Немного о японской кухне
Сегодня поговорим немного о Японии. Япония - далекая страна восходящего солнца стала нам намного ближе, благодаря таким словам, как "суши", "сашими", "тофу", "якитори".
Рис - основа японской пищи, японцы едят его 2-3 раза в день. Японский рис - это особый рис, обладающий клейкостью, при разваривании образуются кусочки, которые удобно брать палочками.
Второй не менее важный элемент японской кухни - рыба. В японской национальной кулинарии используется более 1 000 видов рыб и морских животных. Готовят их по-особому - обеззараживают, замачивая в уксусе, затем слегка прожаривают, тушат или готовят на пару. А вот сашами - рыбу для суши - подают на стол практически сырыми. За счет такого приготовления дары моря сохраняют все свои вкусовые качества.
Обожают японцы также блюда из фасоли и сои, пришедшие в страну Восходящего солнца из Китая, - соево-бобовая приправа тофу, соево-бобовый соус сэо и соевый суп-пасто мисо. Тофу - прессованный соевый творог, выглядит как пористый белый сыр. Тофу часто заменяет сыр или дополняет его.
Из Китая вместе с соевыми продуктами в Японию пришла и лапша. Она бывает разная: удон - плоская или круглая из пшеничной муки, соба - их гречневой муки, рамэн - сваренная в мясном или овощном бульоне.
Важной составляющей японской кухни являются овощи. Их добавляют в блюда еще и из эстетических соображений, японцы любят, чтобы еда радовала глаз. Морковь, огурцы, капусту, салат, белый редис, дайкон, бамбук, лотос, батат - не только включают в еду, но и используют в составе соусов и приправ.
Невозможно представить японский стол и без васаби (разновидность хрена). Свежий имбирь, а часто выжатый из него сок - тоже любимая пикантная добавка.
Морские водоросли занимают в японской кухне особое место, их высушивают и добавляют вместо соли в уже готовые блюда, иначе полезные вещества в них содержащиеся разрушатся от высокой температуры. Кунжутное масло также кладут в пищу в последний момент.
Капля горчичного масла кардинально изменяет вкусовые качества риса и других горячих блюд, делает их более острыми.
А специально выращенные грибы, например сиитакэ, японцы называют эликсиром жизни и считают целебными!
Размер традиционный блюд в сравнении с европейской или русской кухней - очень маленький. Японцы специально делают маленькие порции для того, чтобы не происходило пресыщение.
Традиционная японская трапеза состоит из огромного, по нашим меркам, числа блюд разного вкуса - их может быть 15, и даже иногда 20. Но каждое миниатюрного размера! "Хорошего по понемножку" - любят говорить японцы!
В умеренности, возможности насытиться не переедая, скорее всего и состоит особая притягательность японской кухни.
Японские повара стремятся максимально сохранить первоначальные свойства даров Природы, уважение к ней - часть японской философии.
Ищите оригинальный подарок? Тогда добро пожаловать
интернет магазин подарков - широкий ассортимент, хорошие цены! Рекомендую!
Любите тесты? Тогда добро пожаловать на портал онлайн тестов – самая большая коллекция! Узнай свой айкью прямо сейчас – пройди
iq тест он-лайн - отличный ресурс!
Хотите быть в курсе всех последних новиков в мире моды? Тогда добро пожаловать на сайт «Модная волна», узнайте прямо сейчас какая
одежда модна в этом сезоне!
Продолжение следует, в обзоре использованы материалы журнала "Лиза".
Жагуара для 
