-ћузыка

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в meura

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 01.02.2011
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 220

—то тортов

—уббота, 04 »юн€ 2016 г. 17:44 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ –ецепты_блюд [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

—то тортов

“орты - 2619 рецептов

“орт "–ыжик"

»нгредиенты на 12 порций:

“есто:
2 стакана сахара
4 €йца
160 г маргарина
2 ст. л. меда
2 ч. л. соды (не гасить)
5 стаканов муки
 рем заварной:
4 стакана молока
4 €йца
2 стакана сахара
6 ст. л. (с горкой) муки
¬аниль
150-200 г сливочного масла

ѕриготовление:

“есто:
1. »нгредиенты дл€ теста, кроме муки, перемешать и поставить на вод€ную баню до по€влени€ мелких пузырьков.
2. —н€ть с вод€ной бани, добавить муку и замесить тесто. ќставить на 30 минут.
3. –азделить тесто на 12 кусочков, раскатать и выпечь коржи.

 рем дл€ торта "–ыжик":
1. ¬скип€тить 2,5 стакана молока с сахаром.
2.  огда закипит, добавить оставшеес€ молоко, взбитое с €йцами, ванилином и мукой. ѕеремешать на огне до загустени€. (≈сли крем получитс€ жидкий, добавить еще немного муки.)
3. ќстудить крем. (≈сли будет много комочков, то крем можно протереть через сито.) ƒобавить масло, перемешать миксером до однородности.
”ложить коржи друг на друга, обильно смазыва€ каждый корж кремом и плотно прижима€ коржи друг к другу. ќдин корж раскрошить и обсыпать торт.
”красить торт "–ыжик" по желанию. ѕри€тного аппетита!


“орт "—ливочный"

»нгредиенты на 6 порций:

Ѕ≈Ћџ… Ѕ»— ¬»“:
€йцо - 4 шт.
сахар - 180 г
ванильный сахар (пакетик) - 8 г
мука - 100 г
крахмал - 1 ст. л.
разрыхлитель - 1 ч. л.
масло растительное - 1 ст. л.
“≈ћЌџ… Ѕ»— ¬»“:
€йцо - 4 шт.
сахар - 200 г
мука - 80 г
какао-порошок - 1 ст. л.
крахмал - 1 ст. л.
разрыхлитель - 1 ч. л.
 –≈ћ:
сливки 33% - 450 мл
творожна€ масса несладка€ - 300 г
молоко сгущенное сладкое - 180 г
—ироп абрикосовый
ќрехи и фрукты дл€ украшени€

ѕриготовление:

Ѕелый бисквит.
1. ∆елтки отделить от белков. ¬збить желтки с половиной сахара.
2. ѕостепенно подсыпать муку, смешанную с крахмалом и разрыхлителем, не перестава€ взбивать. ¬ конце добавить ложку растительного масла.
3. Ѕелки взбить в крепкую пену, постепенно всыпа€ сахар. ¬збить до плотных пиков.
4. Ѕелковую массу подмешать к тесту по одной ложке. я это делаю лопаточкой, движени€ми, как будто "режу" тесто в разных направлени€х.
5. –азъЄмную форму смазать маслом, дно покрыть бумагой дл€ выпечки. ¬ылить в форму тесто, разровн€ть. ¬ыпекать бисквит при 170 градусах 35 минут (или немного дольше), до тех пор, пока поверхность бисквита не станет упругой при нажатии. ќстудить в форме, а затем вынуть.

“Ємный бисквит.
1. ќтделить €ичные белки от желтков. ∆елтки взбить с половиной сахара.
2. ћуку смешать с какао, крахмалом и разрыхлителем. ƒобавить мучную смесь во взбитые желтки.
3. «атем по одной ложке ввести белки, взбитые с оставшимс€ сахаром.
4. ¬ыпекать в пр€моугольной или квадратной форме при 170 градусах 35 минут.
ќстудить в форме.

 рем.
1. ћиксером смешать творожную массу со сгущенным молоком до однородности.
2. —ливки взбить.
3. «атем осторожно добавл€ть сливки к творожному крему, размешива€ миксером на очень низкой скорости, чтобы сливки не осели. ѕолучитс€ нежный сливочный крем дл€ торта.

ѕриготовление торта.
1. —лить сироп с абрикосов.
2. —ветлый бисквит разрезать на две части. ќдин корж уложить на дно разъЄмной формы. —легка пропитать сиропом от абрикосов и смазать кремом. Ќадеть разъемное кольцо формы и закрепить.
3. “Ємный бисквит разрезать на полоски толщиной примерно 1,5 см и слегка пропитать сиропом с помощью кисточки.
4. ¬ разъЄмную форму поверх светлого коржа выкладывать вертикально вдоль бортика полоски тЄмного коржа, замыка€ в круг. ѕо внутренней стороне смазать кремом.
5. «атем выложить следующее кольцо тЄмного бисквита, каждый круг промазыва€ кремом по внутренней стороне. ѕоступать так со следующим витком, пока вс€ форма не будет заполнена.
6. ¬ерх смазать кремом и накрыть вторым светлым коржом.
7. ¬есь торт смазать кремом, украсить торт «—ливочный» по желанию.


Ўоколадный торт с темным пивом

»нгредиенты на 6 порций:

- 400 мл хорошего, очень темного пива
- 160 гр. коричневого сахара
- 100 гр. сахарной пудры
- 230 гр. муки
- 220 гр. сливочного масла
- 100 гр. какао-порошка
- 4 €йца
- 1 ч.л. ванильного сахара
- 10 гр. разрыхлител€
- 200 гр. сливочного сыра (например, "‘иладельфи€")
- 1 плитка темного шоколада
- 30 гр. сливочного масла
- 50 гр. молока
- шоколадный сироп

ѕриготовление:

Ћюбители темного шоколада будут в восторге... Ќеобычно... —ладковата€ шоколадна€ горечь... ќдно условие: торт должен насто€тьс€! я сделала его вечером, очень поздно, попробовала - не очень. Ќо на утро! ƒаже главный эксперт оценил шоколадный торт http://www.russianfood.com/recipes/recipe.php?rid=116562.

ѕ–»√ќ“ќ¬Ћ≈Ќ»≈:
1. ‘орму 25-27 см смазать маслом и проложить пергаментом.
2. ¬ миску просе€ть муку + разрыхлитель + какао, вилкой хорошенько перемешать.
3. –азм€гченное сливочное масло взбить до белого цвета.
4. яйца + коричневый сахар + ваниль взбить в хорошую пену, вылить в глубокую миску.
ћиксер (а лучше блендер) включить на самую маленькую скорость и начать постепенно мучную смесь вмешивать в €йца. ¬ самом конце смесь может быть очень густой, поэтому € иногда немного увеличивала скорость.
5. ¬ €ично-мучную смесь также постепенно ввести взбитое масло. ¬ итоге получитс€ "шоколадна€" смесь.
6. ¬ шоколадную смесь понемногу вливаем пиво и блендером доводим смесь до однородности. ¬ итоге получаетс€ жидкое тесто.
7. ¬ылить тесто в форму и запекать около 70 минут при температуре 180 градусов.
8. ¬ынуть корж из духовки, дать ему почти остыть. я читала, что у некоторых верхн€€ корочка получаетс€ сухой и вздуваетс€, и в этом случае они немного срезают верх. ” мен€ не было такой катастрофы, очень аппетитненький коржик получилс€...=))
9. ƒелаем глазурь: шоколад наломать небольшими кусочками, в миску положить сливочное масло + молоко + шоколад и на очень маленьком огне, посто€нно помешива€, растопить и смешать до однородной массы.
 ип€тить не надо. «алить гор€чей глазурью и распределить ее по всей поверхности торта. ƒать глазури остыть.
10. —ливочный сыр смешать с сахарной пудрой до однородной массы. Ћучше это сделать вилкой.
 ондитерским шприцем украсить поверхность торта. ѕо моему мнению, чем больше крема, тем вкусней. я дополнительно поливала шоколадным сиропом...
11. ƒать насто€тьс€ около 7-10 часов. Ќе забудьте накрыть сверху крышкой дл€ торта.


“орт "‘руктова€ горка"

»нгредиенты:

ƒл€ бисквита:
*5 €иц
*стакан сахара
*50 гр муки
*50 гр крахмала
ƒл€ сливочно-желатинного крема:
*2-3 ст.л. с горкой желатина
*500-600 мл сливок(33%)
*0,75 ст. сах.пудры(3/4 ст.)
*300 мл абрикосового или персикового йогурта
ј также:
*1 банка консервированных абрикосов и ананасов
*шоколад

ѕриготовление:

I.√отовим бисквит.
1.ќтделить белки от желтков.∆елтки взбить с сахаром.
2.—мешать в отдельной миске крахмал и муку и добавить к желткам.
3.¬ отдельной миске взбить белки в крутую пену.ќсторожно добавить белки к основной массе и перемешать (именно перемешать,чтобы белки не осели).
4.ѕереложить тесто в форму дл€ выпечки и поставить в духовку. (180 градусов ~ 15-20 минут).
5.ƒостать бисквит,остудить и разрезать на 2 коржа(один корж должен быть потоньше,он пойдет на основание торта).
II.√отовим сливочно-желатинный крем.
1. онсервированные абрикосы и ананасы порезать небольшими кубиками (часть отложить дл€ украшени€ ~ 3 штуки ананасов и 3 шт абрикосов).
2.Ѕольшую салатницу смазать растит. маслом и выложит пищевой пленкой.
3.ƒно и стенки салатница красиво выложить абрикосами и ананасами.
4.—ливки охладить.ќхлажденные сливки взбить с сах.пудрой до образовани€ густой не растекающейс€ пены.
5.∆елатин замочить в воде,следу€ инструкции на пачке!
6.…огурт выложить в миску и добавить,помешива€,процеженный раствор желатина.’орошо перемешать.
7.—оединить йогурто-желатинный раствор со взбитыми сливками и хорошо перемешать до однородной массы.
ƒалее:
1.ќдин корж порезать кубиками и смешать с порезанными фруктами.
2.Ќа дно салатницы налить немного крема,чтобы прикрыть дно.—верху положить нарезанный бисквит с фруктами.
3.ƒалее снова крем,потом снова бисквит.“ак повтор€ть до заполнени€.
4.—верху положить корж и поставить торт на ночь в холодильник.
5.ƒостать торт,вытащить из салатницы и украсить сверху тертым шоколадом.


“орт "“ри шоколада"

»нгредиенты:

* Ўоколад молочный — 200 г
* Ўоколад горький — 200 г
* Ўоколад белый — 200 г
* ∆елатин в пластинах — 1 штука
* яйцо (желток) — 6 штук
* ћасло сливочное — 60 г
* —ливки 34% — 450 г
* Ѕисквит готовый — 150 г
* ќрехи грецкие — 20 г
* ќрехи кедровые — 20 г
*  акао-порошок — 20 г
* Ћикер «јмаретто» — 50 мл

ѕриготовление:

Ѕисквит натираем на крупной терке, добавл€ем измельченные орехи, амаретто, какао, перемешиваем. ‘орму смазываем сливочным маслом и укладываем пергамент. Ѕисквит укладываем в форму равномерным слоем.
√отовим слои шоколада. Ќа слой шоколада берем 200 г шоколада, 2 желтка, 20 г сливочного масла, 150 мл взбитых сливок, 1/3 пластины желатина. Ќа вод€ной бане растапливаем шоколад, желтки, сливочное масло, вводим замоченный желатин, перемешиваем. —легка остужаем и вводим взбитые сливки. ¬ливаем на бисквит сперва молочный слой, далее - белый, далее - горький.  аждый слой ставим в холодильник (морозилку) на 20 минут.
“орт замораживаем слегка и нарезаем на порции.
”крашаем по своему усмотрению и желанию. ¬ данном случае, € украсил €годами, взбитыми сливками, твилем и шоколадом.


“орт "я+ты"

»нгредиенты:

1 корж:
200 г сметаны
3 €йца
1 ст. сахара
0,5 сгущенного молока
1/2 ч. л. соды, погашенной уксусом
1,5-2 ст. муки
2 корж:
1 ст. сахара
3 €йца
1 ст.л. меда
50 г масла сливочного
0,5 ч.л. соды, погашенной уксусом
2 ст. муки
1 крем:
300 г сметаны
300 г масла
1 ст. сахарной пудры
300 г орехов
2 крем:
заварной крем, как на наполеон

ѕриготовление:

Ѕисквитный корж, рецепт:
—метану, €йца и сахар взбить. «атем добавить сгущенку, соду, погашенную уксусом, муку. ¬се перемешать хорошо. “≈—“ќ ƒќЋ∆Ќќ Ѕџ“№ Ќ≈ √”—“џћ!
ћедовые коржи, рецепт:
—ахар, €йца взбить. ƒобавить мед, масло, соду, погашенную уксусом, муку. ¬се тщательно перемешать. “≈—“ќ Ќ≈  –”“ќ≈!)
ѕриготовление крема.
 рем дл€ бисквитного коржа:
ћасло взбить с сахарной пудрой и по чуть-чуть добавл€ть сметану.  огда получилась однородна€ масса, добавить орехи. ќрехи выбирать, которые вы любите. я положила фундук, миндаль, кешью.
 рем дл€ медовых коржей:
ѕриготовить молочный заварной крем, как на наполеон, с расчетом на 0,5 л молока.
1 корж - бисквитный, делим его на 3 части.
2 корж - песочный, у мен€ получилось три коржа.
≈ще € коржи всегда пропитываю или круто заваренной заваркой ча€ или конь€ком с лимоном и немного воды.


“ортик "ћедовик"

»нгредиенты:

ƒл€ коржей:
2 больших или 3 маленьких €йца
1 ст. сахара
2 ст. л. меда
0,5 пачки маргарина
1 ч. л. соды
3-4 ст. муки
ƒл€ крема:
4 ст. молока
2 ст. л. муки
2 ст. л. крахмала
2 €йца
1 ст. сахара
200 г сливочного масла

ѕриготовление:

1. ¬збить 2 больших или 3 маленьких €йца с 1 стаканом сахара.
2. ƒобавить 2 ст. л. меда и 0,5 пачки маргарина. ¬се прогреть на вод€ной бане до полного растворени€ и превращени€ в однородную массу, непрерывно помешива€. “уда же добавить 1 ч. л. соды и хорошо перемешать.
—н€ть с огн€. ƒобавить 3-4 ст. муки, чтобы получилось тесто, не прилипающее к рукам.
3. –азделить тесто на 8-10 частей.  аждый кусочек теста очень тонко раскатать и выпекать на противне, смазанном маслом и посыпанном мукой. ƒл€ того, чтобы корж перенести на противень, наверните его на скалку.
 аждый корж еще гор€чим вырезать по нужной вам форме и размеру. ќбрезки отложить в сторону. ќни нужны будут дл€ посыпани€ торта.
4.  оржи сложить друг на друга, каждый перемазыва€ кремом.
ѕриготовление крема дл€ торта «ћедовик».
¬скип€тить 4 ст. молока. ќтлить 1 ст. ¬ этом стакане развести 2 ст. л. муки и 2 ст. л. крахмала так, чтобы не было комков. ¬збить 2 €йца с 1 ст. сахара. ¬ молоко добавить взбитые €йца и разведенные отдельно муку и крахмал.
¬се поставить на огонь и, Ќ≈ѕ–≈–џ¬Ќќ!!!! помешива€, заваривать крем до загустени€. Ќе оставл€йте крем ни на секунду, иначе очень быстро образуютс€ комки и крем не получитс€ таким, как надо.
¬ остывший крем добавить 200 г сливочного масла.
5. ¬ерх и бока торта обмазать кремом и посыпать крошкой, полученной из обрезков коржей.
ѕри€тного аппетита! ќчень вкусно!



Ћучша благодарность - добавление записи в цитатник :)

ƒобавить рецепты тортов в цитатник

–убрики:   улинари€
 расивые и оригинальные торты.пироженные

DOLCE ITALIA . ¬—® ¬ Ўќ ќЋјƒ≈!

¬оскресенье, 29 ћа€ 2016 г. 21:21 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ »нко росс [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

DOLCE ITALIA . ¬сЄ в шоколаде!

DOLCE ITALIA . ¬сЄ в шоколаде!


»тали€ знаменита на весь мир своими сладост€ми. Ќу, как здесь не вспомнить гоголевскую похвалу италь€нской кростате (песочный торт) с вишн€ми, котора€ по его словам "способна произвести на три дн€ слюнотечение у самого отъ€вленного объедалы". ј есть и более современное тому подтверждение - сама английска€ королева ≈лизавета II, прибывша€ с официальным визитом в »талию в конце окт€бр€ 2000 года, наход€сь на праздничном банкете, устроенным в еЄ честь, позабыв о строгом этикете, попросила вторую порцию ромовой бабы. ќчень трудно усто€ть перед неаполитанскими сладост€ми! —ицилийские сладости тоже отменного качества. „его сто€т только торт "кассата по-сицилийски" и канноли по-сицилийски (сицилийские трубочки). Ќельз€ оторватьс€! ћороженое в »талии очень вкусное, не зр€ сам √оголь писал в апреле 1837 года из –има своему другу ј. —. ƒанилевскому : "«ато уж мороженое такое, какое и не снилось тебе".
„итать далее...
–убрики:  »нтересно.познавательно
 расивые и оригинальные торты.пироженные

¬есенние торты

ƒневник

ѕонедельник, 25 јпрел€ 2016 г. 17:51 + в цитатник


1.
getImage (4) (406x480, 116Kb)

2.
getImage (3) (360x480, 103Kb)

3.
getImage (2) (362x480, 117Kb)

4.
getImage (1) (388x480, 100Kb)
–убрики:   расивые и оригинальные торты.пироженные


 —траницы: [1]