-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Lika-elka

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—ообщества

”частник сообществ (¬сего в списке: 5) јудиокниги в€залочки мир_красивых_поделок_и_изделий JMusic  луб_‘отопутешествий
„итатель сообществ (¬сего в списке: 1) Ўкола_слав€нской_магии

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 22.12.2011
«аписей: 2880
 омментариев: 92
Ќаписано: 3308

»з истории традиций и обр€дов. рещение.

ƒневник

¬оскресенье, 18 январ€ 2015 г. 14:32 + в цитатник
обр€дова€ выпечка на крещенье 

»« »—“ќ–»» “–јƒ»÷»… » ќЅ–яƒќ¬



      рещение √осподне это один из самых больших праздников ѕравославной церкви, отмечаетс€ 19 €нвар€ в пам€ть крещени€ »исуса ’риста в водах »ордана. ¬о всех городах и селах, где были церкви, св€тили воду.

Ёто третий и последний большой праздник рождественско-новогоднего периода. 

√лавна€ традици€ праздника  рещени€ √осподн€ — осв€щение воды. ƒанна€ традици€ существовала у других христианских народов еще до прин€ти€ христианства на –уси — так, у греков в праздник  рещени€ прин€то погружатьс€ в воду. 

—  рещением –уси (в 988 году) она постепенно распространилась и среди наших предков. 

крещенское купание     ƒл€ этого в реке делают специальную прорубь, иордань.

св€та€ вода       Ќа  рещение в церкв€х осв€щают воду. 

” православных христиан издавна существует обычай приносить домой св€тую воду и бережно ее хранить. Ёту воду считают целебной, ее пьют, ею умываютс€, окропл€ют дом.

¬ давние времена  рещение считалось поворотным временем. ¬ этот вечер наде€лись на лучшее, строили планы, загадывали желани€. «¬ бого€вленскую ночь небо открываетс€», — говорили в народе.

     Ќо, праздник  рещень€ – это не только купание, осв€щение воды и гадани€. ” наших предков об€зательна была обр€дова€ выпечка.

–итуальна€ кулинари€, частично сохранивша€с€ до наших дней, хранит отголоски самых древних магических обр€дов.

      —обиратель русского фольклора ».ѕ. —ахаров отмечал: «¬ некоторых селень€х сохранилс€ старый обычай приготовл€ть … из пшеничного теста животных: коров, быков, овец и домашних птиц, а также фигурки пастушков. ∆ивотные выставл€лись на окна дл€ показа проход€щим, на столе они с утра красовались дл€ семейства и уже вечером рассылались в подарок родным». 

DSC02486


     Ќо это уже просвещенный 19 век. ј первые упоминани€ о фигурках из теста встречаютс€ в русских летопис€х XII века. 

“радиционные персонажи — конь, олень, корова, коза, утица, тетерка с птенцами в те времена такие обр€довые фигурки животных или птиц вешали на скотные дворы как обереги, позднее в русле христианской традиции на  рещенье размоченные фигурки добавл€ли в корм скоту, чтобы был здоровым и плодовитым.

     “акже на крещенье традиционно выпекалось обр€довое печенье « ресты» .



печенье кресты

      –усские кресть€не верили, что это печенье может способствовать получению хорошего урожа€, благополучию хоз€йства и семьи. 

18 €нвар€ хоз€йки по обычаю пекут это печенье. ѕерва€ утренн€€ трапеза 19 €нвар€ дл€ каждого из домочадцев должна состо€ть из этого печень€, которое полагаетс€ запить св€той водой. “ак сибир€ки считали, что съеденный "крест" дает человеку здоровье.

     ѕеклись также и особенные печеньица – именные. ћать семейства, когда раскатывает тесто и формует его, помечает мучные издели€: дл€ себ€ изюминкой, дл€ мужа – маком, дл€ сына – анисом, дл€ дочки – тмином или просто выдавливает ножом первую букву имени.

Ёти символы, вынутые из духовки, рассказывают, какой жизненный крест придетс€ нести в наступившем году всем членам семьи. 

≈сли крест хорошо пропеченный, желто-розовый, то он подарит успех, здоровье, благополучие. 
” того человека, кому досталось такое печенье, можно потом целый год искать сочувстви€, заступничества, совета. 
≈сли «крест» с надломами трещинами, то оно предрекает перемены в судьбе, трудности.


‘»√”– »


      ƒл€ выпечки фигурок € использовала тесто дл€ бриошей (см. здесь рецепт и по€снени€ по приготовлению) .

’от€ правильней было бы использовать тесто дл€ постной выпечки.

‘игурки можно сформировать из куска теста, а можно «выкроить» по трафарету. “рафарет фигурок можно вз€ть из детских раскрасок.

фигурка человека


ѕ≈„≈Ќ№≈ « –≈—“џ»


–ецепт

1 стакан пшеничной муки
2 €йца
150г разм€гченного масла
100 г сахара
2 столовые ложки рома, конь€ка (€ использовала бальзам)
¬анилин
—оль
 орица

******************************


“ехнологи€

–азм€гченное масло растереть добела с сахаром. 

ƒобавить взбитые €йца, соль, ванилин, корицу, алкоголь. 

«атем добавить муку, быстро перемешать.

ќбычно песочное тесто € выдерживаю в холодильнике как минимум 3 -4 часа. 

ѕолучившеес€ тесто раскатать в пласт толщиной 0.5 см.

«атем острым ножом нарезать полоски шириной 2 см, длиной около 8 см. ћожно выбрать другие размеры.

Ќаложить полоски в виде креста, друг на друга. 

”красить изюмом. ƒл€ того, чтобы изюм хорошо держалс€ в тесте, € сделала углублени€ колпачком шариковой ручки в месте расположени€ изюмин.

¬ыпекать при 200 °— около 12 минут. 



обр€довое печенье




– ј « Ќ џ ≈       – ј « Ќ ќ — “ »



ѕ–»ћ≈“џ Ќј  –≈ў≈Ќ№≈ 

≈сли в этот день метель, снег или поземка — быть урожаю.

ћало снега на ветв€х деревьев — летом ни грибов, ни €год не ищи.


≈сли в эту ночь звезды сильно блест€т, хлеб будет хорошим.

«везд не видно — не будет грибов.

≈сли в этот день будет метель — то же будет и на масленицу; если будут сильные ветры с юга — лето грозовое. 


ѕќ«ƒ–ј¬Ћ≈Ќ»я —  –≈ў≈Ќ№≈ћ 

¬ день морозный на  рещенье
¬ы примите приглашенье:
ѕриходите в теплый дом,
— пирогами чай попьЄм!

******************************

—  рещеньем вас спешу поздравить
» пожелать вам чистоты
¬сех помыслов и всех стремлений,
«доровь€, счасть€ и любви!




√јƒјЌ»≈ Ќј »—ѕќЋЌ≈Ќ»≈ ∆≈ЋјЌ»я 


¬ечером перед  рещением напишите на листочках двенадцать своих желаний и положите их перед сном под подушку.

ѕроснувшись утром, достаньте наугад три листочка, те желани€, которые будут указаны на этих листочках и должны исполнитьс€.

–ассыпьте на стол пригоршню каких-либо мелких предметов, например, орешки, семечки и т.п. 
«агадайте желание и пересчитайте количество предметов. 

≈сли их число четное — желание сбудетс€, соответственно, число предметов нечетное — желание не сбудетс€.
 
 

 

ћетки:  

 —траницы: [1]