-Цитатник

Как сохранить цветы при помощи глицерина - (2)

Как сохранить цветы при помощи глицерина Если вы хотите на долго сохранить подаренный букет или ж...

Розы из клубники. - (0)

Розы из клубники. Вот, как раз к сезону клубники ,так можно украсить праздничные столы. Вам нр...

Девочка-пакетница на кухню. - (0)

Девочка-пакетница на кухню.

Декупажим батареи. - (0)

Декупажим батареи. Не нравятся Вам старые Ваши батареи? А Вы воспользуйтесь вот таким примером...

Учимся быстро печатать: клавиатурные тренажеры онлайн - (0)

Учимся быстро печатать: клавиатурные тренажеры онлайн http://img-fotki.yandex.ru/get/4007/yes06.a...

 -Кнопки рейтинга «Яндекс.блоги»

 -

Быстрый переход по страницам блога Levanna:

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в Levanna

 -Подписка по e-mail

 

 -Интересы

живопись музыка прикладное творчество и многое другое не менее инт путешествия развлечения советы фотографии цветы

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 20.03.2009
Записей:
Комментариев:
Написано: 9827

Записи с меткой венское кафе и кофе

(и еще 1 записям на сайте сопоставлена такая метка)

Другие метки пользователя ↓

40 схем узоров villa ephrussi de rothschild аппликации для детей блузка бумажные цветы. мастер-класс все к новому году все о доме и для дома вяжем варежки вязание день святого валентина детские сайты дизайн для тех живопись забавные часики для блога от csalim золотые ручки зубная щетка не требует зубной пасты! идеи для детской комнаты интересно интересное видео картинки кладезь сайтов для любителей анимашек колорит английской провинции мебель из картона мк мои работы мохнатый коврик музыка напитки в бюстгальтере! нижнее белье перчатки подарок другу раскраски рукавички свадебные приколы своими руками сказочные кареты! советики на все случаи жизни советы торт трям украшение штор уличный светильник фото-приколы фотография с монитора цветы чехлы на стулья. 5 вариантов. чумовая идея шитье шитье для дома

Венское кафе и кофе

Дневник

Среда, 10 Июня 2009 г. 14:50 + в цитатник


 Во времена императора Франсуа-Жозеф и в 20-е годы первой австрийской республики венские кафе были излюбленным местом встречи аристократов, местной интеллигенции, а также художников и писателей. За чашечкой ароматного кофе они проводили целые дни на пролет. Но, к сожалению, в наши дни венское кафе уходит в историю, оставаясь больше легендой, чем действительностью. 

Но в интересах туризма Вена вернула и отреставрировала несколько легендарных кафе, например, таких как кафе "Landtmann". Это кафе было открыто в 1873 году, где когда-то посиживал Фрейд и где сейчас официанты в строгих костюмах продолжают подавать кофе на серебрянных подносах "Sperl". Основано оно было в 1880г Якобом Ронахером, правда, называлось оно тогда Cafe Ronacher, но уже год спустя было продано семье Sperl. А с 1968г кафе находится во владении семьи Штауб, отреставрировано в 1983 году и находится под охраной государства. В 1988 году английский ресторанный критик Рой Акерман назвал "Sperl" "Кафе года", выделив его из 200 лучших европейских кафе. И в 1999 году Sperl был на первом месте в списке венских кафе.

Ещё одно примечательное заведение - кафе "Schwarzenberg", oдно из самых великолепных зданий имперской Вены. Расположено оно в центре Вены, среди огромного парка с фонтанами и статуями. Этот величественный дворец был летней резиденцией Шварценбергских князей с 1716 года.
Немного истории

Множество легенд и историй связаны с "венским кофе". Вот о чем гласит одна из них.

В 1683 году Вена во второй раз окупирована турецкой армией. Город на грани сдачи ключей, не смотря на свою христианскую армию. 

В одну ночь, Franz Goerg Kolschitzky - молодой польский юноша, который прожил в Истамбуле в течении 10 лет и хорошо говоривший по-турецки, решается на разведку. Переодевшись в турецкие одежды, он пробирается в тыл врага и узнаёт дальнейший ход действий. После этого l'Archiduc de Lorraine выгоняет турков из города и все их запасы продовольствия остаются в Вене.

Проверяя запасы, венские солдаты нашли 500 мешков кофе. И все эти мешки были отданы господину Kolschitzky, который по истине считается героем Вены, также ему было разрешено открыть своё кафе. И это кафе называется "Zur Blauen Flasche".

В начале он подавал кафе, как научился это делать в Истамбуле. Но жителям Вены черный терпкий кофе не пришёлся по вкусу, поэтому господину Kolschitzky пришла идея фильтровать свой кофе, а также добавлять одну ложечку сливок и ложечку меда. И этот напиток начал покорять сердца горожан. Xозяин кафе решается сделать своё кафе более интересным, и скупает каждый день все газеты и журнале в городе, предоставляя своим клиентам и интересную бесплатную информацию, и вкуснейший горячий напиток того времени.

Затем он просит помощи у одного из своих коллег кондитеров - придумать специальное лакомство для его кофе. На турецком флаге он видел "круассон", поэтому он просит новое лакомство сделать в этой форме, так появился "Kippfel", а затем и следующие лакомства, которые сегодня называются "viennoiseries".

Изначально посещение кaфе считалось мужской привилегией, но с 1870-го года вошло в моду и "семейное" посещение. Были даже также открыты только дамские кофейные салоны
Что заказывать в венском кафе

Тот, кто заказывает "просто" кофе в венском кафе, показывает, что он "делетант", так думают все жители Вены, а особенно официанты.

В наши дни существует более 500 сортов "венских" смесей. 

 "Melange" - это "культура" венского кофе. Самый распространённый вид, обычно подается со стаканом воды, на который положена маленькая чайная ложечка. "Melange" обычно состоит из половины кофе и половины молока и маленькой воздушной молочной пенкой. 

 "Einspaenner" - кофе в стакане с молочной пенкой, взбитой с ванильным сахаром. Именно он всем известен как "кофе по-венски".

 "Kaisermelange" - это смесь кофе с желтком, но никак не с молоком или сливками.

 "Fiaker" - кофе с ромом.

 "Maria Theresia" - черный кофе с апельсиновым ликером, названный в честь императрицы Марии Терезы. 

И еще многие, многие другие, о которых Вы, надеюсь, расскажете нам после посещения элегантных и прекрасных венских кафе


 

Рубрики:  рецепты
Интересно

Метки:  

 Страницы: [1]