ИНГРЕДИЕНТЫ:

• 1 головка цветной капусты (около 1300 г)
• Для кляра:
• 200 г муки
• 200 мл белого сухого вина
• 3 яйца
• 75 мл сливок
• 40 г натертого пармезана
• 1 ч.л. пекарского порошка
• 1 ч.л соли
• Растительное масло для жарки

• Для творожного дипа    ( дип — соус, напоминающий по консистенции сметану):
• 100 г творожного сыра
• 200 г зерненого творога
• 1 зубок чеснока, щепотка соли
• Смесь свежемолотых перцев
• Несколько перьев шнит-лука
• Несколько веточек петрушки

 

Прежде всего надо приготовить кляр. Для этого смешать в миске муку с яйцами, вином, сливками, натертым пармезаном, пекарским порошком и солью в гладкое тесто, по консистенции напоминающее густую сметану. Тесту дать отдохнуть.

Тем временем цветную капусту разобрать на соцветия. В кастрюле довести до кипения воду, посолить и опустить соцветия в кипящую воду на 5 минут. Отваренную капусту отбросить на дуршлаг и дать стечь воде.

В сковороде разогреть растительное масло.

Соцветия порционно окунать в кляр и жарить в раскаленном растительном масле до румяности, периодически переворачивая соцветия.

Для дипа смешать творожный сыр, зеренный творог, измельченный чеснок мелко нарубленную зелень, соль и свежемолотый перец.

Капусту подавать теплой или холодной с твороженным дипом.

Приятного аппетита!