-¬сегда под рукой

 -–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Lyudmila2807

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 25.11.2011
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 17913

 ак приготовить йогурт

ƒневник

¬торник, 19 Ќо€бр€ 2013 г. 22:14 + в цитатник
ƒомашний йогурт гарантировано не содержит консервантов, загустителей и ароматизаторов. Ќатуральные йогурты без фруктовых добавок в магазинах, конечно, встречаютс€. Ќо на их этикетку также страшно взгл€нуть. “ам есть и консерванты, и крахмал, и различные ≈-добавки. ≈сть, правда, и йогурты, где использовалось только молоко и закваскаЕ Ќо у нас уже давно нет довери€ к производител€м и тому, что они пишут на этикетках. ƒомашний йогурт на 100 процентов полезен, он вкусен, надежен. ƒа к тому же из него можно сделать множество фруктовых йогуртов дл€ детей самосто€тельно.
ƒл€ натурального йогурта собственного приготовлени€ потребуетс€ закваска. „асто рекомендуют вз€ть в качестве закваски магазинный натуральный йогурт, но это не совсем безопасно, так как в нем могут быть неучтенные компоненты. Ћучше всего вз€ть закваску у подруги, котора€ делает домашние йогурт или купить сухую закваску Ц она продаетс€ в некоторых аптеках, а также в интернете можно найти магазины, продающие разные виды заквасок. ≈сть еще различные компании-производители кисло-молочных изделий, они тоже торгуют заквасками.
¬тора€ нужна€ вещь Ц молоко. “ут пригодитс€ молоко максимально свежее, пастеризованное, с небольшим сроком годности. ≈сли молоко при скисании горчит и превращаетс€ в горькую простоквашу или имеет еще какой-нибудь непри€тный привкус, то это молоко дл€ йогурта не подойдет. Ћучше всего, конечно, купить свежее молоко у знакомого фермера, вскип€тить и делать йогурт, но не всегда есть така€ возможность.
ƒальше все просто Ц чиста€ посуда, немного терпени€ и... готово.
yogurt (700x658, 359Kb)
aif.ru

—ери€ сообщений "¬кусности разные":
„асть 1 - „есночное масло
„асть 2 - “е самые 90-е.  ак готовили Ђиз ничегої?
...
„асть 15 -  ак самим сделать кефир, творог и сметану. »нфографика
„асть 16 -  исломолочные продукты: как получаютс€ и чем различаютс€. »нфографика
„асть 17 -  ак приготовить йогурт
„асть 18 -  ак приготовить болгарскую и адыгейскую соль
„асть 19 -  ак узнать, насто€щий ли творог мы едим. »нфографика
...
„асть 25 -  ак выбрать рыбу. »нфографика
„асть 26 - ≈динственный правильный способ сварить кукурузу
„асть 27 -  расна€ рыба, засоленна€... в морозилке


ћетки:  

 ак приготовить кефир и мороженое, или ƒомашн€€ молочна€ сказка

ƒневник

¬торник, 19 ‘еврал€ 2013 г. 11:51 + в цитатник
463 (410x307, 49Kb)ѕри наличии некоторых знаний и навыков в домашних услови€х можно получить прекрасные лакомства, которыми не грех и щегольнуть перед гост€ми на вечеринке. Ўутка ли, при современном изобилии всевозможных молочных лакомств приготовить самосто€тельно дл€ друзей шикарное мороженое или обалденный йогурт.

»так, приступим к приготовлению кефира, а лучше будет сказать, кисломолочного продукта, потому что на выходе в зависимости от исходных данных может оказатьс€ как ацидофильный напиток, так и полноценный йогурт.

ќпределимс€ с необходимыми продуктами и инвентарем. Ќам нужно молоко, желательно натуральное. ¬едь мы же хотим получить кисломолочный продукт, что никак не в€жетс€ с долгоиграющим молоком, сквашиванию которого, кажетс€, уже не помогут никакие кисломолочные микроорганизмы. “акже нам нужна закваска, фруктово-€годные начинки дл€ йогурта, посуда (банка с крышкой), махровое полотенце и тепленькое местечко.

 стати, это самое заветное теплое место, где будет готовитьс€ наше лакомство, можно найти, например в ванной. «аинтригованы? ј ведь все просто, это - полотенцесушитель - единственна€ труба в доме, котора€ бывает теплой в любое врем€ года. ј можно и воспользоватьс€ специальной йогуртницей, если такова€ есть в хоз€йстве.

— молоком, начинками дл€ йогурта и посудой все в общем пон€тно. ј вот о закваске имеет смысл поговорить отдельно. «акваской может быть купленный в аптеке препарат, например, бифидумбактерин, лактобактерин, ЂЌаринеї, ЂЁвитаї или же готовый магазинный биокефир, ацидобифилин и любой Ђживойї йогурт. ѕомните: Ђживойї - не значит, что он бегает, просто в нем содержатс€ живые бактерии, полезные дл€ нашего организма. ¬от эти-то бактерии и представл€ют дл€ нас ценность.

Ќачинаем.
¬ теплое молоко добавл€ем закваску, закрываем банку плотной крышкой, заворачиваем в махровое полотенце и отправл€ем в тепленькое местечко, ну или запихиваем баночки в йогуртницу, это уж у кого какие стартовые услови€. ¬се! ќстальную работу за нас сделают те самые живые бактерии, прописанные в нашей закваске и врем€ - примерно 6-10 часов. ќстанетс€ лишь по образовании кефирного сгустка отправить банку в холодильник еще на несколько часов.

≈сли планировалось Ђпроизвести на светї не кефир, а йогурт, то до сквашивани€ смесь следует умеренно посластить по вкусу, а перед помещением заготовки в холодильник добавить фруктово-€годный наполнитель и тщательно перемешать.

ѕереходим к изготовлению мороженого
ƒл€ этого нужна посуда, продукты и обычна€ морозильна€ камера, которой укомплектован любой бытовой холодильник.

ѕриступим. ∆елтки трех €иц требуетс€ растереть со стаканом сахара и ванилью. ѕотом смесь нужно развести с двум€ стаканами гор€чих сливок и раствором 1 чайной ложки желатина и стакана кип€ченой воды и нагреть, посто€нно помешива€. ѕричем мешать, чтобы не помешать процессу, нужно дерев€нным кухонным инструментом - лопаткой, ложкой или другим, подход€щим дл€ наших целей. —одержимое кастрюльки загустеет, исчезнет пена - пора снимать с огн€, процеживать через сито или несколько слоев марли и охлаждать. ќсталось только выложить в форму и отправить в морозилку.

Ќапоследок один совет: изготовить молочные лакомства стоит заранее, до того как звать друзей в гости на Ђручноеї мороженое и Ђдомашнийї йогурт. ј то мало ли чего сразу не получитс€! ѕридетс€ краснеть, объ€сн€€ что у вас что-то не вышло, или выкручиватьс€ покупными лакомствами, выдава€ их за собственное творение.
shkolazhizni.ru
—ливочное мороженое экстра-быстро
slivochnoe-morozhenoe-ekstra-bystro (700x444, 456Kb)
¬ставл€ем палочки от мороженого в стаканчики с йогуртом и помещаем в морозилку на ночь.  огда йогурт как следует проморозилс€, помещаем стаканчик в тЄплую воду секунд на 10. “еперь его можно легко извлечь: получаетс€ очень вкусна€ штука.
secondstreet.ru

—ери€ сообщений "ƒесерт":
„асть 1 - —ладкие заливные €йца
„асть 2 - ¬аренье из одуванчиков, бузины и др. Ўкола жизни
...
„асть 14 - „то такое панфорте?
„асть 15 - “ирамису классический
„асть 16 -  ак приготовить кефир и мороженое, или ƒомашн€€ молочна€ сказка
„асть 17 -  рем –афаэлло
„асть 18 - Ќеверо€тный десерт из мороженного
...
„асть 31 -  ак жарить €блоки
„асть 32 - Ўоколадный торт из простых ингредиентов
„асть 33 -  ак сделать безупречную глазурь


ћетки:  

«ачем читать состав продуктов на упаковке?

ƒневник

ѕ€тница, 18 ћа€ 2012 г. 22:18 + в цитатник
Ќе забывайте, что мы - то, что мы едим. ѕосмотрите на себ€ со стороны!
 ак часто перед покупкой мы читаем состав продукта, написанный мелким шрифтом? —уд€ по тому, как надо мной посмеиваютс€ подруги, когда € в очередной раз вместо того, чтобы положить в корзину широко рекламируемый продукт, начинаю внимательно изучать информацию на упаковке, делаетс€ это не часто. ќказываетс€, чита€ состав продукта, помещенный на упаковке, можно много нового узнать про то, что мы едим. –ассмотрим состав трех рекламируемых продуктов: йогурты, майонезы и кетчупы.

…огурты
¬ы знаете, что есть йогурты, а есть йогуртные продукты? —огласно определению, йогурт Ц кисломолочный продукт с повышенным содержанием обезжиренных веществ молока, изготовл€емый путем сквашивани€ его протосимбиотической смесью чистых культур Lactobacillus bulgaricus (болгарска€ палочка) и Streptococcus thermophilus (термофильный стрептококком). ¬се остальные продукты, не имеющие в своем составе указанных живых культур, €вл€ютс€ йогуртными продуктами.
» одни, и другие имеют право на существование, но если йогурты действительно принос€т пользу здоровью и улучшают пищеварение и микрофлору кишечника, то йогуртные продукты, тоже €вл€ющиес€ десертом на основе молока, что само по себе неплохо, большую пользу здоровью не принос€т. ƒл€ людей с нездоровым желудочно-кишечным трактом это может иметь принципиальное значение.
ќбращайте внимание на сроки годности. …огурты содержат живые молочнокислые микроорганизмы и бифидобактерии, поэтому их срок годности не может превышать 1 мес€ц. ј вот у йогуртных продуктов срок годности может доходить до 3-6 мес€цев.

ћайонезы
—огласно определению √ќ—“а, майонез представл€ет собой сметанообразную мелкодисперсную эмульсию типа Ђмасло в водеї. ќни классифицируютс€ на высоко калорийные, среднекалорийные и низкокалорийные.
ѕроблема заключаетс€ в том, что только при жирности 67% майонез может сохран€ть свою нежную структуру и полезные свойства. Ёто происходит за счет естественного эмульгатора Ц €йца. ≈стественным консервантом дл€ майонеза, веществом, которое удлин€ет его срок годности и сохран€ет его полезные свойства, €вл€етс€ уксус.
„тобы уменьшить жирность майонеза, необходимо уменьшать количество масла и €иц. Ќо тогда этот продукт перестает быть густым соусом и тер€ет свои свойства. ¬ этом случае на помощь производителю приходит химическа€ промышленность.
¬место €йца и масла добавл€етс€ модифицированный крахмал, ксантанова€ камедь, ≈-507 (сол€на€ кислота!) и ароматизаторы. ѕри уменьшении основных ингредиентов технологам приходитс€ уменьшать количество укуса дл€ сохранени€ баланса вкуса. “огда на помощь приходит консервант ≈-385 (кальций динатриева€ соль этилендиаминтриуксусной кислоты) Ц замечательное вещество, его часто добавл€ют в чист€щие средства, так как оно качественно удал€ет ржавчину и известковый налет.

 етчупы
—огласно √ќ—“ – 52141-2003, в соответствии с которым изготовл€ютс€ кетчупы, они дел€тс€ на четыре категории: экстра, высша€ категори€, перва€ категори€, втора€ категори€.
—амые качественные и вкусные кетчупы Ц это кетчупы категории ЂЁкстраї. ќни изготавливаютс€ из свежих томатов, томатной пасты или пюре с добавлением пр€ностей и вкусовых ингредиентов. „ем ниже категори€ кетчупа, тем меньше массова€ дол€ томатов или томатной пасты.
¬ высшую категорию кетчупов допускаетс€ добавление овощных или фруктовых пюре и натуральных ароматизаторов. ¬ первую категорию кетчупов производитель имеет полное право добавить различные красители, ароматизаторы, загустители, стабилизаторы в большем количестве. ј втора€, сама€ низка€ категори€ кетчупов может иметь не более 15% томатных продуктов, зато много крахмала, красителей и других стабилизаторов.
ƒл€ кетчупов важной €вл€етс€ упаковка. ƒешева€ пластикова€ уменьшает срок годности, поэтому в такие кетчупы добавл€ют больше крахмала и стабилизаторов. ѕлохо, когда в кетчуп дополнительно добавлена лимонна€ кислота, так как она в достаточных количествах содержитс€ в томатной пасте. ј искусственное увеличение ее количества говорит о том, что массова€ дол€ томатной пасты уменьшена.
ћы Ц то, что мы едим. ѕитайтесь правильно и только качественными продуктами. „итайте информацию на упаковках, даже если она пишетс€ мелкими буквами.
shkolazhizni.ru

—ери€ сообщений "ќ продуктах":
„асть 1 - „то означает ≈131 и другие коды пищевых добавок?
„асть 2 - «ачем читать состав продуктов на упаковке?
„асть 3 -  акие растительные масла вы знаете? ѕутешествие в ћасл€ндию
„асть 4 - √орчица: что в ней особенного?
...
„асть 46 - ¬иды и сорта капусты
„асть 47 - ѕоймЄт только химик: какие добавки вход€т в состав продуктов питани€
„асть 48 - 10 главных пищевых добавок, которые надо знать в лицо


ћетки:  

 —траницы: [1]