-Рубрики

 -Всегда под рукой

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в leedulane

 -Подписка по e-mail

 

 -Постоянные читатели

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 11.12.2016
Записей: 250
Комментариев: 2
Написано: 286

Выбрана рубрика Турецкая кухня..


Соседние рубрики: Яблоки.(2), Шведская кухня.(1), Хлеб.(10), Финская кухня.(1), Фаршированные овощи.(7), Тыква.(11), Тортики.(11), Творог.(15), Тайская кухня.(8), Тажин.(2), Супы.(13), Специи и приправы, а так же малоизвестные продукты(8), Спаржа.(2), Сельдь.(6), Салаты.(10), Рыба.(22), Рождественская выпечка.(5), Ревень.(1), Полента.(1), Печенье.(11), Перуанская кухня.(1), Перец.(1), Пасха.(1), Пастернак.(1), Овощные салатики.(7), Овощи.(10), Норвежская кухня.(6), Немецкая кухня.(2), Мороканская кухня.(3), Морепродукты(4), Макароны.(3), Лосось.(1), Литовская кухня.(3), Крупы.(1), Консервируем.(8), Кольраби.(1), Китайская кухня.(0), Кексы,маффины.(6), Каштаны.(1), Картофель.(5), Капуста.(4), Кабачки.(6), Итальянская кухня.(6), Ирландская кухня.(2), Индийская кухня.(4), Запеканки.(7), Дипы, намазки, салсы.(6), Десерты.(1), Грибы.(3), Бобовые.(6), Блины,оладьи.(9), Батат.(4), Бананы.(2), Бамия.(2), Баклажан.(8), Армянская кухня.(18), Арабская кухня.(2), Английская кухня.(2), Айва.(2), Авокадо.(4), Абхазская кухня.(1)

Другие рубрики в этом дневнике: Поделки из природных материалов.(7), Орхидеи.(1), Мясные блюда.(27), Кулинария.(193), Вязание.(5), Выпечка сладкая.(70), Выпечка несладкая.(21)

Симиты - турецкие бублики.

Дневник

Пятница, 21 Апреля 2017 г. 18:59 + в цитатник

Симит - турецкий бублик с кунжутом. У него потрясающая хрустящая корочка. Самое главное правило - обязательно нужно съесть в день приготовления. Настоящие симиты делаются в больших каменных печах, но мы отступим от правил и приготовим в духовке.

Молоко - 250 мл.
Вода - 100 мл.
Соль - 1/2 ч.л.
Сахар - 1 ст.л.
Сухие дрожжи - 1,5 ст.л.
Сливочное масло - 50 гр.
Мёд (или патока) - 1 ч.л.
Тхинной пасты - 1 ст.л.
Мука - 400 гр.

Смешать молоко и воду, добавить соль, сахар, сухие дрожжи. Сливочное масло комнатной температуры, мёд (или патоку), тхинную пасту (чтобы придать бубликам присущий им аромат), подогреть всю массу до 40-45С. Добавить муку и замесить тесто. Тесто должно быть мягкое и не должно прилипать к рукам и расплываться, поэтому его надо очень хорошо вымесить. Поставить в тёплое место для расстойки, примерно минут на 40. За это время тесто должно увеличиться в объёме. Нарезать тесто на 12--14 кусочков, скатать шарики. В каждом шарике пальцем сделать дырочку и растянуть бублик до нужных размеров. Затем окунуть бублик в сироп и обвалять в кунжуте. Выложить на противень, застеленный пекарской бумагой, накрыть полиэтиленовой плёнкой и дать подойти. Выпекать в заранее разогретой до 200С духовке примерно 15 минут (до румяного цвета). Чтобы бублики остались хрустящими, надо дать им остыть  при комнатной температуре на противне, не накрывая салфеткой.

Сироп: Пекмез+вода.
100 мл пекме́з (тур. pekmez) сироп фруктов, ягод (можно заменить на воду с медом (80 мл воды и 2 столовые ложки меда).
У кого нет тхина пасты, делаем сами.
4 стакана семян кунжута слегка подсушить в духовке так, чтобы цвет не изменился, остудить.
1/4 - 1/2 стакана раст. масла.
Семена положить в блендер с металлическим ножом, добавить немного масла, обработать до получения пасты, примерно 5 минут. При необходимости добавлять масло до получения мягкой пасты, она должна быть как сгущённое молоко. Получается примерно 3 стакана. Хранить в плотно закрытой банке в холодильнике (на покупных банках написан срок хранения 8 месяцев).

IMG_4290ф (700x525, 179Kb)

Рубрики:  Кулинария./Турецкая кухня.
Выпечка несладкая.


 Страницы: [1]