Источник

Знаменитый  мексиканский  соус Гуакамоле – очень старый рецепт времен Ацтеков.  Рецепт  из авокадо  соуса Гуакамоле широко распространен в наши дни по всему миру.

Самый первый рецепт – это всего лишь пюре из смеси лимонного сока. Соли и авокадо.  С течением времени появилась более сложная версия соуса Гуакамоле , в которую входят помидоры, перец, лук, чеснок, тмин и свежий кориандр.   Готовится соус Гуакамоле в течение 20 минут + 30 минут на

Ингредиенты на 4 персоны:

Чеснок – 1 зубчик

Авокадо – спелых 2 шт

Лук – 1 луковица маленькая

Кумин – 1/2 ч.ложки

Лайм – сок и цедра 1 лайма

Оливковое масло – 2-3 ст.ложки

Перец молотый

Перец острый красный – 1

Помидоры – 2 шт спелые (около 200 г)

Соль

Приготовление соуса Гуакамоле:

Разрезать авокадо напополам, вынуть косточку и очистить от кожуры. Порезать мякоть авокадо а мелкие кубики. Половину отложить. Вторую часть размять вилкой до консистенции пюре.

Почистить и мелко нарезать лук и чеснок, ввести в пюре. Тоже самое проделать и с острым перцем.  Помидоры помыть, очистить от кожицы, убрать семена, нарезать мелко и также ввести в пюре.

Помыть лайм, снять теркой цедру и выжать сок. Эти ингредиенты вместе с кумином, солью и черным молотым перцем также ввести в пюре.  Все смешать, добавить несколько ложек оливкового масла и в последнюю очередь смешать с половиной оставшегося порезанного кубиками авокадо.

Закрыть соус Гуакамоле  крышкой и оставьте минимум на 30 минут, чтобы дать соусу впитать все ароматы.

Совет:

Секрет вкусного Гуакамоле – это, конечно же, использование очень спелых авокадо. Под давлением пальцев, спелый авокадо должен быть мягким, но не жидким.

Соус Гуакамоле подают с лепешками Тортильяс , превосходно подходит к мясу, приготовленному на гриле или же к рыбе. В Мексике соус гуакамоле подают со свежей кинзой и ломтиками лайма, посыпанными солью.