-÷итатник

 ак сохранить цветы при помощи глицерина - (2)

 ак сохранить цветы при помощи глицерина ≈сли вы хотите на долго сохранить подаренный букет или ж...

–озы из клубники. - (0)

–озы из клубники. ¬от, как раз к сезону клубники ,так можно украсить праздничные столы. ¬ам нр...

ƒевочка-пакетница на кухню. - (0)

ƒевочка-пакетница на кухню.

ƒекупажим батареи. - (0)

ƒекупажим батареи. Ќе нрав€тс€ ¬ам старые ¬аши батареи? ј ¬ы воспользуйтесь вот таким примером...

”чимс€ быстро печатать: клавиатурные тренажеры онлайн - (0)

”чимс€ быстро печатать: клавиатурные тренажеры онлайн http://img-fotki.yandex.ru/get/4007/yes06.a...

 - нопки рейтинга Ђяндекс.блогиї

 -

Ѕыстрый переход по страницам блога Levanna:

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в Levanna

 -ѕодписка по e-mail

 

 -»нтересы

живопись музыка прикладное творчество и многое другое не менее инт путешестви€ развлечени€ советы фотографии цветы

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 20.03.2009
«аписей: 4189
 омментариев: 2828
Ќаписано: 9828

«аписи с меткой барбекю - что

(и еще 1 запис€м на сайте сопоставлена така€ метка)

ƒругие метки пользовател€ ↓

40 схем узоров villa ephrussi de rothschild аппликации дл€ детей блузка бумажные цветы. мастер-класс все к новому году все о доме и дл€ дома в€жем варежки в€зание день св€того валентина детские сайты дизайн дл€ тех живопись забавные часики дл€ блога от csalim золотые ручки зубна€ щетка не требует зубной пасты! идеи дл€ детской комнаты интересно интересное видео картинки кладезь сайтов дл€ любителей анимашек колорит английской провинции мебель из картона мк мои работы мохнатый коврик музыка напитки в бюстгальтере! нижнее белье перчатки подарок другу раскраски рукавички свадебные приколы своими руками скажи мне сказочные кареты! советики на все случаи жизни советы торт тр€м уличный светильник фото-приколы фотографи€ с монитора цветы чехлы на стуль€. 5 вариантов. чумова€ иде€ шитье шитье дл€ дома

Ѕарбекю - что, где, когда.

ƒневник

¬оскресенье, 07 »юн€ 2009 г. 15:56 + в цитатник

 Ћето, а значит, пора на шашлыки. »ли, скорее, let’s BBQ!

Ќу и правда, разница между дачным шашлыком и полнометражным барбекю примерно така€ же, как между замоскворецким квартирником и концертом в ћедисон-сквер-гарден. ” обоих, впрочем, есть свои €рко выраженные цели на «емле: шашлык – скорее, социально и экологически приемлемый способ размочить гр€дущую €зву в уксусном растворе, в то врем€ как качественный гриль – гораздо более многоступенчата€ игра сизого пламени и всех оттенков маринада. ћы не снобствуем, упаси √осподь – у шампура столько же твердых шансов органично встроитьс€ в международную гриль-решетку, сколько у јлбании – стать членом ≈Ё—. ѕочему, собственно, нет. –ечь о нечестном узурпировании брутальной шашлычной эстетикой свежего воздуха и наших голодных летних желудков. ¬едь разнообразие гриль- и барбекю-интернационала, как и любых других аспектов кухни, огромно. я, в свою очередь, до сих пор нахожусь под гипнозом обескураживающего впечатлени€, которое произвела на мен€ глава из прочитанной в детстве книги классика приключенческого романа Ѕрета √арта. (ѕуть к желудку взрослого зачастую лежит через восприимчивое сердце подростка, спр€тавшегос€ под оде€лом с книжкой и фонариком – такие тихие страницы могут развернуть течение желудочных соков похлеще хрущевских северных рек.) ƒело там было вот в чем. √ерои, путешествующие по јфрике, станов€тс€ свидетел€ми тамошнего племенного сафари-барбекю – туземцы лов€т слона, разделывают его, руб€т нежные тонны на большие куски, заворачивают в листь€ какого-то местного экзотического дерева, после чего неглубоко закапывают м€со в прибрежный грунт и оставл€ют там на три недели. Ќу а затем угощают европейцев получившимс€ деликатесом, от которого ошалевшие авантюристы тер€ют дар речи и требуют еще. „ем не парадоксальное барбекю, где св€щенным огнем-преобразователем выступает само африканское солнце, а гриль-майстером – мать сыра земл€. 

 

≈стественно, јмерика стала той страной, где BBQ было поставлено на индустриальные рельсы. Ќациональное распространение грил€ – продукт гениального бизнес-чуть€ √енри ‘орда, который по совету родственника прин€лс€ утилизировать отходы своего деревопроизводства и перерабатывать их в удобные угольные брикеты дл€ домашних гриль-установок. ѕосле ‘орда дело стало за малым: в конце 50-х инженер ƒжордж —тивен додумалс€ припа€ть полушарие морского бу€ к решетке грил€ и таким образом решить проблему пепла и избыточного жира. ѕузатое изобретение —тивена, живущее нынче на каждом первом американском заднем дворе, на крышах манхэттенских лофтов и на миллионерских лужайках, получило прозвище sputnik grill. ≈стественно, у этого BBQ-гегемона имеетс€ масса спутников; о нем самом и о главных из спутников – ниже. 
јмериканский гриль
 лассический kettle grill дл€ мира барбекю – что банка супа « эмпбелл» ”орхола в мире современной живописи, то есть самый узнаваемый поп-эталон. ƒиапазон блюд неограничен – от банальных стейков, хот-догов и свиных ребер до страусиного филе, кальмаров и свежей рыбы. –екомендуем китайско-американский порнографический деликатес под кодовым названием «пь€ный цыпленок». Ётого цельного цыпленка, что средневекового грешника на кол, насаживают попой на разрезанную пополам пивную банку (с пивом) и оставл€ют пропитыватьс€ парами. 


’ибачи
“от, кто был в японии или хот€ бы в «Ѕенихане», безусловно, знает, что такое хибачи. Ёто в принципе тот же гриль, только маленький и накрытый железным листом, на котором и происходит вс€ жарка, – по сути та же конфорка, только с полыхающим под гладкой поверхностью живым пламенем. ¬ японии на ней жар€т все, что вписываетс€ в термин «теппань€ки» – то есть оп€ть же любое м€со и морепродукты. ћинимализм хибачи – ключ к исключительной вкусности готов€щегос€ на нем грил€; цимес в том, что источник жара и объект жарки наход€тс€ в опасной и возбуждающей близости друг к другу. ѕосему м€со жаритс€ быстро и сохран€ет все нюансы вкуса, и поэтому на хибачи лучше готовить более рафинированные блюда типа стейка из мраморного м€са. ѕокупать хибачи-гриль проще в интернете – средн€€ стоимость $80. 
“андур
»ндийска€ печь-тандур – сама€ старообр€дческа€ и долгоиграюща€ разновидность грил€. ¬ид имеет совершенно мистический – из земли вырываютс€ сполохи св€щенного огн€. ∆ар там стоит похлеще седьмого круга ада – поэтому м€со тает во рту что сахарна€ вата.  оллектив угрюмых закавказцев выложит вам дачный вариант тандура долларов за триста. ѕортативный тандур – тоже вариант; дл€ этого понадоб€тс€ жест€ной бак, цемент, песок, народный умелец и руководство к действию (www.geocities.com/TheTropics/Island/3012/page2.htm). 
 

STEVEN RAICHLEN 
THE BARBECUE BIBLE 

 ак и во всей незаменимой серии кулинарно-алкогольных «библий», в этом 600-страничном эпическом фолианте вы найдете все, что нужно знать начинающему барбекюисту. Ѕолее опытные пользователи тоже почерпнут дл€ себ€ немало интересного, особенно по части региональных рецептов соусов и маринадов.


 
3 еще три экзотических грил€

—атай 

ћиниатюрные индонезийско-китайско- 
сингапурские шашлычки – вариант дл€ тех, кто не переносит шашлычный жир, 
но уважает саму идею летнего сборища друзей вокруг еды. —атай, как и €понские 
€китори, можно готовить из любого м€са на мангале. —амый попул€рный рецепт – цыпленок сатай (www.recipezaar.com/503).

’орхог 

ћонгольский вариант барбекю. „тобы зажарить €гненка по-монгольски, нужно найти 15–20 гладких камней, раскалить их на огне, переложить в кастрюлю, опустить сверху м€со и овощи и оставить сооружение тихо млеть на костре. ѕосле еды сможете помассировать п€тки камешками.

Ћечон 

ј вот самый живописный и самый средневековый способ порадовать себ€ барбекю. ƒл€ того чтобы приготовить любимое блюдо филиппинского и доминиканского народов, нужны три составл€ющие – молочный поросенок, большой шампур и костер. ѕоросенок предварительно вымачиваетс€ в уксусе, что твой шашлык.

ѕо материалам: http://www.gq.ru/

 

–убрики:  »нтересно

ћетки:  

 —траницы: [1]