Заправка для борща на зиму

Четверг, 03 Октября 2013 г. 17:03 + в цитатник

Цитата сообщения mnana

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Заправка для борща на зиму

Этой осенью я делаю три загрузки - это значит варю три партии борща. Из одной партии получается 7 банок по 700 гр. НО: я предпочитаю в банки накладывать густую массу, т.е. подчерпываю поварешкой заготовку борща и сцеживаю жидкость, закладываю в банки до горлышка и затем только доливаю чуть-чуть жидкого. Некоторые любят пожиже, поэтому у них получается побольше банок. Здесь на ваше усмотрение, но я считаю, что в супе и так будет вода, так что лишняя жидкость ни к чему, лучше овощи.

Понадобится:
- 3 кг помидор (лучше если они будут с нормальной мякотью, а не водянистые, но это не принципиально)
- 1 кг лука
- 1 кг моркови
- 2 кг свеклы (темно-бордовой, желательно без белых прожилок)
- большой пучок петрушки
- большой пучок укропа
- 1 стакан подсолнечного масла
- 1 стакан сахара
- 4 ст. ложки соли
- 1,5 столовые ложки уксуса 70%

Овощи взвешивать с учетом того, что после очистки вес уменьшится.
Помидоры резать кубиками, можно чуть покрупнее, чем для обычного супа, также лук. Свеклу натереть на крупной терке, либо измельчить в комбайне в крупную крошку (я измельчаю в комбайне), морковь - брусочками (сначала кружками, потом вдоль), зелень измельчить.

В большую кастрюлю сложить все овощи и зелень, влить масло, добавить сахар и соль. Довести до кипения. Как закипит, сделать минимальный огонь и варить 1 час. Время от времени мешать. После добавить 1,5 ст. ложки уксусной эссенции 70% и довести до кипения. Все, борщ готов.
Разложить по стерилизованным банкам, закатать (!) и перевернуть до полного остывания. В "шубу" можно НЕ заворачивать.

Как варить суп: можно заранее отварить мясо, либо фрикадельки, затем опустить в воду картошку и сварить до готовности, после чего положить банку заправки и довести до кипения. Как закипит - сразу выключить. Суп готов.

На мой вкус - с фрикадельками получается вкуснее, т.к. мясной бульон и мясо немного нейтрализуют уксусную кислинку. Но здесь нужно пробовать и выяснять, кому как будет вкуснее.

На семью из двух-трех человек самыми удобными являются банки по 700 грамм. Больше - 1 литр. Также не лишними будут и баночки по 500 гр.

источник http://marina-october.blogspot.com/2013/09/blog-post.html#more

Серия сообщений "полуфабрикаты":
Часть 1 - Заправка для борща на зиму
Часть 2 - САЛАТ С РИСОМ МАМИН
Часть 3 - 13 овощных САЛАТОВ на зиму!!!
...
Часть 6 - Любимые заготовки. "Шашлык" в банке
Часть 7 - Заготовки на зиму
Часть 8 - Салаты на зиму

Метки: заготовки

<a href="https://www.liveinternet.ru/users/lady_ttt/post293905703/">Р—Р°РїСЂР°РІРєР° РґР»СЏ Р±РѕСЂС‰Р° РЅР° Р·РёРјСѓ</a><br/>Р—Р°РїСЂР°РІРєР° РґР»СЏ Р±РѕСЂС‰Р° РЅР° Р·РёРјСѓ

&nbsp;

РС‚РѕР№ РѕСЃРµРЅСЊСЋ СЏ РґРµР»Р°СЋ С‚СЂРё Р·Р°РіСЂСѓР·РєРё - СЌС‚Рѕ Р·РЅР°С‡РёС‚ РІР°СЂСЋ С‚СЂРё РїР°СЂС‚РёРё Р±РѕСЂС‰Р°. РР· РѕРґРЅРѕР№ РїР°СЂС‚РёРё РїРѕР»СѓС‡Р°РµС‚СЃСЏ 7 Р±Р°РЅРѕРє РїРѕ 700 РіСЂ. РќРћ: СЏ РїСЂРµРґРїРѕС‡РёС‚Р°СЋ РІ Р±Р°РЅРєРё РЅР°РєР»Р°РґС‹РІР°С‚СЊ РіСѓСЃС‚СѓСЋ РјР°СЃСЃСѓ, С‚.Рµ. РїРѕРґС‡РµСЂРїС‹РІР°СЋ РїРѕРІР°СЂРµС€РєРѕР№ Р·Р°РіРѕС‚РѕРІРєСѓ Р±РѕСЂС‰Р° Рё СЃС†РµР¶РёРІР°СЋ Р¶РёРґРєРѕСЃС‚СЊ, Р·Р°РєР»Р°РґС‹РІР°СЋ РІ Р±Р°РЅРєРё РґРѕ РіРѕСЂР»С‹С€РєР° Рё Р·Р°С‚РµРј С‚РѕР»СЊРєРѕ РґРѕР»РёРІР°СЋ С‡СѓС‚СЊ-С‡СѓС‚СЊ Р¶РёРґРєРѕРіРѕ. РќРµРєРѕС‚РѕСЂС‹Рµ Р»СЋР±СЏС‚ РїРѕР¶РёР¶Рµ, РїРѕСЌС‚РѕРјСѓ&nbsp; Сѓ РЅРёС… РїРѕР»СѓС‡Р°РµС‚СЃСЏ РїРѕР±РѕР»СЊС€Рµ Р±Р°РЅРѕРє. Р—РґРµСЃСЊ РЅР° РІР°С€Рµ СѓСЃРјРѕС‚СЂРµРЅРёРµ, РЅРѕ СЏ СЃС‡РёС‚Р°СЋ, С‡С‚Рѕ РІ СЃСѓРїРµ Рё С‚Р°Рє Р±СѓРґРµС‚ РІРѕРґР°, С‚Р°Рє С‡С‚Рѕ Р»РёС€РЅСЏСЏ Р¶РёРґРєРѕСЃС‚СЊ РЅРё Рє С‡РµРјСѓ, Р»СѓС‡С€Рµ РѕРІРѕС‰Рё.

РџРѕРЅР°РґРѕР±РёС‚СЃСЏ:
	- 3 РєРі ... <a href="https://www.liveinternet.ru/users/lady_ttt/post293905703/">Р§РёС‚Р°С‚СЊ РґР°Р»РµРµ...</a>