Если вы еще не знакомы с луковым мармеладом, то я крайне советую вам с ним познакомиться. Это отличная приправа к мясу, утке, курице, а также к разнообразным закускам-канапе и, конечно же, к сырной тарелке. Обязательно готовьте луковый мармелад или из красного лука, или из белого, но обязательно сладкого, салатного. Обычный репчатый лук всё же оставляет в мармеладе свой пролетарский дух, сколько вина в него ни лей. 
Луковый мармелад хорошо хранится в банке в холодильнике - месяц точно 

1 кг красного лука 
50 мл оливкового масла 
100 г сахара 
50 г меда 
50 мл белого или красного винного уксуса 
1/2 ч.л. молотого кориандра 
1/2 ч.л. сухого тимьяна или 2 веточки свежего 
250 мл красного сухого вина (я использую каберне) 

Лук нарезаем тонкими кольцами или полукольцами. 

В посуде с толстым дном разогреваем на среднем огне оливковое масло. Кладем лук. 

Томим в масле, помешивая, около 5 минут, пока лук не станет вот таким: 

Он должен не жариться, а именно томиться. Никаких золотистых кусочков. 
Добавляем сахар, мед, кориандр, тимьян, вино и уксус. 

Перемешиваем и тушим с открытой крышкой на самом минимальном огне, периодически помешивая, около 1,5 часов. 

Лук должен стать мягким, а масса приобрести консистенцию варенья. 
Остужаем мармелад и используем по желанию и назначению. Его можно закатать в стерилизованные банки и поставить на хранение. 
К сырной тарелке он придется очень в тему 

https://vk.com/public84394514?w=wall-84394514_43002