-–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в lituika

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 21.03.2010
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 7855

¬ыбрана рубрика √отовим в —¬„.


ƒругие рубрики в этом дневнике: ёмор(106), ёбки(57), Ўитье(295), фото(71), ‘ен-шуй(8), —умки(56), —траны и континенты(57), —тихи(102), —казки дл€ взрослых , притчи, новеллы, истории(91), —делано руками(32), –усский €зык(3), –укоделие(71), –оспись по стеклу.Ѕутылки(22), –итуалы(120), –емонт(1), –елиги€.¬ера(103), –азмышлени€(6), ѕсихологи€, самопознание(221), ѕрирода(3), ѕохудение,‘итнес(126), ѕолитика(764), ѕолезности(13), ѕоиск(18), ѕоздравлени€(8), ѕлетение из газет(20), ѕарки, ландшафный дизайн.идеи дл€ дачи(31), ќгород(10), ќ ∆изнт(1), Ќовый год(26), ћузыка(577), ћозаика(12),  улинари€(810),  расота, рецепты красоты(541),  омп(98),  итай.(2), йога(46), »стори€,археологи€(105), »рландское кружево,араны(3), »нтересное(119), »з старых джинсов(56), ∆ивотный мир(1), ∆«Ћ(84), ƒомоводство.ѕолезные советы(82), ƒл€ дома все красивое и нужное(74), ƒл€ детей(5), ƒжинсы(42), ƒеньги(70), ƒекупаж(22), ƒекорирование одежды(50), ¬€зание(1171), Ѕижутери€(100), јфоризмы, цитаты(59), јнглийский(68)

√отовим кексы в микроволновке

¬оскресенье, 22 јвгуста 2010 г. 05:47 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ Ўрек_Ћесной [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

√ќ“ќ¬»ћ  ≈ —џ ¬ ћ» –ќ¬ќЋЌќ¬ ≈

 (343x290, 106Kb)

 

ћикроволнова€ печь получила «посто€нную прописку» на наших кухн€х. » это пон€тно – неверо€тно удобна€ штука, тарелку супа  подогреть  – минутное дело, и продукты разморозит  в один миг! ј еще в ней можно готовить полноценную еду :). », что немаловажно, быстро! ¬се это знают, разумеетс€, да пользуютс€ не все :). 

ј между тем даже сама€ проста€ —¬„-печка, безо вс€ких там грилей и конвекций, умеет кексы-бисквиты печь. ѕышные, нежные – и пекутс€ они всего 5 минут! :) ’отите? —тавьте чайник!

»спечь бисквитный пирог в микроволновке очень легко. ” мен€ получилось со второго раза :). ѕервый € пересушила – ну никак не могла поверить, что на выпечку и вправду хватит п€ти минут. ј чтобы у вас уж точно все получилось, напомню специфику этой выпечки.  стати, можно адаптировать к —¬„ некоторые рецепты, учитыва€ эти особенности.  

ќсобенности выпечки в —¬„

* ¬ыпечка в микроволновке не рум€нитс€, получаетс€ бледной – нужно добавл€ть в тесто  какао (шоколад), цедру апельсина или готовый бисквит покрывать глазурью.

* “есто делают более жидким, чем дл€ выпечки в обычной духовке. ƒл€ того, чтобы адаптировать рецепт любимого  кекса к —¬„, надо немного уменьшить количество муки, и (или) добавить жидкость - тесто по консистенции должно быть немного жиже, чем на оладьи. √устое тесто – сухой кекс/бисквит.

* ≈сли кекс получилс€ сухим, это значит, что его перепекли и/или в тесте изначально было мало жидкости (густое тесто). ¬ следующий раз добавьте пару-тройку ложек молока или воды.

* ѕроцесс выпекани€ идет от краев к центру, и центр кекса будет печьс€ немного дольше краев. ѕоэтому идеально подойдет форма в виде кольца. ћожно поставить в центр обычной круглой кастрюли дл€ —¬„ стакан с водой  – получитс€ подобие кольцевой формы :).

* ¬ пр€моугольной форме подсыхают уголки, их придетс€ прикрывать, поэтому … лучше все же  печь в круглой.

* “есто в микроволновке поднимаетс€ высоко – наливайте форму до половины высоты.

* —ахар очень восприимчив к свч-излучению, и нагреваетс€ намного быстрее остальных ингредиентов теста, поэтому надо тщательно размешивать его до растворени€. Ќерастворенные кристаллы сахара могут сгореть.

* ∆ир также восприимчив к свч-излучению. ћасл€ный бисквит испечетс€ быстрее, чем бисквит без жира в составе.

* ѕровер€йте готовность бисквита как обычно, методом «тыка» дерев€нной шпажкой – она должна быть суха€, без налипших крошек.  „асто бисквит только выгл€дит мокрым – на поверхности образуетс€ тонка€ чуть липка€ пленочка, котора€ влажно блестит.  ѕод ней обычно – нормально испеченный кекс.

* ќтличие от выпечки в обычной духовке - «тыкать» шпажкой надо не в середину пирога, а на рассто€нии ¼ диаметра. “о есть посередине отрезка «край-центр». ≈сли в этом месте бисквит готов, и палочка выходит суха€, то можно выключать —¬„ и  дать кексу 5-7 минут «отсто€тьс€» - в это врем€ внутри вашего пирога еще идет процесс выпечки, и серединка как раз «дойдет» и кекс не будет пересушен.

* „ем больше порци€, тем дольше готовитс€. ≈сли вы уменьшите количество теста, соответственно в тех же пропорци€х уменьшайте врем€ приготовлени€. 

ѕро мощность:

я пекла на мощности 900 ¬т – это максимум дл€ моей микроволновки.  ¬ы можете пересчитать врем€ выпечки дл€ —¬„ другой мощности  по формуле: ћощность (¬т)*¬рем€ приготовлени€)/мощность (¬т) вашей —¬„=¬рем€ приготовлени€ дл€ вашей —¬„. »ли воспользоватьс€ таблицей перевода – вот така€ таблица прилагалась к моей микроволновке.

 

 

Ёкспресс-кекс шоколадно-маковый

ѕонадобитс€:

Ўоколад тЄмный (не менее 50% какао)  – 1 плитка (100 гр.);

ћасло сливочное – полпачки (100 гр.);

—ахар – полстакана (100 гр.);

яйца – 3 шт.;

ћак   – 50 гр.;

ћолоко – ⅓ стакана;

ћука  –  75 гр. (полстакана);

–азрыхлитель – 1 с горкой  чайна€ ложка;

ƒл€ глазури:

—ахарна€ пудра – 150 гр.;

 акао – 2 ст.л.;

ћолоко – 3 ст.л.;

ћасло сливочное – 1 ст.л.

—такан 240 мл.

‘орма дл€ выпечки:  ” мен€  это стекл€нна€ кастрюлька, объемом 2  литра, диаметр кастрюльки примерно 22 см. ≈сли вы возьмете  форму большего диаметра, то  тесто распределитс€ более тонким слоем, и, соответственно, быстрее пропечетс€ - нужно уменьшить врем€ выпечки. Ёто достаточно просто  – пеките, например, на  минуту-полторы меньше, чем указано, потом провер€йте каждые 30 секунд. “ак как печетс€ пирог за счет микроволнового излучени€, а не температуры в духовке, никаких потерь тепла при открывании дверки не произойдет.  (ѕри уменьшении размера посудинки дл€ выпекани€ соответственно увеличитс€ немного врем€ выпечки.)

! —амый скоростной вариант кекса :) - и печетс€, и замешиваетс€ в одной посуде. ќн  получаетс€ очень  м€гким, и  довольно плотным по структуре, из-за того, что €йца не взбиваютс€. ќтлична€, кстати, основа дл€ торта  – бисквит получаетс€  ровный, и без твердых краев и корочек.

1. “емный шоколад и масло расплавьте в микроволновке на мощности 900 ¬т в течение 40 секунд. ’орошо размешайте до образовани€ блест€щей однородной массы.

 

 

2. ѕо одному добавьте €йца, не взбива€, но хорошо и энергично размешива€. Ќасыпьте сахар – можно мен€ть количество сахара по вкусу и в зависимости от шоколада (молочный-горький).  

 

 

3. —юда же влейте молоко. “еперь всыпьте  примерно ⅓ стакана мака и чуть больше ½ стакана муки с чайной ложкой разрыхлител€, и перемешайте.

 

 

4. ¬ыпекайте на 900 ¬т в течене 3,5 минут.

 

 

5. ƒайте посто€ть 5-7 минут, в это врем€ пирог еще готовитс€. ѕосле этого можно вынимать.

6. √лазурь: смешайте сахарную пудру, какао и подогретое молоко до однородности. ƒобавьте чайную ложку масла и сразу, пока  глазурь не застыла, нанесите на пирог.  ћожно просто посыпать его сахарной пудрой :).

 

 

 

ѕри€тного аппетита!

 екс шоколадный в —¬„

¬ариант шоколадно-макового: более пышный и воздушный.

ѕонадобитс€:

Ўоколад тЄмный (не менее 50% какао)  – 1 плитка (100 гр.);

ћасло сливочное – полпачки (100 гр.);

яйца – 3 шт.;

—ахар – полстакана (100 гр.);

 акао-порошок без сахара  – 2 ст. л.;

ћука  –  75 гр. (полстакана);

–азрыхлитель – 1 полна€ чайна€ ложка;

 онь€к, ром или апельсиновый сок – 2-3 ст. л.  

—такан 240 мл.

¬ этот кекс можно добавить тертый апельсин, или орехи, или измельченный банан - вкус будет восхитительным!

‘орма дл€ выпечки: ” мен€ это стекл€нна€ кастрюлька, объемом 2 литра, диаметр кастрюльки примерно 22 см.

1. “емный шоколад и масло расплавьте в микроволновке на мощности 900 ¬т в течение 40 секунд. ’орошо размешайте до образовани€ блест€щей однородной массы.

2. ћиксером взбейте €йца с сахаром до густой пышной пены.

 

 

3. ƒобавьте к взбитым €йцам муку, просе€нную с разрыхлителем, и аккуратно перемешайте.

4. ¬лейте шоколадную смесь, перемешивайте, зачерпыва€ со дна и с краев, до однородности.

 

 

5. ¬ыпекайте на 900 ¬т в течение 5 минут.

6. ƒайте посто€ть 5-7 минут, в это врем€ пирог еще готовитс€. ѕосле этого можно вынимать.

 

 

 

ѕри€тного аппетита!

 

 екс апельсиновый в —¬„

ѕонадобитс€:

јпельсин – 2 больших (3, если маленькие);

 рахмал – 2 ст. л.;

яйца – 4 шт.;

—ахар – 1 стакан;

ћасло сливочное – 100 гр.;

ћука  –  ¾  стакана;

–азрыхлитель –  1 полна€ чайна€ ложка;

—такан 240 мл.

‘орма дл€ выпечки: кругла€, объемом 2 литра.

1. јпельсины вымойте. ќдин очистите, второй вместе с кожурой разрежьте пополам и выньте все косточки. »змельчите в блендере или м€сорубке очищенный апельсин и половинку того, что с кожурой. ƒобавьте 4 ст. л. сахара (от общего количества). ѕробуйте, количество сахара мен€йте в зависимости от сладости апельсинов. 

2. — оставшейс€ половинки апельсина снимите теркой цедру. ¬ыжмите сок. —ока нужно ¼ -  ⅓ стакана. —ок и цедра пойдут в тесто. 

3. »з апельсинового пюре будет начинка. Ќасыпьте в него  2 ст. л. крахмала, рамешайте.  Ќа дно формы положите кружочек бумаги дл€ выпечки. ¬ыложите апельсиновое пюре с крахмалом, поставьте в —¬„  и  готовьте 2 минуты на 900 ¬т.  ќно немного уплотнитьс€ – заваритс€ крахмал.

 

 

4. яйца и сахар взбейте до густой пены – сахар должен полностью растворитьс€.

5. –астопите масло в микроволновке – 40 секунд. ¬лейте во взбитые €йца. јккуратно размешайте. ƒобавьте выжатый сок, цедру. 

6. “еперь можно всыпать муку с разрыхлителем.

7. ¬ подготовленную форму поверх начинки вылейте тесто.

 

 

8. ѕечем на 900 ¬т 6 минут. ќтстаиваем 7-10 минут.

 

 

 

ѕри€тного аппетита!

 екс с  бананами  в  карамели  (в —¬„)

ѕонадобитс€:

—ахар дл€ карамели – 6 ст.л.;

—ахар дл€ теста  – полстакана;

яйца – 2 шт.;

ћасло сливочное – 60 гр.;

ћолоко – ⅓ стакана;

ћука  –  полстакана;

–азрыхлитель –  1 полна€ чайна€ ложка;

—такан 240 мл.

‘орма дл€ выпечки: кругла€, объемом 2 литра.

ѕримечание:

1. Ётот кекс пекла в виде кольца – со стаканом. Ќа дно формы положила кусок пергамента дл€ выпечки, на него – стакан с водой. ¬округ стакана, на дно формы, нужно насыпать сахар – 6 столовых ложек, и на сахар 3 ст. ложки воды – будем делать карамель. —ахар должен весь намокнуть :). ѕоставьте эту конструкцию в —¬„ и варите, пока сахар не расплавитс€ и не станет золотисто-коричневым. Ќа это уйдет несколько минут – 4-5 примерно. ѕолучилось? ƒостаем, и пусть стоит, ждет, остужаетс€.

 

 

2. яйца взбиваем с сахаром  до пышной пены, добавл€ем растопленное масло, молоко, муку с разрыхлителем и замешиваем негустое тесто.

3. Ѕанан нарежем кружочками толщиной около 0,5 см и выложим на дно формы, поверх  карамели. «аливайте тестом, и можно печь :).

 

 

4. √отовилс€ пирог 4 минуты на 900 ¬т, и 5 минут «выстаивалс€».

 

 

5. ѕеред тем, как извлекать его из формы, проведите тонким ножом или палочкой между тестом и стенками стакана, и, слегка поворачива€, выньте стакан. ≈сли пирог сам не отошел от стенок кастрюльки, тоже осторожно проведите ножиком вдоль стенок. Ќакрываем большой плоской тарелкой и тихонько переворачиваем вместе с ней. “еперь снимите бумагу, пока она не прилипла к карамельке :) - собственно карамель, кстати, вы тут не найдете – она  растворилась и пропитала бананы и макушку пирога. √отово! 

 

–убрики:  √отовим в —¬„


 —траницы: [1]