-Поиск по дневнику

Поиск сообщений в LANUSYA

 -Подписка по e-mail

 

 -Интересы

интересно все на свете! особенно люблю посмеяться!

 -Сообщества

Читатель сообществ (Всего в списке: 2) Мой_цитатник О_Самом_Интересном

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 25.02.2013
Записей:
Комментариев:
Написано: 1461

Форшмак от еврейской бабушки.

Дневник

Четверг, 04 Июля 2013 г. 22:36 + в цитатник

Только еврейская бабушка или, на крайний случай, мама может приготовить настоящий форшмак, ведь форшмак считается еврейской закуской. Форшмак обозначает предвкушение.

Основой форшмака является селедочный паштет из любой селедки. Предварительно в молоке вымачивают селедку, даже если это малосольная селедка. После снимают кожу, вынимают все косточки и полученное филе мелко порезать и растереть до однородной массы. Затем в полученное селедочное пюре нужно добавить вареные яйца, лук, яблоко, мякиш белого хлеба. Массу посолить, добавить немного сахара и уксуса, хорошенько перемешать до однородной массы. Полученный аппетитный паштет можно намазывать на кусочек хлеба либо кушать просто так.

Из-за разнообразия рецептов приготовления форшмака трудно понять, где форшмак, а где только название.

Форшмак от еврейской бабушки

Берем две достаточно большие селедки и отделяем от них филе. Получится 4 шт. филе. Можно филе не вымачивать, если оно не соленое. Если же селедка соленая, филе нужно на ночь замочить в старой чайной заварке, добавив молока или просто в молоке.

Три яйца сварить вкрутую и отделить белки от желтков. Добавляем в желтки душистый и черный молотый перец, 2 ст. л виноградного или яблочного уксуса, 1 ч. л горчицы, сахара 2 ч. л, растительного масла (хорошего) четверть стакана и хорошо все перемешать. С пол батона срезать корочку и замочить его в молоке.

Пропускаем через мясорубку филе селедки и смешиваем с заправленными желтками. Затем через мясорубку пропускаем массу с желтками, два кислых яблока (антоновка), очищенных от семечек и кожуры, две средние луковицы, отжатый от молока хлеб, часть белков. Всю массу хорошо перемешать.

Полученный форшмак выкладываем в селедочницу, посыпаем сверху мелко порезанной зеленью, оставшимися белками, короче всем, чем хотите. Едят форшмак для аппетита первым.

Форшмак – простой и быстрый способ приготовления

Читать далее...
Рубрики:  Вторые блюда

Метки:  

 Страницы: [1]