Записи Друзья Комментарии
lala444
Аватар lala444

 -Приложения

  • Музыкальный плеер
  • Перейти к приложению Открытки ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
  • Перейти к приложению Я - фотограф Я - фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
  • Перейти к приложению Онлайн-игра "Большая ферма" Онлайн-игра "Большая ферма"Дядя Джордж оставил тебе свою ферму, но, к сожалению, она не в очень хорошем состоянии. Но благодаря твоей деловой хватке и помощи соседей, друзей и родных ты в состоянии превратить захиревшее хозяйст
  • Перейти к приложению Создание аватар Создание аватарСервис для создания аватар в режиме онлайн. Позволяет вырезать из большой фотографии свою мордочку и сделать из неё аватару :) Есть возможность сразу же установить аватару в качестве своей основной.

 -Поиск по дневнику

Поиск сообщений в lala444

 -Подписка по e-mail

 

 -Статистика

Статистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
Создан: 14.03.2012
Записей: 218
Комментариев: 58
Написано: 1481


запеченная буженинка

Понедельник, 08 Декабря 2014 г. 15:30 + в цитатник
Цитата сообщения галина5819
Прочитать целикомВ свой цитатник или сообщество!
Буженина из голяшки запеченная – во рту тает и такая вкусная!

Это очень экономное и простое в приготовлении блюдо. Но такое вкусное!!! Обычно голяшка используется для приготовления холодца. Но и запеченная украсит Новогодний стол и станет праздником для живота!

Для меня наилучший кусок для приготовления буженины – это голяшка. Мясо здесь не до такой степени сухое и крошковатое, напоминающее мясо в рульке, а не как в окороке, да и самого мяса здесь будет побольше. Рульку я очень люблю, но как горячее блюдо – мяса там немного, и буженины с него не нарежешь. Поэтому предлагаю два варианта запекания свиной голяшки.

buzhenina-720x400 (700x388, 92Kb)


caf6c46ba45e7d4524eab544a50f6063 (50x50, 15Kb)Первый вариант совсем простой и все понятно по единственной фотографии: свиная голяшка маринуется в пиве, затем обмазывается помидорно-чесночным соусом, хорошенько солиться и перчится, побольше специй. Затем заворачивается в фольгу и в духовку на 3 – 4 часa
myaso-2 (480x360, 59Kb)


caf6c46ba45e7d4524eab544a50f6063 (50x50, 15Kb)Теперь рецепт посложнее.

Сначала голяшку хорошенько моем и чистим. Затем снимаем с куска мяса кожу, стараясь сделать так, чтобы сало оставалось на мясе, а не снималось вместе с кожей.
myaso (480x319, 46Kb)

Натираем мясо как можно лучше крупной солью (примерно на 1 кг мяса 1 чайн. ложки соли). Пряности можно взять любые, которые Вам больше всего по вкусу: «Смесь перцев», «Для жарки мяса», «Для свинины» и другие, сейчас такое разнообразие приправ, что все и не перечислишь. Можно добавить к пряностям ягоды можжевельника и лавровые листочки. Все растолочь в ступке и обмазать нашу голяшку.

Затем возвращаем кожу на прежнее место.

myaso-3 (480x319, 35Kb)

После стоит перетянуть кусок мяса обычными х\б нитками, чтобы голяшка в процессе приготовления не развалилась.
В таком виде отправляем нашу будущую буженину в холодильник, чтобы она просолилась. Там она должна находиться как минимум сутки или полтора.

Если мясо не мороженое и из него не выделилось ни одной капельки жидкости – это просто отлично, значит соль вобрала в себя всю влагу. Затем укутываем кусок мяса в фольгу, можно даже в несколько слоев, очень-очень плотно.
myaso-4 (480x319, 54Kb)

Так как русская печь в городской квартире – непозволительная роскошь. Будем запекать следующим образом. Разогреваем духовку до максимальной температуры 280оС и убираем нашу голяшку туда. Через полчаса убавляем температуру до 250оС, через полчаса еще 200оС. Чтобы мясо запекалось при постепенно опускающейся температуре, как в русской печи.

Запекаем так мясо на протяжении 4 часов, самая минимальная температура – 120оС. После этого выключаем духовку и оставляем буженину томиться там еще примерно на 1 – 2 часа.
myaso-5 (480x319, 38Kb)
Вот такая получается вкуснятина

Буженина готова. Остужаем и можно кушать.
plotka.ru

Серия сообщений "кулинария":
Часть 1 - Десерт
Часть 2 - Чебуреки (видео)
...
Часть 48 - 4 РЕЦЕПТА КОТЛЕТ ИЗ СЕМГИ - БЫСТРО И СКАЗОЧНО ВКУСНО
Часть 49 - Запеченая Свинина С Сыром И Майонезом
Часть 50 - запеченная буженинка
Часть 51 - мясо по-грузински
Часть 52 - Домашний майонез в 3-х вариантах
...
Часть 54 - РОЛЛЫ *САМУРАЙ*
Часть 55 - ЗАПЕЧЕННАЯ КУРИЦА ПОД ГУСТЫМ СОУСОМ
Часть 56 - Рулетки из лаваша с курицей и сыром

Нравится

Комментировать — К дневнику — Страницы: [1] [Новые]
 

Добавить комментарий:
Текст комментария: смайлики

Проверка орфографии: (найти ошибки)

Прикрепить картинку:

 Переводить URL в ссылку
 Подписаться на комментарии
 Подписать картинку


О проекте