-–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в kvitaalex

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 30.01.2013
«аписей: 252
 омментариев: 15
Ќаписано: 282

декор из шоколада

ƒневник

—реда, 21 ќкт€бр€ 2015 г. 11:38 + в цитатник

ќблада€ определенными знани€ми,вы всегда сможете украсить любой торт или десерт,не хуже того,который из кондитерской

4278666_image003 (640x441, 53Kb)
 

 

  ќчень легко превратить скучный, унылый пирог в нечто такое, что заставит окружающих вытаращить глаза от удивлени€

¬ысвободите вашу внутреннюю ћарту —тюарт, создава€ украшени€ на тортах при помощи моделировани€ шоколада.

 

4278666_1c1417a2e85685bb03d4b15a0cdf4f47_1_ (269x269, 11Kb)4278666_2d73c2a0b0d821ec182b39b764cbd6aa_1_ (269x269, 14Kb)4278666_c137b56dbe092fee2282e7e13f2a377e (269x269, 7Kb)


ћоделирование шоколада, иногда еще называемое пластифицированием, имеет большое преимущество перед помадкой –шоколад  вкуснее.

 


»спользовать дл€ украшени€ вы можете абсолютно любой шоколад: темный, молочный, белый.

¬ случае с белым шоколадом, вы еще и приобретаете шанс его раскрасить, - возможность создать украшение любого цвета радуги или их оттенков.

ƒл€ декораторов шоколад – съедобный эквивалент материалов дл€ создани€ образа на свой вкус.

Ўоколад можно использовать, чтобы моделировать поистине производ€щие впечатление 2D и 3D «декорации». –езультат может быть причудливым, игровым, элегантным или и тем, и другим, и третьим вместе – исключительно по вашему желанию.

Ётот простой рецепт из двух ингредиентов поможет вам получить «шоколадное тесто», которое вы сможете лепить, придавать ему любую форму, резать, зав€зывать и раскрашивать: чтобы создать забавные или утонченные декорации дл€ праздничного пирога, торта или любого другого десерта.

Ёто легко!

¬ам понадоб€тс€:
- 280 г шоколада (молочного, темного или белого) без добавок, разломанного на кусочки;

280 г шоколада (молочного, темного или белого) без добавок, разломанного на кусочки

- 1/3стакана  сахарного сиропа (если есть возможность идеально подходит кукурузный сироп)

жидка€ глюкоза или патока

- по желанию: пищевые красители в виде пудры, чтобы раскрасить белый шоколад. 

1. ƒл€ микроволновки: в специальной чаше дл€ микроволновой печи разогревайте шоколад в течение двух минут на мощности в 50%. ¬ам не нужно, чтобы смесь получилась гор€чее 38۫ —. ѕеремешайте ее, чтобы получить полностью однородную массу. ≈сли шоколад не раста€л, можете подержать его внутри еще немного. ”величьте температуру, но совсем немного, чтобы не сжечь шоколад.

или

»нструкции дл€ растапливани€ на паровой бане: возьмите две кастрюли, оду чуть больше. ¬ нижнюю (большую) налейте воды приблизительно на 1/3 и поставьте на малый огонь. —верху поставьте вторую кастрюлю/ковш, положите туда кусочки шоколада. ѕодождите, пока шоколад расплавитс€ – тоже, не перегрейте его, и внимательно следите, чтобы конденсат от воды из нижней кастрюли не попал в шоколад, или последний начнет затвердевать! „тобы этого избежать, так же можно использовать наоборот, верхнюю чашу большую по размеру, чем нижн€€, или равные по размеру. ѕосто€нно помешивайте в процессе.


растапленный на паровой бане шоколад

2. ѕосле того как сн€ли шоколад с огн€/вытащили из микроволновки, еще раз как следует помешайте, чтобы убедитьс€, что комочков не осталось.  огда добьетесь нужной консистенции, добавьте сироп или его аналог. ќп€ть тщательно перемешайте – продолжайте до тех пор, пока смесь не превратитс€ в достаточно плотный шар. ¬озможно, вам понадобитс€ дл€ этого добавить еще немного сиропа - в зависимости от типа шоколада, который вы используете.


...еще раз как следует помешайте, чтобы убедитьс€, что комочков не осталось

3. ѕереложите смесь в пластиковый поддон с низкими закругленными бортами и распределите ее по нему при помощи лопаточки таким образом, чтобы толщина массы не превышала 1,2-1,3 см.

„тобы потом легче было мыть поддон, можно проложить его специальной кулинарной бумагой или пленкой. ƒайте смеси усто€тьс€ и затвердеть - оставьте примерно на два часа (не на солнце!).

¬ы так же можете поставить шоколад дл€ моделировани€ в холодильник – до тех пор, пока он не дойдет до кондиции.

ѕереложите смесь в пластиковый поддон с низкими закругленными бортами


4. ѕосле того, как шоколад дл€ моделировани€ несколько часов «отдохнул», поделите его на небольшие порции, с которыми вы сможете без проблем работать. ¬ам придетс€ м€ть шоколад своими руками. “епло от ваших рук согреет шоколад, и сгибать его станет легче. ѕродолжайте разминать текущую порцию смеси с шоколадом до тех пор, пока она не станет податливой.

«атем начинайте моделировать вашу фантазию!

Ѕолее мелкие детали можно выдавливать из кондитерского шприца ,дать застыть,либо вырезать острым ножом по трафарету

4278666_2652093_rrerssrre_rer_srrrrrrr_rrssrerrrr_re_srsrsr05 (700x498, 167Kb)

4278666_2652095_rrerssrre_rer_srrrrrrr_rrssrerrrr_re_srsrsr07 (700x498, 204Kb)

«атем начинайте моделировать вашу фантазию


5. ’ранить шоколад дл€ моделировани€ стоит в воздухонепроницаемом (герметичном) контейнере в холодильнике – до тех пор, пока не будете готовы использовать смесь.

Ћистки из шоколада

¬ качестве основы обычные листь€

4278666___1_ (400x280, 35Kb)4278666___255443_1_ (233x291, 8Kb)«

«авитки из шоколада

4278666_chocolateseppuku4__1_ (289x238, 9Kb)4278666_brownieserved__1_ (400x328, 16Kb)

 орзиночка дл€ десерта

¬ качестве  основы силиконова€  форма

4278666_81_1_ (269x269, 7Kb)4278666_ab029ea54fb245671ce758ee95b72d3a_1_ (269x269, 12Kb)

“–ј‘ј–≈“џ

4278666_259a2588e9d8 (626x640, 94Kb)

4278666_4879ced7febe (567x378, 18Kb)

4278666_a0f229e075de (640x342, 66Kb)

SelenArt

–убрики:  кухн€/торт
выпечка

ћетки:  

торты без выпечки

ѕонедельник, 12 ќкт€бр€ 2015 г. 21:16 + в цитатник
Ёто цитата сообщени€ SelenArt [ѕрочитать целиком + ¬ свой цитатник или сообщество!]

“орты и пирожные без выпечки

ќчень хороша€ кулинарна€ книга с  интересными рецептами тортов и пирожных без выпечки.

¬ыбирайте на вкус)

4278666_45550507 (481x700, 328Kb)

ѕревью 45550508 (501x700, 271Kb)ѕревью 45550509 (482x700, 278Kb)ѕревью 45550510 (483x700, 297Kb)ѕревью 45550511 (504x700, 267Kb)ѕревью 45550512 (483x700, 309Kb)ѕревью 45550513 (504x700, 304Kb)ѕревью 45550514 (491x700, 293Kb)ѕревью 45550515 (507x700, 302Kb)ѕревью 45550516 (468x700, 318Kb)ѕревью 45550517 (512x700, 310Kb)ѕревью 45550518 (485x700, 292Kb)ѕревью 45550519 (512x700, 296Kb)ѕревью 45550520 (491x700, 316Kb)ѕревью 45550521 (513x700, 306Kb)ѕревью 45550522 (476x700, 283Kb)ѕревью 45550523 (512x700, 325Kb)ѕревью 45550524 (469x700, 284Kb)ѕревью 45550525 (509x700, 325Kb)ѕревью 45550526 (497x700, 308Kb)ѕревью 45550527 (511x700, 299Kb)ѕревью 45550528 (483x700, 299Kb)ѕревью 45550529 (506x700, 312Kb)ѕревью 45550530 (502x700, 319Kb)ѕревью 45550531 (511x700, 292Kb)ѕревью 45550532 (500x700, 293Kb)ѕревью 45550533 (505x700, 299Kb)ѕревью 45550534 (532x700, 308Kb)ѕревью 45550535 (518x700, 332Kb)ѕревью 45550536 (516x700, 284Kb)ѕревью 45550537 (512x700, 309Kb)ѕревью 45550538 (507x700, 320Kb)ѕревью 45550539 (516x700, 313Kb)ѕревью 45550540 (506x700, 301Kb)ѕревью 45550541 (515x700, 332Kb)ѕревью 45550542 (478x700, 316Kb)ѕревью 45550543 (462x700, 270Kb)ѕревью 45550544 (451x700, 290Kb)ѕревью 45550545 (518x700, 312Kb)ѕревью 45550546 (474x700, 290Kb)ѕревью 45550547 (538x700, 348Kb)ѕревью 45550548 (479x700, 291Kb)ѕревью 45550549 (511x700, 295Kb)ѕревью 45550550 (472x700, 283Kb)ѕревью 45550551 (504x700, 304Kb)ѕревью 45550552 (499x700, 333Kb)ѕревью 45550553 (530x700, 318Kb)ѕревью 45550554 (480x700, 278Kb)ѕревью 45550555 (513x700, 312Kb)ѕревью 45550556 (496x700, 310Kb)ѕревью 45550557 (513x700, 319Kb)ѕревью 45550558 (476x700, 307Kb)ѕревью 45550559 (499x700, 307Kb)ѕревью 45550560 (480x700, 282Kb)ѕревью 45550561 (507x700, 336Kb)ѕревью 45550562 (488x700, 302Kb)ѕревью 45550563 (492x700, 293Kb)ѕревью 45550564 (492x700, 305Kb)ѕревью 45550565 (530x700, 328Kb)ѕревью 45550566 (489x700, 304Kb)ѕревью 45550567 (495x700, 297Kb)ѕревью 45550568 (500x700, 266Kb)ѕревью 45550569 (528x700, 331Kb)ѕревью 45550570 (487x700, 330Kb)

SelenArt

–убрики:  выпечка
кухн€

ћетки:  

 —траницы: [1]