http://www.povarenok.ru/recipes/show/74176/ 

Автор: ALadda 

Формировать такие булочки было интересно. Тесто не дрожжевое, и можно использовать не сразу после замеса. Начинка на ваш вкус. У меня сегодня картофельная ))  

• Мука (стакан 220мл) — 2,5 стак.
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Соль — 0,5 ч. л.
• Яйцо (1 целое в тесто + желток для смазки) — 2 шт
• Уксус — 1 ч. л.
• Масло подсолнечное — 80 г
• Вода — 100 мл
• Картофель (начинка) — 4 шт
• Лук репчатый (начинка) — 1 шт
• Перец черный (начинка)  

Разрыхлитель теста и соль смешать с просеянной мукой -Отдельно соединить и взбить яйцо, масло, уксус и воду

Вылить все на сухие ингредиенты и перемешать до объединения

Выложить на поверхность и замесить, пока тесто не станет гладким (2-3 мин) -положить тесто обратно в миску - накрыть полиэтиленовой пленкой и убрать в холодильник на 1 час или даже можно держать его в холодильнике до 3 дней

Начинка: картофель кусочками отварить до готовности, слить воду, немного охладить - в разогретой сковороде смешать масло, на среднем огне обжарить лук, периодически помешивая, пока лук не станет мягким и слегка зажаренным - картофель помять в пюре, добавить лук, соль, перец, перемешать

Тесто постояло 1 час и я продолжаю с ним работать -Разделить тесто пополам. - На хорошо посыпанной мукой поверхности, раскатать первую половину теста в тонкий лист (на силиконовом коврике тесто замечательно раскатывается и без присыпки муки)

В нижней части листа выложить начинку по длине, немного выше края на 3-4 см

Закрутить начинку как сигару, но не слишком туго. - Закручивать, пока начинка не будет обернута дважды в тесто, остаток отрезать. - Повторить процесс со второй половиной теста, и с остатками, обрезать края теста по бокам до начинки, если необходимо. - На расстоянии около 7,5 см поставить отметины и скрутить в этих точках, как сосиски

Разрезать тесто на каждом повороте, затем зажать один из концов - запечатать (это дно) - Ладонями немного сгладить и приземлить как бы - Верх можно запечатать как и низ или вдавить тесто пальцем внутрь (тогда он немного раскроется в духовке)

Выложить булочки на противень, застеленный пергаментом, смазать желтком и запекать 25-35 мин при температуре 190 градусов до золотистого цвета.

Вот такие булочки получились! Угощайтесь на здоровье!