-ћетки

8 марта абгушт Ц иранский шурпо? адыгейский сыр (без €иц и уксуса) аксессуар бискорню блюда из лаваша блюда из теста вышивка в ковровой технике вышитый котик грибы день рождени€ дехин - нежный и лeгкий м€гкий сыр из йогурта диета домашний плавленый сыр домовушки и обереги загуститель соусов закуски заморозка заготовка масленый игольница из сыра завтрак сыр сливочный нежный картошка колбасные издели€ закуска колбаса колбасный консерваци€ корзиночки из лаваша косметичка котлетки из нута (турецкого гороха) креветки лаваш маникюр мастер-класс по вышивке ногти нут огурцы перевернутый абрикосовый пирог с имбирем пироги пирог десерт фруктовый сладкий абрикосовый пирожное платок подарок поделки к новому году праздничные рецепты прихватка рецепты к новому году рецепты теста дл€ тарталеток рождество рулетики из лаваша свекровь сладкое слоеное тесто дл€ тарталеток сумка сыр сыров€лена€ колбаса тарталетки тесто дл€ тарталеток уход фен шуй фен-шуй формы дл€ тарталеток хлеб шурпо

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в liosek

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 21.10.2010
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 248

«аписи с меткой тарталетки

(и еще 4779 запис€м на сайте сопоставлена така€ метка)

ƒругие метки пользовател€ ↓

8 марта абгушт Ц иранский шурпо? адыгейский сыр (без €иц и уксуса) аксессуар бискорню блюда из лаваша блюда из теста вышивка в ковровой технике грибы диета домашний плавленый сыр домовушки и обереги загуститель соусов заморозка заготовка масленый игольница из сыра завтрак сыр сливочный нежный картошка консерваци€ корзиночки из лаваша косметичка котлетки из нута (турецкого гороха) креветки лаваш маникюр ногти нут огурцы перевернутый абрикосовый пирог с имбирем пироги пирог десерт фруктовый сладкий абрикосовый пирожное платок поделки к новому году праздничные рецепты прихватка рецепты к новому году рецепты теста дл€ тарталеток рулетики из лаваша свекровь сладкое слоеное тесто дл€ тарталеток сумка сыр тарталетки тесто дл€ тарталеток уход фен шуй фен-шуй формы дл€ тарталеток хлеб шурпо

“ј–“јЋ≈“ » с грибами

ƒневник

¬торник, 25 ќкт€бр€ 2011 г. 13:56 + в цитатник

тарталетки с курицей и грибами

»нгредиенты дл€ тарталеток с курицей и грибами

тарталетки из слоеного теста
куриное филе
грибы шампиньоны
лук репчатый
растительное масло
€йца
молоко
соль, перец
твердый сыр

 

ѕриготовление тарталеток с грибами и курицей

√рибы и лук порезать кубиками и обжарить.

тарталетки с курицей и грибами

ƒобавить нарезанное куриное филе, посолить, поперчить и жарить на маленьком огне до готовности.

тарталетки с курицей и грибами

 урицу с грибами разложить по тарталеткам.

тарталетки с курицей и грибами

—ырое €йцо взбить с 2 ст. л. молока или 1 ст.л. сметаны и залить начинку в тарталетках. —верху можно добавить сырое перепелиное €йцо. «асыпать все тертым сыром.

тарталетки с курицей и грибами

«апечь в аэрогриле 7 - 10 минут на средней мощности. »ли в духовке.

тарталетки с курицей и грибами

¬кусно как в теплом, так и в холодном виде.

ѕри€тного аппетита!

ќпубликовал tanya @ 16:49

ћетки: ,



 

—ери€ сообщений " улинарные рецепты":
„асть 1 - Ћаваш, лаваш....рулеты закусочные
„асть 2 -  уриный торт
...
„асть 18 - “ј–“јЋ≈“ » с грибами
„асть 19 - “ј–“јЋ≈“ » с грибами
„асть 20 - “ј–“јЋ≈“ » с грибами
„асть 21 - Ѕез заголовка
„асть 22 - Ѕлюда из лаваша, рулетики из лаваша
...
„асть 36 - Ѕез заголовка
„асть 37 - јбгушт Ц иранский шурпо?
„асть 38 - Ѕез заголовка


ћетки:  

“ј–“јЋ≈“ » с грибами

ƒневник

¬торник, 25 ќкт€бр€ 2011 г. 13:53 + в цитатник

“арталетки с грибами

–убрика: Ёнциклопеди€ -> –ецепты -> салаты и закуски -> обзоры сайтов
ћетки: | | |
—реда, 12 €нвар€ 2011 г.
ѕодписатьс€ на комментарии по RSS | ѕечать

—пециально дл€ нашего форума, тема "√ость на пороге".

¬ арсенале каждой хоз€йки, думаю, найдетс€ волшебный рецепт: то, что можно приготовить очень быстро, тогда, когда времени совсем мало. » получитс€ вкусно, красиво и аппетитно...

ќдин из моих таких секретов -  тарталетки. »х можно приготовить самим и хранить как заготовки, а можно купить. ј наполнение зависит уже от вашей фантазии, продуктов в холодильнике и от того, что вы хотите поучить в итоге: сытную закуску или легкий десерт.. —кажу по секрету - даже обычный оливье, поданный в таком вот виде, производит гораздо большее впечатление! 


»нгредиенты:

 

несладкие тарталетки;

майонез;

грибы;

лук.

 

ѕоскольку мои неожиданные гости - большие поклонники грибов, € решила их побаловать именно ими. ¬ морозилке у мен€ дл€ таких случаев сделан запас слегка привареных в соленой воде грибов: оп€т, шампиньонов, масл€т..

Ќа этот раз повезло оп€там. 

 

ќбжариваем их с луком в растительном масле до готовности.

 

¬ это врем€ тарталетки внутри смазываем майонезом. ќн впитаетс€ и сделает их немного м€гче.

 

«атем наполн€ем грибами тарталетки, украшаем... и все! Ќаша закуска готова!

 

ѕри€тного аппетита!

 

ѕосмотреть еще идеи блюд быстрого приготовлени€ на случай,когда врем€ поджимает и надо срочно чего-нибудь соорудить-сотворить и чтоб съедобно и чтоб красиво, можно здесь.

—ери€ сообщений " улинарные рецепты":
„асть 1 - Ћаваш, лаваш....рулеты закусочные
„асть 2 -  уриный торт
...
„асть 17 - “ј–“јЋ≈“ »
„асть 18 - “ј–“јЋ≈“ » с грибами
„асть 19 - “ј–“јЋ≈“ » с грибами
„асть 20 - “ј–“јЋ≈“ » с грибами
„асть 21 - Ѕез заголовка
...
„асть 36 - Ѕез заголовка
„асть 37 - јбгушт Ц иранский шурпо?
„асть 38 - Ѕез заголовка


ћетки:  

“ј–“јЋ≈“ » с грибами

ƒневник

¬торник, 25 ќкт€бр€ 2011 г. 13:49 + в цитатник

“арталетки с грибами


“арталетки с грибами
 

ƒл€ рецепта вам потребуетс€:

 
 
 
  • тарталетки
  • грибы (шампиньоны, белые, сыроежки) - 300г
  • €йцо - 3 шт.
  • майонез - 100г, лук репчатый - 1 шт.
  • соль - по вкусу
  • растительное масло - 50г.
 
 

√рибы порезать, обжарить с мелко порезанным луком в растительном масле. яйца сварить вкрутую. яичные белки потереть на крупной терке и смешать с грибами и майонезом, если надо - досолить.

Ќаполнить полученным фаршем тарталетки. —верху потереть желтки. ”красить листиками петрушки.

 

—ери€ сообщений " улинарные рецепты":
„асть 1 - Ћаваш, лаваш....рулеты закусочные
„асть 2 -  уриный торт
...
„асть 16 - “ј–“јЋ≈“ »
„асть 17 - “ј–“јЋ≈“ »
„асть 18 - “ј–“јЋ≈“ » с грибами
„асть 19 - “ј–“јЋ≈“ » с грибами
„асть 20 - “ј–“јЋ≈“ » с грибами
...
„асть 36 - Ѕез заголовка
„асть 37 - јбгушт Ц иранский шурпо?
„асть 38 - Ѕез заголовка


ћетки:  

“ј–“јЋ≈“ »

ƒневник

ѕонедельник, 24 ќкт€бр€ 2011 г. 17:21 + в цитатник

“ефтельки в хруст€щих чашечках из теста


источник вдохновени€: http://i-lara.livejournal.com/

–ецепт “ефтельки в хруст€щих чашечках из теста с фото
–ецепт на 24 порций
—корость приготовлени€: 45-60 минут (средне)
—ложность приготовлени€: средне
—тоимость ингредиентов: средне
√отовим (технологи€): запекать
 ухн€: (отменить)
√отовим (кому-то): дет€м старше 3 лет
подросткам
беременным
всем остальным
√отовим к определенному событию: на детский праздник
на встречу с друзь€ми
на каждый день

ѕредлагаю вам очень вкусные штучки – тефтели в хруст€щих чашечках из белкового теста. Ќа мой взгл€д, достойна€ замена фаст-фуду, поскольку на вкус они очень сильно напоминают гамбургеры. Ќаверное, именно поэтому все мужь€ и дети от них в бешеном восторге. “ефтельки получаютс€ сочные, а тесто – хруст€щим снаружи и нежным внутри.
я добавл€ю в фарш паприку, карри, чили. Ёто придает пикантность. Ќо вы можете обойтись и без этих специй, если готовите дл€ детей.
“ефтели можете тоже сделать по какому-нибудь своему проверенному рецепту.
Ќадеюсь, вы попробуете и оцените по достоинству это замечательное блюдо!

ќсновные ингредиенты

фарш, мука, молоко

»нгредиенты

  • 400 г фарша (€ вз€ла куриный)
  • 1 средн€€ луковица
  • 1 средн€€ морковка
  • 3 ст.л. панировочных сухарей (€ вз€ла сухари сразу же с добавлением паприки и карри, но подойдут любые несладкие)
  • 1 €йцо + желток
  • небольшой пучок зеленого лука
  • соль, перец по вкусу

ƒл€ теста:

  • 8 ст.л. муки
  • 1 стакан молока
  • ½ стакана воды
  • 1 белок (оставшийс€ от желтка)
  • соль

ѕриготовление

1. ƒуховку нагреть до 200 градусов. ‘ормочки дл€ маффинов смазать маслом (смажьте даже антипригарные формы – это значительно облегчит процесс изъ€ти€ готового продукта).

Ћуковицу мелко нарезать, морковь натереть на терке. ќбжарить.

рецепт: “ефтельки в хруст€щих чашечках из теста : обжариваем лук и морковь
обжариваем лук и морковь

2. ¬ миске смешать фарш, овощи, нарезанный зеленый лук, сухари, €йцо, желток и специи и хорошо перемешать.

рецепт: “ефтельки в хруст€щих чашечках из теста : делаем фаршь
делаем фаршь

3. »з фарша сформовать небольшие шарики, уложить их в формочки и запекать в духовке 10 минут.
” мен€ получаетс€ примерно 24 тефтельки, т.е. на 2 захода.

рецепт: “ефтельки в хруст€щих чашечках из теста : делаем тефтельки и запекаем их в духовке
делаем тефтельки и запекаем их в духовке

4. “ем временем приготовить тесто.

ћуку и соль просе€ть в миску и сделать в центре углубление. ƒобавить €ичный белок, молоко и медленно взбивать венчиком.

рецепт: “ефтельки в хруст€щих чашечках из теста : готовим тесто
готовим тесто

5. ѕродолжа€ взбивать, постепенно добавл€ть воду, до образовани€ однородной негустой массы. ¬ода может понадобитьс€ не вс€.
“есто получаетс€ совсем жиденькое и вод€нистое, но так и должно быть.

рецепт: “ефтельки в хруст€щих чашечках из теста : вот так выгл€дит готовое тесто дл€ наших тефтелей
вот так выгл€дит готовое тесто дл€ наших тефтелей

6. ¬ынуть из духовки форму с тефтел€ми. “ефтели не вынимать!

рецепт: “ефтельки в хруст€щих чашечках из теста : тефтели готовы
тефтели готовы

7. јккуратно разлить тесто по формочкам – примерно по 6 чайных ложек в каждую, как бы заключа€ каждый шарик в кольцо из теста. “есто не должно полностью покрывать шарик, иначе эффекта чашечки не получитс€.

рецепт: “ефтельки в хруст€щих чашечках из теста : разливаем тесто по формочкам
разливаем тесто по формочкам

8. ¬ернуть в духовку, убавить температуру до 180— и запекать еще 25-30 минут до рум€ной корочки.

рецепт: “ефтельки в хруст€щих чашечках из теста : запекаем в духовке
запекаем в духовке

9. ¬ынуть из формы и налить в каждую чашечку немного кетчупа.

рецепт: “ефтельки в хруст€щих чашечках из теста : извлекаем формы и добавл€ем кетчуп
извлекаем формы и добавл€ем кетчуп

10. ѕодавать гор€чими.

ѕри€тного аппетита!

рецепт: “ефтельки в хруст€щих чашечках из теста : тефтели готовы
тефтели готовы

—ери€ сообщений " улинарные рецепты":
„асть 1 - Ћаваш, лаваш....рулеты закусочные
„асть 2 -  уриный торт
...
„асть 14 - “ј–“јЋ≈“ »
„асть 15 - “ј–“јЋ≈“ »
„асть 16 - “ј–“јЋ≈“ »
„асть 17 - “ј–“јЋ≈“ »
„асть 18 - “ј–“јЋ≈“ » с грибами
...
„асть 36 - Ѕез заголовка
„асть 37 - јбгушт Ц иранский шурпо?
„асть 38 - Ѕез заголовка


ћетки:  

“ј–“јЋ≈“ »

ƒневник

ѕонедельник, 24 ќкт€бр€ 2011 г. 17:19 + в цитатник

“арталетки – это небольшие корзиночки из теста, которые наполн€ютс€ различными начинками – м€сными, рыбными, овощными или же  сладкими с добавлением различных фруктов, орехов, кремов и мороженного. Ёто, своего рода, палочка-выручалочка дл€ каждой хоз€йки. “арталетки можно сделать заранее, а к моменту прихода гостей наполнить нужной начинкой. “есто на тарталетки лучше делать из сливочного масла, а не из маргарина. ≈сли целые €йца частично заменить на желтки, тарталетки получатс€ более рассыпчатыми и нежными. я предлагаю вашему вниманию тарталетки из двух видов теста – песочного и слоеного покупного

»звините, но пошагового рецепта приготовлени€ теста нет.  ќбещаю рецепт доработать

»нгредиенты:

тесто песочное:

  • 200 г сливочного масла + 10 г дл€ смазывани€ формочек
  • 2 €йца (или 4 желтка)
  • 300 г муки
  • 1/4 ч.ложки соли
  • сахар – если начинка несладка€, то 1 ч.ложка, если сладка€, то 3 ст.ложки

+ слоеное покупное тесто

начинка:

€ сделала 2 вида начинки

  1. 1 морковь + 100 г сливочного сыра + 1 зубчик чеснока + 2 ст.ложки майонеза + филе красной рыбы + зелень петрушки дл€ украшени€
  2. 100 г ветчины + 1 помидор + 100 г сыра + 1/2 болгарского перца + 1 ст.ложка майонеза

—пособ приготовлени€:

1. √отовим песочное тесто: €йца смешиваем с сахаром и солью, добавл€ем сливочное масло (не растапливать!), муку и тщательно вымешиваем. ƒолжно получитс€ гладкое полукрутое тесто. “есто положить в целофановый пакет и убрать в холодильник на 30 минут.

2. –аскатываем тесто в тонкий пласт толщиной 2 мм. Ќакрываем пластом теста смазанные сливочным маслом формочки и прокатываем сверху скалкой. «атем пальчиками ровн€ем тесто по формочкам. „тобы тесто при выпечке не вздулось, необходимо в середину положить несколько штучек бобовых (фасоль или горох) или риса.

3. —о слоЄным покупным тестом поступаем также. ѕосле укладывани€ в формочки, его ещЄ необходимо наколоть вилкой

4. —тавим тарталетки в разогретую до 200° — духовку на 15 минут дл€ песочного теста и на 10 минут дл€ слоЄного

5. “ем временем приготовим начинку:

  • дл€ первого вида начинки натрем на мелкой терке морковку, сыр и чеснок. «аправим майонезом. ‘иле красной рыбы порежем на кусочки, либо вырежем с помощью формочек цветочки. ѕриготовленную начинку положить в готовые тарталетки, сверху выложить рыбу и украсить зеленью петрушки

  • дл€ второго вида начинки порезать мелкими кубиками помидор, перец, сыр и ветчину. «аправить майонезом. ¬ыложить начинку в готовые тарталетки и запечь в разогретой до 200° — духовке в течении 7-10 минут

ѕри€тного аппетита!

Posted by јнастаси€ @ 11:49

—ери€ сообщений " улинарные рецепты":
„асть 1 - Ћаваш, лаваш....рулеты закусочные
„асть 2 -  уриный торт
...
„асть 13 - “ј–“јЋ≈“ »
„асть 14 - “ј–“јЋ≈“ »
„асть 15 - “ј–“јЋ≈“ »
„асть 16 - “ј–“јЋ≈“ »
„асть 17 - “ј–“јЋ≈“ »
...
„асть 36 - Ѕез заголовка
„асть 37 - јбгушт Ц иранский шурпо?
„асть 38 - Ѕез заголовка


ћетки:  

“ј–“јЋ≈“ »

ƒневник

ѕонедельник, 24 ќкт€бр€ 2011 г. 17:17 + в цитатник

“арталетки из слоеного теста (тесто дл€ тарталеток)



—остав блюда:

  • ћука 3 ст
  • ћаргарин 200 гр
  • —метана 200 гр

–ецепт приготовлени€:
ћуку с маргарином или маслом порубить ножом до состо€ни€ крошки, добавить сметану, замесить, поставить в холодильник на час.
–аскатанный пласт теста нарезаетс€ кружками при помощи стакана или той же формы дл€ тарталеток. ѕотом кружок кладут на дно формы и прижимают слегка. «атем распредел€ют кра€ так, чтобы они повтор€ли рисунок бортика формы дл€ тарталеток.
ћожно поделить тесто на небольшие шарики, которые затем кладутс€ в форму, а уже там распредел€ютс€ по дну и бокам формочки.

“аким же способом можно приготовить тарталетки из покупного готового слоеного дрожжевого теста, но дл€ него подходит только способ с раскатыванием теста, м€ть (ломать) слои нельз€.


 

—ери€ сообщений " улинарные рецепты":
„асть 1 - Ћаваш, лаваш....рулеты закусочные
„асть 2 -  уриный торт
...
„асть 12 - ∆ульен с креветками, запеченный в корзиночке
„асть 13 - “ј–“јЋ≈“ »
„асть 14 - “ј–“јЋ≈“ »
„асть 15 - “ј–“јЋ≈“ »
„асть 16 - “ј–“јЋ≈“ »
...
„асть 36 - Ѕез заголовка
„асть 37 - јбгушт Ц иранский шурпо?
„асть 38 - Ѕез заголовка


ћетки:  

“ј–“јЋ≈“ »

ƒневник

ѕонедельник, 24 ќкт€бр€ 2011 г. 17:14 + в цитатник

“арталетки рецепты теста

„асто  дл€ выпекани€ тарталеток примен€ютс€ специальные жест€ные формочки. »ли формочки из эластичного антипригарного материала. ‘ормочки из жести об€зательно надо смазывать предварительно холодным маслом или маргарином. „тобы тесто не подымалось в фомочках, положите на донышко форм фасоленку или пару зернышек риса.

ƒл€ сладких тарталеток

  • мука - 2 стакана

  • сливочное масло - 200 гр.

  • сахар - 2/3 стакана

  • €йца - 2 шт.

—пособ приготовлени€:


  1. ¬з€ть €йца и разбить их в миску; добавить сахар.

  2. ѕоложить сливочное масло и тщательно перемешать.

  3. ƒалее насыпать муку и замесить тесто.

  4. –аскатать тесто (толщиной 7 мм.).

  5. ‘ормочками вырезать тесто, придать форму корзиночки; печь примерно 15 минут (при температуре 200 градусов); готовые корзиночки вынуть из формочек, перевернув их, охладить.


Ќесладкое тесто


  • 200г сливочного масла или маргарина

  • 300г муки

  • 3 желтка

  • соль по вкусу

—мешать все ингредиенты до однородной массы.

ѕесочное тесто:

  • маргарин или слив. масло- 200гр

  • 2 ст. муки

  • 4 желтка или 2 €йца

  • щепотка соли

—пособ приготовлени€:


  1. «амесить тесто как на вареники и поместить в холодильник минут на 30.

  2. „тобы тарталетки получились одинаковой толщины лучше всего тесто раскатать толщиной 0,5 см и этим пластом накрыть сверху формочки (предварительно смазать формочки маслом и чуть присыпать мукой).

  3. ѕрикатать сверху скалкой( как делаютс€ пельмени на пельменнице, чтобы формочки прорезались через тесто), тесто пальцем разровн€ть в формочке.

  4. ѕоложить сверху фасолинку или несколько зерен риса чтобы тесто при выпечке не вздувалось. ¬ыпекать в духовке при 200 градусах около 20 минут (врем€ выпечки зависит от духовки)


„аще всего дл€ выпечки тарталеток используетс€ тесто песочное, именовавшеес€ нашими прабабушками александринским. ¬от как описываетс€ его приготовление в изданных в позапрошлом веке "«аписках по курсу кулинарной школы":
јлександринское тесто
215 г м€гкой муки всыпать на стол, сделать €мку, всыпать туда 215 г сахарной пудры, 3 цельных €йца, смешать ножом сахар с €йцами, прибавить немного цедры, затем смешать с мукой, положить 430 г сливочного или чухонского масла, но долго не месить, чтобы не нагреть тесто руками. √отовое тесто кладем в холодильник минимум на 30 минут, лучше на ночь.

√отовьте смесь муки с €йцами и маслом с помощью ножа, стара€сь не нагревать тесто руками.
ћасло надо порубить ножом, смешива€ с мукой. » тогда основа дл€ наших тарталеток после выпечки будет не плотной и т€желой, а нежной и рассыпчатой.

 

—ери€ сообщений " онсерваци€":
„асть 1 - ќгуречное Ђудовольствиеї или огурцы по-другому Е.
„асть 2 - ќгурцы солЄные хруст€щие без хлопот.
...
„асть 17 - ѕриправа "Ќа все случаи жизни" - под крышечку!
„асть 18 - “ј–“јЋ≈“ »
„асть 19 - “ј–“јЋ≈“ »


ћетки:  

“ј–“јЋ≈“ »

ƒневник

ѕонедельник, 24 ќкт€бр€ 2011 г. 17:12 + в цитатник
“арталетки, тесто дл€ тарталеток
08 ћай 2008 16:13


“арталетки - палочка-выручалочка дл€ всех хоз€ек.
Ќачну с теста. ѕосле ремонта обыскалась дома, но так и не смогла найти металические формочки дл€ кексов в которых выпекала тарталетки, поэтому, простите, дам только описание приготовлени€ без фотографий.
ѕесочное: пачка сливочного масла(маргарина)- 200гр, 2 стакана муки, 4 желтка или 2 €йца(если хотите желтые тарталетки - ложите домашние желтки, если хотите белые - 2 магазинных €йца), чуть соли. «амесить тесто как на вареники и поместить в холодильник минут на 20-30. „тобы тарталетки получились одинаковой толщины лучше всего тесто раскатать толщиной 0,5 см и этим пластом накрыть сверху формочки(сами формочки смазать маслом и чуть присыпать мукой). ѕрикатать сверху скалкой( как делаютс€ пельмени на пельменнице, чтобы формочки прорезались через тесто), тесто пальцем разровн€ть в формочке. ѕоложить сверху фасолинку или несколько зерен риса чтобы тесто при выпечке не вздувалось. ¬ыпекать в духовке при 200 градусах около 20 минут(врем€ выпечки зависит от духовки).
ƒл€ тарталеток можно использовать и простое слоеное тесто: маргарин порубить с мукой, добавить воды и чуть уксуса или сока лимона(чуть позже напишу точные пропорции и постараюсь дать фото). “есто дл€ таких тарталеток в формочках нужно хорошенько наколоть вилкой и тоже в серединку поместить бобовые или рис чтобы тесто во врем€ выпечки не вздувалось.
“еперь начинка, ее, кстати, можно использовать и как отдельный салат

Ќам понадобитс€ люба€ морска€ рыба(без костей), лук репчатый, морковь корейска€ средней остроты(€ сама делаю, но можно вз€ть и покупную), лимон, майонез, чеснок.

рыбу отварить в хорошо подсоленой воде с добавлением специй дл€ рыбы, 3-4 крупных дольки лимона(это придаст особый аромат рыбке и уберет рыбный запах)

сн€ть кожицу с рыбы(обычно она темного цвета и поэтому не красиво смотритс€ в салате), рыбу нарезать меленькими кусочками. Ћук обжарить на растительном масле. ћорковь слегка измельчить, чтобы морковка была не така€ длинна€(так легче вымешивать салат и проще укладывать в тарталетки). ƒобавить несколько зубков чеснока пропущенных через чесночницу, майонез, сок лимона - по вкусу. –азмешать салат, наполнить тарталетки, сверху смазать майонезом и положить по дольке лимончика.
ѕри€тного аппетита!

—ери€ сообщений " онсерваци€":
„асть 1 - ќгуречное Ђудовольствиеї или огурцы по-другому Е.
„асть 2 - ќгурцы солЄные хруст€щие без хлопот.
...
„асть 16 - Ќежинский салат (консервированный)
„асть 17 - ѕриправа "Ќа все случаи жизни" - под крышечку!
„асть 18 - “ј–“јЋ≈“ »
„асть 19 - “ј–“јЋ≈“ »


ћетки:  

“ј–“јЋ≈“ »

ƒневник

ѕонедельник, 24 ќкт€бр€ 2011 г. 17:10 + в цитатник

“ј–“јЋ≈“ »
(¬џѕ≈„Ќџ≈  ќ–«»Ќќ„ » — Ќј„»Ќ ќ…)
- »« ѕ≈—ќ„Ќќ√ќ “≈—“ј
- »« —ћ≈“јЌЌќ√ќ “≈—“ј
- »« —Ћќ≈Ќќ√ќ “≈—“ј

–екомендуем ознакомитьс€:
“арталетки — празднична€ закуска.  орзиночки дл€ них выпекают из различных видов теста. ќстывшие корзиночки наполн€ют любым салатом или самыми разнообразными продуктами.
√отовые тарталетки украшают зеленью, ломтиками овощей, €йцами, фруктами и подают на плоском блюде, покрытом бумажной салфеткой. »ногда формочки с тестом наполн€ют готовой начинкой и вместе с ней запекают в духовке.
Ќорма на одного человека — 2 корзиночки весом по 20 — 25 г или 1 корзиночка весом 75 -80 г.

 роме традиционных тест€ных корзиночек можно приготовить сырные корзиночки. ќни очень быстро готов€тс€ и эффектно смотр€тс€ при подаче различных блюд. ¬ них, как и в тест€ных, можно подавать салаты, морепродукты, жульены, в принципе все, что вам нравитс€.
—ырные корзиночки
ƒл€ приготовлени€ возьмите 200 граммов натертого твЄрдого сыра. —мешайте с полной столовой ложкой кукурузного или картофельного крахмала, добавьте по вкусу давленного чеснока.
Ќа хорошо разогретой сковороде, слегка смазанной растительным маслом, 2 столовые ложки полученной смеси равномерно распределите по поверхности в виде блинчика.
 ак только одна сторона схватитс€, снимите со сковороды и сразу поместите на перевернутую чашку или какой либо другой сосуд, форму которого вы хотите придать изделию. „тобы в первоначальный момент чашечка не распр€мл€лась, следует прихватить корзинку на чашке тонкой резинкой.

“ј–“јЋ≈“ » ( ќ–«»Ќќ„ ») »« ѕ≈—ќ„Ќќ√ќ “≈—“ј

»нгредиенты:
- ƒл€ теста:
- 3 стакана пшеничной муки,
- 200 г сливочного масла или маргарина,
- 200 г сметаны или 180 г воды,
- соль по вкусу,
- 1 сырое €йцо,
- 1 чайна€ ложка уксуса
        ѕриготовление корзиночек      
ѕорубить муку с маслом или маргарином, чтобы получилась крошка, влить смешанную с солью сметану, быстро замесить тесто, скатать его в шар, накрыв салфеткой, поставить на холод на 1 час.
–аскатать в тонкий пласт, вырезать стаканом кружки и выложить в смазанные жиром формочки, чтобы тесто покрывало дно и бока формочки. ¬ыпекать 18—20 минут при температуре 200°—. ќстудить.
ћожно заполнить тарталетки любыми салатом или закуской. ¬ыложить на плоское блюдо и оформить зеленью, фигурками из овощей, €йцами, фруктами.

 орзиночки из песочного теста с тмином
»нгредиенты:
ƒл€ теста:
- 300 г пшеничной муки,
- 200 г сливочного масла,
- 3 желтка,
- 200 г тертого сыра,
- 1 чайна€ ложка тмина дл€ обсыпки,
- 1 €йцо дл€ смазывани€,
- 1 — 2 столовые ложки сметаны,
- соль по вкусу.
        ѕриготовление корзиночек      
ћасло порубить с мукой, добавить тертый сыр, хорошо перемешать и посолить по вкусу, добавить желтки и быстро замесить тесто. ≈сли тесто будет очень крутое, добавить 1—2 столовые ложки сметаны. ѕоставить тесто на 10 минут в холодильник, затем вынуть, раскатать в пласт толщиной в палец, смазать взболтанным €йцом, посыпать тмином.
 руглой выемкой (диаметром 2,5 см) нарезать маленькие лепешки. »спечь их на листе, смоченном водой, в хорошо нагретой духовке, не дава€ сильно подрум€нитьс€ (лепешки должны быть светло-желтого цвета, если они зарум€н€тс€ до более темного цвета, то будут горькими).
»з этого же теста можно нарезать палочки шириной и длиной в палец, смазать их €йцом, посыпать крупной солью.
 роме того, из этого же теста можно скатать валик толщиной в палец, нарезать его на кусочки длиной 5—6 см, обвал€ть каждый в €йце, а затем в тертом сыре. ѕечь так же, как указано в предыдущем рецепте, сильно не зарум€нивать.

“арталетки из песочного теста с куриным м€сом и помидорами
»нгредиенты:
ƒл€ теста:
- 300 г пшеничной муки,
- 200 г сливочного масла,
- 3 желтка,
- соль по вкусу.
ƒл€ начинки:
- 250 г м€са вареной курицы,
- 5—6 помидоров,
- 4 €йца,
- 1 чайна€ ложка рубленого укропа, перец,
- соль по вкусу.
        ѕриготовление      
ѕриготовить песочное тесто (см. предыдущий рецепт) и распределить его по формочкам.
 аждую формочку с тестом на 3/4 заполнить начинкой и поставить в хорошо нагретую духовку.  огда кра€ теста начнут подрум€ниватьс€, убавить огонь и допекать на слабом огне.
ѕриготовление начинки: куриное м€со нарезать мелкими кубиками,
- так же нарезать помидоры, очищенные от кожицы и сем€н, обсушить их в дуршлаге.
–астереть желтки с солью, перцем и укропом, перемешать с м€сом и помидорами, соединить со взбитыми белками.

“арталетки из песочного теста с фаршем из гусиной печенки
»нгредиенты:
ƒл€ теста:
- 300 г пшеничной муки,
- 200 г сливочного масла,
- 3 желтка,
- соль по вкусу.
ƒл€ фарша:
- 150 г вареной гусиной печенки,
- 3/4 стакана сливок,
- 3/4 стакана грибного бульона,
- 50 г сухих грибов,
- соль по вкусу.
        ѕриготовление      
—варить гусиную печень до полуготовности (она должна быть в середине розовой). ѕротереть через дуршлаг. –азвести сливками и грибным бульоном. яйца хорошо взбить, добавить в пюре.
ѕолученную массу поставить на паровую баню и мешать до тех пор, пока она не начнет густеть, затем сн€ть с огн€, добавить мелко нарубленные вареные грибы и заполнить этой смесью приготовленные формочки с тестом на 3/4. ¬се их поместить на лист, накрыть крышкой и печь на среднем огне, пока не затвердеет фарш.
¬ынимать из формочек совершенно остывшими.

“арталетки из песочного теста с мозгами
»нгредиенты:
ƒл€ теста:
- 3 стакана пшеничной муки,
- 200 г сливочного масла,
- 200 г сметаны,
- 1 чайна€ ложка соли.
ƒл€ начинки:
- 500 г мозгового фарша
        ѕриготовление      
ѕорубить муку с маслом до получени€ как бы масл€нистой крупы, влить сметану, смешанную с солью, быстро замесить тесто и поставить в холодильник на 10— 15 минут.
–аскатать тесто в тонкий пласт, вырезать из него выемкой кружки, разложить их в смазанные маслом формочки-корзиночки, на тесто положить фарш так, чтобы он не доходил до краев на 1/4. ѕоставить в хорошо нагретую духовку на 15 минут.
ѕриготовление фарша: 1 л воды вскип€тить с 3 столовые ложками уксуса и в кип€щую воду положить хорошо промытые и очищенные от пленок мозги. ¬арить 5 минут. ¬ынуть шумовкой, охладить, нарезать крупными кубиками. Ћуковицу мелко порубить, посолить и обжарить в 2-х столовых ложках сливочного масла до светло-золотистого цвета. —мешать с мозгами, затем с 3 сырыми желтками, посолить, поперчить и соединить со взбитыми 2 белками.
¬ынимать тарталетки из формочек после остывани€.
ѕри подаче посыпать рубленой зеленью петрушки.

“арталетки из песочного теста со шпротами и томатом
»нгредиенты:
ƒл€ теста:
- 300 г пшеничной муки,
- 200 г сливочного масла,
- 3 желтка,
- соль по вкусу.
ƒл€ фарша:
- 1 банка шпрот,
- 1 столова€ ложка томата,
- 3 €йца,
- соль и перец по вкусу,
- 100 г сыра.
        ѕриготовление      
ѕриготовить тесто (см. выше рецепт « орзиночки из песочного теста с тмином»), раскатать в пласт толщиной в полпальца и, раскатыва€ со скалки, уложить в формочки-корзиночки, смазанные маслом, посыпанные мукой и поставленные р€дом друг с другом.
ѕо тесту, покрывающему формочки, прокатать скалкой, чтобы выдавились кружки.  аждый кружок пальцами вдавить в формочки так, чтобы тесто покрывало их дно и бока доверху.
ѕоместить формочки на лист и поставить в хорошо нагретую духовку.  огда тесто начнет рум€нитьс€ сверху у краев, вынуть из духовки, начинить фаршем и снова поставить в духовку, но с легким жаром, чтобы на поверхности фарша по€вилась рум€на€ корочка.
ѕриготовление фарша: шпроты выложить в мисочку вместе с маслом и растереть ложкой в однородную массу. ƒобавить натертый сыр, перемешать и уложить в тарталетки, заполнив их только на 1/3.
∆елтки растереть с томатом, поперчить и посолить по вкусу, всыпать 1 столовую ложку муки и осторожно перемешать с белками, взбитыми в крутую пену. Ётой массой покрыть фарш из шпрот, наполнив формочки на 3/4. ƒопекать на слабом огне.

“ј–“јЋ≈“ » ( ќ–«»Ќќ„ ») »« —ћ≈“јЌЌќ√ќ “≈—“ј

»нгредиенты:
ƒл€ теста:
- 1,5 стакана пшеничной муки,
- 50 г сливочного масла,
- 150 г сметаны,
- 1 €йцо,
- соль по вкусу.
        ѕриготовление корзиночек      
ћуку соединить со сметаной и €йцом, положить соль, перец и нарезанный кусочками маргарин. “есто тщательно вымешать и поставить на холод на 30 минут.
«атем его раскатать в пласт толщиной 2 мм, нарезать квадраты и уложить в смазанные жиром формочки.
¬ыпекать, как указано выше.

“арталетки с французским салатом
»нгредиенты:
ƒл€ теста:
- 500 г пшеничной муки,
- 200 г сливочного масла или маргарина,
- 200 г сметаны,
- 1 €йцо.
ƒл€ начинки:
- 2 отварные картофелины,
- 1 морковь,
- 2 €блока,
- 2 столовые ложки зеленого консервированного горошка,
- 1 маринованный огурец,
- 2 сваренных вкрутую €йца,
- 1 корешок сельдере€,
- 25 г сливочного масла,
- майонез с добавлением сметаны,
- горчица,
- 1 столова€ ложка вина.
        ѕриготовление      
ѕриготовить тесто как указано в предыдущем рецепте. ¬ыпечь корзиночки.
 артофель нарезать мелкими кубиками. ћорковь, сельдерей очистить, нарезать кубиками и тушить на сливочном масле вместе с зеленым горошком. —варенные вкрутую €йца, маринованный огурец, очищенные €блоки нарезать мелкими кубиками.
¬се перемешать и заправить майонезом с добавлением сметаны, горчицы и вина.
—алат разложить в готовые корзиночки и украсить веточкой петрушки.

“арталетки с салатом из €блок и хрена
»нгредиенты:
ƒл€ теста:
- 500 г пшеничной муки,
- 200 г сливочного масла или маргарина,
- 200 г сметаны,
- 1 €йцо.
ƒл€ начинки:
- 130 г €блок,
- 25 г хрена,
- 25 г сметаны,
- сахар и соль по вкусу.
        ѕриготовление      
“есто готовить, как указано выше в рецепте «“арталетки из сметанного теста».
¬ыпечь корзиночки из сметанного теста и наполнить их салатом, дл€ чего €блоки натереть на крупной терке, хрен — на мелкой, смешать со сметаной, заправить сахаром и солью.

“арталетки с рисом и черносливом
»нгредиенты:
ƒл€ теста:
- 500 г пшеничной муки,
- 250 г маргарина,
- 200 г сметаны,
-
ƒл€ начинки:
- 250 г чернослива,
- 3 столовые ложки сахара,
- 1/2 стакана риса,
- 1 столова€ ложка сливочного масла, соль по вкусу.
        ѕриготовление      
»спечь корзиночки из сметанного теста.
ƒл€ начинки поставить варить тщательно промытый чернослив. –асплавить в маленькой кастрюльке 3 столовые ложки сахара, след€, чтобы он не подгорел, так как это может дать горький привкус. –азвести сахар отваром чернослива.
ѕеребранный и промытый рис поджарить в 1 столовой ложке сахара, положить туда же чернослив и поставить запекать в духовке. ƒержать, пока рис не станет м€гким.
ќстудить и наполнить корзиночки.

“арталетки с шампиньонами
»нгредиенты:
ƒл€ теста:
- 2,5 стакана пшеничной муки (500 г),
- 250 г сливочного масла или маргарина,
- 1 стакан сметаны (200 г).
ƒл€ начинки:
- 50 г шампиньонов,
- 1 €йцо,
- 5 столовых ложек нарезанного лука,
- зелень петрушки,
- 50 г сыра,
- 50 г сливочного масла,
- перец и соль по вкусу.
        ѕриготовление      
ѕриготовить сметанное тесто, испечь корзиночки.
Ўампиньоны очистить, промыть, обсушить, мелко нарезать. ѕрибавить к ним нарезанный лук, €йцо, все хорошо перемешать. –азложить их на противень, посыпать тертым сыром, перемешанным с сухар€ми, положить сливочное мало и запечь в духовке.
 огда грибы зарум€н€тс€, дать им остыть, наполнить корзиночки и подать к столу.

“арталетки с неманским салатом
»нгредиенты:
ƒл€ теста:
- 500 г пшеничной муки,
- 250 г сливочного масла или маргарина,
- 200 г сметаны.
ƒл€ салата:
- 1/2 утки,
- 2 моркови,
- 2 соленых огурца,
- 2 картофелины,
- 1 луковица,
- 1 чайна€ ложка аджики,
- 1/2 стакана майонеза.
        ѕриготовление      
¬ыпечь корзиночки.
ѕриготовить неманский салат: м€коть вареной утки (без кожи), вареные картофель и морковь, соленые огурцы нарезать тонкими ломтиками, лук нашинковать.
ѕодготовленные продукты заправить частью майонеза, добавив в него аджику, размешать, разложить по корзиночкам, полить сверху оставшимс€ майонезом.

“ј–“јЋ≈“ » »« —Ћќ≈Ќќ√ќ “≈—“ј

ƒл€ выпечки корзиночек можно использовать любое слоеное тесто — как пресное, так и сдобное.

 орзиночки из слоеного теста быстрого приготовлени€
»нгредиенты:
ƒл€ теста:
- 500 г пшеничной муки (2,5 стакана),
- 250 — 300 г сливочного масла или маргарина,
- 1 неполный граненый стакан воды,
- 1 €йцо,
- 1 чайна€ ложка уксуса,
- 1/2 чайной ложки соли.
        ѕриготовление корзиночек      
ѕросе€ть на доске муку, мелко изрубить ее с маслом или маргарином, сделать в массе углубление и влить в него неполный граненый стакан воды с солью и уксусом и сырое €йцо.
«амесить тесто, скатать его в шар и, накрыв салфеткой, поставить его на 1 час в прохладное место.
“ем временем приготовить маленькие металлические формочки в виде корзиночек.
“щательно вымыв каждую, смазать их внутри маслом или маргарином. “есто тонко раскатать и вырезать кружочки несколько большего размера, чем диаметр формочки.
Ќаложить кружок на форму и обм€ть ее по кра€м, обровн€ть сверху, насыпать в корзиночку из теста горсть сухого гороха, чтобы корзиночка сохранила форму. «апечь на противне.
√отовые корзиночки вынуть из формочек, высыпать горох, охладить и наполнить тем, чем подскажет фантази€.

ƒл€ наполнени€ таких корзиночек подойдут:
- м€сной салат,
- отварное м€со, пропущенное через м€сорубку и заправленное обжаренным луком и майонезом,
- нашинкованный репчатый лук, обжаренный до золотистого цвета, с рублеными крутыми €йцами, перцем и солью,
- отварной протертый картофель, заправленный обжаренным на масле репчатым луком, маслом, сырыми €йцами, зеленью укропа или петрушки,
- и т. д.
√отовые тарталетки выложить на красивое блюдо и посыпать сверху рубленой зеленью.

“арталетки с гусем или уткой
»нгредиенты:
- 4 корзиночки (по 20 — 25 г),
- 120 г м€са (без костей) гус€ или утки,
- 20 г шампиньонов,
- 60 г соуса,
- зелень.
        ѕриготовление      
‘иле жареных гус€ или утки нарезать крупной соломкой, добавить нарезанные и припущенные шампиньоны или белые грибы, влить соус с мадерой.
ќстывшей массой наполнить выпеченные заранее корзиночки из слоеного или сдобного теста.
ѕри подаче на каждую корзиночку положить шл€пку шампиньона и посыпать мелко нарубленной зеленью.

“арталетки с соленым миндалем
»нгредиенты:
ƒл€ теста:
- 2 стакана пшеничной муки,
- 200 г маргарина,
- 3/4 стакана молока.
ƒл€ начинки:
- 200 г миндал€,
- 2—3 столовые ложки растительного масла,
- соль по вкусу.
        ѕриготовление      
«амесить слоеное тесто, поставить на 1 час в холодильник, затем испечь корзиночки.
ћиндаль ошпарить подсоленной кип€щей водой и освободить от кожуры. ќчищенный миндаль хорошо просушить и поджарить в растопленном масле при непрерывном помешивании, пока они не приобретут светло-коричневый цвет. «атем миндаль следует расположить на пергаментной бумаге, посыпать солью и высушить.
Ќаполнить корзиночки и подавать к пиву.

“арталетки с суфле из домашней птицы
»нгредиенты:
- 4 корзиночки (по 20—25 г),
- 50 г вареной курицы,
- 50 г молочного соуса,
- 20 г €йца,
- 8 г сыра,
- 10 г сливочного масла,
- перец.
        ѕриготовление      
ќбработанную домашнюю птицу сварить, удалить кости, пропустить через м€сорубку, а затем протереть или второй раз пропустить через м€сорубку, добавить молочный соус средней густоты, €ичный желток, перец и тщательно размешать.
«атем добавить взбитый €ичный белок, аккуратно перемешать, уложить в формочки, выложенные слоеным тестом, обровн€ть, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным сливочным маслом и запечь в нагретой духовке.

“арталетки с печеночным паштетом
»нгредиенты:
- 2 корзиночки (по 20—25 г),
- 90 г печенки (тел€чьей, гов€жьей или домашней птицы),
- 20 г сливочного масла,
- 15 г моркови,
- петрушка,
- сельдерей,
- 10 г репчатого лука,
- 10 мл вина (мадеры),
- немного мускатного ореха, лаврового листа, перца.
        ѕриготовление      
¬ыпечь корзиночки из слоеного теста.
“онко нарезанные морковь, петрушку, сельдерей и лук спассеровать со сливочным маслом, затем положить печенку, нарезанную маленькими кусочками (гов€жью печенку предварительно ошпарить кип€щей водой), лавровый лист, соль, перец и обжарить ее, не зарум€нива€.
ѕосле этого удалить лавровый лист, печенку с овощами пропустить через м€сорубку, а затем протереть или второй раз пропустить через м€сорубку, положить в посуду с разм€гченным сливочным маслом и взбить, добавить мускатный орех в порошке; можно влить вино.
√отовый паштет положить в корзиночки.
—верху можно украсить сеткой из желе.

“арталетки с печеночным паштетом и сыром
»нгредиенты:
- 4 корзиночки из слоеного теста (по 20 — 25 г),
- 100—120 г готового паштета,
- 8 г сыра,
- 8 г сливочного масла.
        ѕриготовление      
‘ормочки выложить тонким слоем слоеного теста, заполнить паштетом из печенки (см. предыдущий рецепт), выровн€ть, посыпать тертым сыром, сбрызнуть растопленным сливочным маслом.
«апекать корзиночки с паштетом в духовке непосредственно перед подачей.
√отовые тарталетки вынуть из формочек и уложить на десертную тарелку, покрытую бумажной салфеткой.

“арталетки с ветчиной и дичью
»нгредиенты:
- 2 корзиночки (по 20—25 г),
- 25 г ветчины,
- 25 г жареной дичи (м€коти),
- 2 €йца,
- 25 г шампиньонов,
- 30 г красного соуса с мадерой,
- 125 г молочного соуса,
- 10 г сыра,
- 15 г сливочного масла.
        ѕриготовление      
∆ареных или вареных р€бчика, куропатку или фазана и нежирную вареную ветчину, припущенные или консервированные шампиньоны нарезать в виде лапши, обжарить на масле и заправить красным соусом с мадерой.
Ётой смесью наполнить формочки, выложенные слоеным тестом, положить на них по одному €йцу, сваренному «в мешочек», без скорлупы, залить €йца гор€чим молочным соусом, посыпать сыром, сбрызнуть маслом и запечь в нагретой духовке.

“арталетки с ветчиной и грибами
»нгредиенты:
- 2 корзиночки (по 20—25 г),
- 35 г ветчины,
- 80 г грибов,
- 2 €йца,
- 25 г соуса,
- 15 г сливочного масла.
        ѕриготовление      
Ўампиньоны или свежие белые грибы нарезать кубиками, поджарить с маслом, добавить нарезанную кубиками вареную ветчину, красный соус с мадерой и дать прокипеть. Ётим фаршем наполнить корзиночки, заранее выпеченные из слоеного теста.
¬ каждую корзиночку с фаршем выпустить по одному сырому €йцу, поместить в гор€чую духовку и держать там, пока €йцо не сваритс€ всм€тку.
“арталетки выложить на блюдо, покрытое бумажной салфеткой.

“арталетки с грибами
»нгредиенты:
- 2 корзиночки (по 20—25 г),
- 90 г грибов,
- 2 €йца,
- 30 г сметаны,
- 75 г соуса,
- 5 г сливочного масла,
- зелень.
        ѕриготовление      
—вежие белые грибы или шампиньоны нашинковать тонкими ломтиками, поджарить на сливочном масле, добавить сметану и прокип€тить.
¬ыпечь корзиночки из слоеного теста, положить в них грибную начинку, сверху поместить по одному €йцу, сваренному «в мешочек», без скорлупы, полить сметанным соусом и посыпать зеленью петрушки или укропа.

“арталетки из слоеного теста с салатом
ћаленькие металлические формочки диаметром 5—6 см выложить слоеным тестом.
ƒл€ этого тесто тонко раскатать, вырезать кружочки размером немного больше формочки, наложить на формочку и вдавить.  ра€ обровн€ть, наполнить формочки сырым горохом, чечевицей или гречневой крупой, поставить на сковороду или противень и запечь в духовке.
√отовые корзиночки вынуть из формочек, очистить от гороха или крупы и, охладив, наполнить овощным или фруктовым салатом.
ѕодавать на большой тарелке, покрыв ее салфеткой, или на тарелку положить слой мелко нарезанного зеленого салата и на этой зелени расположить корзиночки.

“арталетки с рыбой и €йцом
»нгредиенты:
- 2 корзиночки (по 20—25 г),
- 2 €йца,
- 60 г рыбы,
- 50 г соуса.
        ѕриготовление      
¬ корзиночки круглой или овальной формы, выпеченные из пресного слоеного теста, положить кусочки вареной рыбы (лососина, сиг, судак, кефаль и др.) без кожи и костей, а на них — по €йцу, сваренному «в мешочек».
≈сли €йца подаютс€ гор€чими, то их полить красным соусом с вином, томатным или раковым на белом вине, а если холодными, то — майонезом.
¬место рыбы корзиночки из теста можно наполнить крабами или печенью трески.

“арталетки с судаком в томатном соусе
»нгредиенты:
- 4 корзиночки из слоеного теста (по 20—25 г),
- 100 г судака,
- 12 г крабов или 4 шт. раковых шеек,
- 20 г шампиньонов,
- 60 г томатного соуса,
- соль по вкусу.
        ѕриготовление      
‘иле судака нарезать мелкими кусочками и припустить, добавить шампиньоны, нарезанные тонкими ломтиками, прогреть. «атем бульон слить, влить томатный соус, проварить.
ќстывшей массой наполнить заранее выпеченные корзиночки из слоеного теста.
ѕри подаче на каждую корзиночку положить по кусочку краба или по раковой шейке.

“арталетки с печенью трески
»нгредиенты:
- 4 корзиночки из слоеного теста (по 20—25 г),
- 60 г печени трески,
- 20 г шампиньонов,
- 60 г томатного соуса,
- 16 г крабов.
        ѕриготовление      
¬ консервированную печень трески, нарезанную на кусочки, положить шампиньоны, нарезанные ломтиками, размешать и прогреть в бульоне.
«атем бульон слить, добавить томатный соус, снова прогреть и наполнить выпеченные заранее корзиночки из слоеного теста.
ѕри подаче положить на корзиночку кусочек краба.

“арталетки с консервированной печенью налима
»нгредиенты:
- 2 корзиночки (по 20—25 г),
- 70 г консервированной печени налима,
- 75 г соуса,
- зелень.
        ѕриготовление      
¬ готовые корзиночки положить нарезанную ломтиками разогретую печень налима, полить томатным соусом с вином и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки или укропом.

“арталетки с раковыми шейками
»нгредиенты:
- 4 корзиночки (по 20—25 г),
- 12 раковых шеек,
- 20 г шампиньонов,
- 4 г сливочного масла,
- 60 г ракового соуса,
- зелень.
        ѕриготовление      
¬ыпечь корзиночки из сдобного или слоеного теста. –аковые шейки, припущенные шампиньоны или белые грибы нарезать кружочками, прогреть с добавлением сливочного масла, заправить раковым соусом и положить в корзиночки.
ѕри подаче корзиночки посыпать зеленью петрушки, положить на овальное блюдо или десертную тарелку и украсить веточками зелени петрушки.
“ак же можно приготовить корзиночки с крабами.

“арталетки с крабами и грибами
»нгредиенты:
- 2 корзиночки (по 20—25 г),
- 70 г крабов,
- 20 г шампиньонов,
- 75 г соуса,
- зелень.
        ѕриготовление      
 рабы и нарезанные шампиньоны положить в посуду, добавить паровой соус и прокип€тить.
«атем крабы уложить в корзиночки, выпеченные из сдобного или слоеного теста, полить паровым соусом и посыпать мелко нарезанной зеленью.

“арталетки с крабами под молочным соусом
»нгредиенты:
- 4 корзиночки из слоеного теста (по 20—25 г),
- 15 г крабов,
- 15 г грибов,
- 50 г томатного соуса с овощами,
- 50 г молочного соуса,
- 1 €йцо,
- 6 г сыра,
- 5 г сливочного масла,
- молотый красный перец.
        ѕриготовление      
ѕодготовленных крабов, нарезанных кусочками, и белые грибы или шампиньоны (вареные) заправить томатным соусом с овощами и заполнить ими выпеченные из сдобного или слоеного теста корзиночки.
ѕриготовить молочный соус средней густоты, добавить в него €ичный желток, заправить солью и красным перцем, положить взбитый белок, аккуратно перемешать. ѕри помощи кондитерского мешка с фигурной трубочкой покрыть корзиночки соусом, посыпать сыром и сбрызнуть сливочным маслом.
«апечь корзиночки в сильно нагретой духовке и сразу же подавать, уложив на блюдо, покрытое салфеткой.
“ак же можно приготовить тарталетки с раковыми шейками.

яйца в корзиночках с крабами
»нгредиенты:
- 1 корзиночка (80 г) из слоеного теста,
- 1 €йцо,
- 35 г консервированных крабов или раковых шеек,
- 25 г майонеза,
- 10 г зернистой икры,
- зелень.
        ѕриготовление      
яйца сварить «в мешочек», охладить. ¬ корзиночки из слоеного или пресного сдобного теста, наполненные крабами, заправленными соусом майонез, поместить €йца. ¬округ выпустить из бумажной трубочки зернистую икру (в виде шнурка).
ѕри подаче поставить корзиночки на блюдо, покрытое бумажной салфеткой, украсить веточками петрушки или сельдере€.

“арталетки с крабами под молочным соусом
»нгредиенты:
- 4 корзиночки (по 20—25 г),
- 50 г крабов,
- 15 г грибов,
- 50 г соуса,
- зелень.
        ѕриготовление      
ќбработанных крабов нарезать кусочками, заправить томатным соусом с овощами, добавить нарезанные вареные белые грибы или шампиньоны, нагреть до кипени€, наполнить этой смесью выпеченные из сдобного или слоеного теста корзиночки, посыпать зеленью петрушки и тут же подавать на блюде, покрытом салфеткой.
“ак же можно приготовить раковые шейки.

”стрицы в корзиночках (тарталетках) в соусе
»нгредиенты:
- 4 корзиночки,
- 8 устриц,
- 10 мл белого вина,
- 5 г сливочного масла,
- 10 г грибов,
- 30 г крабов,
- 75 г томатного соуса.
        ѕриготовление      
¬ыпечь из слоеного теста корзиночки. ¬ынуть устрицы из раковин и вместе с жидкостью положить в сотейник, добавить белое вино, сливочное масло, нарезанные и припущенные белые грибы и кусочки крабов и припустить.
ѕосле этого влить соус томатный или белый, довести до кипени€, наполнить корзиночки, уложить их на блюдо, покрытое бумажной салфеткой, и подать.

—ери€ сообщений " улинарные рецепты":
„асть 1 - Ћаваш, лаваш....рулеты закусочные
„асть 2 -  уриный торт
...
„асть 11 - Ћаваш
„асть 12 - ∆ульен с креветками, запеченный в корзиночке
„асть 13 - “ј–“јЋ≈“ »
„асть 14 - “ј–“јЋ≈“ »
„асть 15 - “ј–“јЋ≈“ »
...
„асть 36 - Ѕез заголовка
„асть 37 - јбгушт Ц иранский шурпо?
„асть 38 - Ѕез заголовка


ћетки:  

 —траницы: [1]