-ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в LANUSYA

 -ѕодписка по e-mail

 

 -»нтересы

интересно все на свете! особенно люблю посме€тьс€!

 -—ообщества

„итатель сообществ (¬сего в списке: 2) ћой_цитатник ќ_—амом_»нтересном

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 25.02.2013
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 1461

–ецепт кетчупа из грибов. »з помидор.

ƒневник

„етверг, 04 »юл€ 2013 г. 21:11 + в цитатник

ѕомните, как вместе с первыми «заморскими» товарами, внезапно хлынувшими в наши полупустые магазины после перестройки, на прилавках по€вилс€ знаменитый кетчуп «јнкл Ѕенц»? ƒо этого нам предлагалс€ небогатый выбор между томатным соусом и томатной пастой отечественного происхождени€. –аспробовав и оценив его вкус и непривычное дл€ тех времен название, многие хоз€йки стали присваивать им€ темнокожего американского д€дюшки заготовкам собственного производства, если в их состав входило хоть какое-то количество томатов.

»стори€ кетчупа

Ќа самом деле первоначально в продукте под названием «кетчуп» не было даже намека на использование помидоров. Ётот соус родом из  ита€, где его делали из анчоусов, фасоли, грибов и грецких орехов с рассолом засоленной рыбы. ¬ том виде, в котором мы привыкли видеть кетчуп сейчас, он по€вилс€ в —Ўј в начале ’’ века, когда дл€ более длительной сохранности продуктов стали примен€ть консервант бензоат. “огда и по€вилс€ первый кетчуп на основе томатной пасты.

ћногие гурманы не представл€ют себе, как можно есть м€со, не полив его обильно густым томатным кетчупом. Ѕез него не обходитс€ приготовление пиццы, пасты, голубцов, овощных рагу и многих других любимых нами блюд.

»так, возьмите ведро спелых помидор, пропустите их через соковыжималку и варите полученный сок 3-4 часа, пока не уваритс€ вполовину. ѕосле этого добавить 20 толченых зубчиков чеснока, 12 чайных ложек соли, 26 столовых ложек сахара, по 2 ч.л. ч молотого душистого перца и корицы и 1 ч.л. гвоздики. —пеции можно размолоть в кофемолке, а можно поместить в марлевый мешочек и опустить в кип€щий сок в середине варки. ѕроварите все 10 минут, затем влейте 18 ст.л. 6% уксуса, снова доведите до кипени€ и разлейте в стерильные стекл€нные банки или бутылки,  плотно закройте. ®мкости с кетчупом переверните вверх дном и укутайте оде€лом дл€ медленного остывани€.

Ётот же рецепт можно дополнить по вкусу натертыми €блоками или болгарским перцем, добавл€€  их в сок во врем€ варки, а также мелко нарубленной или св€занной в пучок и опущенной в процессе кипени€ в соус зеленью.

ј вот рецепт очень необычного грибного кетчупа, дл€ которого вам понадоб€тс€ шампиньоны.

„итать далее...
–убрики:  ¬торые блюда

ћетки:  

 —траницы: [1]