Тарт – это открытый пирог, основой которого является песочное тесто, а начинкой может послужить все что угодно. Этот восхитительный пирог представляет собой рассыпчатый песочный корж, покрытый ореховым «миксом» в нежной сливочной помадке.

 Ингредиенты:

Для коржа (диаметр формы 20 см):
200 г пшеничной муки
125 г сливочного масла
1/3 стакана сахарного песка
1/4 чайной ложки ванилина
Для начинки:
250 г любых орехов (использовались грецкие, фисташки и миндаль)
80 г сливочного масла
1/3 стакана сахарного песка
1/3 стакана меда
             80 мл жирных сливок (35%)    

Способ приготовления:
Соедините сахарный песок, муку, ванилин и нарезанное кубиками холодное сливочное масло.

Ингредиенты тщательно разотрите руками и замесите однородное, очень пластичное тесто. Если тесто липнет к рукам, то добавьте еще немного муки. Тесто поместите в морозильник на 10 минут.


Разогрейте духовку до 180° и прокалите орешки в течение 8-10 минут.

Холодное тесто распределите по форме, выстилая дно и бортики, сделайте несколько проколов вилкой. Форму с тестом охладите в морозильник в течение 7-10 минут, после чего сразу же поместите его в разогретую духовку. Выпекайте 10-15 минут до легкого румянца.

Приготовьте карамель: соедините сахарный песок, мед и сливочное масло. Варите смесь на медленном огне при постоянном помешивании.

Как только смесь закипит (запузырится), влейте сливки. После того как помадка снова закипит, непрерывно помешивая, варите еще 2-3 минуты.

В горячую помадку всыпьте орешки. Тщательно перемешайте.

В готовую песочную основу влейте помадку с орешками. Температуру в духовке уменьшите до 160°.

Поместите тарт в духовку; когда помадка начнет пузыриться (через 12-15 минут), пирог можно вынимать.

Остудите пирог в форме, затем поместите на 2-3 часа в холодильник, чтобы помадка полностью застыл

Приятного чаепития!

Песочный тарт с орехами готовила Валерия ЛИХАЧЕВА

спасибо: http://ladychef.ru/pirogi/pesochnyy-tart-s-orehami-i-slivochnoy-pomadkoy/