Семена чиа или шалфея испанского имеют выраженный, ореховый привкус и хорошо сочетаются с любыми продуктами . Их перемалывают в муку и добавляют в выпечку. Или просто добавляют зерна в готовые блюда. Зерна чиа хорошо набухают в жидкостях, образуя вещество, которое выглядит как желатин. Семенами чиа можно заменить яйца для приготовления выпечки. Для того чтобы заменить 1 яйцо в рецепте, необходима одна столовая ложка семян .Семена чиа — отличная замена искусственным загустителям или крахмалу для супа пюре, подлив, соусов, киселей. Нужно добавить 1-2 столовые ложки молотых семян для получения желаемой консистенции.
Родина чиа Южная и Центральная  Мексика, а также Гватемала,  произрастает на высотах 1800—2600 м над уровнем моря. В семенах чиа — 486 кал. на каждые 100 грамм .Семечки чиа не содержат холестерина, клейковины и натрия. Семена служат великолепным поставщиком Омега-3 и Омега-6 полиненасыщенных жирных кислот  (две столовые ложки чиа содержат Омега- 3 больше, чем в целом лососе).Так же 100 гр семян чиа равнозначно 545 мл молока в качестве источника кальция.294 гр. овса в качестве источника клетчатки.900 гр. апельсинов в качестве источника антиоксидантов.178 гр. бананов в качестве источника калия.992 гр. лосося в качестве источника омега-3.216 гр. орехов в качестве источника магния.400 гр. шпината в качестве источника железа. Также эти зерна чиа содержат витамины группы А, В, Е, С. Это хороший источник фосфора, магния,цинка,бора. Также семена чиа богаты линолевой кислотой.И ко всем прочим достоинствам семена чиа являются отличным вспомогательным продуктом для похудения. Семена чиа способны убрать чувство голода. Так как в них имеется большое содержание клетчатки, которая вступая в контакт с жидкостью разбухает и хорошо заполняет часть пространства в желудке, снижает аппетит.Рекомендуемая доза – 25 граммов в день (1 стол. лож).Семена ЧИА способствуют повышению физической выносливости и улучшению общего состояния здоровья организма.Способны предотвращать образование тромбов, снижают уровень холестерина, помогают снижению давления и стабилизации уровня сахара в крови. Противопоказания:сильные аллергические реакции после потребления семян чиа. Симптомы аллергии на чиа могут быть диарея, трудности в дыхании, высыпания на коже.Нельзя употреблять семена чиа во время приема аспирина, а также антикоагулянтов. Семяна чиа не рекомендуется при пониженном давлении.