-–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Liona-STRO

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—ообщества

„итатель сообществ (¬сего в списке: 2)  нижна€_полка Cine-Cinema

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 06.01.2011
«аписей: 45
 омментариев: 8
Ќаписано: 155

ћаринованный имбирь

ƒневник

¬оскресенье, 21 —ент€бр€ 2014 г. 22:38 + в цитатник

1411324607_marinovannuyyimbir_ (700x465, 171Kb)

 

 

Ќастигла нас внезапно любовь к роллам. ¬ частности, к запеченным. ј к ним, как водитс€, подают имбирь. —ладкий, вкусный, мы его полюбили есть и отдельно.  упили в магазине баночку. ѕочитала состав, испугалась. ќсобенно мен€ расстроил глутамат натри€. ¬от скажите мне, зачем имбирю глутамат натри€, если он и так имеет очень выраженный вкус? Ћадно, вопрос риторический, но встал ребром. »мбир€ хочетс€, консервантов и красителей — нет.

—тала € «шерстить» »нтернет в поисках рецепта. » наткнулась на интересную информацию: молодой имбирь должен приобретать нежный цвет «бедра испуганной нимфы» исключительно под воздействием маринада. Ѕез красителей. ј вот старый (который зачастую и продают у нас) приходитс€ подкрашивать. Ќо умные люди делают это с помощью свеклы. ¬питала € информацию, переработала и вот что у мен€ получилось.
»мбирь (корень) — он должен быть плотным, гл€нцевым, без плесени и ранок. ѕредпочитаю выбирать с минимумом «пипочек», тогда отходов меньше.
 расное сухое вино — 150 мл.
яблочный уксус — 50 мл.
—ахар — 3 столовых ложки.
 оробочка кардамона.
ƒве гвоздички.
Ќебольшой кусочек свеклы.

ћожно добавить щепотку соли по желанию.


— имбир€ срезаю выступы и чищу картофелечисткой. ≈ю же нарезаю имбирь на длинные тонкие ломтики. Ўинкую до тех пор, пока корень не начнет «волосатитьс€», то есть, самую нежную, верхнюю часть. ќстатки имбир€ и «пипочки» режу на кубики и замораживаю. »х € добавл€ю в соус к курице по-“айски. —ок имбир€ весьма едкий, так что осторожнее, не трите руками глаза.


Ћепестки имбир€ кладу в кастрюльку, заливаю маринадом, добавл€ю сахар, соль, пр€ности, свеклу и варю на среднем огне помешива€ около 20 минут. ќб€зательно пробую. ѕоначалу маринад и сам имбирь будут очень острыми и едкими. ѕо мере выстаивани€ в холодильнике имбирь начнет отдавать остроту маринаду. √лавное, чтобы маринад был достаточно сладким.


ѕроварив, оставл€ю остывать, потом перекладываю в баночку с крышкой, заливаю маринадом и храню в холодильнике. — одного крупного корн€ у мен€ получаетс€ 230-250 граммов лепестков. ћаринад можно использовать вторично или поместить в него нарезанную ломтиками свеклу. ќна получаетс€ очень вкусной.


ћетки:  

 —траницы: [1]