Малосольные огурчики в минералке.

огурцы — 900 гр.
соль — 2 ст. л.
укроп — 10 гр.
петрушка — 10 гр.
лавровый лист — 3 шт.
перец острый — 3 ломт.
чеснок — 3 зуб.
вода минеральная — 1 л

Огурцы замачиваем в холодной  воде на пару часов.
На дно двухлитровой банки кладем половину зелени и измельченного чеснока, острый перец, затем укладываем огурчики (отрезать кончики).
Наверх кладем остальную зелень, чеснок, лаврушку, всыпаем соль.

Заливаем в несколько приемов минералку. Вода должна покрывать огурцы полностью.
Закрываем банку крышкой и оставляем при комнатной температуре часа на четыре.
Затем убираем в холодильник.
На следующее утро кушаем вкусные, хрустящие малосольные огурчики!
Поварёнок.ру

огурцы - 5 кг

хрен (корень и листья) - 200 гр.

чеснок - 1 головка

5 стручков острого перца

листья дуба,

черной смородины, вишни

соцветия укропа

 перец  горошком душистый -  10 шт.

лавровый лист - по 1 шт. на банку

В  подготовленные банки укладывают все специи и пряности,

трут на крупной тёрке  корень хрена.

Банки плотно набивают чистыми огурцами,

перекладывая их листьями смородины, хрена и дуба.

Для первой заливки рассол готовится из расчёта

на 1 л воды – 2 ст. л. соли с горкой.

Рассол не кипятится:

соль просто разводиться в холодной ключевой воде и этим рассолом заливаются банки с огурцами.

Банки прикрывают полиэтиленовыми крышками

и оставляют для брожения на 5-7 дней при  18-20°С. 

После того, как рассол помутнеет, его сливают,

огурцы промывают холодной ключевой водой,

из банок удаляют всю зелень, оставляя только хрен и острый стручковый перец.

Банки заливают свежим рассолом, который готовиться из расчета

на 1 л воды - 2 неполные ст.л. соли.

Рассол готовят также на холодной ключевой воде без кипячения.

Залитые банки закрывают чистыми полиэтиленовыми крышками и ставят в холод (погреб, холодильник) на хранение.

Хранятся такие огурцы замечательно, не плесневея и не перекисая. Вкус у них классический!

источник

огурцы   –600 гр.
зонтики укропа – 3 шт.
или

сухие семена – 2 ч.л.
чеснок – 6 зубков
перец горошек – по 1 ч.л. в банку
перец душистый горошек – 12 шт.
гвоздика – 9 шт.
соль – 1 ст.л.
яблочный уксус – 2 ст.л.
вода – 500 мл

2 банки емкостью 500 мл

У  огурцов обрежьте кончики с обеих сторон.
Если некоторые из ваших огурцов выросли слишком большими, не стоит беспокоиться. Нарежьте их кружками или крестообразно.
На дно стерильных банок уложите чеснок нарезанный дольками.
Добавьте зонтики укропа.
И наполните банки до верха подготовленными огурцами.
Теперь приготовьте рассол:
в большую мерную чашку влейте воду, добавьте уксус,

соль и специи для маринования. Взбейте смесь до полного растворения соли.
Залейте огурцы рассолом.
Накройте банки не плотно крышками или марлей.
Поставьте банки с огурцами на подоконник или в другое место с попаданием прямых солнечных лучей на 2-4 дня .
Готовые соленые огурцы плотно закройте крышками и поставьте в холодильник.
В прохладном месте они могут храниться без потери вкусовых свойств до 6 месяцев.

источник

 Бочковые огурцы на зиму

без кипятка, без стерилизации, без уксуса

и хранить можно при комнатной температуре.