Пряничный торт (без выпечки)!

 

Шпаргалка для кухни

Читать далее...

СПЕЦИИ И ПРЯНОСТИ: что к чему


Чтобы блюда получились вкусными и ароматными, нужно знать, какие именно пряности к ним подходят.

Покупая пряности, обрати внимание на срок хранения или конечную дату использования. Если ты покупаешь приправу в пакетиках, внимательно осмотри упаковку: она не должна быть мятой и уж тем более рваной, потряси ее - специи в ней не должны быть слепленными в однородную массу.
Именно по этой причине следует отдавать предпочтение приправам в баночках, у которых следует проверить герметичность крышки. Желательнее приобретать специи и пряности в магазине, а не на рынке, где подчас условия хранения не выдерживают никакой критики.

Чтобы блюда получились вкусными и ароматными, нужно знать, какие именно пряности подходят к определенным блюдам:
Для мяса: красный, черный, душистый перец или гвоздика, майоран, тимьян, тмин, куркума, лук, орегано.
Для птицы: тимьян, майоран, розмарин, шалфей, чабрец, базилик.
Для рыбы: лавровый лист, белый перец, имбирь, душистый перец, лук, кориандр, перец чили, горчица, укроп, тимьян.
Для гриля: красный перец, душистый перец, кардамон, тимьян, майоран, мускатный орех и мускатный цвет, тмин, имбирь, перец чили.
Для дичи: тимьян, душица обыкновенная, душистый перец, красный перец, можжевельник.
Для рагу: красный перец, имбирь, куркума, кориандр, горчица, кардамон, тмин, черный перец, душистый перец, мускатный орех, гвоздика.
Для капусты: кориандр, фенхель, кумин, семя черной горчицы.
Для картофеля: кориандр, куркума и асафетида.
Для бобовых кумин, асафетида, имбирь, перец, мята лавандовая и кориандр.
Для маринадов: лавровый лист, можжевельник (ягоды добавляют в маринады при приготовлении мяса дичи и рыбы), ветки укропа с бутонами, цветками или семенами.
Для фруктов, соков, компотов: корица, гвоздика, имбирь, бадьян, кардамон.
Для паштетов: белый перец, корица, имбирь, лавровый лист, гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон.
Для выпечки: гвоздика, корица, бадьян, имбирь, кардамон, душистый перец, апельсиновая цедра, анис, кунжут, мак, ваниль.
Для горячего молока: корица, кардамон, шафран.

Серия сообщений "Секреты кулинарии":

кулинария

Часть 1 - Как варить рис правильно: 4 полезных совета
Часть 2 - БЕШАМЕЛЬ: секреты французского соуса
Часть 3 - ПИРОГИ ИЗ ТВОРОЖНОГО ТЕСТА: СЕКРЕТЫ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Часть 4 - ЧИЗКЕЙК: особенности приготовления
Часть 5 - СПЕЦИИ И ПРЯНОСТИ: что к чему

Песочный торт "Маковка с грушей"

Курица, тушеная в дижонской горчице

 

Читать далее...

КУКУРУЗНЫЕ КОНФЕТЫ

 

Читать далее...

Рататуй по-французски


Ингредиенты
Для соуса - 350 гр. болгарского перца, 350 гр. помидоров, 200 гр. лука, тимьян
Для основного блюда - 500 гр. кабачков, 500 гр. баклажанов, 500 гр. помидоров
Для заправки - 2-3 зубчика чеснока, соль, перец, зелень, бальзамический уксус по вкусу
Приготовление
Кабачки, баклажаны, помидоры нарежь кружочками, уложи в форму и залей заправкой (смешать рубленую зелень, чеснок и приправы). Покрой фольгой и запекай в духовке при температуре 180 градусов около часа. Тем временем приготовь соус: предварительно испеченный перец очисти от семян и кожицы, нарежь кубиками. Обжарь измельченный лук, чеснок, помидоры без кожицы, добавь перец и приправы и готовь 5-7 минут, пока не загустеет. Взбей в блендере. Полей соусом рататуй перед подачей на стол.

ЧИЗКЕЙК: особенности приготовления


Приготовить красивый и вкусный чизкейк – это искусство.

Форма для выпекания
В идеале форма должна быть разъемной. Это дает гарантию, что вы сможете безболезненно вынуть из нее готовый чизкейк и не повредить его. Некоторые умудряются вынимать чизкейк из неразъемной формы, переворачивая ее. Такой вариант годится только в том случае, если вы собираетесь есть торт в домашнем кругу и не ставите себе задачей поразить кого-то его красотой. Ибо риск, что чизкейк не выйдет из формы без потерь, довольно велик.
Как вариант, из неразъемной формы торт можно вынимать по кускам – нарезать на нужное количество долек и выкладывать каждую на тарелку. Но при этом вы рискуете поцарапать дно формы, что неприемлемо в случае с тефлоновым покрытием.
читать далее.......

Куриные голени в бальзамическом соусе.

Для ножек:

- 8 шт. куриных голеней

- 1/3 чашки бальзамического уксуса

- 1/3 чашки гречишного меда

- 1/3 чашки соевого соуса

- 4 зубчика чеснока

- 1 ст.л. тертого корня имбиря

- черный перец

- соль

Для салата на 2 порции:

3 ломтика шалфейного хлеба или любого другого хлеба из цельнозерновой муки

- 3 помидора

- 1/4 красной луковицы

- 4-5 веточек петрушки

- красный винный уксус

- оливковое масло

- соль

Читать далее...

Свинина с медом и горчицей


Ингредиенты
На 2 кг. свиной лопатки - 3 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки горчицы, 2 ст. ложки меда, 200 мл. пива, 1 ч. ложка сухого тимьяна, соль, молотый черный перец
Для подливки: по 2 ст. ложки сливочного масла и меда, 1 ч. ложка черного перца горошком, молотые корица и имбирь по вкусу, 200 мл. пива, 50 мл. воды, по 200 гр. чернослива и кураги, 150 гр. изюма
Приготовление
Натереть мясо солью и перцем. Обжарить со всех сторон на сковороде, переложить в форму, смазанную растительным маслом, и поставить в духовку, разогретую до 170 градусов.
В кастрюле смешать горчицу, 1 ч. ложку пива и мед. Полить мясо соусом, посыпать тимьяном. Влить оставшееся пиво. Запекать мясо 1,5-2 часа, каждые 20 минут поливая образовавшимся соком.
Для подливки растопить в сотейнике сливочное масло, добавить мед и специи. Варить на слабом огне, перемешивая, 30 минут. Добавить сухофрукты, воду и пиво. Накрыть крышкой и тушить, пока сухофрукты не размягчатся, а жидкость не превратится в сироп.
Готовое мясо нарезать ломтиками. Отдельно подать пряную поливу.

Рецепты ужинов для похудения

Читать далее...

С пылу-жару пирожки с творогом, орехами и мёдом

Овсяное печенье с изюмом

Ингредиенты:

овсяные хлопья быстрого приготовления - 1,5 стакана
маргарин - 100 г
сахар - 1/2 стакана
мука - 1 стакан
молоко - 3 ст. л.
разрыхлитель - 1/2 ч. л.
яйцо - 1 шт.
изюм - 50 г

Читать далее...

Вишневое печенье с кокосом

Ингредиенты:

Для теста:

мука - 1 стакан
сахарная пудра - 3 ст. л.
холодное сливочное масло - 100 г

Для начинки:

яйца - 2 шт.
сахар - 1 стакан
ванильный сахар - 1 ч. л.
мука - 30 г
разрыхлитель - 1/2 ч. л.
соль - 1/4 ч. л.
измельченные грецкие орехи - 100 г
мараскиновые вишни (можно взять цукаты из вишни) - 120 г
кокосовая стружка - 35 г

Читать далее...

Вишнево-миндальный пирог

Читать далее...

Вишневые снежки

Ингредиенты:

Для печенья:

размягченное сливочное масло - 200 г
сахарная пудра - 1/2 стакана
вода - 1 ст. л.
ванильный сахар - 1 ч. л.
мука - 2 стакана
овсяные хлопья быстрого приготовления - 1 стакан
соль - 1/2 ч. л.
мараскиновые вишни (или цукаты) - 36 шт.

Читать далее...

Пирожное "Картошка"

Ингредиенты:

печенье - 1,5 кг
молоко - 2,5 стакана
сливочное масло - 200 г
какао-порошок - 50 г плюс 5 ч. л. для посыпки
сахар - 5 ч. л.
рубленые грецкие орехи (по желанию) - 30 г

Читать далее...

Закрепи на стену, всегда пригодится!

 

                                                                              для вас do-it-yourself-best.net

Салат из креветок с овощами

Салат из креветок с овощами заимствован из бельгийской кухни. Бельгийцы любят говорить о своих блюдах, что они готовятся с французским изяществом и подаются с немецким великодушием. В результате бельгийская кухня объединяет в себе местные традиции с влиянием кухонь соседних стран: Франции, Германии, Италии, Голландии, Испании, Скандинавии.

Салат из креветок с овощами. Состав:

Читать далее...

Котлеты Пожарские видео рецепт

Рецепт из "Книга о вкусной и здоровой пище"
Оригинальный рецепт: Курицу опалить, выпотрошить и промыть. Отделить вместе с кожей мякоть от костей, пропустить через мясорубку, затем добавить замоченный в молоке белый хлеб, вторично пропустить через мясорубку, положить немного разогретого масла, посолить и тщательно вымешать. Полученный фарш разделать в виде небольших котлет и обвалять в сухарях. Подготовленные котлеты обжарить на масле с обеих сторон на разогретой сковороде, примерно, в течение 4--5 минут, пока не образуется слегка подрумяненная корочка. После этого сковороду с котлетами поставить на 5 минут в духовой шкаф или накрыть крышкой и оставить на некоторое время на слабом огне.

При подаче на стол готовые котлеты уложить на блюдо и полить растопленным маслом. На гарнир можно подать различные овощи: зеленый горошек, фасоль, цветную капусту, предварительно сваренные и заправленные маслом, а также жареный картофель.

Оставшиеся кости курицы и потроха использовать для варки бульона. На одну курицу весом около 1 кг — 100 г хлеба белого, 1/2 стакана молока, 2 ст. ложки сухарей, 4--5 ст. ложек масла.
--------------------------------------------------------------------------------------
В видео рецепте:
Курица 300 г.
Хлеб 50 г.
Вода (молоко) 1\3 ст.
Сухари панировачные 2 ст.л.
Масло 100 г.
Количество порций  2 шт.