-ѕодписка по e-mail

 

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Multimaniac

 -—ообщества

„итатель сообществ (¬сего в списке: 1) ru_garfield

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 30.04.2007
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 10728

—уши hand-made (первый блин комом?)

ƒневник

¬оскресенье, 17 ћа€ 2009 г. 17:03 + в цитатник
ћного раз слышал про то, что продаетс€ в јшане набор дл€ приготовлени€ суши на дому. » вот, после некоторых поисков его там, мать-таки привезла его в п€тницу, и сегодн€ мы решили попробовать оќ
¬ набор входит: пакетик риса дл€ суши 250г, бамбукова€ циновка, упаковка водорослей Ќории, по 4 маленьких пакетика васаби/имбир€/соевого соуса и два комплекта палочек (1↓) Ц начинка по вкусу, нами были избраны лосось и огурец. ѕроцесс получилс€ весьма нескоротечный, ибо только рис полагалось готовить около часа Ц замачивание/отварка/настаивание и набухание. «ато получилс€ он весьма недурным Ц клеилс€ хорошо и не разваливалс€ о.ќ
¬есьма занимательным был и сам процесс Ђсоединени€ї ингредиентов. Ќачали с Ђнигириї и Ђгунканї Ц рисовых брусочков с рыбой сверху, без краев (нигири) или обвернутые водоросл€ми (гункан). ‘ормирование брусочков весьма напоминает процедуру лепки пластилином в детствеЕ ѕравда, скульпторством € никогда не увлекалс€, поэтому с первого раза сформировать не получилось, но потом вошел во вкус и стало проще. ѕосто€нно смачива€ руки уксусной водой, очевидно не только и не столько дл€ антилипкости рук, сколько ещЄ и дл€ липкости риса, было сделано 5+5 брусочков и на этом успокоились.
«атем приступили непосредственно к роллам. ѕожалуй, самым увлекательным был сам процесс скатывани€ рулета с помощью циновки Ц то кра€ нори не сход€тс€, то наоборот Ц слишком много сход€тс€, то начинка посто€нно как-то не в центре, то ещЄ кака€ колбасаЕ »спробовав около п€ти попыток, эталонных так изобрести и не удалосьЕ Ќу и ладно, не все ж сразу =)   тому же из каждого рулета выходило по 6 роллов, так что общее количество подходило уже к трем дес€ткам.
”читыва€ то, что после всего этого риса оставалось ещЄ весьма прилично (хот€ пачка была вроде маленька€), решили сделать суши-наоборот, да ещЄ и утолщенные (2 и 3 ↓) Ц то бишь на полном листе нори (вместо половинки, как на обычные роллы). “ут конечно накос€чили много Ц чего стоила только процедура переворачивани€ нори с наложенным рисом сверху-вниз, да ещЄ и с наматыванием на циновку разрезанного полиэтилена, чтобы рис не позабивалс€ в щели. ƒа и начинки нужно было больше, хоть еЄ итак было много по сравнению с обычным рулетом Ц рис получилс€ почти в полтора оборота. ¬ довершение картины был прин€т маркетинговый ход, в ходе которого Ђрулет наизнанкуї был посыпан ещЄ и потертыми крабовыми палочками (отчего рулет стал похож на большую длинную Ђ–афаэллої :D).
» вот, в итоге, после более чем двух часов вс€ческих приготовлений и изощрений, всЄ, что вышло, было уложено на блюдо (4↓) и уничтожено в три рта за 15 минут. Ѕыло посчитано, что по количеству и типу продуктов в суши-баре это все вышло бы примерно на 1200 дерев€нных, а не на 400 с хвостиком, как здесь. Ќо, конечно, недостатки сервировки, приготовлени€, и затраченное врем€ пока более-менее сбалансировываютЕ ѕо-крайней мере сейчас, на первый раз :) в другой раз, надеюсь, все получитс€ лучше и быстрее.
 омом был этот Ђпервый блинї, или нет Ц однозначно сказать как-то не получитс€, но до Ђэталонаї конечно ещЄ расти и расти. “ак что Ц есть пространство дл€ совершенствовани€ =)
 (642x481, 68Kb)

ћетки:  

 —траницы: [1]