-¬сегда под рукой

 -–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Lyudmila2807

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 25.11.2011
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 17759

—ыроведение

ƒневник

¬торник, 31 ƒекабр€ 2013 г. 03:21 + в цитатник

ћетки:  

 ак приготовить адыгейский, домашний сыр

ƒневник

—реда, 23 ќкт€бр€ 2013 г. 18:55 + в цитатник
¬ республике јдыге€ это сыр готов€т в каждой семье. јдыги ед€т его и со сметаной, и с хлебом, и с арбузом, и как самосто€тельное блюдо. √отов€т адыгейский сыр из свежего молока и сыворотки. Ѕутерброд с кусочком адыгейского сыра массой 50-80 г обеспечит организм суточной дозой кальци€ и витамина B. ѕолезные ферменты, содержащиес€ в нем, улучшат настроение и нормализуют микрофлору кишечника.
»ногда готовую головку сыра сол€т или копт€т.  опченый, приготовленный с соблюдением всех правил, может хранитс€ около года. јдыгейский сыр прекрасно сочетаетс€ с зеленью, вином, хорош в качестве начинки к пирогам и чебурекам.
8d3791829a9aef2f5894e46987fe38ca (622x700, 259Kb)
aif.ru
»з комментари€ ÷еца: ћожно и лимонной кислотой засырить. я раньше так делала. ј теперь купила спец.закваску - еЄ 1-2 ложки на 5 л идЄт, получаетс€ 1 кг сыра и много вкусной сыворотки.
***
ƒомашний сыр
original (1) (410x307, 39Kb)ѕриготовить домашний твердый сыр не так уж и сложно. “акой сыр можно смело давать малышу, ведь в нем не будет никаких ароматических добавок и красителей.
»нгредиенты:
- 500 грамм жирного творога (не менее 9%) зернистого
- 500 мл молока (чем жирнее, тем лучше, но € брала обычное 3,2%)
- 50 грамм сливочного масла
- 0,5 чайной ложки соды
- 1 €йцо
- соль по вкусу (примерно 0,5 чайной ложки)
—пособ приготовлени€ домашнего твердого сыра:
1) ¬ыливаем молоко в широкую кастрюлю. ¬ысыпаем творог в молоко и начинаем помешивать дерев€нной ложкой или лопаточкой, чтобы не прилипало. ƒоводим молоко до кипени€ и продолжаем варить творог в молоке примерно 10-15 минут. ќгонь должен быть совсем небольшим, чтобы творог не прилип и не присыхал к кастрюле.
2) «атем берем сито, чем мельче, тем лучше, и выливаем нашу массу Ц процеживаем через сито. ≈сли у вас крупное сито, лучше положить на него дополнительно несколько слоев марли.
3) ∆дем, когда стечет сыворотка. ј пока растапливаем сливочное масло в кастрюле и смешиваем его с €йцом и содой.  огда масло хорошенько Ђразошлосьї с содой и €йцом, добавл€ем вареный творог, с которого стекла сыворотка.
4) Ќа минимальном огне помешиваем беспрерывно и тщательно, чтобы Ђзаваритьї €ично-масл€нную массу Ц примерно 5 минут. ≈сли начнет сильно присыхать к кастрюле, можно добавить немного сыворотки, так сделала €.  огда ваш сыр станет нежно желтого цвета (творог хорошенько смешаетс€ с €йцом, содой и маслом), можно убирать с огн€.
5) «атем перекладываем готовую массу в форму, можно предварительно выстелить ее марлей, чтобы домашний сыр лучше отошел и ли же переложить массу обратно в сито. » убираем сыр в холодильник.
6) ”же через несколько часов наш твердый сыр в домашних услови€х готов. ≈го можно резать и класть на бутерброд. ќн получаетс€ не очень соленным, если вы любите посоленее - добавл€йте чайную ложку соли и больше.
hitrostigizni

—ери€ сообщений "¬кусности разные":
„асть 1 - „есночное масло
„асть 2 - “е самые 90-е.  ак готовили Ђиз ничегої?
...
„асть 11 - —пособы приготовлени€ куриных €иц (инфографика)
„асть 12 - Ќемного о €йцах
„асть 13 -  ак приготовить адыгейский, домашний сыр
„асть 14 - ¬ыбираем рыбу
„асть 15 -  ак самим сделать кефир, творог и сметану. »нфографика
...
„асть 25 -  ак выбрать рыбу. »нфографика
„асть 26 - ≈динственный правильный способ сварить кукурузу
„асть 27 -  расна€ рыба, засоленна€... в морозилке


ћетки:  

 —траницы: [1]