-–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в lorashar

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 09.08.2009
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 5541

 ак ухаживать за чугунной сковородкой.

ƒневник

ѕонедельник, 31 ћарта 2014 г. 15:55 + в цитатник
ѕро чугунную сковородку не пон€ла-почему такую сковородку на помойку, еЄ можно привести в божеский вид. —ама пользуюсь только чугунными, им больше лет, чем мне. Ќи на какие другие не промен€ю. ¬от что нашла на Posudka.ru:
„угунна€ посуда. »нструкци€ по применению. ѕодготовка и уход.
2010 —ен 01

ѕосуда из чугуна Ц один из самых древних и проверенных видов посуды. ѕользоватьс€ чугунной посудой можно очень долго, ее можно даже передавать из поколени€ в поколение как семейную реликвию. ќднако из всех современных материалов дл€ посуды чугун требует к себе, пожалуй, наибольшего внимани€. ќчень важно при готовке в чугунной посуде правильно ее подготовить и затем правильно за ней ухаживать. —облюдение нескольких простых правил поможет избавить от непри€тностей и разочарований.

„угунную посуду условно можно разделить две основные группы. ѕерва€ группа Ц это чугунна€ посуда без покрыти€. —юда относитс€ посуда из обычного чугуна без какой-либо дополнительной обработки. —путать ее с другим видом посуды очень трудно, так как ее обильно смазывают машинным маслом во избежание по€влени€ ржавчины. “акже к этой группе относитс€ чугунна€ посуда без покрыти€, но прошедша€ предварительную подготовку на заводе, котора€ включает в себ€ прокалку с маслом при очень высоких температурах (така€ практика используетс€ шведской марками Skeppshult, украинской —итон и другими). ¬тора€ группа Ц это чугунна€ посуда с покрытием. ¬ качестве покрыти€ может выступать обычна€ эмаль (как правило, белого или кремового цвета), специальна€ эмаль дл€ чугуна (из-за черного цвета и шершавой фактуры не всегда можно отличить эту посуду от обычного чугуна, поэтому следует предварительно смотреть информацию на упаковке) и чугунна€ посуда с антипригарным покрытием (встречаетс€ на рынке редко, но ее также нелегко отличить от чугуна, прошедшего предварительную обработку, поэтому нужно смотреть на этикетку).

ѕодготовка и уход за посудой из чугуна без покрыти€

≈сли ваш выбор пал на посуду из чугуна без какой-либо обработки, необходимо перед началом использовани€ провести определенные действи€ дл€ того, чтобы очистить сковороду от машинного масла и подготовить ее дл€ дальнейшего использовани€.

1. ”далите масло с помощью сухой тр€почки.
2. ¬ымойте изделие с гор€чей водой и моющим средством.
3. ѕрокалите сковороду с солью (в течение 40-60 минут) - это позволит избавитьс€ от запаха машинного масла. ѕрокаливать лучше в духовке при температуре 175-200 градусов ÷ельси€, но можно и на обычной плите.
4. —мажьте сковороду растительным маслом (лучше использовать сорта масел, которые хорошо сохнут, например, льн€ное) и вновь прокалите в течение 25-30 минут Ц в результате этой процедуры создаетс€ защитный слой, который преп€тствует коррозии и обладает небольшими антипригарными свойствами.

ѕосле этой довольно длительной процедуры чугунна€ посуда готова к использованию. ≈сли вы приобрели посуду, котора€ уже прошла предварительную подготовку на заводе, ничего этого делать не нужно.

ѕри дальнейшем уходе за чугунной посудой нужно знать, что чугун Ц материал, легко подверженный коррозии. ѕоэтому нужно соблюдать следующие правила:

1. ¬ чугунной посуде нельз€ хранить пищу.
2. ћыть чугунную посуду нужно по возможности без использовани€ агрессивных абразивных и моющих средств (это разрушает образовавшийс€ антипригарный слой) только вручную без использовани€ посудомоечной машины.
3. ѕосле мыть€ изделие нужно как следует просушить. Ћучший способ Ц это поставить ее на несколько минут на огонь до полного высыхани€. ≈сли предварительно вы с упорством отскребали от посуды остатки сильно пригоревшей пищи, то перед просушкой можно дополнительно смазать посуду небольшим количеством растительного масла. —уществует миф о том, что Ђправильныйї не ржавеет, но это не так Ц лучше лишний раз перестраховатьс€.
4. ’ранить чугунную посуду нужно в сухом, вентилируемом месте. Ќекоторые производители рекомендуют перед тем, как поместить изделие на хранение, смазать его растительным маслом, но и без этого при соблюдении прочих правил с ней ничего не должно случитьс€, если только вы живете не в климате с повышенной влажностью.

≈сли по каким-то причинам чугунна€ сковорода поржавела, ее можно достаточно просто восстановить. ƒл€ этого нужно удалить всю ржавчину абразивом (в простых случа€х достаточно посудной губки, в сложных - можно использовать наждачную бумагу или даже пескоструйный аппарат), вымыть изделие, смазать его маслом и прокалить в течение 25-30 минут.

“акже полезно знать, что чугунна€ посуда без покрыти€ не боитс€ высоких температур и металлических кухонных инструментов (на ней вполне можно резать ножом, если конечно, нож не жалко, не говор€ уж о металлических ложках, лопатках и вилках). “акже она не боитс€ небольших механических повреждений, но если ее уронить с большой высоты на твердый пол, посуда может расколотьс€. „угун Ц довольно хрупкий материал.

„угунна€ посуда без покрыти€ замечательна тем, что чем чаще и дольше на ней готовишь, тем лучше она становитс€. Ќаверн€ка многие знают, что в старой, доставшейс€ от бабушки чугунной сковороде получаютс€ самые вкусные блюда.

”ход за посудой из чугуна с эмалевым покрытием

Ёмалевое покрытие белого и кремового цвета дл€ чугунной посуды сходно с тем, что примен€етс€ дл€ обычной стальной эмалированной посуды.  ак правило, эмалевое покрытие наноситс€ в несколько слоев, что повышает его устойчивость.

ѕредварительно готовить обычную эмалированную посуду не нужно Ц достаточно ее просто вымыть. ¬ посуде из эмалированного чугуна можно хранить пищу, как правило, ее можно использовать и в посудомоечной машине (но лучше предварительно сверитьс€ с информацией на упаковке).

≈сли изделие покрыто эмалью черного цвета, перед использованием его нужно смазать маслом и немного прокалить.

ѕри готовке в посуде из чугуна с любого вида эмалью следует соблюдать следующие правила:

1. Ќе перегревать посуду (от слишком высоких температур эмаль может испортитьс€).
2. Ќе допускать механических повреждений эмалевого сло€. ≈сли по€вились сколы Ц готовить в такой посуде категорически нельз€.
3. Ќе использовать агрессивные абразивные вещества и материалы дл€ мыть€.
4. ѕри готовке пользоватьс€ полимерными или дерев€нными кухонными инструментами. Ќекоторые производители чугунной посуды с черным внутренним эмалированным покрытием допускаю использование металлических предметов, но лучше лишний раз перестраховатьс€.
–убрики:  советы на все случаи жизни

ћетки:  

 —траницы: [1]