-Поиск по дневнику

люди, музыка, видео, фото
Поиск сообщений в lenka_belka

 -Видео

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 25.04.2008
Записей: 2354
Комментариев: 3340
Написано: 7690

вареная свинина

Дневник

Среда, 10 Августа 2011 г. 03:37 + в цитатник
У этого офигительно вкусного блюда такой простой рецепт, что насколько я знаю, ни один мой знакомый так и не решился его приготовить самостоятельно, хотя дома у меня все жрут и нахваливают.
По типу че то слишком просто.
Так не бывает.

А рецепт такой - берем свиной окорок (без разницы, передний или задний), но лучше с жирком (чуть чуть), и так чтобы посредине куска тоже немного жира. Дело, как обычно только в мясе - корейка суховата, слишком жирный фигово, хотя рецепт изначально предлагался чуть ли не для сала. Да, мясо я покупаю охлаженное в Перекрестке, но готовила один раз и из мороженой свинины - не идеально, но в критической ситуации сойдет.
Итак берем наше мясо одним куском не меньше 800 грамм, в идеале 1-1,5 кг. Кладем его в кастрюлю, не намного превосходящую мясо по объему, лучше в высокую. Заливаем водой, чтобы не доходила до верха мяса или самую малость его прикрывала. При этом отмечаем, сколько ушло воды (например кружками наливайте). У меня получается примерно литр. Сыпем соль из расчета столоая ложка каменной соли с небольшой горкой на этот самый литр. Ставим вариться.
Когда закипит, убавляем огонь до минимума, лишь бы булькало. Варим из расчета килограмм на час (800 грамм все равно час, больше 1,5 кило я не варила) В середине варки хорошо бы кусок перевернуть вверх ногами (обычно он сильно вылезает из бульона, если совсем сильно - досыпьте соли добавьте воды). И оставляем в этом рассоле-бульоне остывать.
Да! Вообще-то изначально я сыпала в этот рассол всякие пряности. И даже пыталась кусок чем-то шпиговать. Вы можете повторить мои подвиги, но сегдня я просто забыла положить хоть что-то кроме соли и жрали гости это мясо так, что любо-дорого смотреть (правда надо сказать к мясу была подана настоящая абхазская аджика).
В идеале продукт должен в рассоле остыть и в дальнейшем считаться бужениной. В последнее время ленивая я использую продукт в качестве основного блюда на случай внезапных гостей - пока все заходят разбираются рассаживаются запускаем все это булькать, когда гости устали от вежливых бесед и начинают невежливо принюхиваться, оно уже считай готово. Подаем на стол куском, все полюбовались, отрезали себе, остаток мы бульк обратно в рассол и при необходимости уже потом достаем отрезаем добавку.
Меня спрашивали, а фиг ли ты свинину не запекаешь. Не поверите - так быстрее и вкуснее. И что немаловажно, этой вареной свинины можно много сожрать без особого вреда для печени, а с жареной уже не так.
В общем, приятного аппетита :)

Метки:  

Совсем некошерный рецепт

Дневник

Четверг, 02 Июля 2009 г. 14:05 + в цитатник
В кои-то веки у меня получилось что-то приличное из свинины. Не везет мне с этим продуктом. Что бы я ни делала, как бы ни старалась, результатов обычно два – либо жир, либо опилки.

Но в этот раз наконец-то получилось что-то съедобное. Мясо было обычное – нарезанный отбивными карбонат (потенциальные опилки). Вдохновленная Grenata, мариновавшей свинину в томатном соке, я залила мясо «Таном», в который насыпала соли с пряностями и толченого чеснока. Так оно простояло ночь, после чего я обмакнула куски в взбитое яйцо и пожарила на сковородке. В кои-то веки у меня получилась вкусная свинина.

Примерные пропорции:
6 кусков отбивных из карбоната
2 зубчика чеснока
2 ложки соли с пряностями «Вкусная соль» (порекомендовала все та же Grenata, за что ей большое спасибо – хахаль эту соль просто обожает и перестал ругаться, когда я солю еду)
стакан «Тана» (довольно кислого)
1 яйцо для жарки

Метки:  

 Страницы: [1]