-Рубрики

 -Подписка по e-mail

 

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Nad9

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 06.04.2006
Записей: 657
Комментариев: 668
Написано: 1540

Выбрана рубрика cooking.

пита

Дневник

Воскресенье, 16 Июня 2013 г. 09:30 + в цитатник

неделю назад открыла сезон пикников
вчера на пикник готовила питу, вот рецепт

(у меня получились 10 штучек):
2,5 стакана муки
1 ст.л. сухих дрожжей
1 ч.л. соли
1 ч.л. сахара
1 ст.л. оливкового масла
1 стакан (250 мл) теплой воды

1. Отлить в стакан половину воды и растворить в ней дрожжи, добавить сахар и поставить на 15 минут. Когда образуется пышная «шапка», то вылить дрожжи в миску, посолить, плюс оставшаяся вода, и, понемногу добавляя муку, вымесить тесто. В самом конце добавить оливковое масло и вымешивать тесто минут 5-7, так чтобы оно стало гладким и эластичным. Положить тесто в миску, смазанную оливковым маслом, накрыть пленкой и поставить в теплое место на 1-1,5 часа, чтобы тесто увеличилось в объеме в два раза.
2. Затем тесто обмять, еще раз хорошо вымесить, разделить не маленькие шарики и раскатать их в лепешки диаметром примерно 15см и толщиной 0,5 см. Накрыть лепешки полотенцем и дать хорошо подойти, где-то минут 15-20.
3. Пока наши лепешки подходят, разогреть духовку до максимальной температуры, у меня 250 градусов. И только когда духовка хорошо нагреется, выпекать наши лепешки на сухом противне минут 5 до еле золотистого цвета. Они должны раздуться как шарики.
4. Затем разрезать питу вдоль немного не до конца и заполнять начинкой.

вчерашний вариант начинки, сытно и вкусно:

Салат из тунца и фасоли в пите с красным луком
Сок лимонный 1 столовая ложка
Масло оливковое extra virgin 1 столовая ложка
Лук красный ¼ стакана
Фасоль белая консервированная 420 г
Тунец консервированный в собственном соку 200 г
Руккола 1 стакан
Перец черный свежемолотый по вкусу
Соль по вкусу

Просто смешать в миске все ингридиеты и выложить внуть питы.

nCyuONm3Qbc (700x525, 64Kb)

2Fj48M3Jrq0 (700x700, 83Kb)

впереди еще целое лето для экспериментов с начинками для питы
буду угощать питой друзей на пикниках, вчерашним результатом довольна

Рубрики:  cooking

киноа

Дневник

Среда, 05 Июня 2013 г. 21:10 + в цитатник

прочитала как полезна эта крупа, вдохновилась, готовлю ее
правда, в офисе поговаривают, что гречка не менее полезна, но я ее не особо люблю
а киноа необычная и приятная... необычно приятная
не буду перечислять все ее полезные свойства, это утомительно, расскажу как готовлю
оригинальный рецепт вот:

Киноа с кокосовым молоком и лангустином

Киноа 100 г
Чеснок 1 зубчик
Лангустины 1 штука
Масло оливковое 1 чайная ложка
Молоко кокосовое 50 мл
Петрушка 10 г
Кинза (кориандр) свежая 1 стебель
Тимьян свежий 1 стебель
Шафран по вкусу
Соль по вкусу

1. Киноа отварить в подсоленной воде в течение пятнадцати минут, воду слить.
2. Петрушку мелко нарезать, смешать с крупой. Нагреть кокосовое молоко, выложить в него киноа с петрушкой, перемешать и снова прогреть.
3. Лангустина разрезать вдоль пополам, обжарить на оливковом масле с раздавленным чесноком и веточкой тимьяна в течение тридцати секунд — минуты.
4. Киноа выложить на тарелку, сверху — половинки готового лангустина, украсить кинзой, сбрызнуть оливковым маслом и чуть посыпать шафраном.

В Перекрестке продают необычайно вкусные тигровые креветки - невареные на вес, я использовала их. Кокосовое молоко было, но и без него можно (оно лишь чтобы оттенить вкус креветок).

image(5) (700x700, 164Kb)

image(6) (700x700, 137Kb)

image(7) (700x700, 109Kb)

чистую киноа нашла не сразу, сначала купила смесь с булгуром (той же Ярмарки) и смесь, что на фото вверху.

Рубрики:  cooking

крамбл

Дневник

Суббота, 25 Мая 2013 г. 23:21 + в цитатник

мое последнее увлечение )
я сначала попробовала приготовить крамбл с мюсли, безумно просто:

замороженная клюква 500 г
мысли (я использовала запеченные) 200 г
сахар 100 г

Я клюкву разморозила и воду слила.
В форму для выпечки высыпать клюкву, смешать ее с сахаром, а верхним слоем высыпать мысли.
Разогреть духовку до 180 градусов и поставить в нее крамбл примерно на 20 минут.

 

image(5) (700x700, 145Kb)
 

параллельно с эти на village опубликовали рецепт яблочного крамбла, попробовала )

Крамбл с яблоками

... несмотря на кажущуюся простоту, в крамбле есть основные элементы гастрономической гармонии — баланс и контраст. В нем сочетаются горячее и холодное, мягкое и хрустящее, сладкое и кислое. Соединение противоположностей делает любое блюдо интересным и запоминающимся.

Ингредиенты (на 4 порции)

Яблоко 5 шт.
Мука 1 стакан
Сахар 1 стакан
Масло сливочное 2/3 пачки

Лимон 1 половинка
Мороженое пломбир 4 шарика
Молотая корица

1. Смешать муку и сахар. Нарезать масло кусочками и протереть пальцами с мукой и сахаром, чтобы получилась песочная крошка. Тесто не должно быть сырым — добавляйте масло постепенно и, если заметите, что тесто размякло, досыпьте муки.

2. Почистить и порезать яблоки мелкими кубиками. Разложить их в форме для запекания.

3. Посыпать яблоки корицей и сбрызнуть соком лимона.

4. Засыпать яблоки песочным тестом до краев формы. Выровнять тесто в форме, постучав дном об стол.

5. Поставить крамбл на 25–30 минут в духовку, разогретую до 180 °С. За 5–10 минут до готовности включить режим «Гриль». Крамбл должен покрыться равномерной хрустящей корочкой, но внутри остаться мягким.

6. Украсить десерт в тарелке шариком мороженого...

Планирую летом готовить крамбл со свежеми ягодами. Вот например рецепт

Ягодный крамбл
 

Для крошки

Мука пшеничная 100 г
Сахар 100 г
Масло сливочное 100 г
Орехи грецкие 100 г

Для ягодной начинки

Яблоко 3 шт.
Смородина красная 500 г
Апельсин 1 шт.
Сахар 100 г

 

Шаг 1

Начнём с крошки для десерта. Для того чтобы приготовить крамбл возьмите: муку, сахар, сливочное масло (охлажденное), грецкие орехи (измельченные).

 Смешайте сахар, муку, порубленное и охлажденное сливочное масло. 
Перетрите руками в крошку (либо можете воспользоваться кухонным комбайном в режиме «пульс» ).

Шаг 2

Смешайте сахар, муку, порубленное и охлажденное сливочное масло.

Перетрите руками в крошку (либо можете воспользоваться кухонным комбайном в режиме «пульс» ).

Добавьте измельченный грецкий орех. Хорошо перемешайте.

Шаг 3

Добавьте измельченный грецкий орех. Хорошо перемешайте.

Яблоки очистите от кожуры и порежьте кубиками.

Шаг 4

Яблоки очистите от кожуры и порежьте кубиками.

Со смородины снимите плодоножки.

Шаг 5

Со смородины снимите плодоножки.

С апельсина снимите цедру и выдавите сок.

Шаг 6

С апельсина снимите цедру и выдавите сок.

Перемешайте яблоки со смородиной. Добавьте апельсиновую цедру, сок и сахар.

Шаг 7

Перемешайте яблоки со смородиной. Добавьте апельсиновую цедру, сок и сахар.

 Формочки смажьте сливочным маслом. 
Наполните ягодной смесью, немного не доходя до верха.

Шаг 8

Формочки смажьте сливочным маслом.

Наполните ягодной смесью, немного не доходя до верха.

Сверху посыпьте крошкой.

Шаг 9

Сверху посыпьте крошкой.

Выпекайте в разогретой до 200°С духовке в течении 25 минут.

Шаг 10

Выпекайте в разогретой до 200°С духовке в течении 25 минут.

А сегодня готовила крамбл и в крошки (100 г муки, 100 г сахара, 100 г масла) добавила овсяные хлопья, очень хрустяще получилось.

А вообще здесь такое поле для экспериментов!

Рубрики:  cooking

панкейки

Дневник

Понедельник, 29 Апреля 2013 г. 19:01 + в цитатник

хороший рецент... подавать обязательно с кленовым сиропом

Яйцо куриное 3 штуки
Сливки 10%-ные 500 мл
Мука пшеничная 300 г
Сахар 6 столовых ложек
Сода ½ чайной ложки
Соль на кончике ножа
Ванилин на кончике ножа
Корица на кончике ножа

1. Отделяем желтки от белков, белки взбиваем с солью.
2. Желтки смешиваем с сахаром, ванилином, корицей, туда же — соду, порциями добавляем сливки и муку, размешивает венчиком.
3. Добавляем в получившуюся массу взбитые белки.
4. Нагреваем сковородку и половником наливаем тесто. Его не нужно распределять по всей сковородке, блинчики получатся 10–12 см в диаметре. Масло не используется, так как в тесте достаточно жира для жарки.
Рубрики:  cooking

гуляш

Дневник

Вторник, 23 Апреля 2013 г. 23:31 + в цитатник

едем на майские в Венгрию, гуляш надо будет сравнить - как только?! я теперь не ем мясо )
рецепт хороший, вкусно

Лук репчатый 800 г
Паприка 30 г
Говяжьи голяшки 800 г
Паста томатная 1 столовая ложка
Чеснок 1 зубчик
Уксус бальзамический 1 столовая ложка
Кумин (зира) молотый щепотка
Майоран щепотка
Масло растительное 30 мл
Мука пшеничная 1 столовая ложка
Вино красное сухое 150 г
Лимоны 1 штука
Лавровый лист 2 штуки
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
 
1. Мелко нарезать лук и обжарить его на растительном масле до ­появления золотистого цвета.
2. Затем в компанию к луку добавить паприку, мелко нарезанный чеснок, цедру одного лимона, ложку томатной пасты, кумин, майоран и лавровый лист. Перемешать.
3. Залить вином, бальзамическим уксусом и полстаканом воды. Затем, после того как все закипит, посолить и поперчить.
4. Мясо нарезать небольшими кусками и добавить в кипящий бульон.
5. Варить два часа. В конце добавить ложку просеянной муки, чтобы добиться нужной консистенции.


 

Рубрики:  cooking

ризотто

Дневник

Вторник, 23 Апреля 2013 г. 23:24 + в цитатник

с моими брекетами теперь полюблю ризотто
неплохой рецерт, сама консистенция ризотто правильная на мой взгляд

Рис (у меня был италика) 400 г
Бульон куриный 1,5 л
Сыр пармезан 50 г
Лук репчатый 200 г
Лук-порей 100 г
Чеснок 2 зубчика
Шафран на кончике ножа
Помидоры 100 г
Масло сливочное 120 г
Масло оливковое 50 мл
Вино белое сухое 200 мл
Петрушка 20 г
Соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
 
1. Развести в 50 мл кипятка щепотку шафрана. Репчатый лук, чеснок и порей мелко порубить.
2. На смеси масел (100 г сливочного и 50 мл оливкового) обжарить до почти прозрачной мягкости лук, добавить чеснок и порей и обжарить их до появления чесночного аромата. Порей за это время успеет стать мягким. Добавить рис и жарить его с овощами две-три минуты. Рис должен основательно пропитаться маслом.
3. Влить треть имеющегося бульона, белое вино и варить рис, постоянно помешивая. Как только бульон закипит, огонь надо уменьшить. Чтобы жидкость лишь слегка побулькивала. Варить, постоянно помешивая и добавляя бульон. Через пять минут влить в рис настой шафрана и продолжать историю с помешиванием и доливом бульона.
4. Минут через пятнадцать можно начать пробовать рис, и как только вам покажется, что он почти готов, только где-то внутри рисинки еще таится чуть-чуть твердости, надо посолить и поперчить ризотто, перемешать его с мелко нарубленной петрушкой, добавить еще чуть-чуть бульона, остаток сливочного масла (20 г), две минуты варить, помешивая.
5. Снять с огня и разложить по тарелкам, добавив в каждую немного салата из мелко нарубленных свежих помидоров, перемешанных с оливковым маслом и небольшим количеством рубленого лука, и посыпать тертым пармезаном.

В качестве дополнительного гарнира и декоративного элемента можно использовать запеченные в духовке при низкой температуре (50 градусов) помидоры черри.

Рубрики:  cooking

шоколадный фондан

Дневник

Вторник, 23 Апреля 2013 г. 23:17 + в цитатник

после того как попробовала шоколадный фонтан в Delicatessen, много раз пыталась повторить
пробовала рецепт с сайта Юлии Высоцкой и рецепт Зимина, не получался жидкий центр
наконец-то свершилось!

желтки – 3 шт.

яйцо – 2 шт.

коричневый сахар Универсальный Мистраль – 1/3 стакана

мука – 2 ст. л.

соль

темный шоколад (70% какао) – 200 г

масло сливочное – 100 г

1. Растопить шоколад вместе с маслом на водяной бане, перемешать до однородности, слегка остудить.

2. Взбить яйца, желтки и сахар в пену. Добавить в шоколадную смесь, постоянно взбивая венчиком. Всыпать муку и соль, перемешать.
Смазать маслом 6 формочек. Распределить между ними тесто. Поставить в разогретую до 200°C духовку и выпекать, пока края кексов не пропекутся (середина при этом должна оставаться мягкой), 7–10 мин. Сразу же вынуть кексы из формочек и подать горячими.

В моей духовке 8 минут при 210, мне нравится корочка.


 

image (700x700, 90Kb)

Рубрики:  cooking

панакота

Дневник

Среда, 06 Марта 2013 г. 08:25 + в цитатник

Возвращение гастрономических вечеринок. Ура!
В этот раз готовили пасту по книге итальянского консула Джангуидо Бреддо.
Она у меня с автографом ) Также у Джангуидо выведали рецепт панакоты

xsVGzfQoeXk (525x700, 87Kb)

CMmPfzbiydU (700x525, 43Kb)

Панакота

500 г сливок (у нас были 35%)
150 г сахарной пудры
2 пакетика ванилина
желатин 6 г

Желатин замачиваем на 10 минут в холодной воде.
В кастрюльке нагреваем сливки с сахарной пудрой и ванилином. Не доводим до кипения.
Желатин процеживаем и добавляем к сливкам, размешиваем.
Еще раз процеживаем, разливаем по формам, остужаем. Убираем в холодильник на 5 часов.
Самое сложное потом достать панакоту из формы - на несколько секунд опускаем форму в горячую воду и переворачиваем на тарелку.
Подавать с ягодным соусом.

8fjeRrTQ4uY (700x700, 72Kb)

Рубрики:  cooking

Грибной крем-суп

Дневник

Понедельник, 21 Января 2013 г. 00:15 + в цитатник

готовила вчера, чувствую, рецепт пригодится

Шампиньоны 500 г
Лук репчатый 2 головки
Мука пшеничная 2 столовые ложки
Масло сливочное 2 столовые ложки
Масло оливковое 2 столовые ложки
Бульон куриный 600 мл
Сливки 20%-ные 200 мл
 
1. Грибы и лук нарежьте не очень крупно и обжарьте на оливковом масле до мягкости.
2. Заранее сварите бульон.
3. Выложите в чашку блендера, залейте стаканом бульона и измельчите в однородную массу.
4. В сотейнике растопите сливочное масло, вмешайте в него муку и обжарьте пару минут. Затем постепенно, постоянно помешивая, влейте оставшийся бульон и доведите до кипения.
5. Добавьте грибную массу, перемешайте и снова доведите до кипения. Приправьте по вкусу и подержите суп на маленьком огне еще 5–7 минут.
6. Влейте часть сливок, прогрейте на плите и снимите с огня.
7. Подавайте, украсив сливками, нарезанным зеленым луком, свежемолотым черным перцем, с гренками — их можно нарезать мелко и бросить в суп.
 
сливки взяла 10%-ые, т.к. суп получился густой, другой вариант взять чуть больше бульона
осторожно: п.4 бульон добавлять постепенно частями, каждый раз тщательно размешивая муку.
Рубрики:  cooking

новогоднее настроение

Дневник

Понедельник, 24 Декабря 2012 г. 01:29 + в цитатник

оливье... только с индейкой!

IMG_20121225_004831 (700x700, 144Kb)

Рубрики:  cooking

имбирные пряники

Дневник

Понедельник, 24 Декабря 2012 г. 01:12 + в цитатник

очередной Гастрочетверг

IMG_20121224_212548 (700x700, 168Kb)

IMG_20121223_224439 (700x700, 149Kb)

IMG_20121224_005614 (700x700, 125Kb)

 

IMG_20121224_005841 (700x700, 146Kb)

 

IMG_20121224_211448 (700x700, 176Kb)

Рубрики:  cooking

паста с тыквой

Дневник

Понедельник, 22 Октября 2012 г. 23:32 + в цитатник

это, пожалуй, единственный рецепт, где каперсы очень даже к месту и без них никак

Макароны 100 г
Лук репчатый 1 головка
Тыква 1 штука
Каперсы 1 чайная ложка
Специи по вкусу

 1. Отварить в подсоленной воде разноцветные макароны-бантики (или 1 «гнездышко» тонкой вермишели). Очистить и мелко порубить 1 луковицу среднего размера. В сковороде с антипригарным покрытием разогреть 1 ч.л. растительного масла и пассеровать в нем лук до прозрачности.
 2. Тыкву очистить от семечек и кожуры и натереть на крупной терке. Взять 1 стакан тыквы, добавить в сковороду, перемешать, влить немного воды и тушить около 15 минут, пока тыква не станет мягкой.
3. Добавить макароны и 1 ч.л. каперсов. Все перемешать. Посолить и поперчить по вкусу, посыпать 1 ч.л. рубленой петрушки или другой пряной зелени: укропом, сельдереем, фенхелем или любой сушеной смесью пряных трав.
 

IMG_20121017_003951 (700x700, 118Kb)

у меня было 2 стакана тертой тыквы, 3 гнезда фетучини, 2 ст. ложки каперсов и сухие итальянские травы.. очень вкусно

Рубрики:  cooking

тарталетки с креветками

Дневник

Суббота, 13 Октября 2012 г. 15:47 + в цитатник

по рецепту Насти:
Поджариваешь лук на олив.масле, на полуготовности добавляешь очищенных креветки. Минут через 5 добавляешь порезанные томаты, тушишь, вынимаешь кожу. Когда жидкость почти выпарится, добавляешь чеснок и немного сыра, перемешиваешь. Раскладываешь по тарталеткам, посыпаешь тертым сыром, в духовку, чтобы расплавился сыр и готово.

не могу остановиться, постоянно их готовлю )

oLC2cr_xG1U (604x604, 45Kb)

Рубрики:  cooking

лазанья с морепродуктами

Дневник

Суббота, 13 Октября 2012 г. 15:40 + в цитатник

9W75AxACddc (403x604, 56Kb)

я не думала, что это так вкусно... готовили на последнем гастрономическом четверге

коллективный разум возможно ))

за основу взяли этот рецепт http://pasto.ru/recipes/pasta/lasagne_mare.html

соус бешамель
2 ст. ложки сливочного масла
2 ст. ложки муки
500 мл молока
мускатный орех
соль
лавровый лист

В кастрюле растопить сливочное масло, добавить муку и перемешать, чтобы не было комков. Снять с плиты и через 1 мин. добавить молоко. Снова поставить на плиту и варить 10 мин., постоянно помешивая. Посолить, добавить тертый мускатный орех, лаврушку (в конце ее вынуть).

400 г измельченной мякоти помидоров в собственном соку
морской коктель
твердый сыр
сельдерей 1 стебель
1 морковь
1 луковица
1 пучок петрушки
200 мл сухого белого вина
лавровый лист
соль
 

1. В сотейнике разогреть оливковое масло. Зелень вымыть, нарезать кубиками, обжарить.
2. Добавить морепродукты. Добавить белое вино, выпарить на сильном огне.
3. Добавить измельченную мякоть помидоров, лавровый лист, посолить, тушить на среднем огне. Соус должен остаться жидким, не выпарить все! Петрушку мелко нарезать и тоже добавить в рагу. Рагу снять с огня, вынуть лавровый лист.
4. Листы лазань отварить по 3 минуты в подсоленной воде. Я их на пергамент выкладываю
5. Смазать форму слив. маслом. Выкладывать слоями листы, морепродукты, бешамель, терный сыр. Верхний слой - бешамель, смешанный с сыром.
6. Запекать 30 минут. Мы 15 минут запекали, накрыв фольгой, 15 минут без нее.

wdwCU40ohdw (604x604, 51Kb)

4DHJ0I_i0hY (604x604, 89Kb)

Рубрики:  cooking

сорбет

Дневник

Воскресенье, 05 Августа 2012 г. 00:22 + в цитатник

я не люблю мороженое... в поиске рецептов сорбета как вкусной и полезной замены

сорбетницы у меня нет... т.ч. просто замораживаю в морозилке фрукты-ягоды, а потом, не размораживая, взбиваю блендером
идеальная основа для сорбетов - банан

банан 100 г
клубника 100 г
клюква 50 г
 

1. Банан — нужно взять зрелый и мягкий — очистить, порубить, сложить в пакет и отправить в морозилку минимум на час.

2. Если клубника и клюква свежие, их тоже нужно заморозить — также положив на час в морозилку. А практичнее купить уже замороженные.

3. Обледеневший банан вместе с замороженными ягодами пробить в блендере. Это лучше делать в три-четыре приема: сначала все порубить на мелкие кусочки, а когда начнет образовываться «сливочная» пена, нужно остановить блендер и провернуть несколько раз бананово-ягодную смесь ложкой. Сорбет готов, когда масса станет совершенно однородной.

4. Готовое блюдо украсить свежими ягодами и листочками мяты.

 

IMG_20120805_235051 (687x700, 89Kb)

Рубрики:  cooking

ржаной хлеб

Дневник

Воскресенье, 05 Августа 2012 г. 21:55 + в цитатник

испекла вчера вкусный ржаной хлеб, убедилась, что в этом деле очень важна точность
ржаная мука 250 г
пшеничная мука 250 г
сахар 25 г
соль 10 г
тмин 1,5 г
быстрорастворимые сухие дрожжи 11 г
теплая вода 400 мл

в хлебопечь поместить все ингредиенты в такой последовательности:
вода
сахар, соль, тмин
мука, дрожжи

я выпекала на программе Бородинский хлеб

Рубрики:  cooking

lemon curd

Дневник

Воскресенье, 29 Июля 2012 г. 21:45 + в цитатник

я его просто обожаю... очень просто приготовить!
я люблю его с чаем... можно использовать как крем... для торта, например
на один лимон одно яйцо, 50г сахара и 10-15 г сливочного масла
я делаю из 2-х лимонов
с одного из них надо стереть цедру и добавить ее к 100г сахара, перемешать
из лимонов выжать сок, влить в сахар, размешать
два яйца взбить вилкой (без пены), добавить к соку
дать постоять полчаса, чтобы цедра отдала аромат. Процедить! Во-первых, чтобы отделить цедру, во-вторых - чтобы кусочки недоразмешанного белка не попали в смесь, иначе они свернутся и в креме могут появиться белые хлопья
перелить в кастрюлю, добавить 25 г сливочного масла и варить на среднем огне при помешивании до загустения
перелить в баночку, охладить, а потом поставить в холодильник

IMG_20120725_082621 (700x700, 83Kb)

Рубрики:  cooking

капоната

Дневник

Воскресенье, 29 Июля 2012 г. 17:16 + в цитатник

готовлю уже второй раз на этой неделе
в интернете много разных рецептов
но неизменны баклажаны, сельдерей, помидоры, лук, каперсы, оливки и винный уксус




я взяла банку помидор в собственном соку... сок нужен при тушении
3 баклажана (думаю, 4 даже лучше - люблю баклажаны)
3 стебля сельдерея
1 луковица
горсть оливок (с черными вкуснее)
горсть каперсов
3 ст. ложки красного винного уксуса

баклажаны порезать, посыпать солью и оставить в миске на полчаса, промыть, обжарить частями на оливковом масле, отложить
лук порезать полукольцами, сельдерей - мелкими кубиками, обжарить до прозрачности лука и добавить порезанные помидоры, тушить недолго, добавить оливки, каперсы, соль (если нужно), винный уксус, сахар по вкусу (можно соединить уксус и сахар, прогреть и только потом добавить), выложить баклажаны, тушить, можно добавить итальянские травы
мне больше нравится холодная капоната... вкусно с хлебом, можно прямо на хлебе подавать

Рубрики:  cooking

тунец с чечевицей и рукколой

Дневник

Понедельник, 23 Июля 2012 г. 19:37 + в цитатник

несколько раз на этой неделе готовила... невероятно быстро

Филе тунца 900 грамм
Масло оливковое 50 миллилитров
Масло кунжутное темное 20 миллилитров
Кумин (зира) молотый щепотка
Семена кориандра щепотка
Лимоны 1 штука
Перец черный молотый по вкусу
Чеснок 4 зубчика
Масло подсолнечное 50 миллилитров
Лук репчатый ½ головки
Руккола 100 грамм
Петрушка 20 грамм
Чечевица 900 грамм
Соль по вкусу
1. В ступке потолочь кумин с кориандром и цедрой лимона. Смешать специи с оливковым и кунжутным маслом, грубо молотым черным перцем и солью. Замариновать в этой смеси куски филе тунца.
 2. Мелко нарезать лук и чеснок и припустить на подсолнечном масле. Обжарить на этой смеси готовую чечевицу (можно использовать баночную — «Бондюэль» и пр.).
3. На сухой сковородке обжарить куски филе тунца примерно по полторы-две минуты с каждой стороны.
4. Смешать горячую чечевицу с рукколой и лимонным соком. Нарезать тунец толстыми ломтиками и подавать вместе с чечевицей.

 

IMG_20120723_192913 (700x700, 177Kb)

Рубрики:  cooking

маринад

Дневник

Воскресенье, 22 Июля 2012 г. 22:52 + в цитатник

освобождаю морозилку...
там остатки дикого мяса...
я очень люблю замачивать дичь в соевом соусе...
недавно запекала ногу, понравился маринад:

масло оливковое ½ стакана
Соус соевый ½ стакана
Уксус бальзамический 0,3 стакана
Лимоны 1 штука
Чеснок 3 зубчика
Лук зеленый 4 стебеля

(я без зеленого лука делала)
Смешайте оливковое масло, соевый соус, уксус, лимонный сок, измельченный чеснок (я просто раздавила зубчики ребром ножа) и зеленый лук в большой миске. Выложите мясо, хорошо перемешайте и поставьте мариноваться в холодильник минимум на 2 часа, а лучше на 24 часа.

мясо для запекания не должно быть постным... я в рукаве делаю

Рубрики:  cooking


 Страницы: 5 [4] 3 2 1