-Резюме

 -Приложения

  • Перейти к приложению Я - фотограф Я - фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
  • Перейти к приложению Открытки ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
  • Перейти к приложению Онлайн-игра "Empire" Онлайн-игра "Empire"Преврати свой маленький замок в могущественную крепость и стань правителем величайшего королевства в игре Goodgame Empire. Строй свою собственную империю, расширяй ее и защищай от других игроков. Б
  • Перейти к приложению Онлайн-игра "Большая ферма" Онлайн-игра "Большая ферма"Дядя Джордж оставил тебе свою ферму, но, к сожалению, она не в очень хорошем состоянии. Но благодаря твоей деловой хватке и помощи соседей, друзей и родных ты в состоянии превратить захиревшее хозяйст
  • ТоррНАДО - торрент-трекер для блоговТоррНАДО - торрент-трекер для блогов

 -Всегда под рукой

border="2" background="http://img0.liveinternet.ru/images/attach/c/3/

 -Настольные игры онлайн

Место
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
9.
.
Очки
6805
3399
2845
1315
1020
869
830
729
605
0

 -ТоррНАДО - торрент-трекер для блогов

 -Я - фотограф


0 фотографий

 -Рубрики

 -Цитатник

Без заголовка - (0)

Узор спицами для свитера: 2 видео. Как перекрестить петли в изнаночных рядах. Узоры спицами Сп...

Джемпер с воротником-лодчкой и сетчатым узором - (0)

Джемпер с воротником-лодчкой и сетчатым узором http://verena.ru/vyazanie-spicami/dzhemper-s-vo...

Ажурный пуловер с интересной отделкой - (0)

Ажурный пуловер с интересной отделкой      

Ажурный пуловер - (0)

Ажурный пуловер http://data19.gallery.ru/albums/gallery/297125-e8a44-55977210-m750x740-udbbcf.jpg...

Модели с подиума - (0)

Модели с подиума Чудесные модели Oskar de la Renta1. 2. 3. 4. 5. 6.

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в liudamilaya

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 13.07.2009
Записей: 17075
Комментариев: 542
Написано: 18151



Без заголовка

Четверг, 13 Октября 2016 г. 09:47 + в цитатник
Это цитата сообщения lj_stalic [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Быстрая слоеная самса и сюрприз внутри

Сеанс-без-названия4666

Смотрите сюда, ничего не бойтесь и никого не слушайте!
Особенно не слушайте тех, кто говорит, что самса это долго и хлопотно - лучше слушайте меня.


DSC07779

Вот мясо надо порезать ножом. Если нож острый - ничего трудного в этом нет.

DSC07785

Лук тоже надо порезать. Если готовить вдвоем, то получится в два раза быстрее.

DSC07787

Для приготовления теста не надо ничего, кроме соли, воды и муки. Столовая ложка соли на полтора литра воды.
Если хотите приготовить половину порции, то половину столовой ложки соли на 750мл - очень просто. Муки в этом случае приготовьте килограмма полтора, но может понадобиться и больше.

DSC07788

Муку просеиваем прямо в воду.

DSC07790

Добавляем муку пока тесто перестанет липнуть.

DSC07796

Тесто разделить на несколько комков, накрыть миской и пусть постоит минут десять - больше не надо.

DSC07795

Фаршем можно было бы заняться и раньше, но и теперь не поздно.

DSC07797

Лук на мясо, а на лук соль и специи. И помять лук рукой так, чтобы он сок пустил, а потом перемешать с мясом, чтобы мясо промариновалось точно, как на шашлык.

DSC07824

Кусочки мяса мелкие - хватит десяти-пятнадцати минут, чтобы они набрали в себя вкус специй и сухих трав.

DSC07800

Снова возвращаемся к тесту: разминаем ком теста в лепешку.

DSC07802

И вооружаемся скалкой метровой длины.

DSC07803

Раскатываем, наворачивая тесто на скалку.

DSC07804

Изначально готовится довольно мягкое тесто, но зато теперь, во время раскатывания, оно щедро подпыляется мукой и мука забивает тесто, тесто становится и тоньше и тверже одновременно.

DSC07805

Как вы раскатываете тесто, если хотите получить круг? Покатали в одну сторону, повернули тесто, покатали в другую - так?
Слушайте, что придумал на этот счет народ.
Вот эта скалка метровая - она же не просто так!
Тесто наворачивается на скалку - руки в центре.

DSC07806

Катаем вперед-назад, а руки растягивают тесто от центра к краям. И так несколько раз!

DSC07808

И вот, убираем скалку, а круг теста уже и на соле не помещается!

Если у вас нет метровой скалки и она вам ни к чему, то раскатывайте тесто любым другим, удобным для вас способом.

DSC07810

Это подогретое топленое масло. Много не надо!

DSC07811

Растяните его по всей поверхности.

DSC07813

А это сметана.
Вообще, лучше всего на такое тесто использовать каймак - очень жирные сливки, либо простое крестьянское сливочное масло, в котором жира 72%, как пишут. Каймака нет, сливочному маслу не доверяю - наверняка там пальмовое масло или костный жир, замаскированный всякой дрянью под вкус сливок. Поэтому я смешал два разных продукта, чтобы добиться того эффекта, что дает сливочное масло или каймак.
Ведь для слоеного теста не один только жир нужен. Хотите, чтобы между приятно хрустящими слоями образовались воздушные пузыри - необходима еще и влага. Именно она, испаряясь, надует тесто. Молочный белок придаст особый вкус, который возможен только дома. В покупном слоеном тесте его не будет никогда.

DSC07815

Ну и свернули рулетом.

DSC07817

Рулет свернули улиткой и пусть постоит.

DSC07819

Порезать тесто равными кусками.

DSC07820

Придавить ладошкой.

DSC07821

Видны слои, не слиплось? Вот и здорово!

Да, разумеется, слоеное тесто можно купить и в магазине. Внешне самса не будет отличаться ничем, может быть, из магазинного теста она получится даже и еще симпатичнее. Но вы знаете, да, зачем мы работали руками и скалкой?

DSC07823

Веретенообразная скалка позволяет раскатать сочни так, чтобы их края были тонкими, а центр чуть потолще. Катаем только с одной стороны, не переворачиваем!

DSC07825

Полторы столовые ложки фарша на один сочень достаточно!

DSC07827

Самая простая форма для самсы - треугольная.

DSC07828

Даже и защипывать ничего не надо. Накинули на фарш три сегмента теста и готово!

DSC07829

Хотите - можете подкрутить уголки, потянуть их в разные стороны.

DSC07830

А не хотите - просто переверните и укладывайте на выложенный бумагой для выпечки противень.

DSC07831

Если фарша мало, а тесто много - добавьте картошки. А некоторые просто любят самсу не с одним только мясом, но еще и с картошкой.

DSC07834

Чтобы отличать одну самсу от другой, самсу с картошкой можно сделать круглой.

DSC07832

Показать проще, чем объяснить.

DSC07835

Не расстраивайтесь, если не сразу получится идеальный шарик - вы готовите простую народную еду, а не изделие для витрины.

DSC07838

Смазать желтком не забудьте!

DSC07839

Присыпать нигеллой или кунжутом, а то и тем и другим сразу - по вашему вкусу.

DSC07841

Выпекать сорок минут. Первые двадцать минут при температуре 190С, а потом сбрызнуть духовку и самсу водой и понизить температуру до 150С.

Сеанс-без-названия4703

Говорите, а в тандыре запах от угля?
Запах в тандыре вовсе не от угля!
Сейчас все расскажу. В тандыр закладывают дрова и разводят огонь. Дрова состоят из органических соединений и углерода, при горении органики образуется запах и дым. Но еду в тандыре начинают готовить когда в нем остаются только угли. Что такое эти угли? Да почти на все сто процентов углерод и есть! Вся органика выгорела, пока было пламя, пока шел дым. Сам уголь горит без пламени и без дыма. Сгорая полностью углерод образует СО2 - запах без цвета и запаха. Так что никакого особого запаха тандыр сам по себе не имеет.
Но когда на стены тандыра попадает самса, начинается другая история.
Во-первых, отвечу на вопрос как же это самса и лепешки прилипают к стенкам тандыра? Керамика - пористый материал. При соприкосновении с керамикой влага в тесте вскипает, поры остывают, давление внутри пор понижается и они присасывают к себе тесто. Происходит то же самое, что и с медицинскими банками - сначала в них нагревают воздух, а потом ставят на тело. Температура внутри банки падает, падает давление и банка присосалась к телу больного. Вот точно так же и поры керамики присасываются к тесту, мясу и любым другим влажным и холодным продуктам.
Сажа и прочая органика на стенах тандыра сгорает при температуре выше 350С. Поэтому тандыр топят до тех пор, пока он не очистится, пока керамика не примет свой изначальный цвет. Но если приклеить самсу или лепешку на стены тандыра сразу, то поверхность теста высохнет моментально и самса отвалится. Лучше всего тесто прилипает к керамической поверхности когда керамика разогрета в диапазоне от 225С до 275С.
Та часть теста, что соприкасается с керамикой, пропекается очень равномерно и достигает температуры карамелизации - это первый источник запаха.
Нагреваясь, мясо и лук выделяют соки, соки вскипают, образуют очень насыщенный и жирный бульон, который ароматен и сам по себе. Но часть его неизбежно выходит из самсы, скатывается по раскаленной стене тандыра и сгорает, источая особый дым, который сродни тому дыму, что образуется когда в угли мангала попадают капли сока и жира из шашлыка.
Запахам из тандыра некуда деться - они пропитывают тесто, они и образуют тот самый умопорачительный аромат самсы, который слышно за квартал от тандыра.
Поэтому неважно, чем нагревают тандыр - дровами, газом или электричеством, но очень важно, чтобы керамическая поверхность огромного кувшина нагрелась до необходимых температур и накопила в себе достаточное для пропекания самсы количество тепла. А уголек на дне тандыра или электрический ТЭН необходимы только для того, чтобы инфракрасным излучением зарумянить поверхность самсы.

Сеанс-без-названия4668

Кто-то любит самсу с чаем, а я - с холодным катыком. На катык немного сухой мяты, чабреца, чуть-чуть черного перца и приятного аппетита!

http://stalic.livejournal.com/544279.html

Рубрики:  кулинария/из теста

Без заголовка

Пятница, 07 Октября 2016 г. 20:45 + в цитатник
Это цитата сообщения Liudmila_Sceglova [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Рубрики:  вязание/схемы спицы

Без заголовка

Пятница, 07 Октября 2016 г. 00:08 + в цитатник
Это цитата сообщения Ирина_Зелёная [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Жакет *Солнечный* крючком

 4979645_118339923_29712591f4179618191m750x740ubf697 (480x640, 230Kb)

Рубрики:  вязание/вязание крючок

Без заголовка

Понедельник, 03 Октября 2016 г. 04:23 + в цитатник
Это цитата сообщения зверобой [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Вязание сверху вниз. Реглан-погон.



1.
6844 (610x610, 368Kb)
Читать далее...
Рубрики:  вязание/вязание спицы


Понравилось: 2 пользователям

Узор крючком

Пятница, 30 Сентября 2016 г. 08:28 + в цитатник
Это цитата сообщения candra [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

УЗОРЫ КРЮЧКОМ.

Читать далее...
Рубрики:  вязание/вязание крючок

Без заголовка

Пятница, 30 Сентября 2016 г. 07:42 + в цитатник
Это цитата сообщения alocka13 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Модная МУЖСКАЯ шапка-резинка спицами







Рубрики:  вязание/шапки шарфы митенки перчатки


Понравилось: 1 пользователю

Без заголовка

Пятница, 30 Сентября 2016 г. 06:27 + в цитатник
Это цитата сообщения Лада_Германовна [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Волшебный способ наточить ножницы - идеален для женщин.

н (490x276, 167Kb)
Автор: Ирина Ворошилова.

Меня часто спрашивают, какими ножницами лучше резать ткань?
Ответ короткий - удобными и острыми.
Я человек не избалованный и поэтому для меня двух этих важных факторов вполне достаточно, чтобы раскроить материал.
А вот чудесный сюрприз я для вас все-таки приготовила. Мало кто умеет точить ножницы. Обратитесь с этим вопросом к мужу или мастеровитому соседу, наверняка получите отказ.

А Вы сумеете это сделать за 10 секунд.
Потому что я Вам покажу волшебный способ заточки ножниц в домашних условиях.
Смотрите, запоминайте и делитесь этим видео с другими.
Читать далее
Рубрики:  советы для дома


Понравилось: 1 пользователю

ЖАКЕТ - КОКОН

Вторник, 20 Сентября 2016 г. 10:17 + в цитатник
Это цитата сообщения olgasav [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ЖАКЕТ - КОКОН


6631484480608120399 (521x700, 268Kb)

ДАЛЕЕ
Рубрики:  вязание/вязание спицы


Понравилось: 3 пользователям

ПУЛОВЕР с боковым узором коса

Суббота, 17 Сентября 2016 г. 10:29 + в цитатник
Это цитата сообщения Irina_Karpenko [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

ПУЛОВЕР с боковым узором коса



1.
131374412_0 (592x700, 354Kb)

2.
131374414_00 (430x699, 227Kb)

3.
131374422_000 (450x397, 133Kb)

4.
131374425_0000 (495x699, 164Kb)

5.
131374444_000000000 (495x699, 132Kb)

6.
131374441_00000000 (327x699, 194Kb)

7.
131374439_0000000 (495x699, 99Kb)

8.
131374430_000000 (495x699, 185Kb)

9.
131374428_00000 (495x699, 180Kb)

Рубрики:  вязание/вязание спицы

Свитер "Листья в косах"

Четверг, 15 Сентября 2016 г. 16:38 + в цитатник
Это цитата сообщения Таня_Одесса [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Свитер "Листья в косах"

Опубликовала светлана заец
А после этого родился свитерок...


Читать далее...
Рубрики:  вязание/вязание спицы


Понравилось: 1 пользователю

Свитер "Листья в косах"

Среда, 14 Сентября 2016 г. 19:35 + в цитатник
Это цитата сообщения Таня_Одесса [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Свитер "Листья в косах"

Опубликовала светлана заец
А после этого родился свитерок...


Читать далее...
Рубрики:  вязание/вязание спицы
вязание/в планах

Вязание крючком мотивов из вытянутых петель

Вторник, 13 Сентября 2016 г. 16:10 + в цитатник
Это цитата сообщения ЛЮСИ66 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Вязание крючком мотивов из вытянутых петель

Вязание крючком мотивов из вытянутых петель

Способ вязания мотивов крючком их вытянутых петель очень простой, обвязывая длинные петли, можно придать мотиву желаемую форму – круга, квадрата или шестиугольника. Связанные мотивы, выполненные по данной технике, получаются воздушные, кружевные и прекрасно подходят для вязания легких летних вещей, салфеток и шалей.

Рубрики:  вязание/вязание крючок
мастер-класс

В копилку рукодельницам: Узор "Клоке" спицами

Вторник, 13 Сентября 2016 г. 14:53 + в цитатник
Это цитата сообщения ЛЮСИ66 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

В копилку рукодельницам: Узор "Клоке" спицами

4889066_uzor_kloke_1 (513x700, 306Kb)

0_9ca45_efc97f38_S.gif
Рубрики:  вязание/схемы спицы

Пора сбросить петли!

Вторник, 13 Сентября 2016 г. 12:57 + в цитатник
Это цитата сообщения ЛЮСИ66 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Пора сбросить петли!

Всем известно, что на трикотажном полотне, спущенная петля образует "лесенку".Но "лесенка" может быть  использована как элемент дизайна (вязаного изделия, конечно, а не колготок).

0_15719e_b9ec22e_S.png
Рубрики:  вязание/вязание спицы

Свитер со сквозными «косами»

Вторник, 13 Сентября 2016 г. 12:50 + в цитатник
Это цитата сообщения ЛЮСИ66 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Свитер со сквозными «косами»

Удобный и приятный к телу свитер создает притягательный и модный образ благодаря оригинальной интерпретации рельефных «кос».

0_193a4f_e67cf63c_S.png
Рубрики:  вязание/вязание спицы
вязание/в планах

Вязание спицами перекрученной кромки

Вторник, 13 Сентября 2016 г. 12:42 + в цитатник
Это цитата сообщения ЛЮСИ66 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Вязание спицами перекрученной кромки

Это очень простой и легкий способ оформить край изделия при вязании лицевой гладью для получения аккуратной, не растягивающейся и не скручивающейся кромки.

Рубрики:  вязание/вязание спицы
идеи

В стиле "бохо":красивый кардиган "Джаз".Авторская работа

Вторник, 13 Сентября 2016 г. 12:28 + в цитатник
Это цитата сообщения ЛЮСИ66 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

В стиле "бохо":красивый кардиган "Джаз".Авторская работа

кардиган

При всей простоте каждой в отдельности детали, из которых собран кардиган, модель выглядит как замысловатая конструкция со сложной соединения деталей. Прекрасный пример стиля «бохо», в котором удивительным образом совмещаются элегантность и раскованность, простота и сложность..

Рубрики:  вязание/вязание спицы


Понравилось: 2 пользователям

Авторские работы замечательной мастерицы Светланы Волкодав(trОpiki)

Вторник, 13 Сентября 2016 г. 12:25 + в цитатник
Это цитата сообщения ЛЮСИ66 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Авторские работы замечательной мастерицы Светланы Волкодав(trОpiki)

Рубрики:  вязание/вязание крючок
вязание/вязание спицы


Понравилось: 4 пользователям

Короткое пончо с бахромой

Вторник, 13 Сентября 2016 г. 12:08 + в цитатник
Это цитата сообщения ЛЮСИ66 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Короткое пончо с бахромой

0b8459766d764a0934bbe90f19c7e97d (556x700, 520Kb)

Эта оригинальная модель состоит из двух прямоугольников, сшитых по линии рукава, что делает ее похожей одновременно и на пончо, и на джемпер.

Рубрики:  вязание/вязание спицы

Узор спицами "турецкая коса"с вытянутыми петлями . Видеоурок

Вторник, 13 Сентября 2016 г. 11:29 + в цитатник
Это цитата сообщения ЛЮСИ66 [Прочитать целиком + В свой цитатник или сообщество!]

Узор спицами "турецкая коса"с вытянутыми петлями . Видеоурок

Узор турецкая коса спицами с вытянутыми петлями. Видеоурок

 



Рубрики:  вязание/вязание спицы
вязание/видио уроки


Понравилось: 1 пользователю

Поиск сообщений в liudamilaya
Страницы: 809 ... 805 804 [803] 802 801 ..
.. 1 Календарь