-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в NadeenC

 -Подписка по e-mail

 

Без заголовка

Среда, 13 Апреля 2011 г. 19:52 + в цитатник
Это цитата сообщения sharm [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рецепты от Сержа Марковича

Постное меню: яйца из авокадо и семечек

Постное меню: яйца из авокадо и семечек

4 апреля 2011, 10:00, 598 просмотров

Фаршированные кальмары

Фаршированные кальмары

28 марта 2011, 09:00, 889 просмотров

Фетучини с крабом

Фетучини с крабом

24 марта 2011, 11:00, 718 просмотров

Ризотто со спаржей и креветками

Ризотто со спаржей и креветками

21 марта 2011, 14:00, 730 просмотров

Шоколадный торт

Шоколадный торт

17 марта 2011, 10:00, 2300 просмотров

Плов

Плов

14 марта 2011, 15:00, 2132 просмотра

Клубничное мороженое

Клубничное мороженое

10 марта 2011, 15:00, 972 просмотра

Яблочный штрудель

Яблочный штрудель

7 марта 2011, 09:00, 1427 просмотров

Чахохбили из курицы

Чахохбили из курицы

3 марта 2011, 09:00, 2266 просмотров

Щи + домашний майонез

Щи + домашний майонез

28 февраля 2011, 10:00, 1652 просмотра

Домашний хлеб

Домашний хлеб

24 февраля 2011, 10:00, 1909 просмотров

Серия сообщений "видео кулинария":
Часть 1 - Рыба любит фарш
Часть 2 - Чили кон карне по-русски
...
Часть 98 - Накладки для ножек
Часть 99 - Рыбный фарш
Часть 100 - Холодная закуска

Без заголовка

Вторник, 12 Апреля 2011 г. 21:45 + в цитатник
Это цитата сообщения galkapogonina [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Места в Москве, где лечатся недуги и исчезают скорби. Самые известные чудотворные иконы Москвы

http://www.aif.ru/society/article/41140

Места в Москве, где лечатся недуги и исчезают скорби

Фото: krestianin.ru
Мощи Матроны Московской «гастролируют» по российским городам и весям
Авторы: Юлия Тутина, Дмитрий Скуржанский

Статья «К дарам исцеления. Места, где лечатся недуги и исчезают скорби» из номера:
АИФ №8 от 23 февраля 11
Читать далее...

Без заголовка

Вторник, 12 Апреля 2011 г. 21:33 + в цитатник
Это цитата сообщения tgkh [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Сервировка стола 1

Хорошо сервированный стол – визитная карточка любой хозяйки. Как правильно это сделать?
Существуют определенные правила накрывания стола.

 (700x525, 102Kb)

 

ПРИБОРЫ

Никакая трапеза, как известно, не может обойтись без столовых приборов. Тем более на праздничном столе столовые приборы – важнейшая часть сервировки. Одного праздничного сервиза недостаточно, здесь все должно быть на высшем уровне.

Сейчас уже не найти человека, который не знал бы что такое вилка, ложка или нож. А ведь столовые приборы окончательно вошли в наш обиход только в XVII веке.

Внешний вид столовых приборов изображен на фото.

Фото. Сервировка стола. Столовые приборы. Внешний вид столовых приборов. 1 ложка кофейная
2 ложка чайная
3 ложка десертная
4 ложка столовая
5 щипцы кондитерские большие
6 ложка для приготовления смешанных напитков
7 щипцы для спаржи
8 щипцы для льда
9 щипцы кондитерские малые
10 секатор для сигар
11 и 12 вилка для лимона
13 вилка кокотная
14 и 15 лопатообразный тупой нож для рыбных вторых блюд и рыбная вилка с углублением для отделения костей
16 и 17 нож и вилка десертные
18 и 19 нож и вилка десертные
20 и 21 нож и вилка закусочные
22 и 23 нож и вилка закусочные
24 ложка разливательная
25 и 26 нож и вилка столовые для вторых блюд (кроме рыбных)
27 лопатка кондитерская
28 лопатка паштетная
29 лопатка рыбная
30 лопатка для икры
31 ложка для мороженого

и еще:


 

 


 

Посмотрим же, что нам могут подсунуть коварные сервировщики столов...
 

Нож для мяса, большой нож (couteau)
 
Нож для мяса, большой нож ("couteau")
Вместе с вилкой для мяса кладется на стол, сервируемый большими подогретыми мясными тарелками с горячими закусками или с основными блюдами (в том числе рыбными), а также вилкой для мяса и горшочками с супом; длина от 20 до 24 см.


Вилка для мяса, большая вилка (tourchett)
 
Вилка для мяса, большая вилка ("tourchette")
Используется вместе с ножом для мяса для всех блюд, сервируемых большими подогретыми мясными тарелками для горячих закусок, или основных блюд; может послужить дополнением к суповой ложке и кладется к спагетти, подаваемым в суповой тарелке; с ножом для мяса кладется также и при горшочках для супа: длина от 19 до 21 см.


Суповая ложка, большая ложка (cuillere)
 
Суповая ложка, большая ложка ("cuillere")
Для супов кремовых и супов- пюре, подаваемых в суповых тарелках; кладется вместе с вилкой для спагетти, которые подаются в суповых тарелках; используется также и как ложка для соуса; может быть подана в комплекте с вилкой для мяса; размер 19-21 см.


Десертный нож, маленький нож
 
Десертный нож, маленький нож
Для масла при сервировке завтраков; кладется также вместе с десертной вилкой при сервировке большинства холодных закусок; используется с десертной вилкой при подаче сыров и фруктов: если под рукой нет специального ножа для икры, то можно также применить этот нож; размер 19-21 см.


Вилка для десерта, маленькая вилка
 
Вилка для десерта, маленькая вилка
Кладется при сервировке завтраков вместе с десертным ножом, с которым подают большинство холодных закусок; используется также вместе с ложкой для кофе при подаче коктейлей; вместе с десертным ножом подается для сыров и фруктов, а с десертной ложкой - для сладкого, выпечных изделий и мягкого рагу; размер 18-19 см.


Десертная ложка, маленькая ложка
 
Десертная ложка, маленькая ложка
Для супов, подаваемых в специальных бульонных тарелках, кладется в том случае, если под рукой отсутствует специальная ложка для бульона; используется вместе с десертной вилкой для сладкого, выпечных изделий и мягкого рагу; размер 18-19 см.


Ложка для кофе
 
Ложка для кофе
Для сервировки завтраков, а также кофе, чая и какао (шоколада), если они подаются в специальных чашках; для двойного кофе- мокко. Кладется при чашках с горячим шоколадом, а также при чайных чашках или стаканах; используется при подаче мармелада или меда (в натуральном виде); для особых супов и экстрактов, которые приносят в специальных суповых тарелках с мягким гарниром; для консоме, в том случае, если под рукой нет особой ложки. Для яиц всмятку: для не очень острых приправ и гарниров; для таких видов десерта, как крем; для яиц и яичного десерта, в том случае, если отсутствует особая ложка; для коктейлей (кладется вместе с десертной вилкой и вилкой для пирожных); в сочетании с вилкой для устриц и других морских продуктов при подаче специальных коктейлей из даров моря; размер 13-15 см.


Ложка для кофе мокко
 
Ложка для кофе мокко
Для кофе мокко, подаваемого в специальных чашках; используется также для специальных супов и пряностей, подаваемых в чашках для супов; для маленьких раковин в скорлупе; размер 10-11 см.


Нож для вскрытия устриц
 
Нож для вскрытия устриц
Для вскрытия живых устриц с помощью или без помощи специальных защитных перчаток.

Этот нож необходим для открывания устриц. У него короткое лезвие и заостренный конец, позволяющий просовывать его между створок раковин. Нож для вскрытия устриц должен иметь гарду, которая защищает руки от острых краев раковины; короткую и толстую рукоятку удобно крепко держать в руке, что очень важно, когда нужно выполнить это трудное кулинарное задание. С опытом делать это становится легче.

Этим ножом также можно вскрывать моллюсков. Нож для вскрытия устриц должен быть прочным -- хрупкий может сломаться у вас в руке. Последний раз, когда мы покупали устриц, нож к ним прилагался. Полагаю, когда мы купим их ещё несколько раз, мы сможем собрать целую коллекцию ножей, которы еболее ни для чего не пригодны.


Вилка для устриц
 
Вилка для устриц
Для живых натуральных устриц; применяется вместе с кофейной ложкой, предназначенной для коктейлей из свежих морепродуктов, которые подаются в чашках; размер около 15 см.


Ложка для бульона
 
Ложка для бульона
Для супов, подаваемых в специальных бульонных чашках; размер 16-17 см.


Нож для масла
 
Нож для масла
Для сервировки завтраков; для обычной или праздничной сервировки; может быть использован также для икры, если для этой цели нет специального ножа; размер примерно 17 см.


Ложка для консоме
 
Ложка для консоме
Для супов, подаваемых в чашках для консоме; размер 14-15 см.


Ложка для яиц
 
Ложка для яиц
Для яиц всмятку, подаваемых к завтраку; перламутровая, из твердой пластмассы или из рога, но ни в коем случае не из серебра или посеребренного металла (серебро от яиц темнеет); размер примерно 11 см.


Ложка для мороженого
 
Ложка для мороженого
Для мороженого и изготовленных из него блюд; размер примерно 18 см.


Вилка для рыбы
 
Вилка для рыбы
Вместе с ножом для рыбы: для легко разделываемых рыбных блюд, а также для блюд из рыбы в чешуе или морских продуктов в скорлупе; размер около 18 см.


Нож для рыбы
 
Нож для рыбы
Для легко разделываемых рыбных блюд, подается вместе с вилкой для рыбы (его нельзя использовать при подаче блюд из лосося на пару, простого лосося, селедки под маринадом, малосольной селедки, парного или маринованного угря), а также используется при подаче блюд из рыб в чешуе и морских продуктов в скорлупе; размер 19-21 см.


Удлиненная вилка
 
Удлиненная вилка, она же -- Вилка для фондю
Для всех видов фондю (мясного, сырного и шоколадного, а также для фондю-боуили).

Вообще же, фондю -- это тоже тема для отдельного поста ;) И вообще -- хорошая штука.


Разливательная ложка для соусов
 
Разливательная ложка для соусов
Для блюд с соусами; кладут с рыбным ножом (если подаются рыбные блюда с большим количеством соуса); размер 18-19 см.


Нож для цитрусовых
 
Нож для цитрусовых
Для филе цитрусовых.


Ложка для цитрусовых
 
Ложка для цитрусовых
Для извлечения мякоти цитрусовых.


Вилка или шпатель для омаров
 
Вилка или шпатель для омаров
Для разделки омаров, лангустов и крабов; размер приблизительно 23 см.

Вилка для омаров -- штуковина интереснейшей конструкции: с одной стороны это "ковырялка" в виде раздвоенного крючка, чтобы вычищать остатки мяса в клешнях, а с другой — это ложка для черпания из них сока. Середина -- приплюснутая (иногда на ней даже выгравирован рак), чтобы удобно было инструментом манипулировать.


Щипцы для омаров
 
Щипцы для омаров
Для раскалывания скорлупы и разделки конечностей омаров, лангустов, раков и крабов; размер около 20 см.

Разновидностей щипцов для членистоногих несколько, и пользуются ими по-разному. Теми, что конструкцией посложнее -- "два в одном", ножницы и щипцы -- режут панцирь вдоль тела, как бы "разворачивая" края. Другими, попроще -- ломают в нескольких местах, "раскалывают", "крошат", "давят" по краям. После чего в любом случае бурутся за вилку (см. выше).


Ложка для икры
 
Ложка для икры
Для извлечения икры из маленьких стеклянных вазочек; сделана из рога или перламутра; размер около 20 см.


Нож для икры
 
Нож для икры
Для намазывания икры на бутерброды-тосты или блины; сделан из рога или перламутра (нож из металла изменит вкус икры); размер около 20 см.


Вилка для крабов
 
Вилка для крабов
Для разделки крабов (кладется вместе с ножом); размер около 18 см.


Нож для крабов
 
Нож для крабов
Для разделки крабов (кладется вместе с вилкой); размер около 18 см.


Вилка для пирожных
 
Вилка для пирожных
Для выпечки, пирожных и тортов, подаваемых в кафе и кондитерских; используется так же, как нож для масла; размер 15-16 см.


Ложка для лимонада
 
Ложка для лимонада
Логично дополняет те узкие "лимонадные" стаканы или тюльпанообразные бокалы, в которых подаётся морс, сок и лимонад. Также она подаётся к охлаждённому чаю.


Щипцы для улиток
 
Щипцы для улиток
Если улитки подаются в "улиточницах" (нечто фаянсовое -- среднее между сковородой, вафельницей и кастрюлей), то никакие щипцы не нужны ввиду отсутствия у улитки раковины. Во всех остальных случаях без щипцов никуда: улитки подаются горячими, так просто их голыми руками не возьмёшь.


Вилка для улиток
 
Вилка для улиток
Зажав раковину улитки щипцами, которые мы держим в левой руке, аккуратно подцепляем улитку правой -- и целиком отправляем в рот, стараясь не забрызгаться самим и не забрызгать окружающих.

Кстати, мидий едят также, как и улиток. И холодные рыбные коктейли.


Щипцы для спаржи
 
Щипцы для спаржи
Служат ля перекладывания спаржи с решётки в тарелку. Идут в комплекте с решёткой для спаржи.

Вообще же спаржу едят руками.


Нож-штырь для кукурузного початка
 
Нож-штырь для кукурузного початка
Догадайтесь сами, что с ЭТИМ делают.

Хотя вообще, конечно, кукурузные початки при еде просто держат руками за оба конца.


Нож для мяса-стейк
 
Нож для мяса-стейк
Половина (пожалуй, меньшая -- если стейк хороший) наслаждения от стейка теряется, если резать его неправильным ножом. Правильный нож режет стейк, как масло -- главное, чтобы это был столовый, а не кухонный стейковый нож...


А вообще-то

Фото. Сервировка стола. Столовые приборы.
все приборы делятся на индивидуальные (основные) и общие (вспомогательные).

Индивидуальные приборы предназначены для приема блюд, общие - для раскладывания их.
К индивидуальным приборам относятся закусочный, рыбный, столовый, десертный, фруктовый.
Столовый прибор - вилка, нож и ложка - используется при сервировке стола для подачи первых и вторых блюд. Ложку и вилку используют также для раскладки блюд при отсутствии специального прибора.
Закусочный прибор - вилка и нож. Отличается от столового прибора меньшим размером, применяется при подаче холодных блюд и закусок. Нож может иметь зубчатое острие.
Рыбный прибор - вилка с четырьмя короткими зубцами и углублением для отделения костей и нож с коротким и широким лезвием в виде лопаточки — подается к горячим рыбным блюдам. Если нет рыбного ножа, то к горячему блюду из рыбы можно подавать рыбные или обычные столовые вилки.
Десертный прибор - по размеру несколько меньше закусочного, применяется при подаче сладких блюд, фруктов. Десертную ложку подают к яичнице–глазунье, ягодам с молоком или сливками, а также к бульону в чашке. Иногда вилка бывает с тремя зубцами, один из которых заострен и расширен.
Фруктовый прибор - состоит из вилки и ножа. Нож меньше десертного, с заостренным концом, перочиннообразный, вилка - с двумя зубцами. Фруктовые приборы используют для сервировки, если к столу подают яблоки, груши, ананасы, апельсины, а также арбузы, дыни. К консервированным фруктам и фруктовым салатам достаточно одной вилки.

Для мороженого используется специальная плоская ложка в виде лопаточки с едва изогнутыми краями.
К чаю подается ложка (чайная), щипцы для сахара, нож и вилка для лимона. Нож используется для нарезки лимона, имеет зигзагообразное острие. Вилка маленькая, изящной формы с двумя зубцами.
К кофе подается ложка (кофейная), такая же, как и чайная, только поменьше размером.

Для нарезки и раскладки сыра, масла, лимона используются общие приборы:
- нож для масла с расширенным основанием;
- нож-вилка для нарезки и раскладки сыра серповидной формы с зубцами на конце (применяется при подаче сыра куском);
- ложки для раскладки салатов, по размеру больше столовых;
- разливательные ложки для первых и сладких блюд (киселей, компотов) разного размера, ложки для соусов (имеют носик-слив);
- специальная ложка с верхним держателем для раскладки горячих блюд на тарелки;
- - двухрожковая вилка для раскладки сельди, вилка-лопатка для раскладки рыбных консервов в масле с пятью зубцами, соединенными перекладиной, что исключает возможность деформации тушки рыбы;
- большие кондитерские щипцы для раскладки выпеченных изделий, малые - для раскладки сахара, шоколада ассорти;
- щипцы для колки сахара с острыми и крепкими лезвиями;
- щипцы для колки орехов;
- щипцы для пищевого льда;
- икорная лопатка для икры зернистой и кетовой;
- рыбная лопатка продолговатой формы для раскладки холодных и горячих рыбных блюд;
- кондитерская лопатка для раскладки пирожных и тортов.

К приборам общего пользования относят также ножи для разрезания торта, ложки-ситечки для процеживания чая, ложки для специй и др.
Приборы и посуду перед использованием необходимо протереть полотенцем.
Подготовленные посуду и приборы до момента их использования необходимо расположить в удобном месте и закрыть салфеткой или полотенцем.

Приобретая столовые приборы, непременно обратите внимание на то, чтобы они по стилю соответствовали посуде. Вы можете купить либо два комплекта, либо один основной, который в дальнейшем расширите. Для такого расширения границ почти не существует, поскольку едва ли не для каждого блюда найдется и свой особый прибор: вилка для устриц, нож для устриц, вилка для омаров, щипцы для омаров, лопатка для икры, нож для икры, ложка для икры и т.д.
Фото. Сервировка стола. Столовые приборы.

Сервировка столов бывает различной в зависимости от характера трапезы: завтрак, обед или вечернее обслуживание гостей.
Для завтрака на стол ставят вазочку с бумажными салфетками (или кладут льняные), пирожковую тарелку, подают закусочные нож и вилку, чайную ложку. Пирожковую тарелку ставят слева от того места, где должна стоять столовая или закусочная тарелка. Вилку кладут слева, рожками вверх, нож — справа, лезвием влево от места, предназначенного для столовой или закусочной тарелки. Чайную ложку кладут за ней. Закусочные тарелки не ставят на стол, потому что блюда к завтраку подают уже уложенными на соответствующие тарелки (их нужно подать, если закуску или блюдо на завтрак приносят в салатнике или баранчике и т.п., так как из такой посуды есть не принято).
Для быстрого обслуживания днем за обедом на стол ставят подстановочную тарелку и на нее — закусочную, слева от нее — пирожковую тарелку, между ними — столовая вилка, а справа от тарелки кладут столовый нож и ложку (столовую или десертную); фужер ставят впереди, за столовым ножом. На столе должны быть также вазочка с бумажными салфетками или полотняные салфетки, которые кладут на закусочные тарелки, специи. Расстояние от края стола до ручек приборов и закусочной тарелки — 2 см, а до пирожковой — 5 см.
Закусочные или столовые тарелки ставят лишь в том случае, когда блюда подаются в посуде, из которой есть не принято.
Во время такой трапезы допускается использование на столе клеенки вместо скатерти или накрывать скатерть пленкой.
При сервировке стола для неспешного обеда или ужина точно против кресла ставят закусочную тарелку на расстоянии 2 см от края стола, а слева, в 5 —10 см — пирожковую.
Между ними кладут закусочную и столовую вилки зубцами вверх, справа от закусочной тарелки — два ножа: столовый и закусочный лезвием к тарелке. За закусочной тарелкой правее ставят фужер; на тарелку кладут сложенную салфетку.
На середине стола ставят соль и перец.
В центре стола также ставится ваза с цветами. Если стол сервируют на четыре человека, на углу или на сторону, обращенную к проходу, ставят пепельницу.
Во время подачи блюд сервировка дополняется в зависимости от характера блюд.

Существует ошибочное мнение, что красиво накрывать на стол следует только для гостей. Упрощенные условия приема пищи допустимы во время пикников, путешествий и походов, но их не нужно практиковать в домашних условиях.

Для повседневных обедов лучше всего подойдут скатерти пастельных тонов изо льна или хлопка. Можно использовать также скатерти из пластика и различные салфетки, достаточно удобные в обращении. В комплект основных обеденных приборов на одного человека входят: мелкая и глубокая тарелки, десертная тарелка или креманка, ложка, вилка, нож и чайная ложка.

К обеду стол сервируется следующим образом: расставляются мелкие тарелки, на них ставятся десертные тарелки или креманки и раскладываются столовые приборы. Если Вы будете пользоваться только ложкой и вилкой, они кладутся с правой стороны тарелки.

Если Вам потребуется ножик, тогда вилка кладется с левой стороны, а нож и ложка – с правой. Нож кладется острием в сторону тарелки, а не в сторону соседа по столу. Чайную ложку или десертную вилку кладут над мелкой тарелкой. Суп подают либо в глубокой тарелке, либо в специальном суповом горшочке. Суп всегда подают с правой стороны.
Если на ужин подается салат и горячее блюдо, то сначала ставятся мелкие тарелки, а на них – десертные. Если для горячего блюда нужен нож, то вилка кладется с левой стороны, а нож – с правой.

Если же нужна только вилка, а нож необходим только для смазывания хлеба маслом, то оба прибора кладут с правой стороны. Если Вы подаете на десерт компот, в котором есть фрукты с косточками, то креманка ставится на блюдце. Чайную ложку или десертную вилку кладут над тарелкой.

Бумажную салфетку складывают по диагонали и помещают с левой стороны тарелки рядом с вилкой. Если кофе или чай подается в кофейнике, чашки с блюдцами расставляются заранее. Если же чай или кофе разливаются в чашки, то они подаются на подносе, вместе со стопкой блюдец. Тогда при подаче, на каждое блюдце кладется чайная ложка. Сахар на стол подают в сахарнице с чайной ложкой или специальными щипчиками. В молочнике можно подать молоко или сливки.

ПРИМЕРЫ СЕРВИРОВКИ ДЛЯ МЕНЮ ИЗ ДВУХ БЛЮД
Глубокая тарелка стоит для основного блюда. Десертная тарелка подается позже по мере необходимости. Столовые приборы расположены таким образом, чтобы не запутаться в их применении: нож и вилка лежат рядом с главным блюдом и, соответственно, предназначены для него. Десертная ложечка лежит за тарелкой черенком направо. Если подается вино, то справа за ножом стоит соответствующий бокал для белого или красного вина. Если подается несколько напитков (пиво, соки, вода), остальные бокалы должны стоять там же.
В данном случае глубокая тарелка, предназначенная для спагетти, стоит на большом блюде-подставке. С итальянскими блюдами обязательно подается тарелка для хлеба. Спагетти кушают при помощи ложки и вилки, поэтому нож заменяют на соответствующий прибор, десертная ложечка лежит так же, как и в предыдущем случае, а нож для масла лежит на тарелке для хлеба. С итальянскими блюдами всегда подается вода, соответственно бокал для воды (минеральной, например) должен стоять на первой позиции, ближе к блюду. Бокал для вина располагается слева сверху за бокалом для воды.

Столовые приборы раскладывают сразу после расстановки тарелок. Если присутствует большое количество ножей, вилок и ложек, то начинают с приборов для главного блюда. Ножи кладут с правой стороны, лезвием к тарелке, вилки - с левой стороны, острием вверх. Ложку для супа кладут носиком вверх, рядом с ножом.

Если в меню предусматривается несколько блюд, требующих использования отдельных приборов, то поступают следующим образом. Ближе к тарелке кладется столовый нож, правее рядом с ним – рыбный нож и последним – закусочный нож. Кстати говоря, если подают сливочное масло к хлебу, то на тарелку для хлеба (или пирожковую), которая должна располагаться слева от вилки, кладут маленький нож для масла. Если подается суп, то ложка для супа кладется между закусочным и рыбным ножами. Она может лежать вместо рыбного ножа, если блюдо из рыбы не предусмотрено. С левой стороны от тарелок располагают соответствующие ножам вилки – столовую, рыбную, закусочную. Расстояние между приборами должно составлять немного меньше 1 см, равно как и расстояние между тарелкой и приборами. Концы ручек приборов так же, как и тарелки должны отстоять от края стола на 2 см.

Теперь очередь стеклянной (хрустальной) посуды. Для каждого напитка существует свой предмет сервировки. Если предполагается подать только воду, то за каждой тарелкой, в центре или чуть правее ставят фужер или бокал.Он должен располагаться на линии пересечения верхнего края тарелки с концом первого ножа. Если вместо воды подается квас или морс, то вместо фужера ставят кружку, причем ручкой вправо.

Для алкогольных напитков предусматривается своя посуда, которая ставится рядом с фужером, справа от него.
При нескольких предметах для напитков, фужер смещают левее от центра тарелки, а рядом с ним правее выстраивают на одной линии остальные предметы. Но ставить в одном ряду более трех предметов не принято. При полной сервировке предметы для напитков выстраивают в два ряда. Расстояние между предметами должно быть не менее 0,5-1 см.

ПРИМЕРЫ СЕРВИРОКИ ДЛЯ МЕНЮ ИЗ ЧЕТЫРЕХ БЛЮД
На блюде-подставке стоят глубокая тарелка и суповая чашка. Суповая ложка лежит справа по внешнему краю, затем – нож и вилка для закуски. Нож и вилка для основного блюда лежат рядом с тарелкой. Запомните, гости всегда начинают есть приборами, которые лежат по внешнему краю, и затем берут по мере смены блюд приборы по направлению к тарелкам. Далее: десертная ложка кладется за тарелкой. Бокал под белое вино, которое предполагается для закусок, стоит справа сверху за суповой ложкой. Если подается вода, бокал для нее ставят слева за бокалом для вина. И, наконец, бокал для красного вина к основному блюду стоит по прямой линии над другими бокалами.

Суповая тарелка и глубокая тарелка стоят на блюде-подставке. Слева рядом, чуть выше вилок – тарелка для хлеба. Столовые приборы расположены следующим образом: суповая ложка – справа рядом с ножом для рыбы, вилка для рыбы лежит по левому внешнему краю, для главного блюда около тарелки лежат соответствующие вилка и нож. Маленький нож для сливочного масла и закусок лежит на пирожковой тарелке. Десертные приборы лежат над тарелками: вилка – черенком влево, ложка – черенком вправо. Бокалы ставят в следующей последовательности от суповой ложки справа и вверх: для белого вина под закуски, бокал для воды и бокал для красного вина к основному блюду.

Схема сервировки стола

 

 

Для праздничного застолья может быть использовано несколько тарелок. Сначала ставится сервировочная тарелка (или подставка под блюдо), которая может быть из другого материала, но обязательно должна сочетаться с сервизом. На нее ставится тарелка для основного блюда, а сверху закусочная тарелка. Тарелки должны располагаться строго против каждого стула на расстоянии от края стола примерно в 2 см. При этом центр тарелок должен находиться на одной линии. Десертная тарелка подается позже по мере необходимости. Пирожковую тарелку (тарелку для хлеба) можно поставить так, чтобы дальние от края стола края тарелок были на одной линии с сервировочной тарелкой.

Zepter сервировка Столовые приборы раскладывают сразу после расстановки тарелок. Если присутствует большое количество ножей, вилок и ложек, то начинают с приборов для главного блюда. Ножи кладут с правой стороны, лезвием к тарелке, вилки – с левой стороны, острием вверх. Ложку для супа кладут носиком вверх, рядом с ножом. Если в меню предусматривается несколько блюд, требующих использования отдельных приборов, то поступают следующим образом. Ближе к тарелке кладется столовый нож, правее рядом с ним – рыбный нож и последним – закусочный нож. Кстати говоря, если подают сливочное масло к хлебу, то на тарелку для хлеба (или пирожковую), которая должна располагаться слева от вилки, кладут маленький нож для масла. Если подается суп, то ложка для супа кладется между закусочным и рыбным ножами. Она может лежать вместо рыбного ножа, если блюдо из рыбы не предусмотрено. С левой стороны от тарелок располагают соответствующие ножам вилки – столовую, рыбную, закусочную. Расстояние между приборами должно составлять немного меньше 1 см, равно как и расстояние между тарелкой и приборами. Концы ручек приборов так же, как и тарелки должны отстоять от края стола на 2 см.

Далее сервируют бокалы для напитков. В бокалах для напитков Zepter любой вид напитка сохраняет свой собственный изначальный вкус, так как отсутствует химическая реакция между материалом, из которого изготовлен бокал и его содержимым. Благодаря толщине бокала и качеству материала, свет и температура так же не могут повлиять на качество напитка.

Для каждого напитка существует определенный вид бокала. Бокалы сервируют за тарелкой, ближе к середине стола, параллельно его длине или дугой, начиная от самого большого по размеру. Либо бокалы ставят в два ряда так, чтобы большие бокалы не закрывали собой меньшие по размеру. Расстояние между бокалами должно быть не мене 0,5 — 1 см.

Салфетка – непременный атрибут сервировки стола, который раскладывается сразу после размещения на столе бокалов для напитков. Существует множество способов свертывания салфеток, как простых, так и требующих определенного мастерства. Свернутые салфетки кладут каждому гостю на закусочную тарелку. В некоторых случаях полотняные салфетки можно заменить бумажными.

Zepter сервировкаЗавершающим аккордом сервировки стола служит расставление приборов со специями, ваз с цветами и других декоративных элементов. Приборы с солью и перцем ставят в средней части стола на специальных подставках. Прибор с горчицей, если в нем есть надобность, ставят рядом. Можно также поставить рядом со специями флаконы с уксусом, растительным маслом или острыми соусами.

И, конечно же, праздничную завершенность столу придадут только цветы. Растения должны быть безупречно чисты, нельзя допускать, чтобы на стол осыпались лепестки, листья и пыльца. На стол цветы можно поместить в любой плоской посуде или невысоких вазах, чтобы букеты не заслоняли собой людей, сидящих за столом, или блюда, ради которых тщательно подбиралась сервировка.

Вы сможете ощутить красоту, которую создаете сами. Продукция линии Home Art поможет превратить Ваш стол в произведение искусства. Вам останется только радоваться празднику в утонченной изысканной атмосфере.

Схема расположения столовых приборов и тарелок на столе:

Zepter сервировка праздничного стола

1 — сервировочная тарелка;
2 — тарелка для основного блюда;
3 — закусочная тарелка;
4 — вилка столовая;
5 — вилка для рыбных блюд;
6 — вилка для мясных блюд (закусочная);
7 — нож столовый;
8 — нож для рыбы;
9 — столовая ложка;
10 — нож для мясных блюд (закусок);
11 — пирожковая тарелка (тарелка для хлеба);
12 — нож для масла;
13 — вилка десертная;
14 — ложка десертная;
15 — рюмка для крепких алкогольных напитков, подаваемых к закуске;
16 — бокал для сухого белого вина, подаваемого к рыбным блюдам;
17 — бокал для сухого красного вина, подаваемого к мясным блюдам;
18 — бокал для шампанского, подаваемого к десерту;
19 — бокал для минеральной воды.

 

Каждый  видов сервировки стола имеет свои особенности. Однако существует несколько общих правил, следование которым поможет вам сделать стол не только красивым, но и удобным.

После того, как выбрана и расстелена скатерть, на стол ставят столовую посуду: для каждого гостя точно напротив стула ставят закусочную тарелку на расстоянии 2 см от края стола, а слева в 5—10 см — пирожковую. Или вниз ставят мелкую столовую тарелку, на нее — закусочную, слева от них — пирожковую. Приборы для гостей ставятся симметрично, из общего ряда не должны высовываться отдельные салфетки или тарелки. Расстояние между соседними тарелками должно быть не меньше 60—80 см. Декоративно сложенную салфетку кладут на закусочную тарелку. Набор специй размещают симметрично на середине стола, а если их достаточно — то напротив каждой пирожковой тарелки.

Между тарелками кладут закусочную и столовую вилку зубцами вверх; справа от закусочной тарелки — два ножа, столовый и закусочный, лезвиями к тарелке. Приборы раскладывают в порядке подачи блюд, в направлении от тарелки. Ножи и вилки не должны находиться под бортами тарелки, они также не должны соприкасаться между собой.

Если предполагаются горячие рыбные блюда, между вилками кладут рыбную вилку, а между закусочным и столовым ножами — рыбный нож. Ложку для супа кладут справа от тарелки, рядом с ножом, углублением вверх. Следует иметь в виду, что стол сервируют не более чем на три комплекта приборов (четвертый, например, рыбный, можно положить на закусочную тарелку под салфетку). Нож для масла кладут на правый борт пирожковой тарелки.

Последовательность сервировки стола

 

Десертные приборы кладут перед мелкой столовой или закусочной тарелкой в направлении от тарелки к центру в таком порядке: нож, вилка, ложка. Нередко кладут только один из приборов или пару — нож и вилку. Ложку обычно кладут углублением вверх, черенком вправо, вилку — острием вверх, черенком влево. Иногда десертные приборы кладут за бокалами.

Схема сервировки стола десертными приборами

 

Фужер (бокал) для напитка к главному блюду ставят против лезвия ножа. Правее и чуть ниже ставят бокал для напитка к закуске. Вообще, стаканы и бокалы располагают правее фужера в порядке, соответствующем порядку подачи блюд: к закускам подают водку или горькие настойки, крепленые вина; к горячим блюдам — столовые сухие или полусладкие вина; к сладким блюдам и фруктам — шампанское. Иногда для удобства посуду для напитков размещают в два ряда, например: в первом ряду, слева направо ставят фужер, рядом с ним — рюмку или бокал для вина (белого или крепленого), далее рюмку для водки, а во втором ряду — дополнительно бокал для шампанского и бокал для красного вина.

Примеры расстановки рюмок и бокалов.

В длину
Полукругом
Блоком

KB — рюмка для красного вина; БВ — рюмка для белого вина; Ш — бокал для шампанского; В — бокал для воды; ВК — кубок для воды

Украшение стола — цветы и фрукты. Для фруктов ставят одну вазу из нескольких ярусов или две-три обычных вазы. Цветы или цветочные композиции размещают в центре стола или симметрично в нескольких местах стола. Цветы в горшках ставить не рекомендуется. Более подробно об украшении стола рассказано в разделе «Дизайн».

При расстановке блюд на столе закуски в высокой посуде (вазах) ставят ближе к центру стола, а в низкой посуде — ближе к гостям.

Еше примеры сервировок:

Завтрак



Обед



Семейный ужин



Официальный ужин



Шведский стол



Замечу сразу, что на этих диаграммах имеется компромисс - чайные ложки и десертные вилки выложены сразу. Хотя по этикету как правило предполагается, что приборы для чая-кофе и десерта выкладываются после смены блюд.


 (540x403, 29Kb)

Серия сообщений "Газдынька":
Часть 1 - Удалю пятно на раз!
Часть 2 - Сервировка стола 1
Часть 3 - Сервировка стола 2
Часть 4 - Веселые пасхальные скорлупки
...
Часть 19 - Новогодня сирень
Часть 20 - Как крахмалить вязаные вещи
Часть 21 - очищение стиралки от накипи без калгона

Бланманже

Вторник, 12 Апреля 2011 г. 20:37 + в цитатник
Это цитата сообщения sharm [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Что такое бланманже? Рецепт эффектного десерта

Что такое бланманже ? Рецепт эффектного десерта

 

 

Где же я слышала это незнакомое аристократичное слово? Где, где?? Блан-ман-жжеее… Такое гедонистическое и расслабляющее… Кто же мог подумать, что это всего лишь… белое кушанье. Именно так переводится с французского это слово. Blanc-manger.

А в кулинарии и вовсе – молочное желе… Помню еще с детского сада свой антагонизм к молочному киселю и желе. Но природная любознательность и тяга к экспериментам все же заставили меня приготовить загадочное блюдо с таким манящим названием. Эффект был потрясающим!

И вкус, и вид этого кулинарного творения превзошел все мои ожидания. А главное, что я смогла через это блюдо передать свое весеннее настроение. И я поняла, что у каждой хозяйки будет только ЕЕ бланманже, даже если готовить мы будем вместе и из одних и тех же продуктов. Это как медитация – каждый ощущает только свое. Еда – это то, что объединяет всех.

На все про все в приготовлении этого рецепта у вас уйдет минут 10-15. Остальное время десерт будет доходить в холодильнике, маня и дразня всем своим роскошным видом. Сначала распустим желатин. Две столовые ложки свежего желатина заливаем водой комнатной температуры (двумя стаканами) и даем ему набухнуть. Ставим на медленный огонь и постоянно мешаем. До кипения не доводим. Процеживаем. Наш «клей» готов. Кстати, в старинных рецептах бланманже раствор желатина так и назывался – клей.

Теперь нам нужно охлажденное кипяченое или пастеризованное молоко. Литр-полтора. Понятно, что, чем больше молока, тем желе жиже. Вливаем в молоко комнатной температуры процеженный раствор желатина. Основа готова. Но она несладкая. Пока. Теперь по своему вкусу добавляйте сахар и любые ягоды или сок. Орехи или кусочки фруктов. Густо заваренный кофе или творог. Рецептов огромное количество. Самое главное, основа – молочное желе.

И подать это блюдо можно по-разному. Прекрасно смотрится бланманже в высоких бокалах или мартинницах. Не менее интересно в креманках, слоями. И сами слои можно сделать очень необычными. Можно выложить первый слой с творогом (и желатином), дать ему остыть, сверху слой из ванильного молока с орехами (не забудьте про желатин!), опять в холодильник и третий слой – к примеру, кофейный или же ягодный. Для этого просто в блендере взбиваете свежие или размороженные ягоды, добавляете в молочно-желатиновую смесь и отправляете в ту же самую креманку третьим полосатым слоем.

А можно слои перемешать. Хаотично. С настроением. Легонечко. Чтобы образовался узор. И, в зависимости от внутреннего состояния, узор этот будет очень разным. Романтичным или нервным. Усталым или грустным. Веселым или влюбленным. Но самое главное – вашим, уникальным!


Что такое бланманже? Рецепт эффектного десерта.


И оформить и креманку, и фужер можно по-своему. Это уже перед подачей, после томного сидения бланманже в холодильнике. После того, как станет оно дрожащим и манящим. Взбитые сливки, ягодка, цукаты, орешки, сахарная пудра или кофейные зерна, листики мяты или карамель. Выбирайте сами. Это блюдо станет вашей визитной карточкой, якорем счастливой жизни. Поверьте! Вы будете долго вспоминать и сам процесс приготовления, и восторг любимых от этого блюда, и ту нежную атмосферу доверительности, которая сопутствовала вашему ужину. Романтичное блюдо. Романтичная подача. Романтичная трапеза. Действо. С продолжением.

Бланманже фисташковое.
200 г сладкого миндаля, 2 шт. горького миндаля, 200 г фисташек, 3 стакана сливок, 4 стакана молока, 1,5 стакана сахара, 4 ч. ложки желатина.

Миндаль и фисташки перемелите, залейте двумя стаканами сливок и отожмите через салфетку. Затем влейте ещё один стакан сливок и также отожмите; повторите то же самое, но со стаканом молока.
Добавьте сахар и тщательно перемешайте. Желатин залейте оставшимся молоком и нагревайте, не кипятя, до полного растворения.
Всыпьте фисташки и миндаль, залейте все отцеженным молоком и сливками, прогрейте.
Полученную жидкость залейте в компотницу и охладите. При подаче на стол посыпьте сверху очищенными рублеными фисташками.

Бланманже кофейное.

Для приготовления бланманже по этому рецепту 2 стакана молока, не более 0,75 стакана молотого кофе и примерно один стакан сахара вскипятить, процедить, влить полтора стакана жирных сливок, снова вскипятить. Затем туда же влить четверть стакана желатина (на 4 стакана бланманже распустить 2 столовые ложки желатина на половину стакана горячей воды, довести до кипения, но не кипятить, процедить). Бланманже размешать, разлить по формочкам и остудить.

Творите! Кухня – это ваша творческая мастерская!

Школа жизни

Серия сообщений "десерты,кремы":
десерты,кремы,напитки
Часть 1 - Лимонный кёрд
Часть 2 - Как сделать мороженое из сока за 2 минуты
...
Часть 98 - Запеченый грейпфрут и еще несколько десертов
Часть 99 - Десерт "Мир Кнама"
Часть 100 - Крем из манки

Без заголовка

Понедельник, 11 Апреля 2011 г. 15:51 + в цитатник
Это цитата сообщения sharm [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Спагетти с мидиями

Спагетти с мидиями

 
 
 
>>>>>>>

Пасхальный чизкейк

Вторник, 05 Апреля 2011 г. 11:09 + в цитатник
Это цитата сообщения Dama_Madama [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]


Без заголовка

Вторник, 05 Апреля 2011 г. 11:08 + в цитатник
Это цитата сообщения Шрек_Лесной [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Простой способ сделать выкройку по вязанию от Astrea

 Аватара пользователяЗнаю у многих возникают вопросы, когда необходимо быстро и просто построить выкройку. Хочу предложить вам свой очень легкий способ.

Чтобы построить выкройку нам понадобится 
1. линейка масштабная 1: 4 (где-то у меня такая была mda smyt :) ). Если такой линейки нет, возьмите обычную и нанесите маркером новые деления – в 1 см = 4 см, т. е. каждый смасштабируемый см будет равен 2,5 мм. Если кому-то захочется построить выкройку в натуральную величину – берем обычную линйку.
2. 3 альбомных листа
3. калькулятор
4. простой карандаш, резинка 

5. сантиметр

необходимо снять 4 мерки ( для полочки и спинки, рукавами займемся чуть позже):
1. Окружность груди (для примера буду брать свои) – 88 см
2. Окружность шеи = 34 см
3. Длина изделия = 56
4. Ширина спины (измеряется от проймы до проймы на уровне чуть-чуть выше лопаток) =32.

Начнем.

Читать далее...

Без заголовка

Вторник, 05 Апреля 2011 г. 11:07 + в цитатник
Это цитата сообщения molekula [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Биоритмы человека - правильный "бизнес план" дня

05-00 утра - в это время, как ни странно (ведь под утро спится особенно сладко и крепко) начинается первый общий подъем активности. Это организм так готовится к постепенному пробуждению и начинает работу всех своих органов.


06-00 утра - сейчас обычно просыпаются не только "жаворонки", но и люди, которых мучают проблемы и тревожные мысли, так как именно в 6 часов утра выброс адреналина увеличивается.


07-00 утра - все, съеденное за завтраком, максимально усваивается, так как с семи часов утра начинается период наибольшей активности желудка. Поэтому позаботьтесь о том, чтобы завтрак был как можно полезнее. Также уделите внимание своей внешности: кремы и другие питательные косметические средства особенно усиливают свое воздействие и эффект от их применения в это время будет максимально положительный.

Читать далее

Без заголовка

Вторник, 05 Апреля 2011 г. 11:03 + в цитатник
Это цитата сообщения lj_abugaisky [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Обжорки на уикэнд

.
Наготовил на выходных массу харчей, преимущественно из народно-трактирного репертуара, под комбинированным знаком чистого альтруизма и шкурного интереса. Сам ничего не попробовал, но народ накормил, все вроде довольны остались. Под катом довольно крупноразмерный фотоотчёт о проделанной работе. Руки, как выяснилось, вроде помнят, но было и несколько весьма досадных и неожиданных проколов. Сказывается, видимо, измученность затяжной зимой.
Читать далее

http://abugaisky.livejournal.com/216659.html


Без заголовка

Понедельник, 04 Апреля 2011 г. 13:53 + в цитатник
Это цитата сообщения sharm [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Как завязывать шарфы, платки, палантины



Серия сообщений "ПРИГОДИТСЯ":
Часть 1 - Как быстро завязать галстук...
Часть 2 - Узлы как завязывать
...
Часть 57 - =Необычные фрукты с экзотической внешностью=
Часть 58 - Памятка пассажира: самолет, автобус, поезд
Часть 59 - Как завязывать шарфы, платки, палантины
Часть 60 - Сервис UGOlog помогает следить за своим домом

Без заголовка

Пятница, 01 Апреля 2011 г. 10:01 + в цитатник
Это цитата сообщения Helam [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Жилет с глубоким вырезом из Phildar!

 (318x400, 58Kb)
Жилет с глубоким вырезом из Phildar!
Публикую картинки с сайта Phildar
http://www.phildar.com/
Описание-перевод из "Мастерицы".
Описание на русском!

Без заголовка

Среда, 30 Марта 2011 г. 18:09 + в цитатник
Это цитата сообщения Сладкое_Капучино [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]


Без заголовка

Среда, 30 Марта 2011 г. 18:07 + в цитатник
Это цитата сообщения Леленька [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Жилет для девочки "Зайка"

Японские модели детям.

1. 
Читать далее...

Без заголовка

Среда, 30 Марта 2011 г. 17:07 + в цитатник
Это цитата сообщения Дина312 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ЦЫПЛЁНОК ОТ ЭЛИЗАБЕТ ТЭЙЛОР

elizabethtaylorroyalso7.jpg
2 ч.л. порошка карри
1 ч.л. тмина
1/2 ч.л. имбиря
1/2 ч.л. куркумы
1/2 зубчика измельченного чеснока
1 порезанная луковица
цыпленок (1-1,5 кг), порезанный на 10 частей, кожицу удалить
Натрите цыпленка смесью приправ, лука и чеснока. Поставьте его на 2 часа в холод. Жарьте цыпленка на медленном огне, либо поставьте в духовку приблизительно на 30 минут, при этом один раз перевернув.

источник рецепта


Без заголовка

Среда, 30 Марта 2011 г. 17:06 + в цитатник
Это цитата сообщения sharm [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Памятка пассажира: самолет, автобус, поезд

Памятка пассажира: самолет, автобус, поезд

Чтобы дорога была комфортной, надо подходить к ней с умом. Опытные путешественники выработали для себя четкий алгоритм действий, благодаря которому у них не возникает трудностей в пути. Мы решили собрать все полезные советы, связанные с передвижением на самолете, поезде и автобусе и составили для вас памятку, благодаря которой вы сможете спланировать свое путешествие и сделать так, чтобы ваш путь был легким, быстрым и его не омрачили никакие проблемы.

САМОЛЕТ

Фото: ИТАР-ТАСС

Подготовка: По максимуму уберите вещи в основной чемодан, который вы будете сдавать в багаж. Заранее снимите с него все бирки, оставшиеся от предыдущих перелетов. Иначе чемодан могут перепутать и отправить не туда, куда нужно. В ручную кладь берите только самое нужное: документы, ценности, технику, гигиенические салфетки, книгу, очки. Никаких маникюрных наборов, духов, лосьонов и бутылок с водой. Количество жидкости, которое вы можете пронести на борт, не должно превышать 300 миллилитров. Норма веса ручной клади и багажа у разных авиакомпаний варьируется. Обычно это 5 и 20 килограмм соответственно. Если летите первым или бизнес-классом, то сможете провезти с собой до 40 килограммов. Избегайте перевеса, взвесьте багаж дома. Про время все понятно: приезжайте заранее, уточняйте время конца регистрации.

Выбор места: Если приедете на регистрацию пораньше, сможете выбрать место, которое вам понравится. Идеально — первые ряды салона, а также места перед запасными выходами. Там перед креслами больше свободного пространства.

Что брать с собой: Таблетки от укачивания. Их лучше купить заранее, в аптеках аэропорта они быстро заканчиваются. Технику брать можно, главное выключайте ее во время взлета и посадки. Те лекарства, которые вы принимаете регулярно — не стоит сбивать график. Жвачку и леденцы, чтобы меньше закладывало уши.

Что надевать: Свободную одежду из натуральных тканей. Лучше отказаться от тесной обуви, или, по крайней мере, снять ее на время полета. Возьмите с собой шарф, даже если летите летом. В салоне всегда работают кондиционеры, можно незаметно простудиться. Надевать большое количество украшений, громоздкие и трудно застегивающиеся пояса и ремни не стоит — вам придется их снимать при прохождении досмотра. Как, кстати, и обувь.

Что есть: Предпочтение отдавайте легкой пище. Не стоит есть все, что предложат вам в качестве обеда — еда в нем редко сочетается.

Что пить: Стоит ли говорить о том, что пить алкоголь до и во время перелета не нужно. Ваши сосуды и так будут в стрессе из-за перепадов давления. Если вы сильно превысите норму, вас элементарно могут не пустить в самолет. Позволите себе лишнего на борту — оштрафуют. Так что пейте сок и воду, от кофе лучше отказаться.

На заметку: К сожалению, никто не застрахован от потери багажа. На всякий случай, напишите свое имя и мобильный телефон на карточке и положите ее в прозрачный отсек, который обычно есть на чемодане. Или во внешний карман. Домашний телефон и адрес указывать не стоит. Если ваш чемодан все-таки потерялся, не выходите из аэропорта, а сразу ищите представителя авиакомпании. Напишите заявление об утере или повреждении вашего багажа. По закону, ваши вещи должны вернуть в течение двух дней.

Чтобы не было проблем с ручной кладью, размещайте ее так: наверх положите куртки и легкие вещи, тяжелые сумки — под сиденье впереди стоящего кресла. Если вас укачивает, не читайте и не смотрите в иллюминатор. Время от времени делайте разминку, чтобы руки-ноги не затекали. За 2-3 часа до полета примите половину таблетки аспирина — он препятствует образованию тромбов.

Лететь с домашним питомцем — лишняя головная боль. Если все-таки это необходимо, получите справку у ветеринара и разрешение на вывоз. Купите для своего животного специальный контейнер-перевозку. Некоторые авиакомпании разрешают брать в салон животных, которые весят не более 8 килограммов. Но скорее всего ваш питомец поедет в багажном отсеке. В любом случае, при заказе билета необходимо предупреждать о наличии животного заранее.

Если вы путешествуете с малышом, которому еще не исполнилось двух лет, то на его билет вам должны предоставить скидку 90 процентов. Это при учете, что ребенка вы будете держать на руках.

АВТОБУС

Подготовка: Тщательно выбирайте турфирму, и, главное, марку автобуса. Он станет вашим домом на определенное время, причем неудобным. Автобусы европейского класса (»Мерседес», «Неоплан», «Бова»), как правило, оснащены видео- и аудиосистемами, бойлерами и кондиционерами. Сразу будьте готовы к тому, что доступ к био-туалетам в автобусах, которые ездят по России, будет почти невозможен. Дело в том, что в нашей стране почти нет станций переработки. Поэтому придется ждать остановок. Они, как правило, бывают раз в 4-5 часов.

Собираясь в дорогу, разложите вещи по трем сумкам. В одну положите те вещи, которые вы будете использовать во время ночевок в отеле. Ее вы сдадите в багажное отделение. В двух других будут продукты и все необходимое вам в автобусе.

Выбор места: В автобусе все места одинаковые по комфортности, кроме последнего ряда. Во многих автобусах задние сидения или вовсе не откидываются, или меньше, чем все остальные. Однако здесь можно сэкономить: некоторые турфирмы делают скидку на последний ряд. Если автобус двухэтажный, выбирайте первый этаж: там мест меньше, между некоторыми сиденьями есть столики, как в купе. Не бойтесь мест около туалета: скорее всего его так ни разу и не откроют.

Что брать с собой: Обязательно захватите надувную подушку под голову, она существенно облегчит вам путь. Также нужно взять плед, удобную обувь, небьющуюся посуду, зонт, влажные салфетки, книги и плееры. Кстати, если вы едете без ноутбука, можно захватить несколько DVD-дисков. Если в автобусе есть видеосистема, их можно будет посмотреть. Не забудьте про таблетки от укачивания, ими стоит запастись впрок. Не лишней будет и аптечка, поскольку неизвестно, сколько вы будете ехать до ближайшего населенного пункта. Фотоаппарат, зарядные устройства и прочую технику берите с собой в салон.

Что надевать: Естественно, только удобную, свободную одежду. Туфли и ботинки положите в чемодан, в автобусе они просто ни к чему. Не стоит усложнять себе жизнь, поскольку сама дорога всегда дается нелегко. Советуем захватить маленький утюг, если останется место в чемодане. Сможете привести вещи в порядок в гостинице.

Что есть: Не тащите баулы с едой, она испортится скорее, чем вы успеете ее съесть. В хороших автобусах есть бойлер, так что вы сможете заварить себе кашу или суп. Лучше покупать еду на стоянках, а не запасать на весь путь. Хотя стоит помнить, что в гостиницах, где вы будете останавливаться, в лучшем случае кормят завтраком.

Что пить: Воду, соки, чай и кофе возьмите с собой. Воды всегда берите побольше, из-за сухого воздуха в автобусе пить хочется чаще. В правилах перевозок пассажиров на автобусе указано, что распитие алкогольных напитков в пути запрещено. Сообщаем на всякий случай.

На заметку: Настоятельно советуем выбирать тур без ночных переездов. Заплатить придется больше, но так у вас хотя бы будет время восстановиться, и вы не вернетесь из поездки полностью разбитыми. Обязательно выходите на остановках, разминайтесь, даже если за окном холодно, и вылезать из автобуса не хочется. Не кладите тяжелые вещи на верхние полки — при резком торможении они могут упасть и травмировать пассажиров.

Заранее узнайте у туроператора, сколько в автобусе мест. В стандартном автобусе их должно быть 49. Если мест больше, значит, перевозчик на вас экономит, и ехать будет тесно. Также лучше сразу спросить, какое расстояние между сиденьями. В хороших автобусах оно равно 83 сантиметрам, как в бизнес-классе самолета.

Помните о том, что длительное путешествие на автобусе для детей — большой стресс. Так что лучше не брать с собой в поездку детей до 7 лет. Проблемы будут и у вас, и у других пассажиров. Их право на спокойную дорогу стоит уважать.

ПОЕЗД

Фото: Rhyick/Flickr.com

Подготовка: Поскольку чемодан придется убрать под сиденье, лучше собрать все необходимые в дороге вещи в одну сумку. Ценности пусть останутся в чемодане, ведь не стоит забывать, что по части краж поезд — самый опасный вид транспорта. Поэтому лучше класть вещи у изголовья. Кстати, пассажир, купивший место на нижнюю полку, имеет приоритет при размещении вещей под своим местом. Если багажа у вас много, вы имеете право сдать его в отдельный вагон. Бесплатно. В случае, когда в поезде нет отдельного багажного вагона, ваши вещи отправятся следующим составом.

Постельное белье выдается или за отдельную плату, или его стоимость включена в цену билета. Помните, что если вы путешествуете в вагоне СВ или в фирменном поезде, заправка постели входит в обязанности проводника. Во всех остальных случаях проводник должен вам белье принести, а в конце поездки унести. Но проводник обязан заправить постель вне зависимости от типа поезда и вагона, если у пассажира ограниченные физические способности, он плохо себя чувствует или путешествует с маленькими детьми.

Выбор места: Покупайте билет заранее, чтобы вам не достались самые ужасные места — у туалета и рядом с купе проводников. Если поедете в плацкартном вагоне, запомните «черные» номера мест: с 32 по 39 и с 51 по 54. Их покупать не стоит.

Что брать с собой: Возьмите с собой чашку, ложку, нож и вилку, маленькое полотенце, косметичку с умывальными принадлежностями, влажные салфетки. Лучше захватить бутылку негазированной минеральной воды — умываться той водой, которая течет из кранов в поезде себе дороже. Туалетная бумага обязана быть в каждом вагоне всегда.

Что надевать: Лучше, если вы наденете спортивный костюм, поскольку, скорее всего, проведете большую часть пути в горизонтальном положении. Обувь берите такую, которую быстро снимать. И не надевайте в поезд темные вещи — от постельного белья одежда быстро покроется белыми катышками.

Что есть: Так уж в России сложилось, что как только трогается поезд, пассажиры достают свои припасы, и начинают методично их поглощать. Однако необходимость брать в путь комплексный обед стоит под большим вопросом. Конечно, если вы путешествуете в холодное время года, то испортится еда не так быстро. Но лучше брать с собой только продукты длительного хранения. С рук ничего не покупайте, это попросту опасно. Помните о вагоне-ресторане: там можно полноценно пообедать. Однако не во всех поездах он есть.

Что пить: Дадим вам ценный совет: пейте чай. Дело в том, что у проводников существует некая норма, сколько они должны продать чая каждому пассажиру. Поэтому вы и проводнику услугу окажете, и насладитесь непременным атрибутом путешествия на поезде — легендарными стаканами.

На заметку: Пассажир имеет право бесплатно провезти ребенка до пяти лет, если он не занимает отдельную полку. Если вы путешествуете зимой, то лучше покупайте билеты на верхнюю полку: там всегда теплее, и меньше ощущается сквозняк. Не открывайте одновременно окно и дверь купе. Кстати, помните о том, что в вагонах есть так называемое «пожарное купе», где окна не открываются никогда. Зимой это большой плюс. Если вы купили билет на нижнюю полку, то пассажир с верхней имеет право присесть к вам до 23:00. После вы смело можете попросить его удалиться.

Изучите расписание, особенно время прохождения через санитарные зоны. Везете много вещей — покупайте места ближе к выходу, чтобы не тащить их через весь вагон. Если вы решите поменяться с кем-то местами, обязательно сообщите об этом проводнику. Вы также имеете право доплатить и перейти в более комфортабельный вагон. Если есть места, конечно.

Вика Головкина

http://strana.ru/journal/375084

Много путешествовал и путешествую поездом, поэтому позволю себе критику.
Самое важное:
0. Никогда не меняйтесь ни с кем местами! Никогда не кладите багаж, кроме как на полку(или пространство под) возле своего места. Долго объяснять, но последствия: от изчезновения вещей, пока вы спите, до недоразумений, когда среди ночи вас будят и просят уйти с чужого места.
1. Соберите в одну небольшую сумку паспорт, билет, кошелек и мобильник. Носите эту сумку с собой везде в поезде и никогда с ней не расставайтесь. Когда ляжете спать — положите эту сумку под подушку, ближе к стенке.
Остальное:
2. Учтите, что в любой комплект постельного белья входит небольшое полотенце.
3. Избегайте покупок у проводника и на стоянках. Только в случае крайней необохдимости и не с рук. Главная причина — астраномические цены на всё! Вагон ресторан — только для тех, кому деньги — фантики.
4. Ничего страшного в умывании водой в поезде нет. У вас дома в кране вода может и по грязней будет. А вот пить воду в поезде только из титана или из бутылки, которую вы себе купили.
5. Свойства мест. Все чётные номера — верхние. Нечетные — нижние. Справедливо и для купе и для плацкарта. 3, 6, 9 «купе» плацкарта — окна аварийного выхода. В жару их не открыть, кроме как с полным выпадением наружу. Плацкартные места с номером, больше 36 — боковые. Ехать там тяжело — они Уже, короче и окна там не открываются.
6. Плохие места. 1-4, 53-54 — там бывает мало места для багажа, т.к. в основном забито мешками с комплектами белья. 33-38 — в конце вагона возле туалета рядом с хлопающей дверью. Указанные номера мест в статье Вики Головкиной неверны, т.к. сразу видно, что в плацкарт она и не заходила :)
7. Старайтесь брать поезд, не пересекающий границу РФ. Проверка на границе всех жутко раздражает. А в жару сидеть в стоящем поезде 1-2 часа... приключение для сильных людей.
8. Проводник обязан бесплатно предоставить: ложку, стакан, доступ к розетке для зарядки мобильника и ремни(если вы боитесь упасть с верхнего места.). Кипяток из титана тоже бесплатный — пей сколько сможешь.

Путешествуйте поездами :) Никакие Камазы на встречке и падение об землю ему не страшно :)

Серия сообщений "ПРИГОДИТСЯ":
Часть 1 - Как быстро завязать галстук...
Часть 2 - Узлы как завязывать
...
Часть 56 - ЗОЛОТАЯ МИНУТА : время исполнения желаний
Часть 57 - =Необычные фрукты с экзотической внешностью=
Часть 58 - Памятка пассажира: самолет, автобус, поезд

Без заголовка

Понедельник, 28 Марта 2011 г. 17:19 + в цитатник
Это цитата сообщения ИНТЕРЕСНЫЙ_БЛОГ_ЛесякаРу [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Шоколадный мусс "Прелюдия Клеопатры"

ЧИТАТЬ РЕЦЕПТ
 


Без заголовка

Понедельник, 28 Марта 2011 г. 17:18 + в цитатник
Это цитата сообщения lj_stalic [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]


Без заголовка

Понедельник, 28 Марта 2011 г. 17:16 + в цитатник
Это цитата сообщения sharm [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Кутабы с мясом

 

Кутабы из мяса

мука пшеничная - более 350 гр.
вода - 200 мл.
фарш мясной (говяжий, можно

 

полу-бараний, полу-говяжий) - 500 гр.
репчатый лук - 250 гр.
соль, перец
лавашане (это смесь, приготовленная из темной кислой алычи). Если нет лавашаня, используйте томатную пасту, разбавленную водой - примерно 200 мл смеси

 

 

Кyтабы - национальное азербайджанское блюдо, которое распространено в Ширванской зоне. Ширванская зона включает в себя Баку, Шемаху и другие аранские регионы Азербайджана. Особенность Ширванской кухни – мучные блюда. Наиболее известными и любимыми блюдами ширванской зоны являются кутабы и дюшбяря.

Мясо смешайте с размолотым луком. Добавьте по вкусу соль и перец. Добавьте лавашаня или томатную пасту, заранее смешанную с водой (в конечном итоге томатная паста не должна быть густой). Отложите в сторону.

Вымесите из муки с добавкой теплой воды и щепотки соли тесто. Из-за кажества муки у вас может уйти больше или меньше муки, чем указанно у меня. Поэтому начните с использования 300 гр. муки, а потом постепенно добавляйте больше и больше, пока тесто не станет эластичным и не будет прилипать к рукам. Заметьте, что тесто не должно быть крепким. Сделайте из теста маленькие колобки по 100 гр. Уложите колобки на полотенце, накройте влажным полотенцем. Дайте отстояться 5-10 минут.
 

На доске раскатайте из колобка круг из тонкого теста диаметром примерно в метр.

 




 

Возьмите в качестве трафарета тарелку диаметром около 20 см. Расположите её на тесте и вырежьте круги. Из такого теста у меня получается 5 ровных кругов. У вас останутся обрезки от кругов. Слепите их так, чтобы получился еще один круг. Итого у Вас будет 6 кругов.

 

На этом видео вы можете увидеть, как вырезаются круги теста для кутабов.



 

На круги полумесяцем положите фарш, перемешанный с томатной пастой. Накройте эту половинку другой и тщательно слепите края.

Жарьте кутабы на растительном (но лучше всего на топленом сливочном) масле, на сковородке.

Подаются кутабы в горячем виде. Кутабы можно подавать с сумахом. Кутабы делают не только из мяса, но и из зелени, а также из тыквы.

Нуш олсун! Приятного аппетита !

 

 

Благодарю автора замечательного сайта http://www.azerifood.com/ru/1/15.html
Гюлли Джахангир


От себя я хочу добавить : если нет лавашаны, то можно добавить в фарш наршараб, или просто посыпать при разделке мясо зернами граната.  Я кутабы не жарю в масле. Я их жарю в сухой сковороде, на небольшом огне,чтобы они хорошо прожарились. Готовые кутабы я выкладываю на тарелку и сразу смазываю их сливочным маслом. Складываю в стопку. От этого они станут мягче и нежнее.

Серия сообщений "Азербайджанская кулинария":
Часть 1 - Бадамбура
Часть 2 - Тюрбо по-азербайджански
...
Часть 95 - Шекярбура
Часть 96 - Треухая габаллинская пахлава и ее московские вариации
Часть 97 - Кутабы с мясом
Часть 98 - Кутабы с зеленью
Часть 99 - Кутабы с тыквой
Часть 100 - Мутаки

Без заголовка

Понедельник, 28 Марта 2011 г. 17:16 + в цитатник
Это цитата сообщения sharm [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Кутабы с зеленью

Кутабы из зелени

Тесто:
Мука пшеничная
Яйцо
1-2 ст.л. катыка
Вода
Соль

Начинка:
Различная зелень -
щавель, кинза, укроп, порей

Яйцо
1-2 ст.л. катыга (йогурта)
Репчатый лук
Соль
Перец
Лимонная кислота, если нет щавеля 

Вам понадобится различная зелень - щавель, кинза, укроп, порей. Побольше щавеля, тогда вкус кутабов будет кисловатым. Если щавеля нет, то воспользуйтесь лимонной кислотой, разбавленной небольшим количеством воды.

Отдельно обжарьте репчатый лук до золотистого цвета. Зелень промойте, высушите, измельчите и нарубите топориком, предварительно посыпав солью; но много рубить нельзя, иначе зелень начнет пускать сок, и кутабы получатся мокрыми.




Если все же зелень пустит сок, что неизбежно, аккуратно вылейте его. В нарубленную зелень добавьте прожаренный лук, 1 яйцо и 2-3 ложки катыга (йогурта). Все осторожно перемешайте.



Отдельно приготовьте тесто из муки, яйца, 1-2 ложек катыга и воды. Не забудьте соль. Тесто не должно быть очень крутым и должно легко раскатываться. Сделайте маленькие колобки; в отличие от мясных кутабов, колобки не раскатывают в большую лепешку, разрезая впоследствии на части. Поэтому колобки делайте на одну порцию. Зеленые кутабы размером бывают больше, чем кутабы с мясом. Раскатайте с помощью муки тонкое тесто диаметром 27 см. Выложите тонким слоем на половину лепешки зеленую начинку.




Загните другую половину и защемите как следует края кутабов. Жарьте на садже (железный толстый лист). Мы использовали не тефлоновую сковородку, перевернув её кверху дном. Если нет такой сковородки, используйте ту, какая есть. Только жарить кутабы надо без масла.



Подают кутабы горячими. Можно помазать сливочным маслом и катыгом.



Нуш олсун! Приятного аппетита!


http://www.azerifood.com/ru/1/11.html

 

Как раскатывать тесто смотрите "кутабы с мясом"    http://www.liveinternet.ru/users/sharm/post157721328/

 

Замечательный рецепт дала автор, а я хочу рассказать как я  готовлю эти кутабы : Щавель не всегда бывает и если его нет, не беда,я вместо него использую шпинат. Зелень промытую и просушенную я нарезаю мелко, но ни в коем случае не солю. Если сразу солить зелень выпустит весь сок. Нарезанную зелень я держу в миске. После того как тесто раскатала я беру немного зелени,солю ее перчу и поливаю наршарабом, перемешиваю, леплю кутабы и жарю  их в сухой сковороде на небольшом огне. Сняв со сковороды готовый кутаб сразу смазываю его сливочным маслом. Затем готовлю точно так же начинку для другой партии кутабов и т.д.

Серия сообщений "Азербайджанская кулинария":
Часть 1 - Бадамбура
Часть 2 - Тюрбо по-азербайджански
...
Часть 96 - Треухая габаллинская пахлава и ее московские вариации
Часть 97 - Кутабы с мясом
Часть 98 - Кутабы с зеленью
Часть 99 - Кутабы с тыквой
Часть 100 - Мутаки

Без заголовка

Понедельник, 28 Марта 2011 г. 17:15 + в цитатник
Это цитата сообщения sharm [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Кутабы с тыквой

Кутабы из тыквы

 

Для начинки:
Тыква
Репчатый лук
Гранат

Для теста:
Мука
Вода
Соль

Масло для жарки

 

 

 

 

 

 

 

Способ приготовления этих кутабов- такой же, как и в случае с мясными кутабами.

Мякоть тыквы срезать с кожуры и порезать на кубики. Положить в кастрюлю, добавить совсем немного воды, поставить на огонь и варить на среднем огне при закрытой крышке. Если тыква- несладкая, то добавьте по ходу варки сахарный песок. Тыква выпустит много жидкости. Не волнуйтесь, когда тыква превратится в  пюре (пока варится, надо помешивать ложкой), снимите крышку с кастрюли и дайте жидкости испариться.

За это время порежьте лук на квадратики и поджарьте его до золотистого цвета (не забудьте добавить соль). После того как жидкость полностью испарится, добавьте в тыквенное пюре прожаренный лук и отложите в сторону. Гранат очистите зернышко к зернышку и добавьте в пюре.

 

Из муки с добавлением теплой воды и небольшого количества соли замесите тесто, не очень крутое, но которое не прилипало бы к рукам. Разделите тесто на части размером с кулак и сделайте из него колобки. Из колобков раскатайте очень тонкие лепешки, и десертной тарелкой вырежьте круги. На половину круга выложите начинку и расположите ее тонким слоем. Закройте начинку другой половинкой теста и сдавите края.

 


 

Кутабы надо жарить на масле.

 

Нуш олсун! Приятного аппетита !

 

http://www.azerifood.com/ru/1/19.html

 

Мои советы :

Я в молодости тыкву ненавидела до тех пор пока меня не заставили попробовать эти кутабы.Теперь это мои самые любимые кутабы. Мы дочкой с радостью готовим их. А теперь мой рецепт. Сначала я жарю на маленьком огне много мелко нарезанного лука. Когда он хорошо прожарится и зазолотится я его выкладываю в тарелку, а в эту сковороду выкладываю натертую на крупной терке тыкву, укрываю крышкой и тушу ее до мягкости на маленьком огне. Готовую тыкву, когда она станет мягкой, снимаю с огня,выкладываю туда жаренный лук, солю и хорошенько перчу. Главное тыкву хорошо попречить ! Перемешиваю и уже  при разделке сыпло зерна граната, или брызгаю наршарабом, залепляю и жарю в сухой скововроде без масла. Готовый кутаб сняв с огня тут же смазываю сливочным маслом. Вкуснятина бесподобная. Рекомендую !

Серия сообщений "Азербайджанская кулинария":
Часть 1 - Бадамбура
Часть 2 - Тюрбо по-азербайджански
...
Часть 97 - Кутабы с мясом
Часть 98 - Кутабы с зеленью
Часть 99 - Кутабы с тыквой
Часть 100 - Мутаки


Поиск сообщений в NadeenC
Страницы: 23 ... 9 8 [7] 6 5 ..
.. 1 Календарь