Ингредиенты

Коржи: 
Сухие ингредиенты: 
Ц/з ржаная мука - 1 ст. 
Овсяные хлопья - ½ ст.
Измельченный миндаль - ½ ст. 
Курага - ½ ст.
Сахар - ½ ст. 
Разрыхлитель - 2 ч.л.

Жидкие ингредиенты: 
Абрикосовое пюре - 1 ст.
Вода - 1 ст.
Масло растительное (рафинированное, без запаха) - ½ ст.

Манно-абрикосовый мусс:
Абрикосовый сок - 1 ст.
Абрикосовое пюре - 1 ст.
Манная крупа - 3 ст.л.
Сахар - 2 ст.л. 

Манно-миндальный крем:
Миндаль очищенный - ½ ст. 
Вода - 1 ст. 
Манная крупа - 3 ст.л.
Миндальный сироп (опционально) - 3 ст.л.
Сахар - 3 ст.л.

Абрикосовый агар:
Абрикосовый сок - 1 ст.
Курага - ½ ст. 
Абрикосовое варенье - ½ ст.
Агар-агар ( с горкой) - 1 ч.л.

Агар с курагой:
Вода - 1 ст.
Сахар - 2 ст.л.
Курага - ½ ст.
Агар-агар ( с горкой) - 1 ч.л. 

Дополнительно: 
Абрикосовый сок для пропитки 

Рамка для тортов 20х30см 

Приготовление:

Коржи: Курагу нарезать мелко. В одной миске смешать сухие ингредиенты, в другой – жидкие. 
1 После этого быстро смешать сухие ингредиенты с жидкими. Долго мешать не нужно, так как необходимо сохранить воздух, выделяющийся при реакции разрыхлителя.
2. Выложить в форму, застеленную пергаментом и выпекать 20-25 минут при температуре 180 0С в предварительно разогретой духовке (учитывайте особенности Вашей духовки). Вынуть из духовки и дать остыть, затем разрезать корж на 2 равные части.
3 . Абрикосовый агар: Курагу нарезать крупным кубиком. 
4. В сотейнике смешать все ингредиенты, довести до кипения и проварить в течение 3 минут. Дать остыть, но не ниже 40 градусов. 
5. Один корж уложить на дно рамки для тортов и пропитать абрикосовым соком. 6
Залить абрикосовым агаром. Убрать в холодильник примерно на 30 минут, чтоб слой абрикосового агара схватился.
7. Манно-абрикосовый мусс: Сок смешать с пюре и сахаром, налить в сотейник и добавить манку. Довести до кипения и варить на медленном огне 5 минут. Снять с огня, охладить до комнатной температуры. 
8. Взбить мусс на высоких оборотах миксера, он должен увеличиться в несколько раз и стать очень пышным. Чтобы ускорить процесс можно сначала пробить погружным блендером, а затем уже взбивать миксером с насадкой для взбивания.
9. Аккуратно выложить поверх абрикосового агара манно-абрикосовый мусс и разровнять. 
10. Манно-миндальный крем: Миндаль измельчить в муку. Воду налить в сотейник, смешать с ореховой мукой, сахаром и добавить манку. Довести до кипения и варить на медленном огне 5 минут. Снять с огня, охладить до комнатной температуры. Добавить миндальный сироп и пробить погружным блендером. 
11. Накрыть мусс вторым коржом. Пропитать корж абрикосовым соком.
12. На корж выложить манно-миндальный крем и разровнять. Убрать в холодильник.
13. Агар с курагой: Курагу порезать на тонкие полоски. В сотейнике смешать все ингредиенты, довести до кипения и проварить в течение 3 минут. Дать остыть, но не ниже 40 градусов. 
14. Вылить аккуратно агар с курагой поверх манно-миндального крема. Полоски кураги равномерно распределить для лучшего визуального эффекта. Убрать торт в холодильник примерно на 1 час. 
15. Разрезать на порционные пирожные.                                                                                                                                                                                 http://vk.com/art_cook?w=wall-44525374_53471

Серия сообщений "Абрикосовый рай":
Часть 1 - Абрикосово-миндальный торт
Часть 2 - Абрикосовое варенье с ядрышками из косточек абрикоса
Часть 3 - Абрикосы в собственном соку
...
Часть 11 - Абрикосовое варенье с ядрышками из косточек абрикоса
Часть 12 - Malakofftorte с абрикосами
Часть 13 - Летний пирог с йогуртом и абрикосами