-Всегда под рукой

 -Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Lyudmila2807

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 25.11.2011
Записей:
Комментариев:
Написано: 17662

Выпечка сладкая. Часть 2 (рецепты в инфографике)

Дневник

Четверг, 05 Декабря 2013 г. 23:40 + в цитатник
• Старинный рецепт смоленского пудинга с мармеладом
• Пряники с миндалем по рецепту Софьи Андреевны Толстой
• Рецепт Софьи Андреевны Толстой: пирог доктора Анке
• Как приготовить овсяное печенье
• Как приготовить маковый рулет
• Как приготовить сливовый пирог

Пудинг из смоленских круп с мармеладом - блюдо старинное, но несмотря на это готовится не слишком сложно. Это довольно распространенный в России XIX века рецепт, который можно найти в двух культовых кулинарных изданиях того времени - книге «Подарок молодым хозяйкам, или Средство к уменьшению расходов в домашнем хозяйстве» Елены Молоховец и «Альманахе гастрономов» Игнатия Радецкого.
Конечно, рецепты родом из позапрошлого века требуют адаптации. Так, в нашем рецепте хозяйку наверняка смутят указанные в оригинальном рецепте «смоленские крупы», а «пудинг» и «мармелад» могут сбить с толку. Говоря современным языком, пудинг из смоленских круп с мармеладом - это манный пирог с фруктовым пюре.
1-03c65b6f3c8c273b0cec5f370f385090 (700x427, 55Kb)
1-03c65b6f3c8c273b0cec5f370f385090- (700x493, 198Kb)
aif.ru
***
Жамки (пряники с миндалём)
Медовые пряники с миндалем и цукатами по рецепту из поваренной книги Софьи Андреевны Толстой наполнят дом рождественскими ароматами и ожиданием праздника.
Маленькие пряники в Тульской области называются непривычным для жителей других регионов словом «жамки». Это название происходит от глаголов «жать», «сжимать», что обусловлено процессом приготовления сладости: в отличие от знаменитого печатного тульского пряника, эти небольшие пряники, сжимая, лепили руками.
Кстати, чем больше меда, природного консерванта, содержит лакомство, тем дольше оно будет храниться. Известный факт, что настоящие медовые пряники могут годами оставаться свежими и вкусными.
В поваренной книге Софьи Андреевны рецепт пряников выглядит так:
«5 фунтов крупитчатой муки, 21/2 фунта белого меду, 21/2 фунта красного меду и 2 фунта сахару, 2 рюмки рому и корка с пяти лимонов, фунт миндалю, 1/4 фунта цукату, немного корицы, кардамона и гвоздики. Мед растопить и остудить теплотою, как парное молоко, и тогда положить сахар, 2 рюмки рому и корку с пяти лимонов; нашинковать миндаль, цукаты, корицу, кардамон и гвоздику; потом класть понемногу муку и все бить в продолжение 2 часов, на ночь поставить на печь, а утром выделывать пряники, класть на каждый пряник по 3 миндалинки, посыпать железный лист мукой и поставить в печь, не очень жаркую (готовность пряника обычно проверяют по самой тонкой его части: если она затвердела, значит, лакомство готово (прим. редактора)».
Мы же приготовили для вас адаптированную версию старинного рецепта.
0d1a2fc231431a1e7a16fd8d8c2dbe25 (672x700, 335Kb)
aif.ru
Дальше

Серия сообщений "Блюда из теста":
Часть 1 - Самый правильный рецепт отличного "Наполеона"
Часть 2 - Хлеб, которым нас втихую травят. Рецепты хлеба без современных дрожжей
...
Часть 23 - Выпечка не сладкая (рецепты в инфографике)
Часть 24 - Выпечка с яблоками (рецепты в инфографике)
Часть 25 - Выпечка сладкая. Часть 2 (рецепты в инфографике)
Часть 26 - Пирожки на кефире с печенью. Рецепт быстрого теста для пирожков. Вергуны
Часть 27 - Тортилья «Мини пицца». Пицца "Пятиминутка"(на сковороде)
...
Часть 33 - Полезный хлеб: как сделать дома
Часть 34 - Тесто на майонезе для любой выпечки
Часть 35 - Кекс в микроволновке за 2 минуты: 10 лёгких рецептов кексов в кружке


Метки:  

Мясные блюда (рецепты в инфографике). Часть 1

Дневник

Суббота, 19 Октября 2013 г. 20:17 + в цитатник
• Как приготовить люля-кебаб
• Как замариновать шашлык в белом вине
• Как приготовить холодец
• Как приготовить хаш (холодец)
• Как приготовить рулет из свинины
• Как приготовить котлеты

Как приготовить люля-кебаб
Ничего лишнего: только мясо, жир и лук – так рождается люля-кебаб. Предлагаем самый простой и универсальный рецепт. Классика – на углях, но если нет мангала, то можно просто поджарить люля-кебаб на сковороде или запечь в духовке, все равно он получится сочным и ароматным, настоящим гвоздем обеда. Готовить люля-кебаб не сложно. Главное, купить свежее мясо, пусть даже с жилками и жиром. И еще надо вымешивать фарш: чем дольше, тем лучше. Тогда фарш станет вязким и не будет спадать с шампура.
Lulya-kebab_upd3 (541x700, 323Kb)
aif.ru
***
Как замариновать шашлык в белом вине
Длинные выходные – самое время для пикника, тут без шашлыка не обойтись. Предлагаем еще один рецепт шашлыка в вашу копилку. Он довольно прост и для него не нужно огромного количества ингредиентов, но зато мясо получается отличное. А что еще надо? Быстро, вкусно, просто… Кстати, вино для шашлыка нужно брать обязательно сухое, и не слишком дорогое, хорошо подойдут сухие вина из Краснодарского края.
shashlik-infogr-upd (616x700, 372Kb)
aif.ru
***
Дальше

Серия сообщений "Блюда из мяса, птицы":
Часть 1 - "Копчёная" курица
Часть 2 - Лебединое озеро. Как приготовить заливной язык
...
Часть 14 - Черепашки для гурмана
Часть 15 - Блюда из птицы (рецепты в инфографике)
Часть 16 - Мясные блюда (рецепты в инфографике). Часть 1
Часть 17 - 6 видов прожарки мяса. Степень прожарки на ощупь
Часть 18 - Какими бывают сосиски и чем они различаются. Инфографика
...
Часть 28 - Ветчина домашняя
Часть 29 - "Шашлык" с наивкуснейшей картошечкой, приготовленные в духовке
Часть 30 - Тема выживания: Пеммикан, рецепты приготовления


Метки:  

 Страницы: [1]