-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Ludmila-Lea

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 28.01.2012
Записей: 50318
Комментариев: 3034
Написано: 54894


Коктейль Eggnog. Молочно-яичный коктейль с бурбоном

Пятница, 03 Февраля 2012 г. 19:41 + в цитатник
Это цитата сообщения Владимир_Шильников [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Коктейль Eggnog. Молочно-яичный коктейль с бурбоном

Готовить молочно-яичный коктейль Eggnog долго, но не скучно. Ведь мысль о потрясающе вкусном результате не должна вас покидать ни на миг! Данный рецепт эггнога с бурбоном рассчитан на 6 порций.


Рецепт: Коктейль Eggnog (эггног, эгг-ног), Молочно-яичный коктейльДля приготовления молочно-яичного коктейля Eggnog (эггног) понадобится:


  • 3/4 чашки Jim Beam® Bourbon
  • 6 яичных желтков
  • 3/4 чашки сахара
  • 2 1/2 чашки молока
  • 1 ч. ложка ванильного сахара
  • 1/4 ч. ложки тертого мускатного ореха

  • Приготовление:


  • На водяной бане в кастрюльке взбейте желтки с сахаром.
  • Медленно введите во взбитые с сахаром желтки две чашки молока. Взбивайте смесь до тех пор, пока она не загустеет.
  • Снимите кастрюльку с водяной бани, перелейте будущий коктейль эггног в другую емкость.
  • Влейте в смесь оставшееся молоко, бурбон, добавьте ванильный сахар и мускатный орех. Все ингредиенты хорошо размешайте.
  • Поставьте коктейль в холодное место на восемь часов.
  • Подавайте готовый Eggnog, украшенный палочками корицы или тертым шоколадом.

  • Фото: jimbeam.com
    http://drinkinform.com.ua/2010/12/koktejl-eggnog-m...o-yaichnyj-koktejl-s-burbonom/

    Рубрики:  ВСЕ О НАПИТКАХ/Ликеры
    КУЛИНАРНАЯ КНИГА

    Метки:  

    РАЛЬМОПС

    Пятница, 03 Февраля 2012 г. 19:39 + в цитатник
    Это цитата сообщения Жанна_Лях [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    РАЛЬМОПС

     (600x409, 79Kb)

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

     

    Читать далее...
    Рубрики:  КУЛИНАРНАЯ КНИГА/Закуски рыбные

    Метки:  

    Les sauces principales de la cuisine franсaise

    Пятница, 03 Февраля 2012 г. 19:37 + в цитатник
    Это цитата сообщения The_French_restaurant [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    Les sauces principales de la cuisine franсaise

    Le livre "la cuisine Française domestique"









    Рубрики:  КУЛИНАРНАЯ КНИГА/Приправы и соусы

    Метки:  

    Карбонад с прованскими травами

    Пятница, 03 Февраля 2012 г. 19:34 + в цитатник
    Это цитата сообщения Кулинар-конструктор [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    Карбонад с прованскими травами.

    В продолжение темы запекания в термостойком целлофановом пакете филе индейки с прованскими травами http://blog.kp.ru/users/3740065/post147069943/ запек в таком же пакете кило карбонада.

     

    Как обычно, взял кусок хорошей свинины,

    Читать далее...
    Рубрики:  КУЛИНАРНАЯ КНИГА/Колбасы рулеты буженина

    Метки:  

    БАСТУРМА, МАСТЕР-КЛАСС ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ

    Пятница, 03 Февраля 2012 г. 19:33 + в цитатник
    Это цитата сообщения Дина312 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    БАСТУРМА, МАСТЕР-КЛАСС ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ

    Говяжья вырезка
    1200 г
    Соль морская
    12 ч.л.
    Сахар-песок
    10 г
    Перец чили молотый
    5 ч.л.
    Лавровый лист
    2 шт.
    Гвоздика
    1 шт.
    Чеснок дольки
    5 шт.


    Бастурма
    Мясо в специях, вяленое на открытом воздухе
    ПОБРОБНО, КАК ПРИГОТОВИТЬ
    Рубрики:  КУЛИНАРНАЯ КНИГА/Колбасы рулеты буженина

    Метки:  

    «Красная икра» из манки

    Пятница, 03 Февраля 2012 г. 19:26 + в цитатник
    Это цитата сообщения Давайте_приготовим [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    «Красная икра» из манки

     Керен Певзнер, известный израильский автор кулинарных книг, недавно рассказала мне этот рецепт.  Речь у нас шла о простой еде, и Керен, родом из Баку, вспомнила,что «в детстве  обожала "красную икру", рецептом которой поделился с бабушкой повар «Интуриста». 


    Я приготовила, и мне очень понравился вкус.

    Рекомендую!

    ПОДРОБНОСТИ
    Рубрики:  КУЛИНАРНАЯ КНИГА/Закуски рыбные

    Метки:  

    Моментальные конфеты

    Пятница, 03 Февраля 2012 г. 19:25 + в цитатник
    Это цитата сообщения Njamochka [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    Моментальные конфеты

    Читать далее...
    Рубрики:  КУЛИНАРНАЯ КНИГА/Конфеты

    Метки:  

    Чем заменить «экзотику» в рецептах

    Пятница, 03 Февраля 2012 г. 19:23 + в цитатник
    Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    Чем заменить «экзотику» в рецептах

    speciidet (300x171, 13 Kb)
    Однажды, чтобы отвлечься от рабочих проблем, я начала готовить.

           Забавно, но именно в минуты, проведенные у плиты, мне приходили в голову по-настоящему стоящие бизнес-идеи. Постепенно я бралась за более и более сложные рецепты, конечно, не обошлось без «первых блинов», но это не сбавляло моего энтузиазма. Так кулинария стала моим хобби. Больше всего хлопот мне доставлял поиск «неведомых зверушек» – кокосовое молоко, анчоусы, маскарпоне, фенхель, каперсы …и выяснение, чем бы это заменить?

           Теперь, спустя десять лет, к счастью, у меня больше не опускаются руки, когда в рецепте, среди прочих ингредиентов, вижу очередного незнакомца, мой опыт скажет, что практически всегда можно найти достойную замену. Для удобства свой список заменителей представляю в алфавитном порядке.

    Агарагар
    – желатин.

    .....и дальше
    Рубрики:  КУЛИНАРНАЯ КНИГА/Полезные сведения

    Метки:  

    Фруктово-шоколадный десерт

    Пятница, 03 Февраля 2012 г. 19:20 + в цитатник
    Это цитата сообщения Скорпена [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    Фруктово-шоколадный десерт

    d184d0bed182d0be-82

    Десерт №2… ;)


    Напомнила себе Насреддина Афанди (не знаю, как пишется правильно имя), который нашел подкову и подумал, что осталось найти еще три подковы и ишака…

    Нашла дома яблоко и подумала о том, что осталось докупить грушу, клубнику, сметану, птичье молоко и шоколадку… ;)

    Сама я сладкое не люблю и не ем, но есть те, что счастливо едят всё, что посыпано сахаром. Чтобы у тех, кто сладкое всё же ест, окончательно слиплось всё, что может слипнуться, берём:

    d184d0bed182d0be-14

    Груша, апельсин, яблоко - одна штука
    Клубника  - сколько-нибудь штук
    Шоколадный батончик “бабаевский” - одна штука
    Конфеты “птичье молоко” - скока хочется
    Сметана около 200 граммов
    Сахар около 100 граммов

    Все фрукты и “птичье молоко” мелко режем, шоколадный батончик растапливаем:

    d184d0bed182d0be-22

    Далее выкладываем слоями в понравившуюся посудину:

    Яблоко - птичье молоко:

    d184d0bed182d0be-32

    d184d0bed182d0be-42

    Апельсин - птичье молоко:

    d184d0bed182d0be-52

    Груша - птичье молоко:

    d184d0bed182d0be-62 

    Клубника :

    d184d0bed182d0be-72

    Сметану перемешиваем с сахаром, оставляем минут на 20, затем поливаем это фруктовое образование, затем пихаем сверху растопленный шоколад.
    Ставим обязательно в холодильник, а затем употребляем…

    d184d0bed182d0be-83

    Hanka.

    Источник: http://hulinar.ru/2010/04/20/fruktovo-shokoladnyj-desert/#more-10180

    Рубрики:  КУЛИНАРНАЯ КНИГА/Десерты

    Метки:  

    Кухня народов мира

    Пятница, 03 Февраля 2012 г. 19:17 + в цитатник
    Это цитата сообщения Вкусняшки_от_Белоснежки [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    Кухня народов мира. Рецепты с фотографиями.

    http://www.galopom.com.ua/Info/Cooking/

    Кулинария

    Кухни стран европы

    Английская кухня
    Австрийская кухня
    Бельгийская кухня
    Болгарская кухня
    Валлийская кухня
    Венгерская кухня
    Голландская кухня
    Греческая кухня
    Датская кухня
    Итальянская кухня
    Испанская кухня
    Ирландская кухня
    Немецкая кухня
    Польская кухня
    Португальская кухня
    Румынская кухня
    Финская кухня
    Французская кухня
    Чешская кухня
    Швейцарская кухня
    Шведская кухня
    Шотландская кухня
    Югославская кухня

    Азиатские, восточные кухни

    Индийская кухня
    Китайская кухня
    Корейская кухня
    Малайзийская кухня
    Монгольская кухня
    Тайская кухня
    Турецкая кухня
    Японская кухня

    Африканские кухни

    Африканская кухня
    Египетская кухня
    Тунисская кухня
    Марокканская кухня
    Кухня Магриба

    Арабские кухни

    Арабская кухня
    Сирийская кухня
    Иракская кухня

    Кухни республик ссср

    Абхазская кухня
    Азербайджанская кухня
    Армянская кухня
    Белорусская кухня
    Грузинская кухня
    Кавказская кухня
    Казахская кухня
    Калмыцкая кухня
    Коми кухня
    Латвийская кухня
    Литовская кухня
    Молдавская кухня
    Русская кухня
    Узбекская кухня
    Украинская кухня
    Эстонская кухня

    Другие кухни

    Австралийская кухня
    Аргентинская кухня
    Американская кухня
    Бразильская кухня
    Гавайская кухня
    Еврейская кухня
    Мексиканская кухня
    Кубинская кухня
    Уральская кухня
    Рубрики:  КУЛИНАРНАЯ КНИГА/Кухни народов мира

    Метки:  

    БЛЮДА С ШОКОЛАДОМ

    Пятница, 03 Февраля 2012 г. 19:14 + в цитатник
    Это цитата сообщения Моя_кулинарная_книга [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    МНОГО РЕЦЕПТОВ С ГОРЬКИМ ШОКОЛАДОМ КО ДНЮ ВСЕХ ВЛЮБЛЁННЫХ

    Шоколадный торт с арахисом

    Для теста на 8 порций

    • Масло сливочное несоленое - 150 г
    • Миндаль (пудра миндального ореха) - 30 г
    • Сахар (пудра) - 95 г
    • Ваниль (стручок, размолотый) - 1/4 стручок
    • Яйца куриные - 1 шт
    • Соль - 2 г
    • Мука пшеничная - 250 г

    Для крема

    • Сахар (пудра) - 100 г
    • Глюкоза - 20 г
    • Масло сливочное несоленое - 20 г
    • Сливки - 100 г

    Для шоколадной глазури

    • Сливки - 300 г
    • Шоколад (молочный) - 400 г

    Приготовление

    Приготовьте тесто: разотрите сливочное масло, затем по одному введите ингредиенты. Уберите в холодильник на 1 час. Затем раскатайте тесто в пласт толщиной 2 см и вырежьте круг диаметром 30 см (для формы диаметром 24 см). Выложите тесто в форму, накройте фольгой, сверху насыпьте фасоли и запекайте в течение 20—25 мин при температуре 170 оС.

    Для приготовления карамельного крема: растопите сахар, добавьте глюкозу и дайте массе закарамелизоваться. Затем добавьте сливочное масло и сливки. Тщательно перемешайте и прокипятите в течение нескольких минут. Остудите до комнатной температуры.

    Читать далее...
    Рубрики:  КУЛИНАРНАЯ КНИГА/Торт с шоколадом

    Метки:  

    Сыр "Фета

    Пятница, 03 Февраля 2012 г. 19:13 + в цитатник
    Это цитата сообщения Ольга_Игуменова [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    Сыр "Фета"

     (360x245, 19Kb)
    Многие любят сыр Фета. В этом посте приводится подробная инструкция по его приготовлению.

    Ингредиенты:

    2-3 литра козьего молока (можно коровьего молока)
    фермент свиного желудка (можно купить таблетки в аптеке Ацидин пепсин, или Абомин, нужны 3 шт)
    100 грамм сливок
    1 ч. л. подсолнечного масла
    соль по вкусу
    рассол: 1 / 2 ст.л. соли на 1 / 2 литра воды (кипяченой и охлажденной до ниже комнатной темп.)
    Подогреть молоко (не доводя до кипения), добавить масло, фермент и сливки. Хорошо перемешать и поставить в теплое место на 12 часов.

    Выложить сыр на марлю, или на сито и процедить (3-4 часа).

    Сырную массу разрезать на кусочки и убрать в банки с рассолом.

    источник
    Рубрики:  КУЛИНАРНАЯ КНИГА/Сыроведение

    Метки:  

    Ветчина куриная, диетическая

    Пятница, 03 Февраля 2012 г. 19:11 + в цитатник
    Это цитата сообщения Dama_Madama [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    Ветчина куриная, диетическая.





    Читать далее...
    Рубрики:  КУЛИНАРНАЯ КНИГА/Мясные страви

    Метки:  

    Маскарпоне в домашних условиях

    Пятница, 03 Февраля 2012 г. 19:09 + в цитатник
    Это цитата сообщения Dama_Madama [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    Маскарпоне в домашних условиях

     

    17833-real

    Ингредиенты  

    Читать далее...
    Рубрики:  КУЛИНАРНАЯ КНИГА/Сыроведение

    Метки:  

    Безалкогольные коктейли: 140 рецептов

    Пятница, 03 Февраля 2012 г. 19:06 + в цитатник
    Это цитата сообщения Дама-хозяйка [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    Безалкогольные коктейли: 140 рецептов

    1  Коктейль «Поплавок»
    2  Коктейль «Троянский конь»
    3  Коктейль «Хуана»
    4  Коктейль «Спортсмен»
    5  Коктейль «Твороряжка»
    6  Коктейль «Кабриолет»
    7  Коктейль «Ни грамма спирта»
    8  Коктейль «Дворец Ширли»
    9  Коктейль «Кискины лапки»
    10  Коктейль «Мятный ананас»
    11  Коктейль «Мандарин»
    12  «Персиковый коктейль»
    13  Коктейль «Дю Силь»
    14  Коктейль «Кокосовый банан»
    15  Коктейль «Розовая дюна»
    16  Коктейль «Красный кокос»
    17  Коктейль «Киви-Киви»
    18  Коктейль «Красный предмет»
    19  Коктейль «Абрикосовый микс»
    20  Коктейль «Манго-фриз»
    21  Коктейль «Красная роза»
    22  Коктейль «Волшебство тропиков»
    23  Коктейль «Теннис»
    24  Коктейль «Морская вода»
    25  Коктейль «Персиковое дерево»
    26  Коктейль «Выстрел»
    27  Коктейль «Малайский»
    28  Коктейль «Сладкая радуга»
    29  Коктейль «Гавайский микс»
    30  Коктейль «Миссисипи»
    31  Коктейль «Бабуин»
    32  Коктейль «Берлин»
    33  Коктейль «Штеффи Граф»
    34  Коктейль «Голубая батавия»
    35  Коктейль «Летний кулер»
    36  Коктейль «Восторг»
    37  Коктейль «Велосипед»
    38  Коктейль «Бора-Бора»
    39  Коктейль «Мотор автомобиля»
    40  Коктейль «Клубника и друзья»
    41  Коктейль «Восход солнца» (2)
    42  Коктейль «Американская слава»
    43  Коктейль «Гроздь винограда»
    44  Коктейль «Красный слип»
    45  Коктейль «Гренадина»
    46  Коктейль «Кения»
    47  Коктейль «Маракас»
    48  Коктейль «Свежий тоник»
    49  Коктейль «Вишневый поцелуй»
    50  Коктейль «Золотая пена»
    51  Коктейль «Золото Борнео»
    52  Коктейль «Красные небеса»
    53  Коктейль «Большое яблоко»
    54  Коктейль «Флорида»
    55  Коктейль «Аргентина»
    56  Коктейль «Мандариновый крем»
    57  Коктейль «Клубничная королева»
    58  Коктейль «Синдерелла»
    59  Коктейль «Буффало Бил»
    60  Коктейль «Страсть Энди»
    61  Коктейль «Вильямс»
    62  Коктейль «Парзонс спешиал»
    63  Коктейль «Вечерний сон»
    64  Коктейль «Красный свет»
    65  Коктейль «Приятное путешествие»
    66  Коктейль «Пусифут»
    67  Коктейль «Пандо»
    68  Коктейль «Абрикосовый шейк»
    69  Коктейль «Застенчивый банан»
    70  Коктейль «Звон колокола»
    71  Коктейль «Бананово-ягодный шейк»
    72  Коктейль «Краснеющая ягодка»
    73  Коктейль «Неотразимый Бобби»
    74  Коктейль «Осень»
    75  Коктейль «Холодный фрукт»
    76  Коктейль «Зеленоватый»
    77  Коктейль «Бразильский брэйк-данс»
    78  Коктейль «Конфетка»
    79  Коктейль «Хот эпл фри»
    80  Коктейль «Тростниковый головастик»
    81  Коктейль «Карибский полдень»
    82  Коктейль «Космобад»
    83  Коктейль «Шоколадная лягушка»
    84  Коктейль «Клубничный свет»
    85  Коктейль «Слезы девственницы»
    86  Коктейль «Клейтонс сауэр»
    87  Коктейль «Цветок гвоздики»
    88  Коктейль «Кукареку»
    89  Коктейль «Фиеста»
    90  Коктейль «Майами»
    91  Коктейль «Кубок»
    92  Коктейль «Кокосовый коктейль»
    93  Коктейль «Экзотический апельсин»
    94  Коктейль «Хрустящий кофе»
    95  Коктейль «Закат в бухте»
    96  Коктейль «Иллюзия» (2)
    97  Коктейль «Кремовый банан»
    98  Коктейль «Буренка»
    99  Коктейль «Малыш»
    100  Коктейль «Приз»
    101  Коктейль «Наказ доктора»
    102  Коктейль «Строубери айс ти»
    103  Коктейль «Фруктовый мокири»
    104  Коктейль «Банановое небо»
    105  Коктейль «Мамба»
    106  Коктейль «Стафф»
    107  Коктейль «Гейша»
    108  Коктейль «Рефлекс»
    109  Коктейль «Эквилибриум»
    110  Коктейль «Джерри»
    111  Коктейль «Железный человек»
    112  Коктейль «Райский остров»
    113  Коктейль «Край Джо»
    114  Коктейль «Черная кошка»
    115  Коктейль «Микки Маус»
    116  Коктейль «Мокири»
    117  Коктейль «Орамато»
    118  Коктейль «Магия персика»
    119  Коктейль «Пина кон нада»
    120  Коктейль «Спаз»
    121  Коктейль «Клубничный заппи»
    122  Коктейль «На закате»
    123  Коктейль «Сиднеец»
    124  Коктейль «Гранатовый браслет»
    125  Коктейль «Дева Мария»
    126  Коктейль «Лунный камень»
    127  Коктейль «Весенний бриз»
    128  Коктейль «Вечернее солнце»
    129  Коктейль «Свет Лимары»
    130  Коктейль «Завтрак»
    131  Коктейль «Большое яблоко-2»
    132  Коктейль «Солнечный луч»
    133  Коктейль «Зеленые мечты»
    134  Коктейль «Примадонна»
    135  Коктейль «Апельсиновая стружка»
    136  Коктейль «Бананчик»
    137  Напиток «Ягодка»
    138  Крюшон «Тутти-фрутти»
    139  Коктейль из фруктового сока
    140  Коктейль «Апельсиновое молоко»
    Источник
    spana href=/a
    Рубрики:  ВСЕ О НАПИТКАХ/Безалкоголь
    КУЛИНАРНАЯ КНИГА

    Метки:  

    Лучшие рецепты ликеров

    Пятница, 03 Февраля 2012 г. 18:57 + в цитатник
    Это цитата сообщения Anti4naya [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    Лучшие рецепты ликеров

    Виноградный

    На литр водки добавляем литр виноградного сока, килограмм сахара, столовую ложку чая, 5 лавровых листьев, пять зерен черного перца, половину чайной ложки ванилина. Настаивать 5-6 дней, регулярно помешивая. Процедить. Отлично убивает самогонный запах.

     

    Вишневый

    2 кг промытых, очищенных от плодоножек и косточек вишен всыпать в бутыль и поставить на солнце, засыпав сверху 1 кг сахара. Добавить 6-7 штук гвоздики, 2 порошка ванилина,10 г корицы и 1 мускатный орех. Выдержать на солнце 8-10 дней, затем добавить 0.5 л водки. Hастоять 4-5 недель, после чего процедить и разлить в бутылки.

     

    Грушевый

    Продукты: 1кг груш, 1л спирта (можно водки, но результат будет не такой крепкий), 500г воды, 1кг сахара, измельченный на терке мускатный орех. Приготовление: груши промыть и измельчить на мелкой терке. Зaлить 0,5л спирта и 250г воды и выдержать 7-8 дней. Зaтем протереть через сито. Полученную жидкость смешать с сиропом, приготовленным из оставшихся 250г воды и сахара. Добaвить остaток спиртa, мускaтный орех. Профильтровaть и рaзлить в бутылки. Хрaнить в сухом месте.

     

    Земляничный

    Тщательно переберите свежую землянику, засыпьте ее в бутыль и залейте спиртом так, чтобы ягоды едва покрывало. Поставьте на два дня в теплое но затененное место, затем слейте спирт в чистую посуду через полотняный фильтр. Потом возьмите другую землянику, залейте ее водой и дайте постоять три дня в теплом месте. Слейте воду профильтруйте; на 200 г этой воды положите 400 г сахара, три раза вскипятите и очистите от накипи. Затем этим количеством сиропа разведите 1 л заготовленного ранее земляничного спирта и можете сразу употреблять, но лучше дать ликеру немного настояться.

     

    читать все
    Рубрики:  ВСЕ О НАПИТКАХ/Ликеры
    КУЛИНАРНАЯ КНИГА

    Метки:  

    Таблица полезных продуктов

    Пятница, 03 Февраля 2012 г. 18:54 + в цитатник
    Это цитата сообщения ПОРРИМА [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    Таблица полезных продуктов

    Цитата из золотой лист

    Просили таблицу полезных продуктов, получите:-)

    С трудом нашла в яндексе, отсортировала и оставила только нужное:-)

    Продукты
    Что содержат
    Чем помогают
    Горький шоколад
    Антиоксиданты. Витамины В и РР, множество микроэлементов (в том числе магний, калий и железо, необходимые для хорошего кровоснабжения), теобромин и кофеин.
    Снижает кровяное давление, уменьшает риск диабета, повышая чувствительность к инсулину. Антисептик, содержащийся в какао, защищает зубы от зубного камня.
    Чай
    Полифенолы, большое количество витаминов, танин и эфирные масла, кофеин.
    Полифенолы продлевают молодость клеток, восстанавливают иммунную систему после стрессов и болезней, улучшают работу почек. Крепкий настой помогает при расстройстве кишечника. Стимулирует мозг при склерозе.
    Кофе
    Витамины группы В, необходимые для правильных биохимических процессов. Органические кислоты, улучшающие переваривание пищи.
    Обладает стимулирующим воздействием на мозг, растормаживая действие нейронов. Помогает в переваривании пищи, ускоряет обмен веществ.
    Яблоки
    Пектин и пищевые волокна, стимулирующие пищеварение. Калий, магний, йод, витамины С, А и другие полезные вещества.
     Очищают кровь, активизируют пищеварение, избавляют от шлаков и токсинов, снижают уровень холестерина в крови, уменьшают риск инсульта. Кожура яблока содержит антиоксидант кверцетина, который вместе с витамином С мешает свободным радикалам оказывать вредное воздействие на организм.
    Черная
     Витамин С, а также много витаминов Р, В3, В5, каротина, железа, магния и марганца и других макро- и микроэлементов.
    Способствует быстрому обновлению и восстановлению клеток, препятствует образованию лишнего веса. Идеальна для профилактики атеросклероза, улучшает обмен веществ и кровообращение. Используется для лечения инфекций и воспалительных заболеваний.
    Черника
    Чемпион по содержанию фруктозы, витамина А, а также В9 и С и флавоноидов, особенно антоцианидинов.
    Частое употребление предотвращает развитие множества болезней (инфекций и даже раковых опухолей). Положительно влияет на зрительную функцию.
    Брокколи
    Большое количество витамина К, антиоксиданты, а также вещество сульфорафан, помогающее восстанавливать баланс клеток.
    Спасает клетки от губительного действия свободных радикалов, восстанавливает иммунитет, помогает в укреплении костей, препятствуя развитию остеопороза.
    Черешня
    Много витамина С и Р, органических кислот, микро- и макроэлементов (медь, цинк, железо и т. д.)
    Выводит токсины и излишки воды, укрепляет стенки сосудов и обеспечивает кислородом ткани сосудов.
    Помидоры
    Антиоксидант ликопин, серотонин и тиамин, калий, магний, железо, цинк и кальций, а также витамины группы В и С.
    Выводят избыток жидкости из организма, укрепляют кости. «Ловят» свободные радикалы, которые вредно влияют на клетки. Улучшают настроение, могут быть антидепрессантами. Снижасют риск сердечно-сосудистых заболеваний, улучшают работу легких, желудка и поджелудочной железы, предупреждают появление глаукомы.
     
    Гранаты
    Очень большое количество витаминов, особенно С, а также большое количество железа.
    Необходимы при малокровии, кишечных расстройствах, диабете и бронхиальной астме. Незаменимы при инфекционных заболеваниях.
    Апельсины
    Витамины С, Р и В1, В2, провитамин А, пектин и азотистые вещества, клетчатку, фитонциды, калий, фосфор и кальций.
    Помогают пищеварению, стимулируя выделение желчи, полезны при гипертонии, атеросклерозе, улучшают обмен веществ, препятствуя ожирению, уменьшают уровень холестерина, обладают антимикробным действием.
    Персики
    Пищевые волокна, органические кислоты, фосфор, калий и магний, провитамин А, витамины РР, группы В, С.
    Помогают обновлять кровь, полезны при малокровии, улучшают сердечный ритм, стимулируют сокращение желчного пузыря. Выводят шлаки.
    Сливы
    Пектин, клетчатку, провитамин А, натрий, калий, фосфор, железо.
    Помогает в передаче нервных импульсов, поддерживает сердце, улучшает сокращаемость мышц, поддерживает кислотно-щелочное равновесие.
    Малина
    Помимо фосфора, магния, калия, содержит медь, цинк, марганец, кобальт, фолиевую кислоту. А также органические кислоты и дубильные вещества.
    Очень полезна при малокровии, гипертонии, атеросклерозе, помогает избежать риска инфекций. Отличное потогонное и жаропонижающее средство. Укрепляет сосуды, стимулирует обменные процессы, ускоряя метаболизм клеток, восстанавливает соединительные ткани. Выводит из организма соли тяжелых металлов, холестерин и радионуклиды.
    Красный виноград
    Фолиевую кислоту, марганец, магний, витамины С и группы В. Активизирует углеводный обмен, очищает почки и выводит лишнюю воду из организма, помогает при снижении веса.
    Активизирует углеводный обмен, очищает почки и выводит лишнюю воду из организма, помогает при снижении веса.
    Красный (салатный) лук
    Много витамина С, антиоксидантов.
    Отличное бактерицидное и антисептическое средство, улучшает аппетит, полезен при гипертонии, желудочно-кишечных расстройствах, неврастении.
    Шпинат
    Каротин, витамины Е и С, железо, вещества секретин и сапонин. «Метелка» для шлаков, очищает кишечник, улучшает пищеварение, предупреждает бесплодие, опухоли и малокровие.
    Шпинат Каротин, витамины Е и С, железо, вещества секретин и сапонин. «Метелка» для шлаков, очищает кишечник, улучшает пищеварение, предупреждает бесплодие, опухоли и малокровие.
    Клубника
    Много цинка и фолиевой кислоты, а также марганца, калия, витамина С и катенина.
    Природная виагра, так как стимулирует выработку гормонов щитовидной железы (особенно тестостерона), нормализует обмен веществ, выводит токсины, способствует обновлению крови. Повышает иммунитет и укрепляет стенки сосудов. Успокаивающе действует на печень.
    Зерновой хлеб
    Большое количество клетчатки и витаминов группы В.
    Выводит из организма шлаки и токсины, соли тяжелых металлов. Способствует обновлению клеток.
    Хлопья с отрубями
    Кальций, фосфор, микроэлементы, органические кислоты и биотин.
     Улучшают состояние кожи, сохраняют волосы и ногти красивыми, повышают иммунитет.

     

    Таблица определения продуктов-источников полезных или вредных веществ

    Наименование веществ

    Продукт

    Жиры

    Масло, маргарин, цельное молоко, сметана, мороженое,твердые и мягкие сыры,жирное мясо

    Насыщенные жиры

    Свинина, утинное мясо, сосиски и колбасы, сливки, паштеты, кокосовые орехи

    Высокое содержание белка и низкое - насыщенных жирных кислот (диетические продукты)

    Рыба, цыплята, дичь, телятина, мясо индейки

    Сложные углеводы, клетчатка круп, фруктов и овощей

    Все виды свежих и замороженных фруктов и овощей, все зерновые, в том числе и рис

    Простые ненасыщенные и полиненасыщенные жирные кислоты

    Подсолнечное и соевое масло, рапсовое и оливковое масло

    Холестерин

    Мозги, почки,язык, яйца (употреблять не более 1-2 желтков в неделю), печень (употреблять не более 2 раз в месяц)

     

    /div
    Рубрики:  КУЛИНАРНАЯ КНИГА/Полезные сведения

    Метки:  

    Блюда из крабовых палочек

    Пятница, 03 Февраля 2012 г. 18:40 + в цитатник
    Это цитата сообщения Helga2931 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    Блюда из крабовых палочек.

     

    Вот нашла интересный пост.


    Классической
    основой крабовых палочек является рыбный фарш – сурими. Для получения
    сурими используют филе "белой рыбы" семейства тресковых. Отличительная
    черта именно этой рыбы – нежирное и малокостистое мясо, которое мелко
    нарезают и тщательно промывают в холодной воде. В эту массу добавляют
    сорбит, соль и полифосфаты с целью получения желеобразной консистенции.
    Затем сурими варят на пару, в результате получается плотная белая масса,
    лишенная характерного для сырой рыбы специфического запаха и вкуса.
    Далее сурими смешивают с другими компонентами (крахмалом, сахаром,
    крабовым экстрактом, пряностями, ароматизаторами и красителями) и
    формируют палочки.

    САЛАТ ИЗ КРАБОВЫХ ПАЛОЧЕК "КУРИЦА ГРИЛЬ"

    На одну порцию: 2 крабовые палочки, 60 г куриного филе, один большой
    помидор, половинка авокадо, 1 ст. ложка японского майонеза, 1 ст. ложка
    растительного масла, зелень, соль, перец.

    Помидор помыть, тонко нарезать ломтиками и выложить по кругу на тарелку.
    Половину авокадо и крабовые палочки нарезать мелкими кубиками.
    Перемешать подготовленные авокадо и крабовые палочки с японским
    майонезом и выложить горкой на помидоры. Отдельно обжарить куриное филе,
    нарезать его ломтиками и выложить поверх салата. Украсить зеленью


    САЛАТ ИЗ КРАБОВЫХ ПАЛОЧЕК С ОМЛЕТОМ В ВОСТОЧНОМ СТИЛЕ

    На две порции: 4 крабовые палочки, 2 яйца, 2 ст. л. сливок, 1 маленькая
    морковь, четверть небольшого корня сельдерея, небольшой болгарский
    перец, 1 п. салата, 1 п. зеленого лука, 2 ст. л. подсолнечного масла,
    майонез, соль, черный молотый перец.

    Салат помыть, просушить, взбить 1 яйцо со сливками, посолить и
    поперчить. Приготовить омлет. Морковку, сельдерей и болгарский перец
    нарезать тонкой соломкой, припустить в кипятке 2 -3 мин., процедить и
    просушить. Омлет и крабовые палочки нарезать крупной лапшой.

    На подготовленный салат выложить нарезанные овощи, крабовые палочки и
    омлет. Свернуть в букет. Зафиксировать перьями зеленого лука. Выложить
    на тарелку. Отдельно подавать майонез.

    ШПИНАТНЫЙ ТОРТ ИЗ КРАБОВЫХ РУЛЕТОВ

    250 г крабовых рулетов, 200 г майонеза, по 1 красному и желтому
    болгарскому перцу.

    Для теста: 3 яйца, 1 ст. муки, 1 ст. пива, 1 ст. молока, 0,5 ст.
    подсолнечного масла, соль, сахар, листья шпината.

    Замесить тесто, добавить ошпаренный шпинат в виде пюре и пожарить тонкие
    блины. Каждый блин положить на развернутый крабовый рулет,смазать
    майонезом, посыпать нарезанным перцем. Так повторить со всеми слоями.

    ШПИНАТНЫЙ МУСС С КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ

    240 г крабовых палочек, 400 г сметаны, 2 п. шпината, 15 г желатина, 2-3
    зубчика чеснока,1 п. укропа, соль, перец.

    Для соуса: соевый соус и сметана.

    Желатин замочить в 2-х столовых ложках воды, растопить на водяной бане.
    Сметану с солью и перцем взбить. Шпинат ошпарить кипятком, добавить
    рубленый укроп, чеснок и измельчить в блендере. Осторожно смешать
    сметану, мелко нарезанные палочки, шпинат и желатин. Выложить в формочки
    и охладить. Подавать с соусом, перевернув форму на тарелку.

    ПОМИДОРЫ ФАРШИРОВАННЫЕ

    240 г крабовых палочек, 2 плавленых сырка, 200 г майонеза, укроп, листья
    салата, 8 средних помидоров.

    С помидоров срезать верхушки и извлечь сердцевину. Сырки натереть,
    палочки мелко нарезать, укроп порубить. Все смешать, зафаршировать
    помидоры и выложить на листья салата.



    МОЛОДАЯ СВЕКЛА ФАРШИРОВАННАЯ

    240 г крабовых палочек, 200 г сыра, 1 ст. отварного риса, 2 яйца, 8 шт.
    молодой свеклы с листьями.



    Для соуса: 200 г сметаны, 1 ст.л. муки, 2 ст.л. масла, 400 мл бульона из
    кубика.



    Нарезанные крабовые палочки смешать с тертым сыром, рисом, яйцами.
    Посолить и поперчить. Этой массой нафаршировать свеклу, сложить в
    сотейник и протушить в сметанном соусе.



    САЛАТ ГРИБНОЙ С КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ

    200 г свежих грибов, 300 г крабовых палочек, по одному сладкому
    болгарскому перцу (красный, желтый и зеленый), 100 г ветчины, 3-5 ст.л.
    растительного масла, 4 ст.л. лимонного сока, соль, маслины, перец,
    зелень.



    Грибы промыть, очистить и отварить в подсоленной воде со специями или
    обжарить, нарезать. Сладкий перец, ветчину и крабовые палочки нарезать
    соломкой. Все смешать, добавить соль, перец, лимонный сок, заправить
    растительным маслом. Готовый салат украсить зеленью и маслинами.









    САЛАТ "СОМБРЕРО"

    3 п.крабовых палочек, 1б. консервированной смеси из красной фасоли,
    зеленой стручковой фасоли, кукурузы и горошка, 4-5 листьев пекинской
    капусты, 2 зубчика чеснока, 1 пучок петрушки.



    Для заправки: 4 ст.л. майонеза, 2 ст.л. кетчупа, 1 ст.л. коньяка.



    В миску положить консервированную смесь бобов, добавить нарезанные
    крабовые палочки, капусту, петрушку и чеснок. При подаче полить салатной
    заправкой.













    САЛАТ "МОРСКОЙ БРИЗ"

    200 г крабовых палочек, 100 г морской капусты, 1 банка консервированной
    кукурузы, 2 грушы, 2 маринованных огурца, 1 синяя луковица, 300 г сыра,
    4-5 зубчиков чеснока, майонез.



    Мелко нарезать крабовые палочки, лук, огурцы и сыр. Перемешать, добавить
    капусту, кукурузу, пропущенные через чесночницу зубчики чеснока,
    посолить, заправить майонезом. Подавать в нарезанных веером грушах.











    ШПИНАТНЫЙ ПИРОГ



    200 г крабовых палочек, 2 пучка шпината, 3 шт. лука-репки, 2 плавленых
    сырка, 3 ст. л. сливочного масла, 2 яйца, 2 ст. л. сметаны.



    Для теста: 2 ст. муки, 150 г маргарина, 1 ст. л. сметаны.



    Лук очистить, нарезать полукольцами и обжарить на масле, добавить листья
    и жарить еще пару минут. Снять с плиты и охладить. В это время
    замесить тесто, раскатать, выложить в форму с бортом и выпекать 15 мин. в
    хорошо разогретой духовке. В лук добавить тертые сырки, нарезанные
    крабовые палочки, яйца и сметану. Посолить и поперчить. Эту массу
    выложить на корж, затянуть слоем теста, украсить фигурками из теста и
    выпекать 20 мин.









    ПЕНЕЧКИ С ГРИБОЧКАМИ

    400 г крабовых палочек, 6 яиц, 0,5 ст. молока, 1 пучок петрушки, соль,
    перец, 1 б. маринованных шампиньонов, масло для жарки.



    Из яиц, молока, рубленой петрушки, соли и перца хорошо взбить омлетную
    массу. Крабовые палочки нарезать тонкой соломкой. На раскаленный
    противень, смазанный маслом, вылить омлет, сверху выложить ряды крабовой
    соломки и запекать в разогретой духовке 8-10 мин. Еще теплый омлет
    скрутить рулетом и нарезать на пенечки. Украсить грибами и струйками
    кетчупа и майонеза.











    ТОРТ ИЗ КРАБОВЫХ РУЛЕТОВ

    500 г крабовых рулетов, 200 г майонеза, 100 г корейской моркови, 1 пучок
    укропа.



    Для украшения: маслины, зелень.



    Для теста: 4 ст. муки, 4 ст. молока, 50 г сливочного масла, 3 яйца, 20 г
    дрожжей, 1ч.л. сахара, соль, масло для жарки.



    В теплом молоке растворить дрожжи, сахар. Добавить муку, соль, яйца и
    растопленное масло. Хорошо размешать и оставить в теплом месте на 30
    мин. После того как тесто подойдет выпекать блины толщиной до 1 см.



    Сборка торта: блин смазать майонезом и разложить развернутый крабовый
    рулет, снова смазать и выложить слой моркови с рубленой зеленью. Так
    продолжать со всеми слоями. Торт украсить, хорошо охладить и подавать.













    СУШИ С КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ

    100 г крабовых палочек, 200 г готового риса для суши, 1 манго, несколько
    листов сушеной водоросли нори, зелень петрушки, специи.



    Нарезать крабовые палочки и манго брусочками. На столе расстелить
    бамбуковую циновку, накрыть пищевой пленкой. Равномерным слоем выложить
    рис, накрыть листом нори. На край положить манго, крабовые палочки и
    рубленую петрушку. С помощью циновки свернуть тугим рулетом. Достать
    получившийся рулет из пленки, обвалять его в специях и нарезать роллами
    толщиной около 3 см.











    САЛАТ «КОКТЕЙЛЬ»

    1 авокадо, 2 ч.л. оливкового масла, 1 лайм, 50 г крабовых палочек, ½
    грейпфрута, соль, перец, петрушка.



    Авокадо очистить, отделить косточку, мякоть натереть на мелкой терке.
    Выдавить сок из лайма, смешать с оливковым маслом и добавить в авокадо.
    Полученный соус вылить в бокал. ½ грейпфрута очистить и нарезать
    ломтиками. Покрошить крабовые палочки и петрушку. Смешать грейпфрут,
    крабовые палочки и петрушку, посолить и поперчить. Смесь добавить в
    бокал.













    СЭНДВИЧ С КРАБОВЫМ САЛАТОМ

    100 г крабовых палочек, 4 булочки, 100 г куриного филе, 1 помидор,
    черешковый сельдерей, листья салата, зелень петрушки, майонез, 1 зубчик
    чеснока, соль, перец.



    Нарезать крабовые палочки, черешки сельдерея, помидор и отваренное
    куриное филе. Все перемешать, посолить, поперчить и заправить соусом из
    майонеза, рубленой петрушки и выдавленного чеснока. Булочки разрезать
    вдоль и вынуть немного мякиша. Внутрь положить листья салата и крабовый
    салат.











    САЛАТ “ПРОХЛАДА” ИЗ АРБУЗА С КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ И
    ФЕТОЙ


    240 г крабовых палочек, 300 г мякоти арбуза , 100 г сыра феты , 1 б.
    черных маслин б/к, 1 п. листьев салата.



    Для заправки: 2 ст.л. томатного сока, 2 ст.л. растительного масла, соль,
    перец.



    Крабовые палочки, арбуз и фету нарезать кубиками. Листья салата порвать.
    Маслины нарезать кружочками. Все смешать и заправить.

















    "Крабовый салат с брокколи"

    брокколи - 400 гр.

    крабовые палочки - 200 гр.

    майонез



    Сначала отвариваем брокколи... Я беру уже замороженную капусту, так что
    кидаю в кипящую подсоленную воду брокколи... как только вода опять
    закипит, можно брокколи снимать с огня... Откидываем на дуршлаг, чтобы
    стекла вода... Охладите и разделите на соцветия...

    Нарезаем крабовые палочки... и добавляем к брокколи.. Солим и заправляем
    майонезом .











    БЛИНЧИКИ С КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ

    200 г крабовых палочек, 3 вареных яйца, 2 луковицы, 3 ст. л. сливочного
    масла, 100 г твердого сыра, соль, перец, щепотка майорана.



    Для теста: 2 ст. муки, 3 яйца, 2 ст. пива,2 ст. теплой воды, щепотка
    соли, сахара, 0,5 ст. подсолнечного масла.



    Лук мелко нарезать и обжарить в масле. Добавить нарезанные палочки,
    натертый на терке сыр и яйца. Заправить по вкусу приправами.



    Из указанных продуктов замесить тесто и поставить на 15-20 мин в теплое
    место. Пожарить тонкие блинчики.В каждый завернуть начинку и слегка
    обжарить до румяной корочки. Подавать со сметаной.











    Рогалики с крабовыми палочками

    Состав

    Слоеное тесто (дрожжевое или бездрожжевое), половина упаковки,

    пачка крабовых палочек 200гр,

    пучок зеленого лука

    1 чайная ложка горчицы



    Приготовление

    Тесто раскатать, нарезать на полоски, а потом на треугольники (ширина по
    размеру крабовой палочки). На широкую часть положить начинку из
    палочек, лука (я делала без лука) и горчицы, завернуть, чтобы получился
    маленький рогалик

    Выпекать минут 15 при температуре 180гр.



    Очень вкусная закуска, как горячая, так и холодная.















    Салата из крабовых палочек и селедки

    Нам потребуется:

    2 упаковки крабовых палочек

    3-4 маслины или оливки

    2 яйца вкрутую

    150 гр. вареного риса

    3 ст.л. консервированной кукурузы

    100 гр. соленой селедки

    1 огурец



    Приготовление:

    Просто все мелко порежьте, перемешайте, обильно полейте майонезом,
    сверху украсьте мелко нарезанным огурцом.

















    Котлеты из крабовых палочек и куриного филе

    Упаковка крабовых палочек, 1 куриная грудка, половинка луковицы, 1зубчик
    чеснока, 150гр. сыра, 2яйца, 3ч. ложки крахмала.

    Всё пропустить через мясорубку (сыр можно на терке) добавить яйца, соль,
    перец,крахмал, перемешать, сформировать котлетки и обвалять их в
    сухарях, жарить!















    Крабовые палочки в кляре

    1 пачка крабовых палочек,

    50 г сыра, 2 яйца, 2 ст.л. майонеза, чеснок



    Приготовление:

    1. Крабовые палочки разморозить.

    2. Сделать кляр: потереть на мелкую терку сыр, добавить 2 яйца, майонез,
    несколько зубочков чеснока.

    3. Обмакнуть крабовые палочки в кляре и обжарить со всех сторон на
    подсолнечном масле.

    4. Подавать охлажденными.











    Крабовые шарики

    Ингредиенты:

    крабовые палочки - 7 шт.

    красный болгарский перец –1/2 шт.

    белый хлеб – 1 ломтик

    зеленый лук – 2 перышка

    рубленая петрушка – 2 ст.лож.

    майонез – 2 ст.лож.

    горчица – 1/2 ч.лож.

    яйцо – 1 шт.

    сыр - 50-70 гр.

    соль, перец



    Приготовление

    Крабовые палочки и перец мелко нарежем, сыр натрем на мелкой терке,
    добавим раскрошенный хлеб, измельченный лук, петрушку. Также добавим
    сырое яйцо, горчицу и майонез, соль, перец и перемешаем. Сформируем
    шарики размером немного больше, чем грецкий орех, выложим на противень и
    поставим запекаться 20 мин при средней температуре.



    Совет: Если масса получилась жидковатой, и плохо лепится, добавьте еще
    немного хлебного мякиша и оставьте немного постоять.













    Кораллы

    300г копченого колбасного сыра или обычного твёрдого

    15-20шт. маслин

    2 зубчика чеснока

    1-2 ст. ложки майонеза

    50г крабовых палочек

    Укроп

    Колбасный сыр ненадолго положить в морозильник. Замороженный сыр
    потереть на мелкой или средней терке.

    В сыр добавить зубчики чеснока, мелко нарубленные ножом (это гораздо
    вкуснее, чем пропускать чеснок через давилку), и майонез. Майонеза нужно
    положить столько, чтобы получилась пластичная масса. Туда же мелко
    порезать укроп.

    Крабовые палочки или крабовое мясо натереть в отдельную тарелку.

    Небольшое количество сырной массы (примерно 1 ч ложку) размять в
    лепешку, положить на нее оливку (или маслину) и скатать в шарик.



    Сырная масса получается довольно липкой, поэтому рекомендую налить в
    миску воду и после каждого шарика ополаскивать там руки. Влажными руками
    гораздо легче лепить шарики, и они получаются слегка влажными и на них
    больше налипает крабовой стружки.

    Получившиеся шарики обкатать в крабовой стружке.

    Блюдо с кораллами поставить в холодильник для застывания.













    Фаршированные крабовые палочки.

    НЕОБХОДИМЫЕ ПРОДУКТЫ:

    крабовые палочки - 12 шт., сыр твердый - 50 г, чеснок - 3 зубчика, яйцо,
    майонез - 2 ст. ложки, горошек зеленый консервированный - 1 банка,
    зелень петрушки - 3 веточки



    СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ РЕЦЕПТА:

    Яйцо сварите вкрутую, остудите под холодной водой, очистите. Отделите
    желток от белка. Белок мелко нарубите, желток натрите на мелкой терке.
    Сыр натрите на крупной терке. Чеснок измельчите. Перемешайте яичный
    белок, сыр, чеснок, заправьте 2 столовой ложки майонеза.

    Крабовые палочки осторожно разверните, положите фарш и снова сверните.
    Каждую палочку с двух концов обмакните в оставшийся майонез, затем в
    желток.

    Выложите на блюдо, гарнируйте зеленым горошком, оформите листиками
    петрушки.















    Закуска из лосося

    Нам понадобится:



    лосось малосоленый (нарезка)

    крабовые палочки

    мягкий сыр «Филадельфия« с добавлением зелени

    свежий укроп

    яйца

    пищевая пленка

    лимон



    Яйца сварить и порезать на яйцерезке кружочками

    Укроп измельчить, добавить к Филадельфии, перемешать, чтобы получилась
    однородная масса.

    понадобятся несколько формочек, или чашечки-эспрессо, можно использовать
    бокалы,формочки для кексов.

    Плотно выстелить чашечки пищевой плёнкой, при этом нужно оставить
    столько пленки на краях, чтобы потом можно было закрыть чашечки сверху

    Выложить форму ломтиками лосося.Сформировать его по форме.

    Заполнить форму до половины начинкой, положить кусочки крабовых палочек и
    снова заполнить начинкой.

    Закрыть ломтиком лосося

    Завернуть края плёнки, плотно прижать и слегка утрамбовать.

    Поставить в холодильник на пару часов.

    Лимон порезать кружочками.

    Через пару часов достать из холодильника, раскрыть пленку и перевернуть
    чашечку на кружочек лимона, на тарелку.

    Украсить по желанию















    РИСОВЫЙ САЛАТ С КРАБОВЫМИ ПАЛОЧКАМИ

    100 г крабовых палочек, 1 стакан отваренной смеси из длинного и дикого
    риса, 100 г отваренных креветок, 1 авокадо, кочанный салат, соль, перец,
    1 ч.л. коньяка, 3 ст.л. оливкового масла, сок ½ лайма.



    Нарезать крабовые палочки. Очистить и нарезать кубиками авокадо. Мелко
    нарезать салат. Все смешать, положить креветки, посолить, поперчить.
    Сделать заправку из оливкового масла, коньяка и сока лайма. Влить ее в
    салат, перемешать и дать настояться 20 минут.













    Закуска из крабовых палочек с мясом на шпажках

    крабовые палочки (длиненькие), мясо свинины, лук зелёный, яйцо для
    кляра

    на деревянные шпажки нанизать поочерёдно лук, краб.палочку и мясо
    нарезанное брусочком

    затем обвалять в муке обмакнуть в яичном кляре и обжариваем на
    растительном масле (огонь должен быть слабым иначе кляр подгорит, а мясо
    может не прожариться) готовое блюдо порезать на несколько кусочков и
    готово...



















    Салат из крабовых палочек

    Необходимые ингредиенты

    Капуста пекинская — можно обычную

    Кукуруза

    Лук зеленый

    Майонез

    Палочки крабовые

    Яйца

    Способ приготовления



    Отварить яйца, почистить, порезать кубиками. Крабовые палочки также
    порезать, капусту пошинковать, порубить зелень. Смешать все ингредиенты и
    кукурузу, заправить густым майонезом и украсить веточкой зелени! Такой
    салат желательно заправлять перед подачей, потому что пекинская капуста
    станет мягкой и через несколько часов салат потеряет вид, вкусовые
    качества меняются. Поэтому ни в коем случае не держите его до следующего
    дня!











    Сырный рулет с авокадо и крабовыми палочками

    Что надо:



    сыр Гауда 300 г

    майонез 1/2 пачки

    чеснок 1-2 зубчика

    отварная свекла 2 шт.

    растительное масло

    селедка с/соленая 1/2 филе

    авокадо 1/2 шт.

    крабовые палочки 3 шт.

    зелень 1 пучок



    Как приготовить: Сыр и чеснок мелко натереть. В сырную массу добавить
    майонез, перемешать. На рабочей поверхности разложить пищевую пленку.
    слегка смазать растительным маслом. Выложить сырную массу в виде
    четырехугольника. Свеклу натереть и хорошенько отжать, распределить на
    сырной основе. С одной стороны рулета выложить филе сельди, авокадо и
    крабовые палочки таким образом, как показано на фото. Аккуратно закатать
    все содержимое в рулет. Мелко нарезать зелень. С рулета убрать пленку,
    обвалять в зелени (можно в кунжуте) и убрать в холодильник примерно на
    час. Можно подавать сразу. но мы рекомендуем дать рулету пропитаться.
    Нарезать рулет на порции и подать к столу. Рекомендуем к этому блюдо
    подать нарезанный свежий черный хлеб.











    Горячая закуска к пиву

    Состав:



    - 400 г крабовых палочек

    - 250 г сыра (из мягких сортов)

    - 200 г майонеза

    - 15 г специй для морепродуктов



    Приготовление:



    - нарезать крабовые палочки

    - натереть на крупной терке сыр

    - в емкость выложить: крабовые палочки, часть сыра, часть майонеза,
    специи

    - все тщательно перемешать, залить сверху оставшимся майонезом, посыпать
    оставшимся сыром

    - закрыть крышкой и поставить в микроволновку: 4 минуты мощность 100% +
    еще 4 минуты мощность 80%.



    Процесс приготовления :



    Режем крабовые палочки.

    Трем сыр на крупной терке.

    Выкладываем крабовые палочки, туда же насыпаем часть тертого сыра.

    Добавляем майонез и специи.

    Все хорошо перемешиваем.

    Заливаем оставшимся майонезом.

    Посыпаем сверху оставшимся сыром, закрываем крышкой и отправляем в
    микроволновку на 8 минут.













    РУЛЕТ ИЗ ЛАВАША "ОБЪЕДЕНИЕ"

    СОСТАВ:

    7-8 яиц варенных

    250гр крабовых палочек

    200гр любого твердого сыра

    300гр жаренных грибов (если есть, но можно и без них)

    укроп

    майонез

    слив. масло

    перец

    лаваш



    ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

    Крупно нарезать яйца, крабовые палочки, укроп, сыр натереть на крупной
    терке. Все это смешать, добавив жаренные грибы, майонез, растопленное
    сливочное масло. Перемешать.

    Разложить на столе один тонкий лаваш, смазать его майонезом, сверху
    второй лаваш, смазать майонезом. Выложить начинку, разравнять по всему
    лавашу, свернуть рулетом. Порезать порционно, выложить в форму для
    запекания, залить смесью: два яйца взбить с майонезом и сметанойи
    перцем, и запечь в духовке до образования румяной корочки. Вкусно как
    холодное так и горячее.













    Салат «Букет»

    Ингредиенты

    •Креветки (отварные) — 150 г

    •Крабовые палочки — 100 г

    •Морковь отварная — 2 шт

    •Яйцо отварное — 2 шт

    •Ананас консервированный (шайбы) — 4 шт

    •Опята маринованные — 80-100 г

    •Чеснок — 2 зуб.

    •Соль

    •Зелень (для оформления)

    •Перец сладкий (красный, для оформления)

    •Майонез

    •Сыр (для тостов, в пластинах) — 3 шт



    Как приготовить:



    1. Отварные креветки очистить от панциря.



    2. Мелко нарезать.



    3. Крабовые палочки нарезать кубиками.



    4. Яйца очистить,нарезать.



    5. Ананас так же нарезать кубиками.



    6. Грибы порубить.



    7. Соединить все ингредиенты,посолить,добавить пропущенный через пресс
    чеснок,заправить майонезом.



    8. Выложить салат на плоское блюдо.



    9. Отварную морковь очистить,натереть. Распределить сверху салата ровным
    слоем.



    10. Каждую пластину сыра разрезать на 4 части.



    11. Получившиеся квадратики свернуть кулёчком-это цветы.



    12.Оформляем салат в форме бутонов. Украшаем зеленью.

















    Закуска-салат "Крабовый тортик"img height= массу. Крабовые палочки нарезать тонкой соломкой. На раскаленный font size=br /0 3-4 маслины или оливкиbr / крабовые палочки - 12 шт., сыр твердый - 50 г, чеснок - 3 зубчика, яйцо,br / готово...br /br /br /alt="" width="472" align="right" border="0" src="http://s004.radikal.ru/i208/1001/d4/e2a0688b5891.jpg" />

    200 гр крабовых палочек нарезать , 100 гр. сыра на тёрку, 2 яйца
    вкрутую, 350 гр. майонеза, пачка солёных маленьких крекеров. Всё
    перемешать, выложить в форме тортика, украсить, дать настоятся.





























    Палочки в сметане

    Необходимые продукты:



    » крабовые палочки, 250 г.

    » сметана, 200 гр.

    » молоко, 1 стак.



    Приготовление:

    » крабовые палочки нарезать колечками;

    » томить нарезанные палочки на сковороде в небольшом количестве
    растительного масла;

    » как только палочки «раскрылись», добавить молоко и сметану;

    » немного посолить;

    » тушить палочки в течение 5 минут;

    » в качестве гарнира прекрасно подойдут «трубочки» или рис.


    Источник

    br /
    Рубрики:  КУЛИНАРНАЯ КНИГА/Закуски рыбные

    Метки:  

    Соусы на любой вкус

    Пятница, 03 Февраля 2012 г. 18:38 + в цитатник
    Это цитата сообщения Natalism [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    Рубрики:  КУЛИНАРНАЯ КНИГА/Приправы и соусы

    Метки:  

    Колбаса в домашних условиях

    Пятница, 03 Февраля 2012 г. 18:37 + в цитатник
    Это цитата сообщения Varshan [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    Колбаса в домашних условиях

    Колбаса у нас будет "Любительская"

     
    Светлана

    Читать далее...
    Рубрики:  КУЛИНАРНАЯ КНИГА/Колбасы рулеты буженина

    Метки:  

    Шакер-лукум

    Пятница, 03 Февраля 2012 г. 18:34 + в цитатник
    Это цитата сообщения Veh07 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    Шакер-лукум

    Кухни: Азербайджанская
    Время приготовления: 15 минут
    Описание: Бесподобное печенье ярко-лимонного цвета из серии восточных сладостей. Если вы хотите удивить гостей, приготовив такое ароматное, тающее во рту чудо, всего за 15 минут, то вам сюда!

     

    читать далее
    Рубрики:  КУЛИНАРНАЯ КНИГА/Печенье ,пряники

    Метки:  

    Рецепт легендарной настойки

    Пятница, 03 Февраля 2012 г. 18:33 + в цитатник
    Это цитата сообщения Владимир_Шильников [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    Рецепт легендарной настойки

     (550x226, 50Kb)

    Пришло время и я с удовольствием представляю Вам рецепт, мною уже опрбованный, а некоторыми уже и оцененный, старинной русской настойки «ЕРОФЕИЧ» .
    Читать далее...
    Рубрики:  ВСЕ О НАПИТКАХ/Алкоголь
    КУЛИНАРНАЯ КНИГА

    Метки:  

    Просто печенье

    Пятница, 03 Февраля 2012 г. 18:33 + в цитатник
    Это цитата сообщения Maryna_Legkova [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    Просто печенье



    Рецепт примитивный, но очень-очень вкусно получается

    Сметана - 1.5 стакана (сметана была очень-очень старая, кислая)
    Мука - 2 стакана
    Масло слив. (у меня был спред) - 200 г.

    Для смазки яйцо
    Для посыпки 1 ст. сахара

    Муку высыпать в миску, добавить сметану и маленькие кусочки мягкого масла. Замесить тесто, а затем охладить 1 час. Тесто раскатать на покрытой мукой доске где-то 7 мм, разрезать выемкой на кусочки ( с фигурами можно не выдрючиваться - расплывутся все равно), положить на смазанный маслом противень, смазать яичным желтком или целым взбитым яйцом и густо посыпать сахарным песком.



    Выпекать в предварительно подогретой духовке при 200 градусах 10-15 мин, до появления золотисто-желтой корочки. Я пекла с полчаса. Но это моя духовка такая.

    Внутри получается нежно-слоистое, если не пересушить

    Рубрики:  КУЛИНАРНАЯ КНИГА/Печенье ,пряники

    Метки:  

    Маринованная капуста (Козья морда

    Пятница, 03 Февраля 2012 г. 18:30 + в цитатник
    Это цитата сообщения LidaReps [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    Маринованная капуста (Козья морда)

    лет ...дцать (много) назад на работе у нас был популярен рецепт под названием "Козья морда". Кто и почему ее назвал не знаю, но тут встретила знакомую и на вопрос - капусту засолила? она ответила, засолила и Козью морду уже дважды сделала. Рецепт у меня в тетрадке, так что я его тоже сделала, но с краснокочанной капусты. Очень вкусная капустка выходит, сделаешь кастрюльку литров на 3 и хватает на несколько дней.

    Маринованная капуста (Козья морда)



    4 кг капусты
    4 головки чеснока
    3 моркови

    Капусту нарезать крупными квадратами (полосками) Уложить в кастрюлю (бидон), чеснок раздавить, морковь нашинковать.

    сироп:
    на 2 литра воды - 1 стакан сахара
    1 стакан растительного масла
    6 столовых ложек соли
    3 столовых ложки уксуса 9%
    вскипятить и залить капусту горячим сиропом.

    Стоит сутки. Но можно уже и раньше, кто хочет.
    Рубрики:  КУЛИНАРНАЯ КНИГА/Заготовки

    Метки:  

    Понравилось: 2 пользователям

    Необычные и экзотические сорта мороженого со всего мира

    Пятница, 03 Февраля 2012 г. 18:26 + в цитатник
    Это цитата сообщения Akmaya [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    Необычные и экзотические сорта мороженого со всего мира!

    “Мороженое - замороженный, обычно сладкий десертный продукт. Лакомство, представляющее собой лёдообразную массу, используется более для развлечения, чем для питания”. Такое определение слова “мороженое” подсказывает нам Википедия. Но все мы знаем, что наш мир прекрасен настолько, насколько богато его разнообразие. Ведь вокруг нас масса всего необычного, чего мы ни разу не видели и тем более, никогда не пробовали.


    Так давайте отойдем от стереотипа “стандартного” мороженного и узнаем немного об экзотическом. Мало кто из нас представляет, сколько всего различных видов его существует, кроме тех, конечно, которые известны каждому с детства.


    Жареное мороженое



    Жареное мороженое является популярным десертом в Мексике. Оно смотрится поразительно и его великолепный вкус удивляет не меньше. Готовится достаточно просто, накатываются шарики мороженого размером с яблоко и хорошенько замораживаются, потом последовательно обваливаются в муке, яйце и панировке, опять замораживаются, и перед самой подачей на стол быстро обжариваются в растительном масле во фритюре.




    Томатное мороженое


     


    Мало кто знает, но томатное мороженое раньше выпускали даже в СССР, сейчас его можно увидеть на прилавках в Японии, там оно довольно распространено. Основным компонентом, как вы, наверное, догадались, являются помидоры, так же в него добавляются сливки, томатную пасту, чеснок, лавровый лист и свежемолотый черный перец.



    Кукурузное мороженое



    Кукурузные початки варятся на медленном огне в молоке и сливках, которые вбирают в себя неповторимый вкус кукурузы. Мороженое необычное, но, по словам пробовавших, это чудо людей - вкус просто потрясающий!


    Чесночное мороженое


     


    Одно из самых экзотических блюд. Для его приготовления используют предварительно замороженное чесночное пюре. При готовке уже в растаявшее пюре добавляют доведенные до кипения сливки и молоко, смешанные с потертым желтком и сахаром, получившуюся смесь замораживают. Есть это можно, но рискнет это сделать, я думаю, не каждый…


    Луковое мороженое

     



      

    Это мороженое является загадкой для многих. Большинство даже не верят в его существование, но оно действительно есть! Перед приготовлением из лука выводят горечь и специфический запах путем пассирования. Далее в блендер отправляют яйца, молоко, сливки, сахар и ваниль. Говорят, что луковое мороженое получается очень ароматным и вкусным.



    Золотое мороженое


      


    Золотое мороженое - самое дорогое на свете одна порция может стоить $1000! Подается оно лишь в самых элитных ресторанах крупнейших городов США. В стакан с вкуснейшим мороженым кладутся слои золотой фольги толщиной меньше человеческого волоса, редкие фрукты и ягоды. Кушается блюдо вместе с золотой фольгой, которая настолько тонка, что никакого вреда для организма не наносит. Думаю, такое мороженое попробовать никто не откажется.


    Мороженое с перцем


     


    Еще одна разновидность необычного мороженого. В его состав входят жирные сливки, яичные желтки, сахар и свежемолотая смесь перца. В процессе замораживания, мороженое постоянно перемешивают, чтобы перец распределился равномерно. Такое мороженое обожают даже дети!


    Имбирное мороженое


     


    Приготовить имбирное мороженое проще простого. Маринованный имбирь взбивают в блендере вместе с сахаром и смешивают с пломбиром, разливают в формочки и замораживают. Смотрится блюдо весьма аппетитно, но вкус у него, все же, достаточно специфичный.


    Мороженое с зеленым чаем



     


    Люди, пробовавшие мороженое с зеленым чаем, утверждают, что оно великолепно! Существует много рецептов этого мороженого, но все они отличаются малокалорийностью входящих в него продуктов. Основные компоненты - зеленый чай, вода и взбитые белки.


    Мороженое с беконом


     


     Армия любителей бекона огромна и специально для них эксперт мороженого Девид Лебовиц (Devid Lebovitz) решил доказать, что бекон годен не только для завтраков. Он создал новый сорт мороженого на основе глазированного бекона! На вид получается весьма аппетитно, а данное блюдо уже завоевало свою немалую популярность.


    Морковное мороженое с карри


     


    В состав морковного мороженого входят сливки, молоко, кокосовое молоко, желтки, морковь, сахар и специи. Выглядит довольно соблазнительно, и попробовать его, если представится возможность, определенно стоит.


    Картофельное мороженое




     


    Продовольственная компания “Тетя Бесcи” пытается вдохнуть новую жизнь в судьбу мороженого, заменяя его базовые компоненты различными альтернативами. Компания выпустила новый вид мороженого - картофельный рожок. Он состоит из картофельного пюре, колбасы, соуса и зеленого горошка. Теперь мороженое можно употреблять не только на десерт.


    Мороженое с виагрой


     


    Вот то, чего еще не хватало в мире! Это мороженое приправленное виагрой! Можно назвать его мечтой девушек. Хотя количество потребителей этого продукта откровенно не велико. А зря!


    Мороженое из рыбы



    Процесс изготовления мороженого из рыбы довольно сложен и возникают некоторые трудности. В рыбе содержится большое количество воды, которая при замораживании становится твердой как камень, но Сато (первый создатель рыбного мороженого) решил эту проблему путем пропитывания рыбы спиртом. Чтобы уничтожить сильный рыбный запах рыбу вымачивают в молоке, яичном ликере, виски, бренди, других видах спиртных напитков, после чего добавляют орехи, миндаль и шоколад.



    Мороженое с древесным углем


     


    Мороженое с древесным углем имеет темно-серый цвет и, по-видимому, является одним из самых дешевых. Трудно предположить, что оно представляет собой на вкус. Я сама бы пробовать его не рискнула, но с удовольствием посмотрела бы на реакцию других.


    Мороженое из черного кунжута


     


    Мороженое из японского черного кунжута производит впечатление своим глубоким черным цветом, не смотря на который, блюдо является вполне съедобным.


    Мороженое из осьминогов


     


    Для того, чтобы отбить запах при изготовлении мороженого из осьминога, его нужно в течение восьми часов кипятить в черном чае. Что получается из этого в итоге по вкусу - представить сложно. Кто бы кроме японцев смог это съесть?



    Мороженое из креветок



    В этой баночке отважному едоку, решившемуся вкусить ее содержимое, вполне могут повстречаться замороженные креветки целиком.


    Мороженое с васаби



    Любители острых блюд должны оценить его. Васаби служит не только великолепным дополнением к сырой рыбе, но так же, как оказалось, является неплохим ингредиентом для мороженого.


    Мороженое из куриных крылышек


     


    Город Нагоя славится своей домашней птицей. Японцы не считались бы японцами, если бы в этом городе не появилось куриное мороженое. На вкус представить это блюдо довольно легко - куриные крылышки в мороженом вместо привычного соуса.


    Мороженое из угря



     


    Угорь в Японии является деликатесом, поэтому не удивительно, что японцы решили использовать его в качестве основного компонента для мороженого. Многие считают, что мягкий не похожий ни на что вкус вполне приемлем для того, чтобы блюдо все еще могло называться мороженным.


    И это далеко не все


    Количество сортов мороженого с каждым днем растет и вызывает удивление, но аппетита при этом отнюдь не прибавляет, так как делают его из странных, казалось бы, не подходящих для этого продуктов. Например, все в той же Японии уже сейчас можно купить мороженое из рыбы, морской соли, китового мяса, мягкокожих черепах, кедровых стружек, кактуса, маринованной орхидеи, акульих плавников, жареных баклажан, грибов, водорослей, пива, вина, жареной свинины, дуриана, лаврового листа, горчицы и вообще из всего, что придет в голову! Так что не бойтесь экспериментировать. А я уже задумываюсь над тем, в какое кафе отправлюсь сегодня вечером, для того, чтобы откушать порцию пусть не экзотического, но самого вкусного мороженного. И вам сего желаю, приятного аппетита!

    Мороженое из рыбы
    Рубрики:  КУЛИНАРНАЯ КНИГА/Мороженное

    Метки:  

    РЕЦЕПТ МАГИЧЕСКОГО ЧАЯ, ПРИНОСЯЩЕГО ДОСТАТОК И БЛАГОПОЛУЧИЕ

    Пятница, 03 Февраля 2012 г. 18:22 + в цитатник
    Это цитата сообщения Жанна_Лях [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    РЕЦЕПТ МАГИЧЕСКОГО ЧАЯ, ПРИНОСЯЩЕГО ДОСТАТОК И БЛАГОПОЛУЧИЕ

      346_dizstyle (8) (350x327, 64 Kb)

     Этот магический чай был известен скандинавским магам еще в начале XVI века.    

    Читать далее...
    Рубрики:  КУЛИНАРНАЯ КНИГА/Чай ,Кофе

    Метки:  

    Торт *Дунайские волны

    Пятница, 03 Февраля 2012 г. 18:18 + в цитатник
    Это цитата сообщения Скорпена [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    Торт *Дунайские волны* (Германия)

    «Дунайские волны» — торт из сдобного теста с вишней и сливочным кремом. Корж торта двухслойный: верхний слой — коричневый, с добавлением какао, нижний — светлый. Поверх двух слоёв теста, залитых в форму для выпечки, выкладывается вишня (допускается консервированная). Под весом вишни слои теста перемешиваются, образуя «волны». После выпекания торт покрывают сливочным кремом или сливочным пудингом, а затем сверху кувертюром или шоколадной глазурью (иногда с добавлением вишнёвого сока) с имитацией волн.

    Торт бесподобный!

    Сложность-

    • 2 банки консервированной вишни (по 720 мп)
    • 450 г сливочного масла
    • 215 г сахара
    • 6 яиц
    • 400 г муки
    • 3 ч. л. разрыхлителя
    • 550 мп молока
    • 2 ст. л. рома
    • 2 ст. л. какао-порошка
    • 1 пакет ванильного пудинга
    • 50 г сахарной пудры

    Нагреть духовку до 180 градусов. Вишню слить. Растереть 250 г сливочного масла с 200 г сахара и щепоткой соли. Подмешать муку, разрыхлитель и 5 ст. ложек молока. Выложить половину теста на выстланный промасленной бумагой противень и разровнять. Добавить в оставшееся тесто ром и какао, перемешать и выложить на светлое тесто. Разложить вишню, выпекать 30 минут. Остудить. На оставшемся молоке сварить пудинг, добавив 1 ст. ложку сахара. Остудить. Взбить 200 г сливочного масла с сахарной пудрой, постепенно, по 1 ст. ложке, добавляя пудинг. Выложить крем на пирог. Глазурь порубить и расплавить на водяной бане. Нанести на торт в виде решеточки и дать высохнуть.

    Файл:Donauwelle blech hg.jpg

    Рубрики:  КУЛИНАРНАЯ КНИГА/Торты

    Метки:  

    Использование приправ

    Пятница, 03 Февраля 2012 г. 18:17 + в цитатник
    Это цитата сообщения Скорпена [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    Использование приправ

    Вид приправы Назначение
    Аджика Супы, соусы тушеные блюда, бутерброды
    Анис Грущевый, сливовый, яблочный компоты, муссы, сладкие супы, фруктовые салаты, блюда из тыквы, моркови, свеклы, красной капусты, пунши, грог
    Апельсины Сладкие блюда, печенье, кексы, торты, пирожные, кремы, компоты, варенье, коктейли.
    Бадьян Бадьян имеет запах аниса, и используют его как анис. Можно приправлять им мясные блюда.
    Базилик Салаты, майонез, томатный соус для жаркого, мясные и рыбные супы, гуляши, омлет с сыром, яичница, рыба в желе, паштеты, огуречный маринад (вместо перца и лаврового листа).
    Барбарис Шашлык, каперсы, варенье, желе, глазурь.
    Ваниль Сладкие блюда, изделия из теста, кремы, напитки.
    Ванилин Сладкие блюда, изделия из теста. Ванилин употребляют осторожно, в маленьких дозах, иначе он дает горький неприятный привкус
    Гвоздика Маринады, салат из брусники, блюда из красной капусты, сладкие супы (хлебный, суп из ревеня), блюда из мяса, рыбы.
    Сушеные грибы Супы, соусы.
    Горчица Свежие листья - для салата; семена - для маринадов; столовая горчица - для мяса, соусов. Столовой горчицей смазывают куски мяса перед приготовлением, чтобы оно было мягче, добавляют ее к баранине, чтобы устранить специфический запах и вкус.
    Имбирь Блюда из рыбы, мяса, маринады (особенно маринад из тыквы), компоты, мармелад, сладкие пудинги, имбирное печенье (перцовое печенье). Рекомендуется использовать в малых дозах из-за специфического острого вкуса.
    Иссоп Салаты, соусы, блюда из мяса и дичи. Из-за острого аромата применяется в небольшой дозе.
    Каперсы Пикантные соусы, супы (солянки), салаты, маринады, блюда из яиц, рыбы и мяса.
    Кардамон Сладкие изделия из теста, сладкие блюда, смешанные напитки.
    Карри Блюда из риса, сыра, яиц, творога, мяса, рыбы, овощей.
    Кервель Соусы, супы (особенно щавелевый), салаты, блюда из мяса, рыбы, сырные и яичные блюда.
    Кориандр Зелень для салатов, майонеза, блюд из творога, яиц. Семена - для маринадов, блюд из творога, яиц, капусты и свеклы, фасолевого супа, паштетов, перцового печенья, хлеба, напитков. Зрелый, зеленый кориандр имеет неприятный запах клопов. Высушенные семена по вкусу похожи на мускатный орех.
    Корица Кора - для сладких маринадов, супов. Порошок - для кондитерских изделий, сладких блюд.
    Лавровый лист Супы (рыба, борщ, солянка), маринады, тушеное мясо, острые соусы. Добавляют в пищу незадолго до конца приготовления. При длительной варке с лавровым листом аромат основного продукта улетучивается, появляется горечь, блюдо имеет неприятный привкус.
    Лимонная кислота Компоты, сладкие блюда, супы, борщи, солянки, маринады, изделия из теста, прохладительные напитки.
    Лимоны Салаты, сладкие блюда, маринады, печенье, напитки, острые супы, рыбные блюда, тушеное мясо.
    Лук Салаты, супы, тушеные блюда, соусы, маринады.
    Майоран Блюда из мяса, рыбы, творога, сыра, томатный соус, супы из картофеля, бобовых, томатов, жаркое, блюда из мясного фарша, субпродуктов, паштеты, маринады.
    Мак Изделия из теста.
    Маслины Мясные и рыбные блюда, солянки, бутерброды, салаты, яичные блюда.
    Мелисса Салаты, прохладительные напитки, рыбные и мясные блюда, супы из зелени, холодники, куриные бульоны, маринады, сладкие фруктовые супы, блюда из творога, майонезы.
    Мускатный орех Рыбные блюда, соусы, сладкие запеканки, кексы, клецки, блюда из риса, напитки.
    Мята Чай, коктейли, сладкие блюда, салаты, супы, мятный соус.
    Настурция Салаты картофельные, из помидоров, зеленого салата, яиц, бутерброды, творог. Варке не подлежат.
    Огуречная трава Салаты из зелени, свежих огурцов, яичницы, фаршированные яйца, бутерброды, сметанный, томатный и горчичный соусы, картофельные и томатные супы, блюда из почек, баранины, грибов, капусты, шпината, кольраби. При приготовлении ароматического уксуса цветами огуречной травы окрашивают уксус в синий цвет.
    Паприка Маринады, салаты, мясные блюда. В большинстве случаев используется в молотом виде. Паприку нельзя подвергать длительному нагреванию, лучше ею посыпать готовое блюдо. Разогретая на жире паприка очень горькая.
    Перец Черный - для мясных блюд, соусов и т. д. На 1 порцию - 1 горошина, на 1 л - 4-6 горошин. Душистый перец - для маринадов, фруктовых салатов, компотов из груш, тыквы, для тушения мяса, перцового печенья.
    Петрушка Супы, мясные и рыбные блюда (особенно тушеные), салат.
    Полынь Жареные дичь, гусь, напитки. Добавляют в очень небольших дозах.
    Порей Используют так же, как лук, в мясные и рыбные блюда.
    Розмарин Маринады, жаркое из свинины, баранины, блюда из птицы и дичи, острые супы и соусы. Употребляется в небольших дозах. Отбивает специфический залах продукта, придает аромат дичи.
    Сахар Сладкие блюда, салаты, маринады, супы, холодные соусы, сельдь, иногда мясные и рыбные блюда.
    Тимьян Маринады, мясные блюда (особенно из субпродуктов), супы, борщи, щи, соусы.
    Тмин Блюда из свежей и кислой капусты, картофеля, брюквы, свекольный салат, гуляш, мясной фарш, соус для жаркого, изделия из теста, сыр, творог.
    Томат-пюре Холодные и теплые соусы, супы, тушеные блюда, бутерброды.
    Укроп Салаты, маринады, блюда из яиц, творог, майонез, белый соус, блюда из рыбы, мяса, крабов, креветок, овощей, уксус из специй. Сушеные семена укропа можно использовать вместо тмина.
    Уксус Маринады, салаты, супы. В домашних условиях можно приготовить ароматические уксусы: укропный, эстрагоновый, из черной смородины, черничный, барбарисовый и др. К 1 л уксуса добавляют 100 г ароматических растений, дают настояться 10-15 дней, затем процеживают: уксус получает соответствующий вкус, оттенок.
    Фенхель Зелень - для салатов, творога, рыбного и куриного бульонов, для блюд из квашеной капусты и свеклы. Семена - для сладких блюд, печенья, фруктовых консервов, супов, блюд из рыбы и свинины, для маринадов. Семенам не дают созреть: у зеленых семян приятнее вкус и сильнее запах.
    Хрен Салаты, свекла, соленые огурцы, рыбные блюда, майонез, белый соус, блюда из рыбы, мяса, свинины, говядины, соления, маринады. Натертый хрен немедленно заливают лимонным соком, раствором уксуса или лимонной кислоты (кислота предотвращает потерю витамина С, хрен не темнеет).
    Цидония (плоды айвы) Вместо лимона для подкисления салатов, сладких блюд, супов, рыбы.
    Чеснок Салаты, маринады, мясные блюда (особенно из жирного мяса). Иногда достаточно натереть посуду, в которой будет готовиться и подаваться блюдо, разрезанной долькой чеснока (например, при приготовлении салатов, соусов).
    Шафран Изделия из теста, кремы, глазури, фаршированная рыба. Придает блюду приятный аромат и желтый цвет (шафранный).
    Эстрагон Салаты, маринады, квашения, уксус, майонез, омлеты, супы, блюда из рыбы, мяса, картофеля, моркови, тыквы, фасоли, сельдерея, стручкового перца.
    Можжевельник (ягоды) Блюда из мяса, дичи, субпродуктов, квашеной капусты, маринады, напитки. Ягоды можжевельника хорошо сочетать с тмином, майораном; молотые ягоды придают блюду более сильный вкус, их добавляют в начале приготовления блюда.
    Рубрики:  КУЛИНАРНАЯ КНИГА/Приправы и соусы

    Метки:  

    ЛИКЕР "СТАРЫЙ ТАЛЛИН

    Пятница, 03 Февраля 2012 г. 18:16 + в цитатник
    Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    ЛИКЕР "СТАРЫЙ ТАЛЛИН"

     (78x118, 6Kb)

    ЛИКЕР "СТАРЫЙ ТАЛЛИН"

    Обстоятельства появления знаменитых ликеров через время «обросли» мистическими историями, тайнами и легендами, которые дополняли и подчеркивали характерные особенности каждого напитка. А уж «Старый Таллинн» — поистине ликер,окутанный легендами древнего города. И не случайно визитной карточкой ликера, лаконично отражающей неповторимое вкусовое «звучание» этого благородного напитка, является Легенда Старого Таллинна: в давние времена, дочь и сын датского короля полюбили друг друга. Рассердившись, король приказал отправить дочь в бушующее море на корабле без парусов. Море смилостивилось над принцессой, простив ее грех, шторм не разбил корабль, а вынес к берегу Эстонии. В благодарность за свое спасение принцесса основала маленький город, который сначала назвали Датский город, а потом стали называть его Таллинн. Спустя столетия люди создали ликер «Старый Таллинн» —как символ прощения и любви, как легенду…


    Нужно:
    1 бутылка пива

    Читать далее...
    Рубрики:  ВСЕ О НАПИТКАХ/Ликеры
    КУЛИНАРНАЯ КНИГА

    Метки:  

    Lazy крем или крем на крекеры

    Пятница, 03 Февраля 2012 г. 18:14 + в цитатник
    Это цитата сообщения Dama_Madama [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    Lazy крем или крем на крекеры

    Leniwe kremówki, czyli kremówki na krakersach

    mojewypieki.blox.pl/2007/03/Leniwe-kremowki-czyli-kremowki-na-krakersach.html

    Состав:

    Читать далее...
    Рубрики:  КУЛИНАРНАЯ КНИГА/Учимся творить

    Метки:  

    Жареное мороженное

    Пятница, 03 Февраля 2012 г. 18:12 + в цитатник
    Это цитата сообщения AndPo [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    Жареное мороженное

                     Готовится не просто быстро, а очень быстро. И не потому, что блюдо совсем простое, а потому, что мороженое имеет свойство таять.
                    Все еще под впечатлением от скорости готовки напишу вам очень быстро и просто, что бы ни разу нигде, при приготовлении этого экзотического блюда, Вы и на секунду не задумались, что делать следующим шагом.

    Итак, необходимо мороженое. Я приобрел его колбасоподобный вариант, отрезав него таблетку но можно взять простой кирпичик и разрезать его пополам, или на четыре части. Мороженное перед резкой должно быть заморожено до каменного состояния. НО!!!! Перед этим нам надо приготовить все для панировки. Это немного кокосовой стружки, два взбитых яйца и панировочные сухари.
                Первый слой панировки – кококосовая стружка. Затем быстро в яйцо и в панировочные сухари. Еще раз в яйцо и в сухари. Кладем на охлажденную, прямо из морозилки тарелку и отправляем обратно в морозилку на полчасика – замораживаться.
                Вот и все, самое важное мы сделали.
                Набираем в кастрюльку рафинированного подсолнечного масла и вытянув из морозилки панированное мороженное – опускаем на 30 секунд, переворачиваем и еще 30 секунд…

    Выкладываем на тарелку, украшаем веточками мяты (у меня не было) и подаем.

    Если до этого не объявлять, что это такое, то изумления едоков не передать. ;-)

    Нравится всем без исключения. Даже людям с больным горлом. ;-) Не бойтесь, повторяйте, но еще раз предупреждаю, надо поторапливаться. ;-)

    Этот пост попал в "Темы дня и самое популярное на LiveInternet за сутки" 

    Читать далее...
    Рубрики:  КУЛИНАРНАЯ КНИГА/Мороженное

    Метки:  

    Колбаса из куриной печени с гречкой

    Пятница, 03 Февраля 2012 г. 18:08 + в цитатник
    Это цитата сообщения Шрек_Лесной [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    Колбаса из куриной печени с гречкой

     
    user posted image

    500 гр куриной печени
    250 гр свиного сала
    2 крупные луковицы
    5 долек чеснока
    200 гр свежих шампиньонов
    50 мл коньяка
    2-3 свежих яйца
    соль
    смесь специй (я смолола в мельничке черный и душистый перцы, лавровый лист, немного мускатного ореха).
    рассыпчатая гречневая каша из 2 стаканов крупы и 4 стаканов воды.

    тонкие свиные кишки, мясорубка с насадкой или другое приспособление для начинения черев.

    Сварить кашу, остудить.
    Печень, сало, лук, чеснок, грибы порезать и обжарить в сковороде. За 2 минуты до готовности влить коньяк и выпарить его.
    Прокрутить печень с овощами и грибами через крупную решетку мясорубки, смешать с кашей, посолить, прибавить специй и слегка взбитые яйца. Вымесить фарш.

    Начинить промытые свиные черева. Полученную колбасу связать кулинарной нитью (у меня кулинарные силиконовые резиночки).
    В большой кастрюле закипятить воду, опустить в нее колбасу, довести до кипения и варить без крышки в еле-еле булькающей воде (в противном случае колбаса может лопнуть) в течение 30-40 минут.

    Можно кушать в холодном виде, теплой или обжарить:

    Рубрики:  КУЛИНАРНАЯ КНИГА/Колбасы рулеты буженина

    Метки:  

    Марципановые конфеты с вишней

    Пятница, 03 Февраля 2012 г. 18:06 + в цитатник
    Это цитата сообщения Лилёша [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    Марципановые конфеты с вишней



    Рецепт с сайта "Карина-форум" автор Пончита

    200 гр. миндаля
    100-150 гр. сахарной пудры
    1 яичный белок
    горсть сушеной вишни (не большая)
    30-40 мл. коньяка
    100 гр. шоколада
    Читать далее...
    Рубрики:  КУЛИНАРНАЯ КНИГА/Конфеты

    Метки:  

    Шоколадное панфорте

    Пятница, 03 Февраля 2012 г. 18:03 + в цитатник
    Это цитата сообщения ell_BAGIRA [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    Шоколадное панфорте

    Этот традиционный итальянский ореховый кекс — фирменное блюдо в Сиене и Тоскане. Он становится еще вкуснее, если его день подержать, прежде чем разрезать.



    Ингредиенты:

    0,75 стакана жаренного, очищенного от шелухи и рубленного миндаля
    0,75 стакана жареного фундука
    0,3 стакана засахаренного ананаса
    0,3 стакана засахаренных нарезанных абрикосов
    0,3 стакана засахаренной груши
    2/3 стакана пшеничной муки
    2 ст ложки какао
    1 ч ложка корицы
    100 гр черного шоколада
    0,3 стакана сахарной пудры
    0,5 стакана меда
    сахарная пудра для посыпки

    Читать далее...
    Рубрики:  КУЛИНАРНАЯ КНИГА/Печенье ,пряники

    Метки:  

    Конфитюр из киви и крыжовника

    Пятница, 03 Февраля 2012 г. 18:00 + в цитатник
    Это цитата сообщения Шрек_Лесной [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    Конфитюр из киви и крыжовника

     

    Конфитюр из киви и крыжовника
    Читать далее...
    Рубрики:  КУЛИНАРНАЯ КНИГА/Варенья джемы цукаты

    Метки:  

    95 рецептов рыбных котлет

    Пятница, 03 Февраля 2012 г. 17:57 + в цитатник
    Это цитата сообщения yevgenia [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    95 рецептов рыбных котлет

    http://www.gotovim.ru/recepts/fish/kotlety/
     (400x300, 42Kb)
    Рубрики:  КУЛИНАРНАЯ КНИГА/Рыбный день

    Метки:  

    Трюфели с «Амаретто

    Пятница, 03 Февраля 2012 г. 17:54 + в цитатник
    Это цитата сообщения Моя_кулинарная_книга [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    Трюфели с «Амаретто»


    Предлагаю. Вам рецепт легких в приготовлении трюфелей с миндальным ликером, который прекрасно подходят для сюрприза после ужина. Эти трюфели можно сделать за 2 дня перед подачей и хранить в холодильнике.

    Трюфели с «Амаретто»

    Читать далее...
    Рубрики:  КУЛИНАРНАЯ КНИГА/Конфеты

    Метки:  

    печенье Поцелуй Ромео

    Пятница, 03 Февраля 2012 г. 17:54 + в цитатник
    Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    печенье "Поцелуй Ромео"

     (280x200, 11Kb)
    "Поцелуй Ромео" - небольшое миндальное печенье с шоколадной начинкой. Это итальянское печенье является противоположностью "Поцелуям Джульетты".

     

     

     

    "Поцелуй Ромео"
    Рубрики:  КУЛИНАРНАЯ КНИГА/Печенье ,пряники

    Метки:  

    печенье ;Поцелуй Джульетты

    Пятница, 03 Февраля 2012 г. 17:53 + в цитатник
    Это цитата сообщения галина5819 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    печенье "Поцелуй Джульетты"

     (280x200, 13Kb)


    "Поцелуй Джульетты" - небольшое шоколадное печенье с миндалем и шоколадной начинкой родом из Италии. В сочетании с "Поцелуями Ромео"оно будут очень привлекательным угощением на любом празднике!


    "Поцелуй Джульетты">>>>>>
    Рубрики:  КУЛИНАРНАЯ КНИГА/Печенье ,пряники

    Метки:  

    СТО РЕЦЕПТОВ «ОЛИВЬЕ

    Пятница, 03 Февраля 2012 г. 17:52 + в цитатник
    Это цитата сообщения iralev67 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    СТО РЕЦЕПТОВ «ОЛИВЬЕ»

    http://www.krasotulya.ru/telo/index.php?showtopic=1114

     

    чНи одно праздничное застолье не обходится без салата оливье, ставшего символом и гордостью русской национальной кухни. Французы даже называют салат русским, и это не случайно. Француз Франсуа Оливье в бытность свою шеф поваром одного из московских ресторанов изобрёл эту божественную кулинарную симфонию и увековечил имя своих предков.
    С тех пор прошло много лет, но рецепт не затерялся. Правда, время и люди изменили его до неузнаваемости, перманентным осталось только название и, пожалуй, ещё вкус — вкус истинного оливье.
    Мы сделали робкую попытку собрать и объединить в одной книге, если не все рецепты этого многоликого салата, то хотя бы большинство самых избранных, и думаем, что нам это удалось. За пределами книги, по понятным причинам, остались «фирменные» салаты, эксклюзивным правом на которые обладают почитательницы и последовательницы кулинарного таланта Оливье — наши милые и изобретательные хозяюшки.
    Выбирайте, пробуйте, ищите свой вкус, как ищут имидж; ибо оливье — благодатная почва для самых смелых и неожиданных поисков, экспериментов и открытий. И да помогут Вам на этом пути наши знания. Ваша фантазия и оливье! 

    Читать далее...
    Рубрики:  КУЛИНАРНАЯ КНИГА/Закуски мясные

    Метки:  

    Понравилось: 1 пользователю

    3 рецепта самого вкусного крема

    Пятница, 03 Февраля 2012 г. 17:51 + в цитатник
    Это цитата сообщения ell_BAGIRA [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    3 рецепта самого вкусного крема



    Крем "Заварной"


    Ингредиенты:

    * 500 мл молока
    * 200 г сахара
    * 4 желтка
    * 50 г муки
    * 1 ч.л. ванильного сахара

    Читать далее...
    Рубрики:  КУЛИНАРНАЯ КНИГА/Учимся творить

    Метки:  

    К праздничному столу

    Пятница, 03 Февраля 2012 г. 17:47 + в цитатник
    Это цитата сообщения Ksenia_Live [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    К праздничному столу


     
    Овощные шарики Загадка
    На такое количество, что вы видите на снимке, сварите до готовности 1 крупную морковь и такого же размера свеклу.

    Охладите.

    Натрите 100 гр твердого сыра на мелкой терке, разделите на две части.

    Точно так же измельчите в отдельные мисочки морковь и свеклу, смешайте с натертым сыром.

    К свекле добавьте тертый яичный желток.

    К моркови - тертый белок и чуть измельченного чеснока.

    Кусочек филе малосольной селедочки нарежьте небольшими кубиками.

    Из свекольной массы сформируйте шарики, внутрь которых закатайте по кусочку селедки.

    Из морковной то же самое, внутрь кусочек чернослива или грецкого ореха.

    Если масса получилась недостаточно влажной и плохо слипается в шарик, добавьте немного майонеза. Мне добавлять не пришлось - все получилось и так.

    Выложите шарики на плоское блюдо, сверху капните майонезом и украсьте зеленью. Поставьте на полчасика в холодильник.
     
     
     
     
     
    Торт Яичница
    Чем ценен данный рецепт - не нужна духовка! Торт из категории "непеченых"))))

    400граммов обыкновенного печенья покрошить помельче.
    Смешать со 100гр мягкого сливочного масла и 3 столовыми ложками меда.
    На поднос поставить стенки от разъемной формы. Вмять печенье на дно и поставить в холодильник.


    Тем временем в стакане персикового компота (из банки), подогретого почти до кипения, растворить 1,5 столовые ложки быстрорастворимого желатина. Если у вас желатин простой, то меры объема те же самые, но компот должен быть холодным, желатин в нем набухает 40 минут, а потом доводится до горячего состояния при постоянном помешивании и растворении желатина.


    Из компота откладываем половинки персиков 3-4 штучки. Остальные персики режем, заливаем раствором желатина.
    Добавляем еще полстаканчика сахара (это если вы любите послаще).
    И вливаем поллитра персикового йогурта.


    Ставим эту смесь в холодильник. Как только желе станет загустевать, выливаем его на печенье.
    Снова в холодильник и ждем пока застынет полностью.


    Верхний слой делаем из творога.
    Полстакана молока доводим до кипения, растворяем в нем столовую ложку быстрорастворимого желатина.
    Стакан мягкого творога растираем с полстаканом сахара и пакетиком ванилильного сахара, соединяем с молоком. Ставим в холодильник. Как только начнет загустевать, выливаем на торт и сверху выкладываем половинки персиков.


    Если есть время, то можно сверху залить прозрачным желе для украшения тортов (продается в магазине). Если времени нет, то и так красиво будет

    И как только верхний слой застынет, проводим горячим ножом по стенкам формы, аккуратно снимаем бортики и возвращаем торт в холодильник до употребления.
     
    Желейный десерт Трио
    Понадобится:
    желатин 15 гр
    1 упаковка готового фруктового желе
    3 упаковки йогурта (125гр каждая) без наполнителя (к примеру,Эрманн пробиотик без сахара)
    4-5 ст.л. сахарн. песка
    1 ч.л. ванильного сахара

    Приготовить готовое желе так как указано на пакетике.
    Разлить в бокалы , в которые заранее положены фрукты (банан, яблоко, вишня (заморож.) и поместить их в какую-либо посуду под наклоном, но устойчиво -и в холодильник.
    Затем готовлю йогуртное желе : заливаю 150 гр воды желатин и даю постоять 30-40мин. За это время смешиваю йогурт с сахарн. песком и ванильным сахаром.
    Желатин ставлю в микро-вку на 2 минуты, чтобы закипел и сразу вытаскиваю, немного остужаю и смешиваю с йогуртом. Доливаю в наполненные на половину бокалы йогуртное желе и сверху посыпаю коричной приправой, в холодильник до полного застывания. Обалденный десерт готов.
     
    Букетик.
    В помидорках срезается верхушечка с плодоножкой(иногда вырезаю на помидорках лепестки). Чайной ложечкой выбирается серединка, помидорки перевернуть на тарелку что-бы стёк лишний сок. Нафаршировать можно любым салатом. Я сделала с сырным. Сыр, варёная морковь, яйца-натереть на тёрке; чеснок-через чесноковыжималку, добавить майонез и укроп. Украсила зеленью петрушки.

    Таким же образом можно подать и салат в красных сладких перцах.

    Салатик 8 марта

    500гр.варёной свеклы, 1кислое яблоко, 100гр.селёдки,1 головка красного салатного лука,майонез, укроп. Можно порезать всё кубиками или через тёрку. Украшение из белка и перца. Бутон - белок, подкрашенный свекольным соком. Фаршированный салатом.

    Салатик с кириешками

    1 сыр. морковь,сыр 50 гр.,чеснок на прессе, перемешать с майонезом и уложить на блюдо,
    2 слой - кириешки, майонез, 2 яйца ,зелень,майонез.
    Сверху опять морковь с сыром и чесноком.Украсить по желанию.
     
    Салат Потенция
    Авокадо: 3 шт,

    Стебли сельдерея,

    Крабовые палочки - 1 уп.,

    Свежий огурец - 2 шт.;

    Твердый сыр - 150 гр.,

    Майонез

    Все ингредиенты мелко нарезать, заправить майонезом.

    Салат положить в лодочки из-под авокадо, которые, чтобы они не потемнели, нужно предварительно сбрызнуть лимонным соком! 
    Салат Капитанский, украшенный сиренью...
    -1 кг кальмаров
    -2 пачки крабовых палочек
    -6 яиц
    -баночка консервированной кукурузы
    -сыр
    -майонез
    Все продукты шинкуются соломкой. Салат делается не слоистый, перемешиваю всё и укладываю в салатник.

    Украшение делаю так - тру не мелкой терке яичные белки, делю их пополам. Часть выкладываю белой, а вторую часть подкрашиваю свекольным соком (совсем немного), "сирень" выкладывается десертной ложкой. 
    Салат Ромашки
    1 кур. филе вареное, 3 яйца,200 гр сушеных абрикос, 2-3 маринованных огурца, 1 лук порезать, обдать кипятком и потом замариновать в уксусе и соли на 5 мин.

    Все продукты порезать, смешать с майонезом и перемешать, соль, специи по вкусу!
    Ромашки выдавлены насадкой из-под крема из вареного белка куриного яйца. 
    Печеночные ёжикиПриготовить паштет из куриной печени:
    500-600гр. печени отварить в подсоленной воде. Обжарить на оливковом масле грибы (шампиньоны) и мелко порезанный лук, посолить и поперчить. Все смешать (печень и грибы) и перекрутить на мясорубке! В полученную массу добавить немножечко теплого молочка и размягченного сливочного масла! Все перемешать и убрать в холодильник на несколько минут! Когда фарш немножко начнет застывать (схватится) начинаем лепить мордочки ежиков (руки смачивать в теплой воде) и укладывать на поднос. Сделать глазки - гвоздички (они напоминают реснички), носик - это черный перец горошком. Отправляем в холодильник, для застывания формы.
    Колючки делают из сливочного масла (через кулинарный мешочек), но мы предпочитаем из картофельного пюре (не так жирно!)
    Картофельное пюре: отварить в подсоленой воде рассыпчатый сорт картофеля до готовности и взбить (БЕЗ КОМОЧКОВ!!!); добавить сливочного масла, 1 яичко и горячего молочка. Еще все хорошенько взбить.
    На листья салата и петрушки укладываем готовые мордочки ежиков и делаем колючки из картофельного пюре (чуть-чуть остывшего) через кулинарный мешочек. 
    Оригинальное второе блюдо Хрюшка.
    Для семейного праздника незаменимая вещь. В качестве горячего подходит для 6 человек. Необходимо: 1 банка консервированных шампиньонов или др. грибов, лук обжарить 1 круп. головка,мясо курицы или др.-обжарить около 1 кг., картофельное пюре(8-10 картоф.,2 яйца для связки и масло слив. 100гр.- молока не надо, а то неудобно будет лепить).Форму смазываем маслом, выкладываем немного пюре слоем в 1,5 см, диаметром с хрюшу, в голову я кладу грибы с луком, а в туловище мясо с луком, а можно и всё перемешать по вкусу,а дальше облепляем картофельным пюре, как из пластилина. Ушки и пятачёк из одного пюре. Глазки маслины. Реснички и рот из перца. Хвост можно вырезать вертушкой из сырого картофеля или тоже из перца. Если противень побольше, то я ещё и копытца спереди делаю. Всю хрюшку обмазать взбитым яйцом, и в аэро гриль или духовку на 15-20 минут. Я ещё сыром посыпаю спину и голову, он поджаривается и хрюшка получается кучерявой. Желаю приятного аппетита. 
    Подача мяса Камыш
    Мясо (часть корейка) отбиваем, солим, перчим - сворачиваем рулетиком, обжариваем на сковороде, протушиваем - одеваем на шпажку, оформляем блюдо зеленью. Побольше фантазии! 
    Торт Черепашка
    * мини-рулеты готовые - 4 шт.
    * желатин - 20 г
    * сливки густые - 2 1/2 стакана
    * сахар - 4 ст. ложки
    * сироп шиповника - 2 ст. ложки
    * орехи грецкие рубленые - 1/2 стакана
    * цедра лимонная тертая - 2 ст. ложки
    * банан - 1 шт.
    * сок лимонный - 2 ч. ложки

    Способ приготовления:
    Желатин замочите в 1 стакане холодной кипяченой воды до набухания, затем распустите на водяной бане и процедите. Сливки взбейте, добавьте сахар, сироп шиповника, орехи, цедру лимона и взбивайте 2 минуты, вливая в смесь тонкой струей подготовленный желатин. Полусферическую форму выложите ломтиками мини-рулетов. Затем заполните сливочной массой, накройте ломтиками рулетов и охлаждайте не менее 3 часов. Перед подачей выложите «черепаху» на блюдо. Из банана, сбрызнув его лимонным соком, сделайте «голову», «лапки» и «хвост», уложите их на блюдо рядом с «панцирем". 
    Сырный рулет
    При видимой простоте блюдо получается красивым и вкусным – избалованным праздниками гостям понравится.

    Ингредиенты:

    1 пачку творога
    1 небольшой пучок укропа
    1-2 зубчика чеснока
    кусочки отварной курицы
    300 г сыра типа «Российский»

    Приготовление:

    Творог протереть, добавить порезанный укроп, растертый чеснок, кусочки курятины. Сыр нарезать кубиками, уложить в целлофановый пакет, опустить в кипяток и варить приблизительно 10 минут до полного расплавления.

    Пакет разрезать и, пока сыр мягкий, быстро раскатать его скалкой в виде квадрата, толщиной с палец, намазать начинкой.

    Скатать в рулет и положить в холодильник. Перед подачей нарезать ломтиками. Пакет желательно брать тот, который выдержит высокую температуру.

    Кроме того, в начинку можно добавить размельченные орехи. а вместо «Российского» взять «Пошехонский» сыр.
     
    Салат Футбол.
    * 2 баночки консервированного тунца в масле (или сайры, горбуши) по 180 г
    * 2 отварных картофелины (400 г)
    * 2 помидора (350 г)
    * 2 яйца
    * 1 стебель лука порея или 2 луковицы репчатого
    * соль
    * майонез

    для украшения:

    * 3 белка
    * маслины
    * зелень

    Рецепт приготовления

    Рыбу размять вилкой (масло слить).

    Помидоры порезать кубиками.

    Картофель почистить, порезать кубиками.

    Яйца натереть на крупной терке.

    Лук порей порезать полукольцами (репчатый мелко покрошить).

    Смешать рыбу, картофель, помидоры, яйца, лук, немного посолить.

    Заправить майонезом.

    Украсить салат по вкусу. . Выложила салат горкой. Белки натерла на мелкой терке (желтки можно добавить в салат), маслины мелко покрошила. Выложила маслины в виде шестиугольников (можно из маслин вырезать полоски, выложить их в форме шестиугольников, и заполнить мелко порезанными маслинами), остальное пространство заполнила белками. Зелень мелко покрошила и выложила вокруг мяча.
    Приятного аппетита!
     

    br /br /
    Рубрики:  КУЛИНАРНАЯ КНИГА/Закуски рыбные

    Метки:  

    Кофе «Секрет Мавра» (с чесноком)

    Пятница, 03 Февраля 2012 г. 17:43 + в цитатник
    Это цитата сообщения Ерофеева_Наталья_2602 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    Кофе «Секрет Мавра» (с чесноком)

    Кофе «Секрет Мавра». Кулинарный рецепт приготовления натурального кофе с медом и чесноком от посетительницы сайта Анны.

    Ингредиенты:
    (на 1 чашку)
    1 ч. ложка свежесмолотого кофе,
    1,5 ч. ложки мёда,
    80 - 100 мл воды,
    1 тоненький лепесток от зубчика чеснока.

    Приготовление:
    В турку положите 1 ч. ложку свежесмолотого кофе и тоненький лепесток свежего чеснока. Добавьте мед и прогрейте турку с кофе на огне 5-7 секунд. Добавьте горячую воду (не кипяток - просто горячую!) Прогревайте турку с кофе на медленном огне до появления первых признаков кипения. Перелейте в чашку и подавайте с маленьким кусочком шоколада!

    Чеснок, мед и кофе создают неповторимый букет - настоятельно рекомендую попробовать!

    P.S. Помимо удивительного вкуса такой кофе обладает и легким противовирусным эффектом, ведь мед и чеснок - известные помошники в борьбе с простудой. Пейте кофе и будте здоровы!

    Приятного аппетита!

    Рецепт от Анны

    http://www.kedem.ru/ourrecipe/drink/2011-02-10sekret/
    Рубрики:  КУЛИНАРНАЯ КНИГА/Чай ,Кофе

    Метки:  

    Сырный хлеб

    Пятница, 03 Февраля 2012 г. 17:40 + в цитатник
    Это цитата сообщения Maryna_Legkova [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    Сырный хлеб

     Сырный хлеб

    Сырный хлеб
     
    Когда хоть раз попробуешь приготовить хлеб самостоятельно, начинаешь понимать, насколько это занятие увлекательно и сколько может быть разных вариантов в этом деле.

    Вот и я продолжаю свои хлебные эксперименты и делюсь результатами с вами.

    На этот раз я приготовила пшеничный хлеб, в который добавила сыр. Конечно, получилось очень вкусно, к тому же кедровые орешки оказались совсем нелишними.

     
    Дрожжи сухие быстродействующие 5г Мука пшеничная 500г
    Сахар-песок 30г Соль морская ½ч.л.
    Растительное масло 5мл Сыр твердых сортов (Пармезан, Грюйер, Грана Падано, Пекорино Романо) 120г
    Кедровые орешки (пиния) 30г
     
     
    Смешиваем все сухие ингредиенты и выкладываем их горкой на столе. Делаем углубление в нашей горке и понемногу наливаем в него воду (около 300 мл), смешивая компоненты изнутри, чтобы не повредить стенки колодца.
     
    Сырный хлеб
     
     
     
    Замешиваем тесто, которое месим до тех пор, пока оно не станет отлипать от рук и не будет гладким и однородным. Теперь его нужно положить в слегка смазанную маслом миску, неплотно накрыть пищевой пленкой и поставить в теплое место на 1 час.
     
     
     
     
    Сырный хлеб
     
     
     
    За это время тесто должно увеличиться в объеме примерно в 2 раза. Тогда его нужно обмять, чтобы вышел углекислый газ, и оставить до повторного подъема.
     
     
     
     
    Сырный хлеб
     
     
     
     
    Тем временем трем сыр на крупной терке.
     
     
     
    Сырный хлеб
     
     
     
     
    Когда тесто подойдет второй раз, делаем из него что-то вроде лепешки, равномерно посыпаем сыром и скатываем в рулет.
     
     
     
    Сырный хлеб
     
     
     
    Придаем рулету форму батона, делаем неглубокие надрезы на поверхности, посыпаем сыром и кедровыми орешками. Орешки лучше слегка вдавливать в тесто, чтобы они не осыпались. Или можно предварительно смазать батон яйцом.
     
     
     
     
    Сырный хлеб
     
     
     
     
    Выпекаем хлеб в разогретой до 180 градусов духовке до румяной корочки (это займет 30-40 минут). После выпечки даем хлебу немного отдохнуть, и он готов!
     
     
     
    Сырный хлеб
     
    Рубрики:  КУЛИНАРНАЯ КНИГА/Хлебобулочная

    Метки:  

    Шоколадное пирожное с фисташками

    Пятница, 03 Февраля 2012 г. 17:35 + в цитатник
    Это цитата сообщения Таша92 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    Шоколадное пирожное с фисташками

     

    Читать далее...
    Рубрики:  КУЛИНАРНАЯ КНИГА/Торт с шоколадом

    Метки:  

    Брауниз с белым шоколадом и орехами

    Пятница, 03 Февраля 2012 г. 17:34 + в цитатник
    Это цитата сообщения xxmilaxx [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    Брауниз с белым шоколадом и орехами

    Читать далее...
    Рубрики:  КУЛИНАРНАЯ КНИГА/Торт с шоколадом

    Метки:  

    Ликёры

    Пятница, 03 Февраля 2012 г. 17:30 + в цитатник
    Это цитата сообщения Tarelkin2 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    Ликёры (часть 1)

    Предисловие.

    Спасибо сэру Бернерсу-Ли за интернет, спасибо Сергею Брину за Google, спасибо Google за картинки, спасибо товарищу Сталину за наше... сами знаете что.


    a8c44fc2b259f34022a16562380d96c1_baileys.jpg


    Ликёры - это не просто сладкий алкогольный напиток, это, в нашем понимании, скорее настойки, бальзамы и биттеры, подчас содержащие в свом составе несколько десятков компонентов.


    Читать далее...
    Рубрики:  ВСЕ О НАПИТКАХ/Ликеры
    КУЛИНАРНАЯ КНИГА

    Метки:  

    Как готовить хоткейки

    Пятница, 03 Февраля 2012 г. 17:28 + в цитатник
    Это цитата сообщения xxmilaxx [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    Как готовить хоткейки

     

    Читать далее...
    Рубрики:  КУЛИНАРНАЯ КНИГА/Блины оладьи сырники

    Метки:  

    Kак сделать сыр, масло, йогурт в домашних условиях

    Пятница, 03 Февраля 2012 г. 17:26 + в цитатник
    Это цитата сообщения тимч [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    Kак сделать сыр, масло, йогурт в домашних условиях

     (300x300, 36Kb)
    Приготовленный дома сыр будет не только дешевле, но и лучше по вкусу, питательнее, чем покупной, поскольку он не содержит консервантов. Если же вы вегетарианец, то вам будет небезынтересно узнать, что вы сможете делать себе сыр с любыми овощными добавками!
    Сыр содержит все питательные элементы, входящие в состав молока, но в концентрированном виде. Полкилограмма твердого сыра содержит такое же количество белка, кальция, рибофлавина и витамина А, как и 4,5 литра молока. Кроме того, в процессе производства увеличивается содержание витаминов группы В.

    Поскольку процесс созревания сыра происходит удовлетворительно только в куске весом не менее 0.5 кг, сделать сыр в меньших количествах невозможно.
    Читать далее...
    Рубрики:  КУЛИНАРНАЯ КНИГА/Сыроведение

    Метки:  

    шоколадная помадка с корицей

    Пятница, 03 Февраля 2012 г. 17:16 + в цитатник
    Это цитата сообщения Dama_Madama [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

    шоколадная помадка с корицей

     

     
    шоколадная помадка с корицейСостав:
    сл. масло, смазать форму
    1 (14-ounce) банка сгущенного молока
    2 ч. ложки корицы
    1 ч. ложка ванильного экстрата
    2,5 чашки шоколадных чипсов
    3 ст. ложки мягкого сливочного масла
    кошерная соль (крупная) для посыпки (по желанию)  
    Читать далее...
    Рубрики:  КУЛИНАРНАЯ КНИГА/Конфеты

    Метки:  

    Поиск сообщений в Ludmila-Lea
    Страницы: 1003 ... 12 11 [10] 9 8 ..
    .. 1 Календарь