-Рубрики

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в lenusik7777

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 02.01.2012
Записей: 25
Комментариев: 2
Написано: 28

Выбрана рубрика Супы.


Соседние рубрики: Сладости(4), Салаты(4), Рыбные блюда(2), Мясные блюда(1), Консервирование(0), Выпечка(2)

Другие рубрики в этом дневнике: Моя кулинарная книга(11)

Томатный суп

Дневник

Понедельник, 17 Декабря 2012 г. 18:52 + в цитатник
Рецепт этого лета: Томатный суп (7)
Žurnāls Pie Galda! | 24 июля 2012, 13:08

Вам потребуется: 1 кг помидоров, 1 луковица, 1 оранжевая паприка, 2 морковки, 2-3 зубчика чеснока, 3-5 см имбирного корня, 1 перец-чили на выбор, 3-4 веточки свежего тимьяна, 1 чайная ложка сушеного орегано, соль, сахар, масло для жарки, 1,5 л кипящей воды.

Для песто с базиликом:
1 пучок базилика
3-4 столовых ложки растительного масла
2 столовых ложки индийских орешков
2 зубчика чеснока
2-3 столовых ложки натертого сыра твердых сортов
4-6 порций

Приготовление:
1. Помидоры бланшировать и снять кожицу. Нарезать мякоть небольшими кусочками.
2. Паприку помыть, вынуть семечки, нарезать мякоть небольшими кубиками.
3. Лук, имбирь и чеснок почистить и измельчить.
4. Мелко нарезать половинку перца-чили.
5. Морковь почистить, ополоснуть и натереть. Разогреть в сковороде 2 столовых ложки растительного масла и обжарить морковь до золотистого цвета, добавить паприку и жарить 3-4 минуты.
6. Добавить лук. Жарить 2-3 минуты, чтобы лук приобрел золотистый цвет. Добавить чеснок, чили и жарить, помешивая, еще 1 минуту.
7. Добавить в сковороду помидоры, снова перемешать и притушить еще 1-2 минуты.
8. Переложить содержимое сковороды в более просторную кастрюлю, долить кипящей воды. Убавить огонь и варить 20 минут, пока помидоры не начнут менять цвет.
9. Добавить тимьян, орегано, соль и щепотку сахара. Варить еще 5 минут.
10. Перед тем, как смешивать в блендере, вынуть из кастрюли веточки тимьяна. Суп смешать в блендере в однородную массу. Попробовать и, если надо — досолить, добавить сахара и чили.
11. Готовим песто. Оборвать листочки базилика и положить в миску. Добавить очищенные зубчики чеснока. Долить масла и смешивать в блендере.
12. Постепенно добавить сыр и орехи. Все смешивать в блендере до получения однородной, кремообразной массы.
13. Подавать суп, украсив песто и листочками базилика.
Рубрики:  Моя кулинарная книга/Супы

Самая вкусная солянка

Дневник

Вторник, 03 Января 2012 г. 02:49 + в цитатник
Продукты:
На 5 л воды:
говядина - 300 г,
почки говяжьи - 300 г
копченое твердое мясо - 200 г,
колбаса копченая - 200 г,
колбаса вареная - 200 г,
сосиски вареные - 200 г,
сосиски копченые - 200 г,
лук репчатый - 2 шт,
морковь - 1 шт,
огурцы маринованные - 3-4 шт,
томатный соус - 200 гр,
лавровый лист - 3-4 шт,
горошины душистого перца - 6-7 шт
сахар - ст.ложка без горки
лимон,
оливки цельные с косточкой,
зелень,
соль, перец, чеснок

Приготовление:
Сварить до готовности бульон, посолить, поперчить. Мясо вытащить и нарезать соломкой.
Тем временем, пока вариться бульон:
Почки выварить 3-4 раза, нарезать соломкой.
Все копчености нарезать соломкой, сосиски кружочками.
Все нарезанное мясо обжарить.
В отдельной сковороде обжарить лук, морковь (на терке), добавить огурцы (на терке), добавить томатный соус, протушить минут 5.
Овощную массу добавить к обжареному мясу, немного долить рассола из под огурцов и рассола из под маслин.
Зажарку протушить минут 10.
Зажарку положить в бульон, довести до кипения и варить минут 10.
Можно долить рассола из под маслин и соевый соус также не помешает.
В конце бросить душистый перец, чеснок, лавровый лист, сахар. Солянку выключить.
Бросить в солянку рубленную зелень.
Порезать лимон кружочками, кинуть в солянку, дать настояться минут 10, вытащить лимон.
Перед подаче положить оливки в тарелку и добавить сметану.

Все мясные изделия нужно использовать только хорошего качества!
Рубрики:  Моя кулинарная книга/Супы

Борщ украинский

Дневник

Вторник, 03 Января 2012 г. 02:04 + в цитатник
Продукты:
свиные ребрышки - 700 гр,
картофель - 2-3 шт,
свекла - 1 небольшая штука,
лук репчатый - 2 шт,
морковь - 2 шт,
томатная паста - 2 столовых ложки,
помидоры - 2-3 шт,
болгарский перец красный - 1 шт,
капуста,
укроп, петрушка, зеленый лук
6-7 зубчиков чеснока,
соль, перец

Приготовление:
Сварить до готовности бульон, посолить, поперчить.
Режем соломкой картофель, кладем в бульон.
На сковороде обжариваем свеклу, потертую на крупной терке.
Добавляем лук, нарезанный кубиками, и морковь (на крупной терке).
Обжариваем до золотистого цвета.
Добавляем томатную пасту, помидоры и болгарский перец (промолотые в блендере).
После того, как помидоры немного загустеют влить стакан бульона.
Тушим 10 минут.
Пока тушится - шинкуем капусту, кладем в бульон.
Кладем в бульон зажарку и даем покипеть еще минут 10.
Измельчаем чеснок, кладем в суп, сразу же выключаем.
Режем много зелени, бросаем в борщ.
Рубрики:  Моя кулинарная книга/Супы


 Страницы: [1]