2. Варенье из яблок с грецкими орехами

Понадобится:

На 1 литр

• 1 кг яблок (кисло-сладких)

• 2 ст. л. коньяка
• 2 лимона
• 100 мл воды
• 1 лавровый лист
• 1 стакан сахара
• 200 г ядер грецких орехов

Приготовление:

1. Яблоки вымыть, нарезать дольками, удалить семена. Лимон вымыть, ошпарить, при помощи терки снять цедру. Из лимона выжать сок. 
2. В воду добавить яблоки, сахар, лавровый лист, цедру и сок лимона. На тихом огне довести до кипения, варить под крышкой 10 мин. 
3. Крышку снять, удалить лавровый лист и варить еще 5 мин. Влить коньяк, положить грецкие орехи и варить на медленном огне 30 мин. 
4. Готовое горячее варенье разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками, охладить. Хранить в прохладном месте.

3. Варенье из груш в прозрачном сиропе

Источник: http://www.7dach.ru/lublu_gotovit/plody-avgusta-10...-sliv-32939.html#ixzz4IPfflDxk  

Понадобится:

• 0,5 кг крепких груш
• 2 стакана сахара

• 1 стакан воды
• щепотка ванилина
• щепотка лимонной кислоты
• 4 бутона гвоздики

Приготовление:

1. Груши вымыть, срезать кожицу, удалить сердцевину. Груши выложить в кастрюлю, залить водой и варить до мягкости. Воду слить (один стакан оставить), груши откинуть на дуршлаг. 
2. Сварить сироп. Воду, в которой варились груши, соединить с сахаром, добавить ванилин и гвоздику, довести до кипения и варить, пока сахар не растворится. 
3. Груши выложить в сироп и варить, снимая пену. Груши должны стать прозрачными, но остаться твердыми, а сироп не должен быть густым. 
4. Варенье перелить в подготовленную банку и оставить на 2 дня. Затем слить сироп в кастрюлю, добавить лимонную кислоту и варить до загустения. Сироп остудить и залить груши. Варенье хранить в прохладном месте.  

   4. Яблочное варенье

    
   

   Понадобится:

   • 1 кг кислых яблок
   • 1,5 кг сахара
   • тертая цедра 1 лимона
   • сок 1 лимона
   
   

   Приготовление:

   1. Цедру лимона положить в кастрюлю, залить 2,5 ст. воды, довести до кипения и варить 7 мин. Воду остудить, цедру вынуть.
   2. Яблоки вымыть, очистить от кожуры, разрезать на четвертинки, удалить семена. В воду, в которой варилась цедра, положить сахар, довести до кипения, проварить до растворения сахара и остудить. В чуть остывший сироп положить яблоки, довести до кипения. Варить на слабом огне 3 мин. Влить сок лимона и варить еще 15 мин, перемешивая и снимая пену. 
   3. Варенье разложить по подготовленным банкам. Хранить в прохладном месте. 

      5. Консервированные сливы

       
      

      Понадобится:

      • твердые сливы
      
       Для сиропа на 1 л воды: 
      
      • 300 г сахара
      
      

      Приготовление:

      1. Сливы вымыть. Мелкие сливы наколоть, крупные разрезать пополам, вынуть косточки. Сливы выложить в стерилизованные банки. 
      2. Сварить сироп. Воду и сахар соединить и довести до кипения. Горячим сиропом залить сливы. Литровые банки стерилизовать 15 мин, пол-литровые – 10 мин. Закатать до остывания.  

         6. Маринованные сливы

         
         

      3. Понадобится:

         • 1 кг твердых слив 
         • 1 стакан воды 
         • 1 стакан столового уксуса 
         • кардамон на кончике ножа 
         • цедра лимона по вкусу 
         • 500 г сахара 
         • 3–4 бутона гвоздики 
         
         

         Приготовление:

         1. Сливы разрезать на половинки и удалить косточки. Положить сливы в стеклянные банки и залить холодной кипяченой водой с уксусом.
         2. Через сутки откинуть сливу на дуршлаг. Воду с уксусом слить, довести до кипения, охладить и вновь залить ей сливы в банках. Через сутки маринад вновь слить, довести до кипения, добавить пряности и залить сливы. 
         3. Через сутки снова отбросить сливы на дуршлаг и дать стечь маринаду. Плоды плотно уложить в банки, пересыпая сахаром. Заполненные банки закрыть полиэтиленовыми крышками. 
         
         

         7. Варенье из слив с гвоздикой

         
         
         

         Понадобится:

         На 1 л банку
         
         • 1 кг слив
         • 1 кг сахара
         • 200 мл воды
         • 1,4 ч. л. лимонной кислоты
         • 3 бутона гвоздики
         
         

         Приготовление:

         1. Сливы вымыть, обсушить, удалить косточки, засыпать 500 г сахара и убрать в холодильник на 10 часов. Воду с оставшимся сахаром и лимонной кислотой довести до кипения. 
         2. Сливы переложить в форму для запекания, залить горячим сиропом и запекать в предварительно разогретой до 140 °C духовке до загустения. Форму со сливам периодически встряхивать. 
         3. Сливы с соком переложить в стерилизованные банки и простерилизовать (1 л банки – 10 мин). Банки закатать, перевернуть, накрыть и оставить до остывания. Хранить в прохладном месте. 
         
         

         8. Варенье из слив и арбуза

         
         
         
         

         Понадобится:

         • 900 г арбузных корок (без кожицы)
         • 300 г мелких слив (или терна)
         • 1,5 кг сахарного песка
         
         

         Приготовление:

         1. Арбузные корки нарежьте кубиками. Сливы разрежьте на половинки и удалите косточки. Арбузные корки и сливы переложите в 1 миску, засыпьте половиной сахара и оставьте на 8 ч. 
         2. Затем получившийся сироп слейте, добавьте оставшийся сахар и вскипятите, чтобы сахар разошелся. Положите корки и сливы, доведите до кипения и варите 5 мин, снимая пену. Дайте остыть. 
         3. Снова поставьте на огонь и варите около 15 мин, периодически  снимая пену.Остывшее варенье разложить по  чистым банкам.  

         Плоды августа: 10 рецептов заготовок из яблок, груш и слив

         лето, август, заготовки, варенье, яблоки, груши, сливы, личный опыт читателей

         18 августа 2015, 14:28

         Добавить в избранное
         Август в разгаре, пора делать заготовки из яблок, груш и слив. Благо на эти фрукты последний месяц лета обычно щедр. Так что сейчас главное не лениться и запастись его плодами: сварить чудесное варенье из слив с арбузом или из яблок с грецкими орехами, замариновать сливы с гвоздикой и кардамоном или закрыть нежнейший мусс из груш с яблоками… А потом всю зиму баловать себя и домашних. 
         
         

         1. Яблочно-грушевый мусс

          
         
         
         

         Понадобится:

         • 0,5 кг яблок
         • 0,5 кг груш

         • 1 лимон
         • 125 г ванильного сахара
         • 150 г сахара
         • 2 стакана воды

         
         

         Приготовление:

         1. Яблоки и груши вымыть, очистить от кожуры и семян, нарезать кубиками. Лимон очистить от кожуры, кожуру не выбрасывать.
         2. В кастрюлю выложить яблоки, лимонную кожуру, сахар, заправить соком лимона и залить водой. На слабом огне довести до кипения и варить еще 10 мин. Добавить груши и варить еще 5 мин. Снять с огня, остудить. Вынуть лимонную кожуру.
         3. Миксером взбить вареные фрукты в пюре, разлить в стерилизованные банки.

         
         

         2. Варенье из яблок с грецкими орехами

          
         
         
         

         Понадобится:

         На 1 литр
         

         • 1 кг яблок (кисло-сладких)

         • 2 ст. л. коньяка
         • 2 лимона
         • 100 мл воды
         • 1 лавровый лист
         • 1 стакан сахара
         • 200 г ядер грецких орехов

         
         

         Приготовление:

         1. Яблоки вымыть, нарезать дольками, удалить семена. Лимон вымыть, ошпарить, при помощи терки снять цедру. Из лимона выжать сок. 
         2. В воду добавить яблоки, сахар, лавровый лист, цедру и сок лимона. На тихом огне довести до кипения, варить под крышкой 10 мин. 
         3. Крышку снять, удалить лавровый лист и варить еще 5 мин. Влить коньяк, положить грецкие орехи и варить на медленном огне 30 мин. 
         4. Готовое горячее варенье разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками, охладить. Хранить в прохладном месте.

         
         

         3. Варенье из груш в прозрачном сиропе 

          
         
         
         

         Понадобится:

         • 0,5 кг крепких груш
         • 2 стакана сахара

         • 1 стакан воды
         • щепотка ванилина
         • щепотка лимонной кислоты
         • 4 бутона гвоздики

         
         

         Приготовление:

         1. Груши вымыть, срезать кожицу, удалить сердцевину. Груши выложить в кастрюлю, залить водой и варить до мягкости. Воду слить (один стакан оставить), груши откинуть на дуршлаг. 
         2. Сварить сироп. Воду, в которой варились груши, соединить с сахаром, добавить ванилин и гвоздику, довести до кипения и варить, пока сахар не растворится. 
         3. Груши выложить в сироп и варить, снимая пену. Груши должны стать прозрачными, но остаться твердыми, а сироп не должен быть густым. 
         4. Варенье перелить в подготовленную банку и оставить на 2 дня. Затем слить сироп в кастрюлю, добавить лимонную кислоту и варить до загустения. Сироп остудить и залить груши. Варенье хранить в прохладном месте.

         
         

         4. Яблочное варенье

          
         
         
         

         Понадобится:

         • 1 кг кислых яблок

         • 1,5 кг сахара
         • тертая цедра 1 лимона
         • сок 1 лимона

         
         

         Приготовление:

         1. Цедру лимона положить в кастрюлю, залить 2,5 ст. воды, довести до кипения и варить 7 мин. Воду остудить, цедру вынуть.
         2. Яблоки вымыть, очистить от кожуры, разрезать на четвертинки, удалить семена. В воду, в которой варилась цедра, положить сахар, довести до кипения, проварить до растворения сахара и остудить. В чуть остывший сироп положить яблоки, довести до кипения. Варить на слабом огне 3 мин. Влить сок лимона и варить еще 15 мин, перемешивая и снимая пену. 
         3. Варенье разложить по подготовленным банкам. Хранить в прохладном месте. 

         
         

         5. Консервированные сливы

          
         
         
         

         Понадобится:

         • твердые сливы

         
          Для сиропа на 1 л воды: 
         

         • 300 г сахара

         
         

         Приготовление:

         1. Сливы вымыть. Мелкие сливы наколоть, крупные разрезать пополам, вынуть косточки. Сливы выложить в стерилизованные банки. 
         2. Сварить сироп. Воду и сахар соединить и довести до кипения. Горячим сиропом залить сливы. Литровые банки стерилизовать 15 мин, пол-литровые – 10 мин. 
         3. Закатать, перевернуть до остывания. 

         
         

         6. Маринованные сливы

         
         
         
         

         Понадобится:

         • 1 кг твердых слив 
         • 1 стакан воды 

         • 1 стакан столового уксуса 
         • кардамон на кончике ножа 
         • цедра лимона по вкусу 
         • 500 г сахара 
         • 3–4 бутона гвоздики 

         
         

         Приготовление:

         1. Сливы разрезать на половинки и удалить косточки. Положить сливы в стеклянные банки и залить холодной кипяченой водой с уксусом.
         2. Через сутки откинуть сливу на дуршлаг. Воду с уксусом слить, довести до кипения, охладить и вновь залить ей сливы в банках. Через сутки маринад вновь слить, довести до кипения, добавить пряности и залить сливы. 
         3. Через сутки снова отбросить сливы на дуршлаг и дать стечь маринаду. Плоды плотно уложить в банки, пересыпая сахаром. Заполненные банки закрыть полиэтиленовыми крышками. 

         
         

         7. Варенье из слив с гвоздикой

         
         
          
         

         Понадобится:

         На 1 л банку
         

         • 1 кг слив

         • 1 кг сахара
         • 200 мл воды
         • 1,4 ч. л. лимонной кислоты
         • 3 бутона гвоздики

         
         

         Приготовление:

         1. Сливы вымыть, обсушить, удалить косточки, засыпать 500 г сахара и убрать в холодильник на 10 часов. Воду с оставшимся сахаром и лимонной кислотой довести до кипения. 
         2. Сливы переложить в форму для запекания, залить горячим сиропом и запекать в предварительно разогретой до 140 °C духовке до загустения. Форму со сливам периодически встряхивать. 
         3. Сливы с соком переложить в стерилизованные банки и простерилизовать (1 л банки – 10 мин). Банки закатать, перевернуть, накрыть и оставить до остывания. Хранить в прохладном месте. 

         
         

         8. Варенье из слив и арбуза

         
         
         
         

         Понадобится:

         • 900 г арбузных корок (без кожицы)
         • 300 г мелких слив (или терна)

         • 1,5 кг сахарного песка

         
         

         Приготовление:

         1. Арбузные корки нарежьте кубиками. Сливы разрежьте на половинки и удалите косточки. Арбузные корки и сливы переложите в 1 миску, засыпьте половиной сахара и оставьте на 8 ч. 
         2. Затем получившийся сироп слейте, добавьте оставшийся сахар и вскипятите, чтобы сахар разошелся. Положите корки и сливы, доведите до кипения и варите 5 мин, снимая пену. Дайте остыть. 
         3. Снова поставьте на огонь и варите около 15 мин, периодически снимая пену. Остывшее варенье разложите по чистым банкам. 

         
         

         9. Конфитюр из сливы с персиком и грецкими орехами

         
         

         Понадобится:

         На 1 л банку
         
         • 700 г спелых слив
         • 8 грецких орехов
         • 1 персик
         • 400 г сахара
         
         

         Приготовление:

         1. Отобрать целые и твердые сливы, хорошо вымыть и обсушить. На каждой сделать разрез и вынуть косточку. Грецкие орехи, если необходимо, расколоть, ядра выложить в миску и залить кипятком. Дать постоять, затем слить воду. На место косточки в каждую сливу вставить четвертинку ядрышка грецкого ореха. Персик вымыть, обсушить, очистить от кожицы. 
         2. В стерилизованную банку аккуратно уложить начиненные сливы. На каждый ряд слив нужно выкладывать по дольке очищенного от кожицы персика. Банку со сливами залить кипятком, прикрыть ошпаренной крышкой и дать постоять 2-3 мин. Воду со слив слить в кастрюльку, всыпать сахар, довести до кипения и вновь залить в банки со сливами. Стерилизованные банки закатать и хорошо укутать.

         10. Джем-компот из слив

          
         

         Понадобится:

         • 1 кг слив венгерка
         • 350 г сахара
         • 2 ст. л. коньяка
         • 1 пакетик ванильного сахара
         • 0,5 ч. л. молотой корицы
         • 150 мл воды
         
         

         Приготовление:

         1. Сливы вымыть, разрезать пополам, удалить косточки. Затем выложить в кастрюлю, залить водой, варить на медленном огне 20 мин. 
         2. Засыпать сливы сахаром, варить еще в течение 10 мин. Добавить корицу, ванильный сахар и коньяк. Снять с плиты. 
         3. Разлить по стерилизованным банкам. Стерилизовать банки со сливами ( 3 л – 50 мин). 
         4. Компот закатать, перевернуть, накрыть, дать полностью остыть. Хранить в прохладном месте 
          
         
         
         Источник: http://www.7dach.ru/lublu_gotovit/plody-avgusta-10...-sliv-32939.html#ixzz4IPkAv7YY

Понадобится:

• 1 кг твердых слив 
• 1 стакан воды 

• 1 стакан столового уксуса 
• кардамон на кончике ножа 
• цедра лимона по вкусу 
• 500 г сахара 
• 3–4 бутона гвоздики 

Приготовление:

1. Сливы разрезать на половинки и удалить косточки. Положить сливы в стеклянные банки и залить холодной кипяченой водой с уксусом.
2. Через сутки откинуть сливу на дуршлаг. Воду с уксусом слить, довести до кипения, охладить и вновь залить ей сливы в банках. Через сутки маринад вновь слить, довести до кипения, добавить пряности и залить сливы. 
3. Через сутки снова отбросить сливы на дуршлаг и дать стечь маринаду. Плоды плотно уложить в банки, пересыпая сахаром. Заполненные банки закрыть полиэтиленовыми крышками. 

7. Варенье из слив с гвоздикой