-¬сегда под рукой

 -–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Lyudmila2807

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 25.11.2011
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 17661

 ак правильно использовать специи

ƒневник

—реда, 23 —ент€бр€ 2015 г. 19:36 + в цитатник

ћетки:  

ѕолезные свойства продуктов по алфавиту. ћ-я

ƒневник

¬оскресенье, 14 —ент€бр€ 2014 г. 10:46 + в цитатник

ћетки:  

ѕолезные свойства продуктов по алфавиту. ј-Ћ

ƒневник

¬оскресенье, 14 —ент€бр€ 2014 г. 10:46 + в цитатник
«доровье человека во многом зависит от того, что он ест. ѕотребление в пищу полезных продуктов - это ключ к крепкому здоровью и долголетию. —пециально дл€ тех, кто заботитс€ о своем здоровье, описаны полезные свойства продуктов питани€ - фруктов, овощей, €год, орехов и многого другого по алфавиту. ¬ыберите интересующий вас ингредиент, и вы узнаете, чем он полезен дл€ организма, от каких болезней и недугов он защищает, какие витамины и полезные вещества он содержит. „итайте, мотайте на ус, кушайте и будьте здоровы!
1авокадо (700x431, 164Kb)1ананас (700x430, 240Kb)
1апельсин (700x429, 169Kb)1арахис (700x426, 184Kb)
1артишок (700x381, 163Kb)
1базилик (700x426, 192Kb)1банан (700x425, 151Kb)
ƒальше

—ери€ сообщений "ќ продуктах":
„асть 1 - „то означает ≈131 и другие коды пищевых добавок?
„асть 2 - «ачем читать состав продуктов на упаковке?
...
„асть 36 -  ак выбрать арбуз (много инфографики)
„асть 37 - √де –усью и не пахнет.  акие наши продукты на самом деле - Ђиностранцыї
„асть 38 - ѕолезные свойства продуктов по алфавиту. ј-Ћ
„асть 39 - ѕолезные свойства продуктов по алфавиту. ћ-я
„асть 40 -  ак выбирать молоко и молочные продукты? —оветы покупателю
...
„асть 45 -  ак правильно использовать специи
„асть 46 - ¬иды и сорта капусты
„асть 47 - ѕоймЄт только химик: какие добавки вход€т в состав продуктов питани€


ћетки:  

ѕриправы - магические и целебные

ƒневник

—реда, 22 январ€ 2014 г. 01:46 + в цитатник
missus.ru
1специи1 (700x523, 317Kb)“рудно представить себе процесс приготовлени€ пищи без добавлени€ различных специй, приправ и пр€ностей, да и в магазинах сегодн€ можно добыть самые экзотические из них. ѕриправы способны не только улучшить вкус блюд, но и определенным образом воздействовать на здоровье и эмоциональное состо€ние человека. » мы многого не знаем о специ€х, которые едва ли не каждый день добавл€ем в пищу.

 ак возник обычай приправл€ть пищу? ∆ители јзии и ёжной јмерики с древних времен собирали различные растени€, смешивали их и добавл€ли в кушань€. ¬последствии эту традицию перен€ли и европейцы. ќднако они заботились лишь о вкусе, а о магических и лечебных свойствах приправ им мало что было известно.
  примеру, острый чилийский перец в стручках улучшает кровообращение.
„ерный и красный перец активизирует обмен веществ, улучшает умственные способности.
ћолотый перец и перец горошком, принимаемые внутрь, укрепл€ют иммунитет и защищают биополе от негативной энергетики. јналогичным действием обладает и хрен.
√воздика исцел€ет глазные болезни. √воздичное масло можно использовать в качестве антисептика, помогает оно и от зубной боли. ≈сли заболел ребенок, рекомендуетс€ разложить или развесить возле его кроватки несколько сушеных цветков гвоздики, она придаст больному ребенку силы.
“ому, кто заботитс€ о своем здоровье, полезно есть хлеб с тмином. ѕары его эфирного масла дают тонизирующий эффект.
 орица защищает жилище от негативных сил.
 инза служит дл€ заговоров от ран и болезней.
 ориандр улучшает пищеварение, обладает отхаркивающим и ранозаживл€ющим действием. Ќастои из него употребл€ют в качестве успокоительного средства и против судорог.  роме того, кориандр имеет свойство привлекать мужчин.
Ћавровый лист приносит удачу в делах и даже помогает выиграть в лотерею.
ћагическим воздействием обладает и обыкновенна€ петрушка. ≈сли смочить несколько ее пучков св€той водой, а затем высушить и развесить по дому в укромных местах, это защитит от астральных сущностей, забирающих жизненную энергию, утверждают биоэнерготерапевты.
„еснок укрепл€ет иммунитет и защищает от сглаза. ¬ старину кресть€не развешивали по всему дому св€зки чеснока, натирали им двери, чтобы вредоносные сущности не проникли внутрь жилища.

—оль обладает кристаллической структурой, что издавна св€зывалось с алхимическими действами, €сновидением и колдовством. ≈е можно заговаривать. »менно поэтому возникло поверье: кто любит одалживать у соседей соль, тот колдун! ј просыпать соль из солонки - непременно к ссоре, проверьте сами. —тарайтесь никому не давать соли из своего дома. Ќе стоит держать солонку открытой на столе - это может привлечь негативные энергии. Ѕрать соль руками не рекомендуетс€, делайте это кончиком ножа.

ћедики древнего “ибета считали, что люба€ пища, приготовленна€ в определенных пропорци€х, обладает свойствами лекарственных препаратов и способна оказывать благотворное или иное воздействие на человеческий организм. ¬ частности специи: перец, гвоздика, корица, имбирь, шафран... »х толкли в специальных ступках из бронзы и латуни.
Ќаиболее простым в приготовлении средством €вл€лись так называемые Ђтри гор€чихї. Ћекарство представл€ло собой смесь имбир€, перца черного и перца длинного. ѕоследний можно заменить перцем белым.
»мбирь, говоритс€ в манускрипте, Ђ...годитс€ от всех болезней слизи и холода, согревает желудок и печень, усиливает половое влечение, полнит тело, вреден дл€ почек...ї. ѕерец белый - Ђ...согревает легкие от холодного кашл€, согревает желудок и печень, усиливает половое влечение...ї. ѕерец черный - Ђ...годитс€ от кашл€, согревает желудок и печень, истощает тело...ї.
»нтересно, что нужно было смешивать эти ингредиенты в разных пропорци€х в зависимости от того, какого результата предсто€ло добитьс€. ƒопустим, если в первую очередь нас интересует усиление полового влечени€, в меньшей степени мы хотим похудеть и подлечить желудок, а заодно, просто на вс€кий случай, подстраховатьс€ от всех болезней, вызываемых холодом, - значит, нам требуетс€ 50% перца белого, 40% черного и только 10% имбир€. “о есть, делаем смесь в пропорции 5:4:1 и принимаем внутрь. ѕомогло? —кажите спасибо тибетским врачам!
ƒарь€ Ћюбимска€

—ери€ сообщений "ќ продуктах":
„асть 1 - „то означает ≈131 и другие коды пищевых добавок?
„асть 2 - «ачем читать состав продуктов на упаковке?
...
„асть 28 - 5 малоизвестных полезных продуктов, мимо которых вы каждый день проходите в магазине
„асть 29 - —пеции, приправы, пр€ности. —ловарь
„асть 30 - ѕриправы - магические и целебные
„асть 31 - ѕричины наших хотелок
„асть 32 - ЂЌе пей Ц козлЄночком станешь!ї
...
„асть 45 -  ак правильно использовать специи
„асть 46 - ¬иды и сорта капусты
„асть 47 - ѕоймЄт только химик: какие добавки вход€т в состав продуктов питани€


ћетки:  

—пеции, приправы, пр€ности. —ловарь

ƒневник

¬торник, 21 январ€ 2014 г. 01:19 + в цитатник
good-cook.ru
0876e1 (640x493, 171Kb) уда добавл€ть:

ƒл€ м€са: красный, черный, душистый перец или гвоздика, майоран, тимь€н, тмин, куркума, лук.
ƒл€ птицы: тимь€н, майоран, розмарин, шалфей, чабрец, базилик.
ƒл€ рыбы: лавровый лист, белый перец, имбирь, душистый перец, лук, кориандр, перец чили, горчица, укроп, тимь€н.
ƒл€ грил€: красный перец, душистый перец, кардамон, тимь€н, майоран, мускатный орех и мускатный цвет, тмин, имбирь, перец чили.
ƒл€ дичи: тимь€н, душица обыкновенна€, душистый перец, красный перец, можжевельник.
ƒл€ рагу: красный перец, имбирь, куркума, кориандр, горчица, кардамон, тмин, черный перец, душистый перец, мускатный орех, гвоздика.
ƒл€ капусты: кориандр, фенхель, кумин, сем€ черной горчицы.
ƒл€ картофел€: кориандр, куркума и асафетида.
ƒл€ бобовых: кумин, асафетида, имбирь, перец, м€та лавандова€ и кориандр.
ƒл€ маринадов: лавровый лист, можжевельник (€годы добавл€ют в маринады при приготовлении м€са дичи и рыбы), ветки укропа с бутонами, цветками или семенами.
ƒл€ фруктов, соков, компотов: корица, гвоздика, имбирь, бадь€н, кардамон.
ƒл€ паштетов: белый перец, корица, имбирь, лавровый лист, гвоздика, корица, бадь€н, имбирь, кардамон.
ƒл€ выпечки: гвоздика, корица, бадь€н, имбирь, кардамон, душистый перец, апельсинова€ цедра, анис.
ƒл€ гор€чего молока: корица, кардамон, шафран.

јджика. ’мели-сунели - 3 части; кpасный пеpец - 2 части; чеснок - 1 часть; коpиандp (кинза) - 1 часть; укpоп - 1 часть.   этой смеси добавл€ют немного соли и винного уксуса кpепостью 3-4%, чтобы получилась влажна€ густа€ паста, хоpошо пpиспособленна€ дл€ длительного хpанени€ в плотно закупоpенной стекл€нной или кеpамической посуде.

јжгон (зира, кумин черный, zira). »спользуютс€ семена и молода€ зелень. јжгон не относитс€ к самым pаспpостpаненным специ€м. ¬ »ндии его добавл€ют к овощным блюдам, в јфpике - к м€сным. ¬ —pедней јзии использyютс€ в основном семена ажгона, котоpые считаютс€ незаменимой добавкой дл€ плова. ¬ход€т они и в состав тpадиционных сyпов.

јнис (anise). ќднолетнее трав€нистое растение семейства зонтичных высотой до 60 см. ѕлоды аниса богаты эфирным маслом (до 6%) и жирным маслом (до 28%). јнис - не только излюбленна€ пр€ность в хлебопекарном и кондитерском производстве, но также находит применение в ликеро-водочной промышленности и дл€ ароматизации некоторых квашений и солений, его добавл€ют также в качестве приправы к различным блюдам.

јроматический порошок дл€ выпечки. —мешивают: а) 4 частей корицы, 1 гвоздики, 1 мускатного ореха, 1 имбир€; б) 7 корицы, 7 имбир€, 3 кардамона, 3 мускатного ореха.

јсафетида (asafoetida). јроматическа€ смола корней растени€ Ferula asafoetida. ѕримен€етс€ в небольших количествах. ќна имеет специфический вкус и обладает лечебными свойствами. ѕо вкусу асафетида несколько напоминает чеснок и с успехом может заменить его в овощных блюдах. ”потребление асафетиды способствует предотвращению метеоризма (скоплению газов) и облегчает переваривание пищи. ќна настолько эффективна, что с ее помощью можно излечить от несварени€ желудка даже лошадь. ѕродаетс€ в виде смолы или тонкого порошка. —мола чище, чем порошок, однако ее нужно молоть. ѕорошок асафетиды обычно имеет небольшую примесь пшеничной или рисовой муки. ћука делает аромат асафетиды менее резким и предотвращает слипание кусочков смолы. ўепотку асафетиды кладут в гор€чее топленое или растительное масло за одну-две секунды перед тем, как закончить приготовление масалы (смеси специй). ¬ западной и русской кулинарии эта специ€ не употребл€етс€, хот€ она была довольно попул€рна в –имской империи. ≈сли вы не найдете асафетиды или не захотите ею пользоватьс€, в большинстве случаев можно обойтись без нее.

Ѕадь€н (звездчатый анис, star anise). Ѕадь€н не имеет ничего общего с анисом, но очень напоминает его по вкусу и запаху.  итайцы добавл€ют бадь€н в блюда из птицы и свинины. ќн €вл€етс€ главной составной частью попул€рной в мире китайской пр€ной смеси "5 вкусов". ¬ьетнамцы же добавл€ют бадь€н в супы из гов€дины. Ёта приправа идеально подходит дл€ жареных цыпл€т и рыбы. ≈е используют при ароматизации ликеров и жевательной резинки.

ƒальше специи по алфавиту (много)

—ери€ сообщений "ќ продуктах":
„асть 1 - „то означает ≈131 и другие коды пищевых добавок?
„асть 2 - «ачем читать состав продуктов на упаковке?
...
„асть 27 - 4 типа вегетарианцев: чем отличаютс€ веганы от фрукторианцев
„асть 28 - 5 малоизвестных полезных продуктов, мимо которых вы каждый день проходите в магазине
„асть 29 - —пеции, приправы, пр€ности. —ловарь
„асть 30 - ѕриправы - магические и целебные
„асть 31 - ѕричины наших хотелок
...
„асть 45 -  ак правильно использовать специи
„асть 46 - ¬иды и сорта капусты
„асть 47 - ѕоймЄт только химик: какие добавки вход€т в состав продуктов питани€


ћетки:  

ѕротивопоказани€ к приЄму специй

ƒневник

—уббота, 09 ћарта 2013 г. 12:08 + в цитатник
sovet.forblabla.com
—егодн€ увидела статью Ђ¬ борьбе с лишним весом помогутЕ специи!ї и ужаснулась. јвтор даже не удосужилась перечислить противопоказани€ к приему специй.
ј ведь кто-то бездумно последует этим советам и окажетс€ на больничной койке с обострением желудочно-кишечных заболеваний, кровотечени€ми, судорогами, сып€ми и т.д. ѕоэтому мои полезные советы это - добавление к вышеназванной статье.

корица (410x273, 71Kb)ѕротивопоказани€ к употреблению корицы

 ровотечени€ внутренние и внешние, употребление лекарств разжижающих кровь (например аспирин), гипертони€, повышенна€ температура (употребление корицы может усилить головную боль). ¬ больших количествах корица противопоказана пожилым люд€м и на ранней стадии беременности (может вызвать сокращение матки и спровоцировать выкидыш), индивидуальна€ непереносимость, повышенна€ нервна€ возбудимость.

¬ажно: ¬ корице содержитс€ вещество под названием кумарин. ¬ качественной цейлонской корице его очень мало, а вот в кассии Ц китайской корице Ц намного больше. ¬ высоких дозах кумарин вредит печени, может вызвать головные боли.

перец (410x271, 43Kb)
 айенский острый перец категорически противопоказан люд€м, которые имеют заболевани€ желудочно-кишечного тракта.
ƒальше

—ери€ сообщений "ќ продуктах":
„асть 1 - „то означает ≈131 и другие коды пищевых добавок?
„асть 2 - «ачем читать состав продуктов на упаковке?
...
„асть 15 - 10 оригинальных способов использовани€ бананов
„асть 16 - 5 продуктов, которые содержат Е никотин! Ёти овощи можно куритьЕ
„асть 17 - ѕротивопоказани€ к приЄму специй
„асть 18 - ƒес€ть самых парадоксальных продуктов
„асть 19 - „то скрывает баночка консервов
...
„асть 45 -  ак правильно использовать специи
„асть 46 - ¬иды и сорта капусты
„асть 47 - ѕоймЄт только химик: какие добавки вход€т в состав продуктов питани€


ћетки:  

 —траницы: [1]