Заготовки на зиму - Капуста краснокочанная со сливами на зиму

Краснокочанная капуста со сливами – это новшества в сфере домашних заготовок. Отдельно капуста краснокочанная уже давно и маринуется, и закрывается в виде салатов… Но в сочетании со сливами она получается особенной и очень эффективно смотрится как гарнир к жаренным блюдам. Капуста получается острой со слегка сладковатым вкусом, который прекрасно оттеняет и дополняет жирные блюда.



Ингредиенты на рецепт «Маринованная краснокочанная капуста со сливами»:
1. 1 кг капусты краснокочанной;
2. 100 г слив (предпочтительнее красных).
Для заливки на литр воды:
80 г соли;
200 г сахарного песка;
200 мл уксуса винного красного;
гвоздика, перец душистый и горошком;
по 5 шт. листьев вишнёвых и листьев хрена.

Капуста, как и на некоторые другие вкусные салаты на зиму из капусты, шинкуется. Со слив, перебранных и вымытых, удаляются косточки, и они разламываются пополам. Вишнёвые листья и листья хрена обдаются кипятком.



Ставится вариться маринад, состоящий из воды, специй, соли и сахарного песка. Маринад доводится до кипения, и кипятится около 2-3 минут.

Стерилизуются стеклянные банки. На дно их укладываются ошпаренные листья. После закладывается нашинкованная капуста и утрамбовывается толкушкой или кулаком как можно плотнее слоем в 2-3 см. Сверху на капусты раскладываются половинки слив. Таким образом (слоями) капуста со сливами закладываются до верха банок. В банки заливается кипяток, и они оставляются на 15-20 минут при прикрытых крышках.

Затем в готовый маринад вливается винный уксус. С банок сливается вода, и заливается подготовленный маринад. Заготовка герметично закатывается и убирается на хранение до зимы.



Консервирование салатов из капусты можно выполнить в свекольном соке или в рассоле, дополняя луком или кусочками сладкого перца или моркови. «Краснокочанная капуста. Рецепты заготовок на зиму» менее разнообразны, но они необычайно вкусны и пикантны.
вкусные салаты на зиму из капусты


источник http://zagotovkinazimu.ru/568-kapusta-krasnokochannaya-so-slivami-na-zimu.html

Серия сообщений "Капуста":
Часть 1 - Как заквасить капусту? Поэкспериментируем!
Часть 2 - Заготовки на зиму - Капуста
Часть 3 - Заготовки на зиму - Капуста краснокочанная со сливами на зиму
Часть 4 - Капуста по-корейски – рецепт
Часть 5 - Цветная капуста по-корейски
...
Часть 13 - КАПУСТА ВПРОК – КВАШЕНАЯ, СОЛЕНАЯ, МАРИНОВАННАЯ
Часть 14 - КВАСИМ КАПУСТУ ЗА 2-3 ДНЯ! ВКУСНОТА!
Часть 15 - ЭТА КАПУСТА ВКУСНЮЩАЯ