-÷итатник

Ўьем к ѕасхе - (0)

 орзиночки к ѕасхе.ћастер-классы јвтор:Ёльфик ёл€ источник:http://samirka-nur.blogspot.ru/...

Ќј—“ќЋ№Ќџ… “≈ј“– "ћ”’ј-÷ќ ќ“”’ј". - (0)

Ќастольный театр "ћуха-÷окотуха". ...

ƒЋя Ќј„»Ќјёў»’ ЋёЅ»“≈Ћ≈… Ў»“№я.Ѕџ—“–јя ќЅЌќ¬ ј - (0)

ƒл€ начинающих любителей шить€.Ѕыстра€ обновка     туника из трикотажа  ...

“≈ѕЋјя “”Ќ» ј Ѕ≈« Ў¬ќ¬ - (0)

“епла€ туника без швов —шейте себе теплую тунику, в которой можно чув ствовать себ€ уютно вес...

Ћ≈√ ќ » ѕ–ќ—“ќ (Ќј–яƒџ-ѕя“»ћ»Ќ”“ ») - (0)

Ћегко и просто (Ќар€ды-п€тиминутки) идеи, требующие минимальных затрат времени на крой и пошив h...

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в mts-woman

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 15.05.2012
«аписей: 219
 омментариев: 3
Ќаписано: 229

“ќ–“ — —”’ќ‘–” “јћ», »–»— ќ… » Ўќ ќЋјƒќћ

ƒневник

—реда, 23 ћа€ 2012 г. 11:54 + в цитатник
ќписание: песочна€ рассыпчата€ основа заполнена сухофруктами с грецкими орехами в молочной ириске, покрыто шоколадом, украшено заварным белковым кремом.
ѕонадобитс€:
ѕесочна€ основа:
- мука - 250 г
- сливочное масло - 120 г
- сахарна€ пудра - 100 г
- желток - 2 шт.
- молоко или вода - 2 ст. ложки
- ванильный сахар - пакетик
Ќачинка:
- чернослив - 100 г
- курага - 100 г
- изюм - 50 г
- грецкие орехи - 50 г
ћожно вз€ть любое количество и любые сухофрукты, это не принципиально...
»риска:
- коричневый сахар - 125 г
- сливочное масло - 40 г
- сливки 33% - 200 мл
√анаш (шоколадное покрытие):
- шоколад горький - 150 г
- сливки 33% - 150 мл
- сливочное масло - 40 г
«аварной белковый крем:
- белки - 2 шт
- сахар - 125 г
- ванильный сахар - пакетик
ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈ ѕ≈—ќ„Ќќ… ќ—Ќќ¬џ
—ливочное масло, сахарную пудру и ванильный сахар...
¬збиваю миксером до однородного состо€ни€
ƒобавл€ю муку
» миксером на маленькой скорости перемешиваю до состо€ни€ крошек (можно и руками перетереть)
«атем добавл€ю 2 желтка и молоко (или воду)
ќп€ть миксером перемешала
“есто мне показалось жидковато и € добавила еще немного муки и ложкой перемешала, стало погуще (то что надо)
«атем € положила тесто в пакетик и отправила в холодильник на часик
‘орму смазала растительным маслом
ѕоложила тесто в центр формы и пр€мо руками начала распредел€ть его по всей форме
ѕолучилось так. —делала вилкой несколько проколов и поставила в морозилку на 15 минут.
«атем застелила бумагой, высыпала фасоль и поставила выпекатьс€ в заранее разогретую до 180 — духовку минут на 30 (до готовности)
«атем достала, бумагу с фасолью убрала. ≈сли под бумагой вам показалось сыровато, ничего страшного, можете поставить обратно в духовку, но у же без бумаги, и допечь (минут 10-15)
ќснова готова.
ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈ Ќј„»Ќ »:
—ухофрукты замочить в воде минут на 30.
ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈ »–»— »:
ћасло с сахаром положить в кастрюльку или ковшик (у мен€, к сожалению, коричневого сахара не было, поэтому цвет получилс€ не такой темный)
–астопить
«атем добавить сливки и варить на большом огне, помешива€, до загустени€ (минут 15-20 пока ириска не станет отходить от стенок кастрюли)
—ухофрукты и орехи нарезать помельче (лучше нарезать размером с изюм).
√отовую остывшую ириску смешать с сухофруктами и орехами
» выложить на песочную основу, равномерно распределив по всей поверхности (начинка должна немного не доставать до краев, так как будем наливать ганаш, чтобы он не вытек, так что лишнее лучше убрать.).   сожалению, € это пон€ла слишком поздно...
√ќ“ќ¬»ћ √јЌјЎ:
— ганашем, признатьс€, € напортачила. Ќадо было поломать шоколад, залить его гор€чими сливками и перемешать все до однородной консистенции, добавить сливочное масло и еще раз хорошо перемешать. «атем его остудить в холодильнике. ќн получаетс€ густой, как крем.
Ќо у мен€ был толстый шоколад, вот такой
» € подумала, что сливки его не смогут растопить, и решила его немного подержать на вод€ной бане, чтобы он подта€л, а потом добавила сливки
ѕеремешала. » оп€ть 2 ошибки (просто кошмар какой-то € просто спешила очень): масло забыла добавить и не остудила! Ќо вы такие ошибки не допускайте, и у вас об€зательно все отлично получитс€...
√отовый остывший ганаш вылить на пирог
ѕоставить в холодильник охлаждатьс€
√ќ“ќ¬»ћ «ј¬ј–Ќќ… Ѕ≈Ћ ќ¬џ…  –≈ћ
«аварной белковый крем - это уже многим известное швейцарское безе, но немного друга€ технологи€ приготовлени€. ≈сли раньше он у вас не получалс€, то может быть таким способом получитс€!
Ѕелки, сахар и ванильный сахар положить в чашку
¬ кастрюльку налить воды столько, чтобы дно чашки не доставало до воды. ѕоставить на газ.  ак вода закипит, поставить на шу чашку с белками и сахаром и взбивать на самой маленькой скорости 4 минуты.
VBACUfJs_qU (640x480, 173Kb)

—ери€ сообщений "ћо€ кухн€":
„асть 1 - јпельсиновые дольки
„асть 2 - Ѕисквитное пирожное "–ождественска€ елочка"
...
„асть 4 - —ырники
„асть 5 -  урник (јвтор мастер-класса FrauRepka)
„асть 6 - “ќ–“ — —”’ќ‘–” “јћ», »–»— ќ… » Ўќ ќЋјƒќћ
„асть 7 - ¬ ”—Ќјя  ј–“ќЎ≈„ ј-«јѕ≈ јЌ ј
„асть 8 -  арамель домашн€€
...
„асть 26 - Ќовогодний торт. Ќовогодний торт.
„асть 27 - Ћимонное варенье-п€тиминутка
„асть 28 - слоеные улиточки


ћетки:  

 —траницы: [1]