-–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в kvitaalex

 -ѕодписка по e-mail

 

 -ѕосто€нные читатели

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 30.01.2013
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 258

¬ыбрана рубрика торт.


—оседние рубрики: шашлык(0), салат(0), закрутка(1), декор дл€ торта(0)

ƒругие рубрики в этом дневнике: шл€пка(4), шитьЄ(11), шаль(1), фото(0), туника(7), рукоделие(2), ретро(0), плетение(0), новый год(0), новый год(0), музыка(5), кухн€(9), здоровье(3), декор(0), в€зание(129), вышивка(1), выпечка(12), видео(0), бумага(0)

декор из шоколада

ƒневник

—реда, 21 ќкт€бр€ 2015 г. 11:38 + в цитатник

ќблада€ определенными знани€ми,вы всегда сможете украсить любой торт или десерт,не хуже того,который из кондитерской

4278666_image003 (640x441, 53Kb)
 

 

  ќчень легко превратить скучный, унылый пирог в нечто такое, что заставит окружающих вытаращить глаза от удивлени€

¬ысвободите вашу внутреннюю ћарту —тюарт, создава€ украшени€ на тортах при помощи моделировани€ шоколада.

 

4278666_1c1417a2e85685bb03d4b15a0cdf4f47_1_ (269x269, 11Kb)4278666_2d73c2a0b0d821ec182b39b764cbd6aa_1_ (269x269, 14Kb)4278666_c137b56dbe092fee2282e7e13f2a377e (269x269, 7Kb)


ћоделирование шоколада, иногда еще называемое пластифицированием, имеет большое преимущество перед помадкой –шоколад  вкуснее.

 


»спользовать дл€ украшени€ вы можете абсолютно любой шоколад: темный, молочный, белый.

¬ случае с белым шоколадом, вы еще и приобретаете шанс его раскрасить, - возможность создать украшение любого цвета радуги или их оттенков.

ƒл€ декораторов шоколад – съедобный эквивалент материалов дл€ создани€ образа на свой вкус.

Ўоколад можно использовать, чтобы моделировать поистине производ€щие впечатление 2D и 3D «декорации». –езультат может быть причудливым, игровым, элегантным или и тем, и другим, и третьим вместе – исключительно по вашему желанию.

Ётот простой рецепт из двух ингредиентов поможет вам получить «шоколадное тесто», которое вы сможете лепить, придавать ему любую форму, резать, зав€зывать и раскрашивать: чтобы создать забавные или утонченные декорации дл€ праздничного пирога, торта или любого другого десерта.

Ёто легко!

¬ам понадоб€тс€:
- 280 г шоколада (молочного, темного или белого) без добавок, разломанного на кусочки;

280 г шоколада (молочного, темного или белого) без добавок, разломанного на кусочки

- 1/3стакана  сахарного сиропа (если есть возможность идеально подходит кукурузный сироп)

жидка€ глюкоза или патока

- по желанию: пищевые красители в виде пудры, чтобы раскрасить белый шоколад. 

1. ƒл€ микроволновки: в специальной чаше дл€ микроволновой печи разогревайте шоколад в течение двух минут на мощности в 50%. ¬ам не нужно, чтобы смесь получилась гор€чее 38۫ —. ѕеремешайте ее, чтобы получить полностью однородную массу. ≈сли шоколад не раста€л, можете подержать его внутри еще немного. ”величьте температуру, но совсем немного, чтобы не сжечь шоколад.

или

»нструкции дл€ растапливани€ на паровой бане: возьмите две кастрюли, оду чуть больше. ¬ нижнюю (большую) налейте воды приблизительно на 1/3 и поставьте на малый огонь. —верху поставьте вторую кастрюлю/ковш, положите туда кусочки шоколада. ѕодождите, пока шоколад расплавитс€ – тоже, не перегрейте его, и внимательно следите, чтобы конденсат от воды из нижней кастрюли не попал в шоколад, или последний начнет затвердевать! „тобы этого избежать, так же можно использовать наоборот, верхнюю чашу большую по размеру, чем нижн€€, или равные по размеру. ѕосто€нно помешивайте в процессе.


растапленный на паровой бане шоколад

2. ѕосле того как сн€ли шоколад с огн€/вытащили из микроволновки, еще раз как следует помешайте, чтобы убедитьс€, что комочков не осталось.  огда добьетесь нужной консистенции, добавьте сироп или его аналог. ќп€ть тщательно перемешайте – продолжайте до тех пор, пока смесь не превратитс€ в достаточно плотный шар. ¬озможно, вам понадобитс€ дл€ этого добавить еще немного сиропа - в зависимости от типа шоколада, который вы используете.


...еще раз как следует помешайте, чтобы убедитьс€, что комочков не осталось

3. ѕереложите смесь в пластиковый поддон с низкими закругленными бортами и распределите ее по нему при помощи лопаточки таким образом, чтобы толщина массы не превышала 1,2-1,3 см.

„тобы потом легче было мыть поддон, можно проложить его специальной кулинарной бумагой или пленкой. ƒайте смеси усто€тьс€ и затвердеть - оставьте примерно на два часа (не на солнце!).

¬ы так же можете поставить шоколад дл€ моделировани€ в холодильник – до тех пор, пока он не дойдет до кондиции.

ѕереложите смесь в пластиковый поддон с низкими закругленными бортами


4. ѕосле того, как шоколад дл€ моделировани€ несколько часов «отдохнул», поделите его на небольшие порции, с которыми вы сможете без проблем работать. ¬ам придетс€ м€ть шоколад своими руками. “епло от ваших рук согреет шоколад, и сгибать его станет легче. ѕродолжайте разминать текущую порцию смеси с шоколадом до тех пор, пока она не станет податливой.

«атем начинайте моделировать вашу фантазию!

Ѕолее мелкие детали можно выдавливать из кондитерского шприца ,дать застыть,либо вырезать острым ножом по трафарету

4278666_2652093_rrerssrre_rer_srrrrrrr_rrssrerrrr_re_srsrsr05 (700x498, 167Kb)

4278666_2652095_rrerssrre_rer_srrrrrrr_rrssrerrrr_re_srsrsr07 (700x498, 204Kb)

«атем начинайте моделировать вашу фантазию


5. ’ранить шоколад дл€ моделировани€ стоит в воздухонепроницаемом (герметичном) контейнере в холодильнике – до тех пор, пока не будете готовы использовать смесь.

Ћистки из шоколада

¬ качестве основы обычные листь€

4278666___1_ (400x280, 35Kb)4278666___255443_1_ (233x291, 8Kb)«

«авитки из шоколада

4278666_chocolateseppuku4__1_ (289x238, 9Kb)4278666_brownieserved__1_ (400x328, 16Kb)

 орзиночка дл€ десерта

¬ качестве  основы силиконова€  форма

4278666_81_1_ (269x269, 7Kb)4278666_ab029ea54fb245671ce758ee95b72d3a_1_ (269x269, 12Kb)

“–ј‘ј–≈“џ

4278666_259a2588e9d8 (626x640, 94Kb)

4278666_4879ced7febe (567x378, 18Kb)

4278666_a0f229e075de (640x342, 66Kb)

SelenArt

–убрики:  кухн€/торт
выпечка

ћетки:  

 —траницы: [1]