-ћетки

8 марта абгушт Ц иранский шурпо? адыгейский сыр (без €иц и уксуса) аксессуар бискорню блюда из лаваша блюда из теста вышивка в ковровой технике вышитый котик грибы день рождени€ дехин - нежный и лeгкий м€гкий сыр из йогурта диета домашний плавленый сыр домовушки и обереги загуститель соусов закуски заморозка заготовка масленый игольница из сыра завтрак сыр сливочный нежный картошка колбасные издели€ закуска колбаса колбасный консерваци€ корзиночки из лаваша косметичка котлетки из нута (турецкого гороха) креветки лаваш маникюр мастер-класс по вышивке ногти нут огурцы перевернутый абрикосовый пирог с имбирем пироги пирог десерт фруктовый сладкий абрикосовый пирожное платок подарок поделки к новому году праздничные рецепты прихватка рецепты к новому году рецепты теста дл€ тарталеток рождество рулетики из лаваша свекровь сладкое слоеное тесто дл€ тарталеток сумка сыр сыров€лена€ колбаса тарталетки тесто дл€ тарталеток уход фен шуй фен-шуй формы дл€ тарталеток хлеб шурпо

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в liosek

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 21.10.2010
«аписей: 215
 омментариев: 26
Ќаписано: 246

«аписи с меткой тесто дл€ тарталеток

(и еще 57 запис€м на сайте сопоставлена така€ метка)

ƒругие метки пользовател€ ↓

8 марта абгушт Ц иранский шурпо? адыгейский сыр (без €иц и уксуса) аксессуар бискорню блюда из лаваша блюда из теста вышивка в ковровой технике грибы диета домашний плавленый сыр домовушки и обереги загуститель соусов заморозка заготовка масленый игольница из сыра завтрак сыр сливочный нежный картошка консерваци€ корзиночки из лаваша косметичка котлетки из нута (турецкого гороха) креветки лаваш маникюр ногти нут огурцы перевернутый абрикосовый пирог с имбирем пироги пирог десерт фруктовый сладкий абрикосовый пирожное платок поделки к новому году праздничные рецепты прихватка рецепты к новому году рецепты теста дл€ тарталеток рулетики из лаваша свекровь сладкое слоеное тесто дл€ тарталеток сумка сыр тарталетки тесто дл€ тарталеток уход фен шуй фен-шуй формы дл€ тарталеток хлеб шурпо

“ј–“јЋ≈“ »

ƒневник

ѕонедельник, 24 ќкт€бр€ 2011 г. 17:30 + в цитатник

“есто дл€ тарталеток, тарталетки из слоеного теста. ‘ормы дл€ тарталеток



ќбдумыва€ меню праздничного стола, кажда€ уважающа€ себ€ хоз€йка преследует две основные цели — вкусно накормить и непременно чем-то удивить гостей. ¬от тут и изобретаютс€ немыслимые рецепты, изготовл€ютс€ дизайнерские украшени€ из овощей и фруктов дл€ салатов, на худой конец в ход идут салфетки, собственноручно вышитые хоз€йкой.

—егодн€ € предлагаю вам более простой и оригинальный способ поразить гостей и домочадцев — тарталетки. Ёто блюдо разнообразит и украсит ваш стол, к тому же оно достаточно просто в приготовлении, а начинку при желании можно приготовить за несколько минут.

—егодн€ мы узнаем рецепты теста дл€ тарталеток и выберем формы дл€ тарталеток. “акже € приведу пару интересных примеров тарталеток из слоеного теста.



“арталетки бывают двух основных видов — сладкие и соленые, поэтому и тесто дл€ тарталеток тоже может готовитьс€ по-разному.

“есто дл€ тарталеток

—остав:
ћука — 3 стакана
ћаргарин — 200 г
—метана — 200 г


ћуку с маргарином или маслом порубить ножом до состо€ни€ крошки, добавить сметану, замесить, поставить в холодильник на час.



“есто дл€ тарталеток песочное

—остав:
ћука — 3 стакана
ћаргарин или масло сливочное — 250 г
—ахар — 1 стакан
яйцо — 2-3 штуки


—ахар растереть с €йцами до образовани€ пены и аккуратно добавить разм€гченный маргарин. ¬се смешать с мукой и вымесить крутое тесто. ѕоставить на 30 минут в холодное место.



“есто дл€ тарталеток пресное

—остав:
ћука — 300 г
ћасло сливочное — 200г
∆елтки €иц — 3 штуки.


ћуку смешать с разм€гченным маслом, ввести желтки. «амесить тесто, убрать в прохладное место на 30 минут.

“есто дл€ тарталеток сладкое

ћука — 1,5 стакана
яйцо — 1 штука
ћасло сливочное — 100г
—ахар — 2 ст. л.


яйцо растереть с сахаром, муку смешать с разм€гченным маслом. —оединить все и замесить тесто. ќтставить на 30 минут.

“есто дл€ тарталеток сладкое кофейное

—остав:
ћука — 225 г
—ахарна€ пудра — 1 ст. л.
 офе (крепкий, холодный) — 2 ст. л.
ћасло сливочное — 150 г
яичный желток — 1


ћуку и сахар смешать, добавить мелко порубленное масло. ∆елток хорошо перемешать с кофе. «амесить тесто и хорошенько вымешивать несколько минут. —катать шар, завернуть в пищевую пленку и поставить в прохладное место на 20 минут.

“есто дл€ тарталеток творожное

—остав:
ћука — 200 г
ћаргарин — 200 г
“ворог (нежирный) — 200 г


¬се ингредиенты смешать, замесить тесто.

“есто дл€ тарталеток сырное рассыпчатое

—остав:
—ыр — 100 г
ћука — 1 стакан
ћасло сливочное — 100 г
яйцо — 1 штука


—ыр потереть на терке, добавить разм€гченное масло, муку, ввести €йцо или только желток, если тесто нужно более плотное. «амесить тесто, поставить на 20 минут в холодильник. Ќа формы дл€ тарталеток наносить тонким слоем.


 ак видите, рецепты теста довольно разнообразны. Ќесоленое тесто практически универсально, однако, дл€ сладких тарталеток лучше приготовить тесто с добавлением сахара. “ворожное и сырное тесто можно использовать дл€ приготовлени€ тарталеток с пикантными начинками и пр€ными травами.

 роме перечисленных рецептов, можно также примен€ть и слоеное тесто. —лоеное тесто дл€ тарталеток может быть разным: классическое и быстрого приготовлени€, дрожжевое и бездрожжевое слоеное тесто. –ецепт такого теста найти нетрудно. Ќо легче всего просто купить готовое слоеное тесто, дл€ тарталеток вполне подойдет и замороженное, которое легко найти в каждом супермаркете.

—лоеное тесто примечательно тем, что можно использовать его особые качества дл€ приготовлени€ тарталеток оригинальной формы. » € хочу привести здесь пару примеров.


“арталетки-ракушки из слоеного теста

ƒл€ их приготовлени€ вам понадобитс€ замороженное дрожжевое слоеное тесто. “есто нужно разморозить, слегка раскатать. «атем с помощью формы дл€ тарталеток вырезать заготовки.  аждую заготовку немного прим€ть пальцами с одной стороны — в этом месте будет соединение створок. «атем ножом слегка прорисовать пр€мые расход€щиес€ линии из центральной нижней части к верхнему краю — получитс€ рисунок как у насто€щей ракушки.

«атем смазать противень и выложить на него заготовки, смазав предварительно €ичным желтком. ¬ыпекать при 200 градусах 15-20 минут.  огда тарталетки остынут, аккуратно разрежьте их посередине, раздел€€ на 2 створки. ƒо конца не прорезайте — в плоском месте они должны скрепл€тьс€. “еперь можете наполн€ть ваши ракушки любой начинкой. ƒл€ полноты образа можете положить в центр оливку — она заменит жемчужину.


“арталетки-листики из слоеного теста

ƒл€ этого берем слоеное тесто дл€ тарталеток, купленное в магазине или приготовленное самосто€тельно раскатываем, и нарезаем в форме листьев. ћожно использовать насто€щий листок крупных размеров, а можно предварительно сделать трафарет.

«атем, отступив от кра€, немного прорезаем листок по всему периметру. Ќасквозь резать не надо, просто наметьте ширину бортиков. —мазываем кра€ листочка €ичным желтком. «аготовки кладем на противень и выпекаем до рум€ного цвета при температуре 180 градусов.  огда тарталетки из слоеного теста готовы, берем гор€чие листочки и удал€ем слой теста из середины, оставл€€ нетронутыми кра€, которые наметили раньше. ” нас получитс€ листик с углублением посередине, которое и заполн€етс€ начинкой.



“еперь давайте поговорим о формах дл€ тарталеток. ќбычно они делаютс€ из жести или углеродистой стали, бывают формы дл€ тарталеток с антипригарным покрытием. —ейчас широко используютс€ силиконовые формы дл€ тарталеток. »х удобство состоит в том, что готова€ корзиночка легче отдел€етс€ от силиконового покрыти€. “акже удобно то, что формы дл€ тарталеток из силикона представл€ют собой как бы поднос, где несколько форм скреплены между собой.

≈сли нет времени дл€ выпекани€ тарталеток и нет возможности купить готовые, можно воспользоватьс€ формами дл€ тарталеток из картона, бумаги, пергамента. ≈ще один вариант — сделать тарталетки самой.



≈ще нужно знать, как правильно заполнить формы дл€ тарталеток.
„аще всего это делаетс€ просто. –аскатанный пласт теста нарезаетс€ кружками при помощи стакана или той же формы дл€ тарталеток. ѕотом кружок кладут на дно формы и прижимают слегка. «атем распредел€ют кра€ так, чтобы они повтор€ли рисунок бортика формы дл€ тарталеток.
ћожно поделить тесто на небольшие шарики, которые затем кладутс€ в форму, а уже там распредел€ютс€ по дну и бокам формочки.

≈сли тесто слишком тонкое, тогда попробуйте сделать такой трюк. “есто раскатайте, затем край пласта чуть прилепите к скалке и заверните его вокруг. ‘ормы дл€ тарталеток поставьте как можно ближе друг к другу. “есто на скалке поднесите к формам и начинайте раскручивать, так, чтобы оно покрыло формы сверху. “еперь скалкой прокатайте тесто, чтобы кра€ форм продавили в пласте нужные вам кружочки. јккуратно уложите их в формы дл€ тарталеток.

¬ыпекаютс€ тарталетки обычно при температуре 180-240 градусов, в зависимости от теста, величины и начинки. Ќачинку можно положить сразу, а можно в готовую тарталетку. ≈сли вы выпекаете тарталетки отдельно, возьмите на заметку одну хитрость, котора€ поможет избежать пригорани€.

ќпытные хоз€йки, чтобы не допустить пригорани€ тарталетки, чаше всего донышка, поместив заготовку в форму дл€ тарталеток, засыпают донышко крупой или сухой фасолью. ѕосле того, как тарталетка готова и извлечена из духовки, крупа или фасоль высыпаетс€.
“акже можно покрыть донышко заготовки пергаментом.

( начинка дл€ тарталеток, рецепты )

ѕри€тного аппетита!

—ери€ сообщений " улинарные рецепты":
„асть 1 - Ћаваш, лаваш....рулеты закусочные
„асть 2 -  уриный торт
...
„асть 15 - “ј–“јЋ≈“ »
„асть 16 - “ј–“јЋ≈“ »
„асть 17 - “ј–“јЋ≈“ »
„асть 18 - “ј–“јЋ≈“ » с грибами
„асть 19 - “ј–“јЋ≈“ » с грибами
...
„асть 36 - Ѕез заголовка
„асть 37 - јбгушт Ц иранский шурпо?
„асть 38 - Ѕез заголовка


ћетки:  

 —траницы: [1]