-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в liudvas

 -Подписка по e-mail

 

Как приготовить вкусные голубцы?

Среда, 08 Июня 2011 г. 20:57 + в цитатник
Это цитата сообщения Ерофеева_Наталья_2602 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Как приготовить вкусные голубцы?

Хотите разнообразить свое домашнее меню? Приготовьте голубцы – блюдо вкусное, полезное и не слишком трудоемкое. Главный секрет здесь – превратить жесткий и ломкий лист капусты в мягкий и эластичный, который сначала легко свернуть конвертом, с той или иной начинкой, а потом разрезать его без усилия ножом на тарелке. Дадим пару проверенных рецептов.

Как приготовить вкусные голубцы?

Но сначала раскроем упомянутый секрет. От того, как вы приготовите капустные листья, будет зависеть и вкус, и внешний вид голубцов. Высший пилотаж приготовления – голубцы с полупрозрачными листьями, через которые просматривается начинка.

Правильно приготовить листья для голубцов несложно. У капустного кочана со стороны кочерыжки срезают примерно треть. Оставшуюся большую его часть кладут в кастрюлю срезом вверх, заливают кипятком, закрывают крышкой и выдерживают до полного остывания. Затем, вынув из воды, кочан аккуратно разбирают на отдельные листья, в которые в дальнейшем и заворачивают фарш.

Здесь тоже есть свои правила. На внутреннюю сторону капустного листа укладывают горстку фарша, прикрывают его нижней (черешковой) частью листа, на нее подвертывают с двух сторон боковые части и оборачивают верхней. Сформированный таким образом классический голубец из капустного листа имеет вид объемного конвертика, хотя можно изготовить голубцы и в виде трубочек.

Практический совет опытной хозяйки: лук для фарша не пропускайте через мясорубку, как все делают при готовке котлет, а мелко нарубите его. В таком виде в голубцах он будет своего рода разрыхлителем начинки.

Рецепт голубцов с мясом

Ингредиенты: на 500 г мяса – 1 кг капусты, 200 г моркови, 100 г репчатого лука, растительное масло, соль, перец по вкусу. Для приготовления голубцов можно брать любое мясо – говядину, свинину, баранину. Вкуснее всего получаются голубцы с начинкой из смеси говядины и свинины в равных долях.

Для приготовления фарша мясо промойте, нарежьте кусочками и пропустите через мясорубку. Вымытый рис подержите в воде 1-2 часа. Лук и морковь очистите, промойте, мелко нашинкуйте и спассеруйте на растительном масле. Соедините пассерованные овощи с фаршем, рисом, посолите, поперчите и тщательно перемешайте.

Уложите фарш на капустные листья, сформируйте конвертики, поместите их в кастрюлю, залейте крутым кипятком, добавьте перец горошком, лавровый лист, соль и тушите на медленном огне до готовности риса.

Примерно так же можно приготовить голубцы из листьев савойской капусты, свеклы, ревеня, черемши, лука-порея и пр.

Рецепт голубцов с тертым сыром

Ингредиенты: на 1 кг свежей капусты – 400 г говядины, 200 г свинины, 200 г репчатого лука, 200 г моркови, 200 г помидоров, 200 г риса, 200 мл сливок, 100 г растительного масла, 100 г сыра, чеснок, петрушка, укроп, соль, перец по вкусу.

Вначале приготовьте кочан капусты: срежьте лишнюю часть, удалите кочерыжку, пропарьте или проварите (не более 2-3 минут). Нарубите по одной луковице для фарша и для соуса. Измельчите зелень, чеснок и морковь. С помидора снимите кожицу и нарежьте его кубиками. Мясо проверните через мясорубку, сварите рис и промойте его холодной водой. Соедините готовый рис, мясной фарш, лук и зелень, перемешайте, посолите и поперчите. Добавьте чашку холодной воды, поскольку рис впитывает много влаги – опять хорошенько перемешайте.

Разберите капустные листья, срежьте утолщения или разбейте их тупой стороной ножа. Положите фарш на внутреннюю сторону листа и сформируйте голубец. Влейте на разогретую сковороду растительное масло, равномерно обжарьте голубцы, накройте крышкой и подержите на слабом огне несколько минут.

Выньте голубцы и переложите их в форму для выпекания. На той же сковороде, где были голубцы, обжарьте для соуса лук и морковь, добавьте чеснок и влейте сливки. Когда они закипят, внесите зелень и кусочки помидора. Посолите и, помешивая, выпарьте часть жидкости (соус должен загустеть). Голубцы в форме залейте соусом и посыпьте сверху тертым сыром, затем запекайте в духовке при температуре 180° до румяной корочки.

Вот так опытные хозяйки готовят голубцы. Начинка для них может быть практически любой, даже фруктовой. Фантазировать не возбраняется. Приятного аппетита!

Источник cтатьи: shkolazhizni.ru

Рубрики:  Кулинария (разное)


Понравилось: 1 пользователю

ТЕХНИКА ВЫВЯЗЫВАНИЯ ЭЛЕМЕНТОВ ДЕКОРА.

Среда, 08 Июня 2011 г. 20:48 + в цитатник
Это цитата сообщения милена70 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ТЕХНИКА ВЫВЯЗЫВАНИЯ ЭЛЕМЕНТОВ ДЕКОРА... много... мастер-класс...


Посмотреть на Яндекс.Фотках
Читать далее...
Рубрики:  Ирландское вязание

АукционноФарфоровое...

Среда, 08 Июня 2011 г. 20:37 + в цитатник
Это цитата сообщения Ludiko [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

АукционноФарфоровое...

 


25
Рубрики:  Фарфор,керамика

Вязание. Спицы. Жакет

Среда, 08 Июня 2011 г. 20:37 + в цитатник
Это цитата сообщения Аля-М [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Вязание. Спицы. Жакет.

29 (342x700, 133Kb)
Рубрики:  Вязание спицами-кардиганы,жакеты,пальто

Agulha na Mao 50

Среда, 08 Июня 2011 г. 18:18 + в цитатник
Это цитата сообщения iralev67 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Agulha na Mao 50

Читать далее...
Рубрики:  Комплект для ванной

Agulha na Mao 54

Среда, 08 Июня 2011 г. 18:08 + в цитатник
Это цитата сообщения iralev67 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Agulha na Mao 54

Читать далее...
Рубрики:  Коврик


Понравилось: 1 пользователю

Agulha na Mao 39

Среда, 08 Июня 2011 г. 18:07 + в цитатник
Это цитата сообщения iralev67 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Agulha na Mao 39

Читать далее...
Рубрики:  Комплект для ванной

Agulha na Mao 64

Среда, 08 Июня 2011 г. 18:06 + в цитатник
Это цитата сообщения iralev67 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Agulha na Mao 64

Читать далее...
Рубрики:  Комплект для ванной

Agulha na Mao 42

Среда, 08 Июня 2011 г. 18:05 + в цитатник
Это цитата сообщения iralev67 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Agulha na Mao 42

Читать далее...
Рубрики:  Комплект для ванной

Без заголовка

Среда, 08 Июня 2011 г. 17:50 + в цитатник
Это цитата сообщения iralev67 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рубрики:  Комплект для ванной

Лоскутное.идеи

Среда, 08 Июня 2011 г. 16:52 + в цитатник
Это цитата сообщения pupus [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Лоскутное.идеи

Работы Ольги Возницыной.

1. 
Читать далее...
Рубрики:  разное для дома


Понравилось: 1 пользователю

проРОЗовое..

Среда, 08 Июня 2011 г. 16:24 + в цитатник
Это цитата сообщения Диаскоп [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

проРОЗовое..



***

+9
Рубрики:  Картинки для декупажа--цветы

Луковое пирожное "Чиполлино"

Среда, 08 Июня 2011 г. 01:34 + в цитатник
Это цитата сообщения Veh07 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Луковое пирожное "Чиполлино"

436943 (543x480, 204Kb)

 

Время приготовления: 60 минут

Описание: Просто прелесть! Примерно так реагируют все, кто впервые пробует нежнейшие пирожные из... лука, сыра и мяса. Побалуйте домашних, удивите гостей. Это не луковое горе, это луковое наслаждение! 

читать далее
Рубрики:  Кулинария (разное)

Коллекция блюд из рыбы

Среда, 08 Июня 2011 г. 01:28 + в цитатник
Это цитата сообщения Atanazkovich [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Коллекция блюд из рыбы

Котлеты из пангасиуса

Котлеты из пангасиуса. Примерно 500 г филе пангасиуса,2-3 небольшие луковицы,3 зубчика чеснока,2 кусочка булки (замочить в воде) перемолоть мясорубкой.
Добавить измельчённую петрушку,соль,чёрный перец,мускатный орех,я добавила ещё немного орегано,перемешать.
Слепить котлетки,обвалять в муке,обжарить на масле.. Ирина

Далее
Рубрики:  Кулинария (рыба)

Вечер с классической музыкой

Среда, 08 Июня 2011 г. 01:19 + в цитатник
Это цитата сообщения O_sebe_Mol4u [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Вечер с классической музыкой
 



Вечерний подарок Иришке - Koloshenka

 


Серия сообщений "МузАльбом":

Часть 1 - Подарок — Себе...
Часть 2 - Stamatis Spanoudakis - музыка для души
...
Часть 78 - ABBA
Часть 79 - Antonio Lucio Vivaldi / Вивальди
Часть 80 - Вечер с классической музыкой
Часть 81 - Adriano Celentano
Часть 82 - Для души — instrumental
...
Часть 98 - Жанна Бичевская
Часть 99 - БИ2 - для себя
Часть 100 - Всё та же музыка моя...
 
Рубрики:  МУЗклассика


Понравилось: 1 пользователю

ВИКТОРИАНСКАЯ ОДЕЖДА

Среда, 08 Июня 2011 г. 01:18 + в цитатник
Это цитата сообщения ANDREJA_WELS [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ВИКТОРИАНСКАЯ ОДЕЖДА

ВИКТОРИАНСКАЯ ОДЕЖДА
















Рубрики:  Старые открытки

Мороженое в домашних условиях. 10 рецептов

Среда, 08 Июня 2011 г. 01:07 + в цитатник
Это цитата сообщения Моя_кулинарная_книга [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Мороженое в домашних условиях. 10 рецептов

3226371_MOROJENOE (700x525, 79Kb)

 

  Мороженое в домашних условиях Не смотря на то, что мороженое достаточно калорийный продукт (некоторые сорта мороженого содержать до 20 процентов жиров и столько же углеводов), искушение попробовать его от этого не снижается. Как угодить любимому или побаловать себя мороженым приготовленным дома?

Читать далее...
Рубрики:  Кулинария--мороженое

Классический жакет с отделкой

Среда, 08 Июня 2011 г. 01:04 + в цитатник
Это цитата сообщения sakura1608 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Классический жакет с отделкой


Рубрики:  Вязание спицами-кардиганы,жакеты,пальто

Без заголовка

Среда, 08 Июня 2011 г. 01:02 + в цитатник
Это цитата сообщения -Лала- [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Emmy Grande

для женщин

Фотографии пользователяТатьяна07
Читать далее...
Рубрики:  Журналы-японцы


Понравилось: 1 пользователю

Пуловер с короткими рукавами

Среда, 08 Июня 2011 г. 01:01 + в цитатник
Это цитата сообщения Лариса_Шунина [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пуловер с короткими рукавами

 (514x699, 85Kb) Читать далее

Рубрики:  Вязание спицами - кофточки с коротким рукавом


Поиск сообщений в liudvas
Страницы: 1364 ... 276 275 [274] 273 272 ..
.. 1 Календарь