- нопки рейтинга Ђяндекс.блогиї

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Muslina2010

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 12.12.2010
«аписей: 781
 омментариев: 568
Ќаписано: 2377

 ориандр: два в одном

ƒневник

ѕонедельник, 22 јвгуста 2011 г. 18:59 + в цитатник

coriander_ukrspice_2_03 (400x133, 14Kb)

≈сть ли отличие между «накормить» и «угостить»? «адавшись (в очередной раз, надо сказать) этим вопросом, € решила не разводить пон€ти€, а слить их и «насыщать» словно «угощать»! ќ!

Ќу вот, эпохальное решение прин€то! ƒело за малым: интуици€ теперь должна намертво слитьс€ со знани€ми о нюансах. Ќаиглавнейшие нюансы – это, конечно же —ѕ≈÷»»! ќ них и поговорим.

  • "√отов€ какое-либо €ство, в первый раз не пытайс€ приурочить его премьеру к приглашению важных или особо милых гостей. ќпробуй на наибо

     

    лее опостылевших домочадцах" (ћ.√енделев)

Koriander (460x345, 50Kb)

 ќ–»јЌƒ– (Coriandrum satium).

Ётому древнему растению более 3000 лет. ”поминани€ о нем сохранились в рукопис€х на санскрите, а семечки найдены археологами в гробницах египетских фараонов. »здавна евреи в пам€ть о страдани€х своего народа на египетской земле ели кориандр на ѕасху.

‘орма использовани€.

 ак специ€ используетс€ две формы растени€, которые имеют разный аромат и вкус: зелень (кинза) и семена.

“равка прекрасно чувствует себ€ на наших огородах, нагло зеленеет, источа€ неповторимый аромат. «апах такой, что мимо не пройдешь, хот€ многим нравитс€ (особенно мужчинам, которые считают его афродизиаком и помощником в делах постельных). »так, листь€ кинзы употребл€ют как компонент дл€ салатов, соусов, супов, ароматное дополнение к м€сным и рыбным блюдам, шашлыкам и кебабам, бутербродам. ѕовторюсь, что стоит использовать осторожно, потому что не всем нравитс€ специфический вкус.

 

—емена кориандра, которые  обладают более сладким, древесным, пр€ным запахом, используют дл€ ароматизации хлеба и кондитерских изделий, сыра, дл€ м€сных блюд, колбас, кушаний из краснокочанной и савойской капусты, соусов, супов, выпечки. ќчень попул€рен в мексиканской кухне. ÷елые семена кладут в маринады. используют кориандр и дл€ ароматизации алкогольных напитков - джина и ликеров.

—очетаемость

’орошо звучит с часноком и перцем чили.  роме того, как это не парадоксально, на востоке семена кориандра добавл€ют в некоторые сладости, что придает им пикантности и остроты.

ћедицина и косметологи€

 ориандр имеет свойства спазмалитика, улучшает пищеварение, в средневековых магических обр€дах использовалс€ как необходимый элемент в изготовлении приворотного зель€. Ёфирное масло используетс€ в парфюмерии (неплохой антисептик) и при изготовлении алкогольных напитков.

 

 

 

 

–убрики:  вкусненькое

ћетки:  

 —траницы: [1]