-–убрики

 -ѕоиск по дневнику

ѕоиск сообщений в kolibrina

 -ѕодписка по e-mail

 

 -—татистика

—татистика LiveInternet.ru: показано количество хитов и посетителей
—оздан: 26.07.2011
«аписей:
 омментариев:
Ќаписано: 2246

–ецепт живого хлеба

ƒневник

¬оскресенье, 15 ћарта 2015 г. 18:51 + в цитатник
я пеку бездрожжевой хлеб больше двух лет, поделилась закваской со многими друзь€ми и знакомыми, все они в восторге от хлеба, о другом и слышать не хот€т.

ѕопробуйте хот€ бы раз приготовить свой собственный хлеб, вы почувствуете разницу и не захотите больше есть другой хлеб. ”вер€ю вас, замешивание хлеба не занимает много времени (минут 15), а радости и здоровь€ всей вашей семье домашний ∆»¬ќ… хлеб принесет очень много.

¬от мой рецепт бездрожжевого хлеба на основе самосто€тельно приготовленной закваски.

√отовим первичную зак​васку:

1. Ќаливаем 0,5 л теплой воды (37-38 ∞—), добавл€ем муку 2 стакана и замешиваем тесто как на жидкие оладьи. ћуку лучше вз€ть грубого помола, мне нравитс€ пшенична€ с отруб€ми.

2. ѕосле замешивани€ накрываем полотенцем и ставим в теплое место (25-30 ∞—) на 36 часов. „ерез 36 часов закваска уже будет пузыритьс€ и выгл€деть так.

3. ѕосле этого добавл€ем муку 1 стакан и готовим тесто как на густые оладьи. —нова ставим в теплое место еще на 12 часов. ¬ажно Ђне беспокоитьї закваску, а дать ей созреть. ¬ результате получим жидкую массу с пузырьками Ч это и есть первична€ закваска.

√отовим тесто на хлеб:

4. ¬ первый раз берем 1 л теплой воды воды (37-38 ∞—) на большой каравай хлеба, 1 столовую ложку меда, 1 столовую ложку соли (на маленький каравай все в два раза меньше), добавл€ем всю закваску целиком и муку (можно совмещать разную муку: пшеничную, ржаную, € пробовала добавл€ть кукурузную муку и €чменную, можно добавл€ть и другие). ¬ымешиваем тесто.

5. „асть теста (грамм 200) об€зательно оставл€етс€ на закваску на следующий раз и в отдельной посуде убираетс€ в холодильник, € использую глин€ный горшочек.

6. ќстальную часть выкладываем в формы, смазанные сливочным или растительным маслом. ≈сли мало времени, можно готовить Ђналивной хлебї: взбивать тесто ложкой до тех пор, пока оно не станет отставать от ложки почти полностью, а затем выложить тесто в форму дл€ выпекани€ (можно в сковороду) ложкой. ѕрисыпаем мукой. ћожно делать подовый хлеб и выпекать его на противне.

7. ’лебушек укрываем полотенцем (рушником), укутываем и ставим в теплое место на 6-8 часов, чтобы тесто хорошо подошло.

¬ыпекаем хлеб:

8. ѕрогреваем духовку в течение 10 минут при температуре 180-200 ∞— и бережно пересел€ем туда хлеб. „ерез 50 мин ароматнейший хлеб готов (кажда€ хоз€йка, зна€ особенности своей духовки, подберет температуру и врем€). ƒостаем его, сбрызгиваем водой. Ќакрываем хлопчатобумажным полотенцем или рушником. ѕри€тного аппетита!

¬о второй и все следующие разы закваску вынимаем из холодильника и даем ей подн€тьс€ в теплом месте. ƒалее замешиваем тесто снова как в прошлый раз, использу€ всю закваску целиком. »з нового теста оп€ть оставл€ем кусочек закваски на следующий раз.

ѕомните еще один важный момент: готовить хлебушек нужно только в хорошем настроении, при хорошем самочувствии, с любовью и добрыми мысл€ми о своей семье.

¬пустите в свой дом большую радость под названием Ђ∆ивой хлебї, делитесь своим открытием с другими и будьте счастливы!
–убрики:  ѕриготовим?/¬ыпечка

ћетки:  

 —траницы: [1]