Майонез вполне можно заменить на более легкие соусы, которые внесут свежую нотку в знакомые блюда. Эти вкусные заправки для салатов, мясных и рыбных блюд очень легко приготовить, они состоят из простых и доступных ингредиентов.

 Подборка соусов, которые составляют альтернативу майонезу.

Соус сметанный

Ингредиенты:

• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 ст. л. лимонного сока или яблочного уксуса
• 1 ч. л. горчицы
• 7 ст. л. сметаны
• соль и перец — по вкусу

Приготовление:

Смешиваем до однородной массы масло, лимонный сок, горчицу, соль, перец. Добавляем сметану и перемешиваем.

Подходит ко всем салатам, где требуется майонез. Можно мазать на бутерброды.

 

Соус чесночно-йогуртовый

 

Ингредиенты:

• 1 стакан несладкого йогурта
• 1/2 головки чеснока
• 5 ст. л. оливкового масла

Приготовление:

Чеснок почистить и пропустить через пресс. Взбить блендером с йогуртом. Потом добавить масло и опять взбить. Посолить по вкусу. Можно добавить зелень.

 

Соус из кефира

Ингредиенты:

• 3 вареных желтка
• 5 ст. л. кефира
• несколько капель лимонного сока
• 3 ст. л. творога
• 0,5 ч. л. горчицы
• соль и перец по вкусу

Приготовление:

Все ингредиенты положите в блендер и взбейте в течение 10 минут. Соус идеально подходит для заправки мясных и овощных салатов.

 

Ореховый соус

Ингредиенты:

• 4 ст. л. арахисового масла (паста)
• 180–200 мл воды
• 4 ст. л. соевого соуса
• 2 ст. л. кунжутного масла
• 3 ч. л. яблочного уксуса
• 2 ст. л. измельченных семечек

Приготовление:

Арахисовую пасту смешайте с водой, перелейте в каcтрюлю и доведите до кипения на слабом огне. Добавьте кунжутное масло и перемешайте. Добавьте соевый соус и яблочный уксус. Обжарьте семечки на сухой сковороде до золотистого цвета. Добавьте семечки в соус и перемешайте.

 

Соус тартар

Ингредиенты:

• 2 вареных желтка
• сок половинки лимона
• 120 мл оливкового масла
• 1 зубчик чеснока
• 100 г зеленого лука
• 1 соленый огурец
• 5–6 зеленых оливок
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

Желтки разотрите, добавьте к ним соль, перец, сок лимона и тщательно перемешайте. Влейте оливковое масло, продолжая помешивать. Когда соус загустеет, добавьте мелко нарезанные лук, оливки, огурец и зубчик чеснока, выдавленный через пресс.

Этот соус хорошо подавать к рыбе, морепродуктам и овощам.

 

Сливочно-сырный соус

Ингредиенты:

• 175 г твердого сыра
• 2 зубчика чеснока
• 200 г сливок
• мускатный орех молотый
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

Налейте сливки в кастрюлю, нагрейте на медленном огне и добавьте натертый сыр. Через 5 минут положите чеснок, пропущенный через пресс, и щепотку мускатного ореха. Добавьте также соль и перец и готовьте еще 3 минуты на слабом огне.

Этот соус — изысканное дополнение к грибам и курице.

 

Соус карри

Ингредиенты:

• 1 стакан натурального йогурта
• 1 ч. л. карри
• 1 кисло-сладкое яблоко

Приготовление:

Очистите яблоко, нарежьте очень мелко и, пока оно не потемнело, сразу смешайте с йогуртом и карри. Этот соус хорошо подходит к птице и овощам.

 

Сливочный соус с хреном

Ингредиенты:

• 3 ст. л. тертого белого хрена
• 200 мл сливок жирностью 20 %
• 0,5 ч. л. чеснока в гранулах
• полпучка зеленого лука
• соль, перец по вкусу

Приготовление:

Сливки, хрен, соль и чеснок поместите в кастрюлю и доведите до кипения. Снимите с огня и добавьте очень мелко нарезанный лук. Соус готов, можно подавать к овощам и мясу.

 

Сметанно-соевый соус

Ингредиенты:

• 1 стакан сметаны
• 1 ст. л. соевого соуса
• 3 зубчика чеснока
• 5 капель бальзамического уксуса
• укроп

Приготовление:

Зелень очень мелко нарезать, чеснок пропустить через пресс. Положить все ингредиенты в блендер и измельчить до однородной массы.

 

Огуречно-сырный соус

Ингредиенты:

• 2 огурца
• 6 ст. л. сметаны
• 200 г мягкого сыра
• 2 зубчика чеснока
• 2 ч. л. измельченного укропа

Приготовление:

Натрите на терке огурец и слегка отожмите сок. Добавьте сметану, сыр, укроп и чеснок. Все хорошо перемешайте до однородного состояния.