-Музыка

 -ТоррНАДО - торрент-трекер для блогов

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Linashu

 -Подписка по e-mail

 

 -Сообщества

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 21.08.2010
Записей:
Комментариев:
Написано: 3012

Майонез

Дневник

Вторник, 28 Сентября 2010 г. 19:07 + в цитатник
 (422x300, 94Kb)
Майонез
Основной рецепт:

* яичный желток
* 200 мл растительного масла
* соль
* уксус
* вода

Желток с добавлением щепотки соли венчиком разотрите до кремообразного состояния, не взбивая в пену. По капле, сразу же перемешивая, добавляйте растительное масло. Следующую каплю масла добавляйте только после того, как с соусом полностью соединится предыдущая. Если майонез стал слишком густым или масло больше не перемешивается, добавьте в соус несколько капель уксуса или теплой воды.
Продолжайте до последней капли масла, пока майонез не станет достаточно густым. Майонез после этого следует еще раз энергично взбить.

Майонез по вкусу приправьте солью, перцем, сахаром и небольшим количеством столовой горчицы. Майонез должен быть густым и плотным.
Майонез с карри:

* 4 яичных желтка
* 250 мл растительного масла
* 2 ст. ложки молотого карри
* 20 мл белого винного уксуса
* 40 мл белого вина
* соль
* молотый перец

Приготовление: см. основной рецепт.

Для заправки овощных салатов или к блюдам с мясом птицы.
Майонез с перцем:

* 4 яичных желтка
* 250 мл растительного масла
* 20 мл коньяка
* 20 мл яблочного уксуса
* соль
* молотый перец
* 2 ст. ложки сметаны

Приготовление: см. основной рецепт, в конце добавьте и перемешайте перец горошком и сливки.

Соус подайте к блюдам из яиц или сыра.
Рубрики:  кулинария

Метки:  

 Страницы: [1]