de blanc de poulet (4 à 5 pièces) 
  • plus : cure-dents en bois, barquette en aluminium
Calories : env. 216 kcal/906 kJ, Protéines : 37 g, Lipides : 5 g, Glucides : 1 g

Préparation :

Laver et épépiner les poivrons, égoutter les olives et la mozzarella, puis émincer en petits dés. Effeuiller le basilic et découper lesfeuilles en lamelles. Mélanger le tout,
assaisonner de zeste de citron, saler et poivrer.
Ouvrir chaque blanc de poulet sur le côté pour former une poche. Farcir avec le mélange et bien refermer à l’aide de cure-dents. Saler et poivrer l’extérieur des blancs de poulet. Cuire sur chaque face dans une barquette en aluminium sur le gril chaud du barbecue pendant environ 8 min.

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*/Cuisine francaise
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